关于在家里煎中药的几点注意事项

关于在家里煎中药的几点注意事项

1、锅的选择

买煎药沙锅，要拣块石子在沙锅沿上轻轻敲打，嘣嘣作响、声音清脆、余音长者质量较好；声音啪啦发闷、余音短或无余音者质量较差。另外，可带瓶水，挑锅时将水倒入锅中，观察锅底和周围有无漏水、渗水。渗漏者为差；不渗漏、敲击时声音响亮清脆者为好锅。

有了好锅还要会用，买回后清洗干净，锅内添大半锅水加入250 克小米(或大米) 熬一顿稀饭，稀饭熬好后倒出，这以后药锅便可以正式启用。使用过程中要注意，熬好药后，药汁液倒出，这时沙锅温度尚高，切忌不要加凉水入锅，沙锅热遇凉易裂炸开。药汁倒出后，添加热水为宜。

煎药时最好用陶器、砂锅、不锈钢器皿等，切忌用带油垢的锅、铁锅、铝锅和其它金属器皿。因为油垢中可能含有致癌物----3、4苯并芘，会对人体健康造成危害；铁器可以和汤药中的鞣质、油脂、生物碱、蒽醌类、香豆素及其甙等成分发生化学反应，服后对人体产生不良影响。

2、煎药的三种方法

中药汤剂以水为溶媒，加水量的多少，应该根据药物的性能、体积、吸水量及所需的治疗药量等等而定。如果加水量过多，药物浓度就会过低，药汁太多，则疗效受影响；如果加水过少，不仅难以煎出药物的有效成分，还容易煎焦，这样既浪费又可引起相反的效果。今天中医推荐3种加水方法，供大家选择。

1．传统加水法：你可以将中药置于砂锅内，用手将药摊平，然后加入高出药面3～4厘米（小拇指高）的水。这种方法最为简单方便，使用最多，但是准确度稍差。

2．量器加水法：你可以采用量杯或者量筒加水，按照不同的治疗药物及其头煎、二煎加不同量的水。规定各类药煎煮的加水量为：调理、滋补药，头煎700－900毫升，二煎400

－450毫升；一般药（凡是以治疗各种疾病为主的中药），头煎500－700毫升，二煎300－350毫升；解表治感冒药，头煎400－600毫升，二煎280－300毫升。此法比传统加水法准确，但是，若遇到药物量多时，加水量则显得少些。

3．重量加水法：你可以按照药物的总重量，确定加水量。将配发好后的中药，取1贴（剂）药称一下重量，然后根据1克中药加10毫升水的原则，把计算的总加水量的65％加到第一煎中，余下的35％留给二煎用。例如，滋补调理药人参养荣汤，药物总重量为150克，加水量应为1500毫升，头煎应加65％即为975毫升，二煎加水35％为525毫升。该方法加水准确，特别是药物种类多、药量大的中成药方剂更为适宜。此法虽然比以上两种方法麻烦，但较准确。

此外，若药中花（如稳复花、袋袋花等）、叶（如桑叶、枇杷叶等）类较多时，还可适量多加些水。

有些人在煎药之前，往往喜欢加热水，认为这样可以不用煎煮那么长时间，既煎得快，煎得透，又可以省时、省力，能很快服用。其实这种做法是不科学的。当热水冲入生药内时，生药的外层组织由于受高温的骤然冲击，立即凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成一层不可逆转的变性层，阻碍了水分的渗入，组织内部被溶解的有效成分亦难以溶出，从而大大影响有效成分的溶出率。因此，煎中药决不能加热水。同理，煎中药前应将药物浸泡一段时间，使水能渗透到药物的内部组织，以利于有效成分的煎出，但切不可用热水，只能用冷水。

煎中药的正确方法，上文介绍了3种煎中药时的加水方法，通过这些介绍希望能给大家带来帮助。