蓝莓花青素的提取及含量分析
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
ｉｄ—ｌｉｑｕｉｄ ｒａｔｉｏ １：１０ （ｇ／ｍＬ），ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ５０ ｏＣ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｔｉｍｅ ９０ ｍｉｎ．Ｕｎｄｅｒ ｔｈｅｓｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，
ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｙｉｅｌｄ ｗａｓ ｕｐ ｔｏ ３４３．３０ ｍｇ／１００ ｇ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ；ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎａｌｙｓｉｓ
．＝＝ ６
石桂珍，等：蓝莓花青素的提取及含量分析
分 离提 取
溶 液 （１００ ｇ／Ｌ），摇 匀 、静 置 ５ ｒ ａｉｎ～１０ ｍｉｎ，再 加 ４ ｍＬ
０
ＮａＯＨ溶 液 （１００ ｇ／Ｌ），摇 匀 并 加 水 至 刻 度 线 ，静 置
。
０
１５ ｒａｉｎ，于 ５１０ ｎｍ处测 吸光度 ，并做试剂空 白测定 。
花青素 （ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ）是一类广泛 存在于植 物 中的 水 溶性 色素 ，具有 类黄 酮 的典 型 结构 ［１＿３】，是一 种 天然 抗 氧化剂 ，具有抗衰 老 、清除 自由基 、抗炎 、调节血脂 、 抗 癌 、改善视 力等多种 功能 。 由于蓝莓 中所含花 青 素 是 所有 果 蔬 中最 高 的［７１，且 具 有低 糖 、低 脂 肪 的 特 性 ，被称为继苹 果和柑橘之 后 的“世 界第三代 水果 ”罔， 国际粮农组织将其列为人类 ５大健康食 品之 一。近年 来 ，人们 逐渐认识 到蓝莓 的营养价值 和保健 功能 ，消 费市场不断扩大 。对蓝莓花青素进行提取并将其应用 到 医疗保健 、功能性 食 品工业 ，可 以促 进蓝 莓产 业 的 发展 ，具有广 阔的前景和重要 的意义 。
蓝莓 ２００ ｇ，打成匀浆 ，备用 。取适量蓝莓果浆进行 溶剂提取 ，离心分离提取液 ，取上清液 ，于 ５１０ ｎｍ处 测 定其吸光度值 ，与标准 曲线进行 比较定量 。 １．２．２ 花青素标准 曲线 的绘制
参 照张莉 弘等㈣标 准 曲线 的绘 制方法 ，准确 称取 芦 丁标 准品 ０．５００ ０ ｇ于小烧杯 中 ，用少量无水 乙醇溶 解 ，转移并用蒸馏水定容 至 １ ０００ ｍＬ。准确 吸取 ０，０．２、 ０４、０．６、０．８、１．０、１．２ ｍＬ标准溶液于 １０ ｍＬ具塞 比色管 中 ， 分别加入 ０．４ｍＬＮａＮＯ：溶液 （５０ｇ／Ｌ）、０．４ｍＬＡＩ（ＮＯ，），
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｃｏｎｔｅｎｔ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ＳＨＩ Ｇｕｉ—ｚｈｅｎ，ＬＩ Ｊｉｎｇ－ｄｏｎｇ，ＺＨＡＮＧ Ｙｕ－ｑｉｎｇ，ＧＥ Ｊｕｎ－ｙｉｎｇ，ＧＵ Ｙｉｎｇ－ｈｕｉ
（Ｗｅｉｆａｎｇ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ ｉｎｇ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｑｉｎｇｚｈｏｕ ２６２５００，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ）
目前 花青素常用 的提取方法 有 ：溶剂 提取 法 、超 临界 萃取法 、微 波辅 助提取 法 、酶 提取法 和 超声 辅助 提取法 。本文通过单 因素 和正交 试验对 蓝莓花 青素 的溶剂提 取进行 了系统的研究 ，分别考察 溶剂类 型 、 提 取温度 、料 液 比、溶 剂浓度 、ｐＨ值 、提取 时间对蓝 莓 花青 素提取量 的影 响 ，为充分利用 蓝莓花青 素和综 合 利用蓝莓 资源提供参考 。
作者 简介 ：石桂 珍（１９８ｏ．－），女 （汉 ），讲 师 ，硕士 研究生 ，研究方 向 食品理化检验。
１ 材料与方法 １．１ 材料与仪器
蓝莓 ：购 自山东青州 弥河镇 ，挑
芦丁 ：中国 医药 集 团上海 化 学试剂 公 司 ；氢 氧化 钠 、乙醇 、亚硝 酸钠 等均 为分析纯 。
１．２＿３ 蓝莓 花青素提取单 因素试验 １．２．３．１ 提取剂浓度对花青素提取量 的影响
本试验采 用提取效果好 的酸性 乙醇为提 取剂 ，称 取 ５份 １．０ ｇ蓝莓果浆（精确至 ０．０００ １ ｇ），分别用 １０ ｍＬ ４０％、５０％、６０％、７０％、８０％酸性 乙醇 于 ５０℃下 提取 １ ｈ，将提取液离心 ，取上 层清液 １ ｍＬ于 １０ｍＬ具 塞 比 色管 中 ，按照标准 曲线测定方法测其吸光度值 。
摘 要 ：通过单因素试验和正 交试验对影响蓝莓 花青素提取 量的 因素进行研 究。结果表 明，在酸性条件下 ，乙醇浓度 ６Ｏ％、料液 比 １：１０（ｇ／ｍＬ）、提取 温度 ５０℃、提取 时间 ９０ｍｉｎ为蓝莓 花青素最佳提 取工 艺条件 ，提取 量达３４３．３０ｍｓ／
１００ｇ。
关键词 ：蓝莓 ；花青素 ；ｇ－取 ；含量分析
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｙｉｅｌｄ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏ－ ｎａｌ ｅｘｐｅｒ ｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ａｓ￣ｌｌｏｗｓ：ａｌｃｏｈｏｌ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ６０ ％ ．ｓｏｌ－
ＪＡ２００３型 电子精 密天平 ：上海 良平仪器 仪表有 限 公 司 ；Ｔ６新 世纪紫外可见分光光度计 ：北京 普析通用 仪器 有 限责任公 司 ；数显 式 电热恒 温水浴 锅 ：上海 跃 进 医疗器械 厂 ；８００型离心沉淀器 ：上海手术器械厂。 １．２ 方法 １．２．１ 蓝 莓花青 素的提取
分离 提取
食品研究与开发
Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏ
ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１６．１４．０１５
２０１６年 ７月 第 ３７卷第 １４期
５５ ＝＝Ｉ
蓝莓花青素的提取及含量分析
石桂珍 。李京东 ，张玉清 。葛军营 。顾颖慧 （潍坊 工程职业学院 ，山东 青州 ２６２５００）
ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ｙｉｅｌｄ ｗａｓ ｕｐ ｔｏ ３４３．３０ ｍｇ／１００ ｇ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ；ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎａｌｙｓｉｓ
．＝＝ ６
石桂珍，等：蓝莓花青素的提取及含量分析
分 离提 取
溶 液 （１００ ｇ／Ｌ），摇 匀 、静 置 ５ ｒ ａｉｎ～１０ ｍｉｎ，再 加 ４ ｍＬ
０
ＮａＯＨ溶 液 （１００ ｇ／Ｌ），摇 匀 并 加 水 至 刻 度 线 ，静 置
。
０
１５ ｒａｉｎ，于 ５１０ ｎｍ处测 吸光度 ，并做试剂空 白测定 。
花青素 （ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ）是一类广泛 存在于植 物 中的 水 溶性 色素 ，具有 类黄 酮 的典 型 结构 ［１＿３】，是一 种 天然 抗 氧化剂 ，具有抗衰 老 、清除 自由基 、抗炎 、调节血脂 、 抗 癌 、改善视 力等多种 功能 。 由于蓝莓 中所含花 青 素 是 所有 果 蔬 中最 高 的［７１，且 具 有低 糖 、低 脂 肪 的 特 性 ，被称为继苹 果和柑橘之 后 的“世 界第三代 水果 ”罔， 国际粮农组织将其列为人类 ５大健康食 品之 一。近年 来 ，人们 逐渐认识 到蓝莓 的营养价值 和保健 功能 ，消 费市场不断扩大 。对蓝莓花青素进行提取并将其应用 到 医疗保健 、功能性 食 品工业 ，可 以促 进蓝 莓产 业 的 发展 ，具有广 阔的前景和重要 的意义 。
蓝莓 ２００ ｇ，打成匀浆 ，备用 。取适量蓝莓果浆进行 溶剂提取 ，离心分离提取液 ，取上清液 ，于 ５１０ ｎｍ处 测 定其吸光度值 ，与标准 曲线进行 比较定量 。 １．２．２ 花青素标准 曲线 的绘制
参 照张莉 弘等㈣标 准 曲线 的绘 制方法 ，准确 称取 芦 丁标 准品 ０．５００ ０ ｇ于小烧杯 中 ，用少量无水 乙醇溶 解 ，转移并用蒸馏水定容 至 １ ０００ ｍＬ。准确 吸取 ０，０．２、 ０４、０．６、０．８、１．０、１．２ ｍＬ标准溶液于 １０ ｍＬ具塞 比色管 中 ， 分别加入 ０．４ｍＬＮａＮＯ：溶液 （５０ｇ／Ｌ）、０．４ｍＬＡＩ（ＮＯ，），
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｃｏｎｔｅｎｔ Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎ ＳＨＩ Ｇｕｉ—ｚｈｅｎ，ＬＩ Ｊｉｎｇ－ｄｏｎｇ，ＺＨＡＮＧ Ｙｕ－ｑｉｎｇ，ＧＥ Ｊｕｎ－ｙｉｎｇ，ＧＵ Ｙｉｎｇ－ｈｕｉ
（Ｗｅｉｆａｎｇ Ｅｎｇｉｎｅｅｒ ｉｎｇ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｑｉｎｇｚｈｏｕ ２６２５００，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ）
目前 花青素常用 的提取方法 有 ：溶剂 提取 法 、超 临界 萃取法 、微 波辅 助提取 法 、酶 提取法 和 超声 辅助 提取法 。本文通过单 因素 和正交 试验对 蓝莓花 青素 的溶剂提 取进行 了系统的研究 ，分别考察 溶剂类 型 、 提 取温度 、料 液 比、溶 剂浓度 、ｐＨ值 、提取 时间对蓝 莓 花青 素提取量 的影 响 ，为充分利用 蓝莓花青 素和综 合 利用蓝莓 资源提供参考 。
作者 简介 ：石桂 珍（１９８ｏ．－），女 （汉 ），讲 师 ，硕士 研究生 ，研究方 向 食品理化检验。
１ 材料与方法 １．１ 材料与仪器
蓝莓 ：购 自山东青州 弥河镇 ，挑
芦丁 ：中国 医药 集 团上海 化 学试剂 公 司 ；氢 氧化 钠 、乙醇 、亚硝 酸钠 等均 为分析纯 。
１．２＿３ 蓝莓 花青素提取单 因素试验 １．２．３．１ 提取剂浓度对花青素提取量 的影响
本试验采 用提取效果好 的酸性 乙醇为提 取剂 ，称 取 ５份 １．０ ｇ蓝莓果浆（精确至 ０．０００ １ ｇ），分别用 １０ ｍＬ ４０％、５０％、６０％、７０％、８０％酸性 乙醇 于 ５０℃下 提取 １ ｈ，将提取液离心 ，取上 层清液 １ ｍＬ于 １０ｍＬ具 塞 比 色管 中 ，按照标准 曲线测定方法测其吸光度值 。
摘 要 ：通过单因素试验和正 交试验对影响蓝莓 花青素提取 量的 因素进行研 究。结果表 明，在酸性条件下 ，乙醇浓度 ６Ｏ％、料液 比 １：１０（ｇ／ｍＬ）、提取 温度 ５０℃、提取 时间 ９０ｍｉｎ为蓝莓 花青素最佳提 取工 艺条件 ，提取 量达３４３．３０ｍｓ／
１００ｇ。
关键词 ：蓝莓 ；花青素 ；ｇ－取 ；含量分析
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｙｉｅｌｄ ｏｆ ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ ｂｙ ｓｉｎｇｌｅ ｆａｃｔｏｒ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏ－ ｎａｌ ｅｘｐｅｒ ｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｏｐｔｉｍａｌ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ａｓ￣ｌｌｏｗｓ：ａｌｃｏｈｏｌ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ６０ ％ ．ｓｏｌ－
ＪＡ２００３型 电子精 密天平 ：上海 良平仪器 仪表有 限 公 司 ；Ｔ６新 世纪紫外可见分光光度计 ：北京 普析通用 仪器 有 限责任公 司 ；数显 式 电热恒 温水浴 锅 ：上海 跃 进 医疗器械 厂 ；８００型离心沉淀器 ：上海手术器械厂。 １．２ 方法 １．２．１ 蓝 莓花青 素的提取
分离 提取
食品研究与开发
Ｆｏｏｄ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏ
ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１６．１４．０１５
２０１６年 ７月 第 ３７卷第 １４期
５５ ＝＝Ｉ
蓝莓花青素的提取及含量分析
石桂珍 。李京东 ，张玉清 。葛军营 。顾颖慧 （潍坊 工程职业学院 ，山东 青州 ２６２５００）