碳酸饮料的发展现状及未来市场前景分析论文

石河子大学

食品学院软饮料工艺学论文

题目：碳酸饮料的发展现状及未来市场前景分析

*名：***

院系专业班级： 2010级食工1班

学号： ********** ***师：***

填表日期： 2013年4月20号

碳酸饮料的发展现状及未来市场前景分析

马念念2010511044 摘要:碳酸饮料即含CO2的饮料总称。碳酸饮料也称清凉饮料,是软饮料中的一个分类,我国习惯称之为汽水,目前国内大致分四种类型:果味碳酸饮料、果汁碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他碳酸饮料。碳酸饮料酸甜适中,香味可口,可供人们生活必需的水分和一定的养分。碳酸饮料不仅可以解暑止渴,消除疲劳,而且还使人心情愉快,精神焕发,深受人们喜爱。

关键词:碳酸饮料;发展前景;四种类型;软饮料;清凉饮料;消除疲劳水分;果汁;汽水;市场占有率

一、前言

碳酸饮料俗称汽水，昔日又称荷兰水，是充入二氧化碳气体的软饮料，其中包括日常汽水，如七喜、可乐、苏打水等。在冷却和压力的环境下，二氧化碳易于溶入水中，形成碳酸，正是这种酸性物质导致了舌头的麻刺感。碳酸饮料以碳酸水为基础，往往需要加入蔗糖、香料进行调味，而通常碳酸饮料中含有的水份可以达到90%以上。碳酸饮料也称清凉饮料,是软饮料中的一个分类,我国习愤称之为汽水,目前国内大致分四种类型:果味碳酸饮料、果汁碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他碳酸饮料。

碳酸饮料酸甜适中,香味可口,可供人们生活必需的水分和一定的养分。碳酸饮料不仅可以解暑止渴,消除疲劳,而且还使人心情愉快,精神焕发,深受人们喜爱。

二、碳酸饮料行业要研究分析的核心内容

（1）.碳酸饮料行业宏观环境信息：基于PEST分析模型从政治法律环境、经济环境、社会文化环境和技术环境四个方面分析碳酸饮料行业的发展环境，帮助企业/投资者了解碳酸饮料行业发展环境现状及发展趋势；

（2）、碳酸饮料行业竞争环境分析：碳酸饮料行业主要上下游产业的供给与需求情况，主要原材料的价格变化及影响因素，碳酸饮料行业的竞争格局、竞争趋势，与国外企业在技术研发方面的差距，跨国公司在中国市场的投资布局等；

（3）、碳酸饮料行业微观市场环境分析：碳酸饮料行业当前的市场容量、市场规模、发展速度和竞争状况，主要企业规模、财务状况、技术研发、营销状况、投资与并购情况、产品种类及市场占有情况等；

( 4)、客户需求分析：碳酸饮料行业消费者及下游产业对产品的购买需求规模、议价能力和需求特征等，碳酸饮料行业产品进出口市场现状与前景，碳酸饮料行业产品销售状况、需求状况、价格变化、技术研发状况、产品主要的销售渠道变化影响等，企业的重点分布区域，客户聚集区域，产业集群，产业地区投资迁移变化；

( 5)、碳酸饮料行业发展关键因素和发展预测：分析影响行业发展的主要敏感因素及影响力，预测碳酸饮料行业未来五年的发展趋势，碳酸饮料行业的进入机会及投资风险，为企业制定行业市场战略、预估行业风险提供参考。

三、国内外碳酸饮料的发展情况

在国外各种饮料中,软饮料发展速度比较快,其市场占有率也比较高,而软饮料中,又以缺酸饮料发展最快。但从国外碳酸饮料的发展趋看,碳酸饮料的增长速率随着时间的推移而有所下降。在日本,碳酸饮料在饮料中的市场占有比其他饮料高,但其发展速率的变化趋势下降。早在战前就为人们所熟悉的透明型柠檬汽水,到了战后即1945年以后开始迅速发展,但5 年以后由于桔汁碳酸饮料的兴起,使柠檬汽水的发展速率明显下降。60 年以后,由于可乐汽水的出现与发展,桔汁汽水的发展受到很大的影响,然而到70 年以后,由于含果粒的桔汁汽水问世,它又重新得到一定的发展。另外,由于乳酸饮料等其他软饮料的出现,也使柠檬、可乐等碳酸饮料的发展速度都有不同程度的较大幅度的下降。

表1 日本1951年—1979年凉饮料总生产量与占有率

就国内情况看,早在2000多年以前,历史上就有用天然冰作饮料

的文字记载。到了唐代己将冰雪作为饮料在市场上当商品出售。本世纪初,随着帝国主义的经济入侵,汽水技术和设备也进人我国。解放以后,碳酸饮料发展很快,几个大城市的汽水产量增长幅度最大,如1980年与1950年相比,北京增长了75 倍,上海增长24 倍,广州增长15 倍,天津增长和倍,从81年起,北京,天津、上海、武汉、广州等2 个省市自治区的44个汽水厂,先后从西德、日本、民主德国、罗马尼亚、捷克等五国进口汽水灌装线49 条,共增汽水生产能力46万吨。从表2 可以看到,汽水产量逐年上升,然而与软饮料的总产量相比,却由于其他软饮料的出现,其斯古比率有所下降,增长比例也有下降趋势。

表2 我国碳酸饮料的历年产量与增长比列%（万吨）

近年来，随着人们健康消费意识的升级，果汁饮料、茶饮料等市场出现快速增长的态势，而碳酸饮料市场则出现了萎缩。中投顾问发布的《2010-2015年中国饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，2008年，可口可乐的碳酸类饮料在北美地区销售量同比减少3%，

但是非碳酸类饮料销售量同比增长5%。

中投顾问食品行业研究员周思然指出，纵观碳酸饮料的发展史，它诞生于美国，短时间内已经成就了风靡全球的辉煌，而如今，该市场也出现疲软状态，逐渐被其他饮料所追赶抑或超越。在日本，以绿茶饮料为主的无糖茶饮料市场在不断扩大；在美国，高级水果饮料盛行；在韩国，非碳酸饮料增长迅猛，茶饮料逐渐占主流。面对市场逐渐萎缩的局面，碳酸饮料两大巨头也开始寻找别的出路，纷纷开发新口味，发力其他软饮料市场。

周思然指出，的确，碳酸饮料行业正遭遇着前所未有的困境，而扭转消费者的消费倾向难度太大，那最佳的方法只能是改变自身，一方面企业不断研发出低热量、低糖的碳酸饮料，另一方面企业开发别的饮料，不仅丰富产品线，也增加了另一个赢利点。针对此点，表现最突出的应属可口可乐公司旗下的“美汁源”系列，自从推出以后，发展至今已经稳居低浓度果汁饮料市场的前列。

中投顾问发布的《2010-2015年中国饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，在中低浓度果汁市场上，2009年一季度可口可乐“美汁源”的市场份额为25.1%，康师傅旗下的“每日C”和“康师傅果汁”双品牌共占20.5%，统一的“多果汁”系列占18.3%，百事可乐的“果缤纷”占7.2%。

截止到2010年11月，我国碳酸饮料产量达到11,448,395.20吨，同比减少1.11%。其中，11月单月产量为757,469.87吨，同比减少3.64%。广东省碳酸饮料产量达到了2,249,983.69吨，位居