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中英饮食文化差异

由于地域特点、气候境、民俗、文化和状况等各

方面的原因，不同的国家有着不同的生活和食。随着史

的展，逐演成了各自的食文化。不同的地区有着不同的食，不同的食造就了不同的食文化。

下面从食品、食、待客方式、就餐方式、就坐形式、

用餐工具、宴会食品、赴宴等方面浅析一下中英食文化的差异。

1、食品

中国有句古：民以食天。可中国人多么重吃。中国史悠久，民族众多，因此食也是各种各的。中国人在吃方面也很究，烹方法也各不想同。有蒸、煮、熬、熏；炸、烤、、；煨、炖、涮、⋯⋯等等各种各的做法。中国地域广，不同地方的人吃的也不一。北方以面食主，南方以米主；菜肴也有不同的口味，甜的、咸的、酸的、辣的等等。但的来中国人的主食不是肉，中国人吃很多的蔬菜、少量的肉和水果，甚至有很多的素食主者。

在英国，人吃的西和中国人大相径庭。面包、堡、狗、和炸薯条、黄油）、奶酪是家常食品。他的食是以肉主，吃少量的素菜和大量的水果。西式餐的主要特点是：一是生，如牛排血；二是冷，如凡是料都加冰；三是甜，无甜不餐，无餐

不甜；四是重各养成分的搭配合，根据人体各种养 (糖、脂肪、蛋白、生素 )和量的需求来安排菜或加工烹；五

是选料精细，用料广泛，如水果、各种面片、面条、面花都能制成美

味的席上佳肴；六是讲究调味，调味品种多，烹调的调味品大多不同

于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品；七是注重色泽，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。八

是工艺严谨，烹调方法多样，西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、

程序化，工序严谨，烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖、煽、炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、煽最具特色。

2、饮食习惯

中国有句俗话：早晨吃好，中午吃饱，晚上吃少。中国人早餐比

较丰富，奶类、淀粉类、蔬菜、水果样样俱全。午餐更丰盛些，比早

餐多些肉类和汤。晚餐则比较随意。中国饮食习惯：重食、重养、重味、重理。

英国人由于工作节奏快，早晨、中午一般只吃便饭，只有晚上一

家人才有时间团聚共进晚餐，因此他们的晚餐是正餐。英国人餐饮追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。

3、待客方式

迎来送往中西文化上也有差别，招待客人也不一样。在中国，客人一到，主人就要边寒暄边沏茶倒水拿水果，一般不需要征求客人的意见，即使客人不吃不喝也要尽主人情谊。由于深受儒家思想的影响，中国人注重礼节，崇尚“礼多人不怪”的处事原则。招待客人时，满满一桌子菜还三番五次地表白“菜少不好”，“薄酒一杯”的客套话。菜多且频频相劝，主人才觉得十分得体，才是“待客有方”。

但在英国，主人通常要先征求客人的意见，问客人喝点什么，不

能自作主张，否则就有强人所难之嫌了。英国人无论需要与否，都出

自真心实意，而中国人多半属于礼貌。英国人讲究的是“实事求是”，遵循“诚实为上”的原则。他们平时有客时则爱说“这是我们最好的

食品”。他们请客吃饭通常不说“家常便饭”之类的话语，除非确实

如此。

4、就餐方式

通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式，大家共享一

席，共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主人的殷勤招呼下，众

人通力合作，共同“消灭”盘中之物，最后结账也是争相付钱。一切

行为都强调突出的是一个“合”字。而受个人主义思想的影响，英国

人请客吃饭的习惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜，不必考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往采

取 AA 制，各人自付各人账。

5、就坐形式

在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就

从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。人们相互敬酒、相互

让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的

美德。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间

的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、

对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐

的情调。

6、用餐工具

中国人用餐使用的是筷子，汤匙，吃饭用碗盛。中国人早在春秋

战国时期就开始使用筷子。筷子可说是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。而英国人则是盘子盛食物，

用刀即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。

7、宴会食品

在中国，无论在家中或饭馆招待客人，为显示主人的热情、大方、好客，总是弄满满一桌子的菜，菜的贵贱一般与主人的经济、身份和

地位有一定的关系，为了面子，中国人总会竭尽所能做或者点最好的

菜来招待客人。吃完后，桌上有很多剩菜主人才觉得光彩，如果饭菜

吃尽，主人会觉得很没面子。

英国人的宴会就简单多了。在宴会上一般只有一道肉类主菜，两三道烹饪精美的蔬菜，一份好看的甜点以及咖啡等。不过英国人在不同的宴会上有着不同的传统菜肴和食品。例如在感恩节的宴席上，吃火鸡和南瓜馅饼，已成为民俗；在生日宴会上，一定会有一个插着同年龄数量相等的蜡烛的生日蛋糕；在圣诞节的宴会上一般会有一只大大的鸭子或一只火鸡或牛肉，还会有一个与生日蛋糕不同的圣诞蛋

糕。不管怎么说英国人宴会上的食品是以够吃为原则，既不能剩余，又要体现不同的宴会特色。一般在英国人的宴会上，客人应该吃完盘

子里的食品。吃完后一般都会赞美一下食品好吃、可口等。这样主人

就会很高兴。

8、赴宴时间

中国人在守时上总是比不上英美人。在宴请时，不管是主人还是

客人都不太遵守约定的时间。客人要么来得很早，要么到得很晚。一般情况下当客人到来时，女主人都在厨房忙碌，这大概与中国人的菜肴准备费时费事和中国人习惯边吃边上菜有一定的关系，还有有些菜必

须够热度才有味道。

英国人则不一样，他们遵循的是“准时”原则。他们一般按照主人约定的时间或晚 5 至 10 分钟到达。如果他们临时有事不能赴约，他们

会事先打电话告诉主人并道歉。如果不能按时赴约也要事先打电话给主人并告诉自己可以到来的准确时间。准时是对人的尊重，准时也是英美人的习惯。

9、总结

中国和英国文化、历史、民族性格、信念、行为和习惯等的不同

导致了中英两国饮食文化的差异，而这种差异来自中英不同的思维方

式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，英国人注重“以人为本” 。但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因为这些差异而改变，讲究品种

多样，营养平衡，搭配合理，重视健康已成为中英饮食科学的共识，

这是中英饮食文化交流融合最重要的基础。

本文通过中英饮食文化差异比较，希望求同存异，加强交流、了解，相互尊重，共同促进中英饮食文化发展。