闽南小吃有故事

薄 饼
薄
饼
也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷。为晋江、南安等 地名点。它用面粉制成圆形薄皮，包上菜肴，卷成圆筒 状而食。馅用豆腐干、猪肉、红萝卜、花菜或切成丝的 包菜、豆芽、粉丝、蚵煎等，分别炒熟，混装于盘内， 食时在饼皮上涂上辣酱，撒上炒过的浒苔(一种海菜)、花 生末等，包上各种菜肴即可食用。此饼来由有不同说法： 一说为郑成功夫人所创；一说是当年遭元人洗劫的南人， 清明扫墓时为寄托哀思做成此饼，以手捧食。较为流行 的说法是，明代金门人蔡复一夫人所创，蔡为官清廉， 任云贵、湖广总督时，常忙得废寝忘食，蔡夫人遂以面 饼裹菜，让丈夫一手执笔批阅公文，一手拿煎饼进食， 工作、进食两不误。
闽南美食
闽南指的是哪？
地处福建偏南部的闽南 地区可谓是人杰地灵，物产 丰富的好地方。闽南有着其 丰厚的文化底蕴，而闽南的 独特风味小吃更蕴含着丰富 的历史文化内涵。
闽南小吃
闽南小吃
蚝仔煎
蚝仔煎是泉州风味小吃，物美价廉，口感甚佳。受 到不少闽南人的热爱。相传，明万历二十三年 （1595年），陈振龙从吕宋岛带回了番薯种。翌年， 广东、福建受灾，番薯成为推广救灾品种，吃不完 即制成番薯粉。同样，礁石上的蚝仔，也被挖剥来 充饥，数量不多的人家，则将其与番薯粉蒸煮煎炒。 正是在面临饥饿与生死存亡的危难关头，极具 聪明才智的闽南人把番薯和蚝仔等结合烹制来解决 了灾区的温饱问题。这不仅体现了闽南人具有过人 聪明才智，同时也让闽南人的团结一致的精神在关 键时刻彰显得淋漓尽致。
土笋冻


土笋冻是一种由“黑土蚯”加工而成的冻品。相 传土笋冻，是由民族英雄郑成功在攻打台湾时， 粮草紧缺，但又不愿意接受老百姓的接济，每日 仅食用以土笋煮成的汤 ，但又经常忘记喝，为了 不让手下为他温热，他就直接食用凝成冻的土笋 汤 ，发现味道更鲜美。 郑成功的这种无私的为百姓着想的精神和他 那种站在手下立场思考问题的优秀品质也是土笋 冻的内在表现，黑土蚯牺牲自己成为人们口中的 美食，起到降火的功效。郑成功的个人魅力正与 土笋冻相媲美。
五香卷
பைடு நூலகம்
五香卷
漳州地方名点。它采料精细，以半肥瘦 猪肉条、葱碎、荸荠碎、虾皮等原料，配上 五香粉、白糖、虾油，加薯粉和水搅成浆糊 状，再用豆腐皮包卷成长4寸、直径1寸左右 的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润， 香味浓郁，鲜美可口。除小吃外，还可做宴 席拼盘。
芋 包
芋 包
因为闽南盛产槟榔芋，所以闽南人也非常爱吃芋头类 菜肴和主食。 芋包系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、 搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪 肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋 泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。芋包要趁热吃才Q， 食用时一般佐以辣椒、芥辣、沙茶酱、葱头油、炒韭菜花 等，味道更好。
碗仔粿
碗仔粿
俗名油葱粿，独具同安地方风味的小点。闽 南地处华南地区，主食以大米为主。所以米类制 品非常丰富。而碗仔粿、萝卜糕、芋头糕则是这 其中的翘楚。 碗仔粿系选用上等粳米磨浆，盛入小碗中，加入 香肠片、瘦肉、荸荠肉蓉、鹌鹑蛋等，放入蒸笼 中旺火蒸熟。食用时根据个人口味，配以油葱、 酱油、北醋、卤酱、扁鱼末、沙茶酱、辣酱、蒜 蓉等佐料，令人口齿生涎，非尝不可。做的好的， 粿质不粘不结，软滑有弹性。