猪肝有什么营养价值哪些人千万不能吃猪肝

猪肝有什么营养价值？哪些人千万不能吃猪肝？

每次和朋友们提到猪肝，他们就马上分成两派，一派超级喜欢猪肝，另一派是坚决不吃猪肝。哎呀我的天，身边如此极端的朋友们也是让我左右为难，那么面对猪肝，大家到底了解的有多少呢？有什么营养价值呢？

《中国居民膳食指南》（2016版）指出，适量食用动物内脏，常见的动物内脏有肝、肾和心、血等，这些内脏中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可弥补日常膳食的不足，建议每月食用动物内脏2-3次，每次25克左右。那我们常见的动物肝脏就是猪肝，因其价位低，食用方法多样，可炒可烧汤，而深受老百姓的喜欢。猪肝的营养价值100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁22.6毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。1.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。2.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

3.属于优质蛋白质，比猪肉、鸡肉、甚至鸡蛋的蛋白质的质量还要好。

4.具备抗癌作用。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老

5. 猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而

且，是血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。6. 对眼睛非常有好处猪肝能贮存脂溶性维生素A，其含量高达每百克8700国际单位，在日常食物中雄居榜首。维生素A是眼睛视网膜上视紫质的组成成分，对光线的明暗作出反应。体内缺乏维生素A，就会影响视力，甚至患上夜盲症。对长时间玩电脑、看电视用眼过度的人，维生素A的消耗远比一般人要高，所以更应注意维生素A的补充摄入。哪些人不能吃猪肝猪肝等内脏含胆固醇也很高，高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制猪肝的食用量，一次不能进食太多

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保健师黄崇月

保健按摩师10-13 16:05 7赞

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肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷、维生素A等,可预防眼睛干涩、调节和改善贫血,还能为机体排毒。猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体免疫力,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。能保持健康的肤

色，对皮肤的健美具有重要作用。下面同大家分享一款枸杞猪肝汤：材料:枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。做法:1、清水洗净枸杞子。2、猪肝、生姜分别用清水洗干净。3、猪肝切片,生姜去皮切2片。4、先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。5、改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。6、待猪肝熟透,加盐调味即可。猪肝虽好，但是高胆固醇、肝病患者应忌食。温馨提示：猪肝要现切现做, 因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出, 这样不仅

损失养分, 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上, 影响外观和质量。猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。猪肝不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C 的食物同食。

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冷先生

07-21 19:20 87赞

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猪肝的食用所体现的价值是巨大，猪肝是一个适合改善人体部分重要功能的关键食材之一，合理的食用猪肝是能够调理身体的造血系统的生理功能的。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。猪肝的功效与作用猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。1、明目，猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。2、补血，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。3、去除毒素，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。4、增强人体免疫力，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。5、改善皮肤，猪

肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。6、补充营养，营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。7、名目，网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。8、抗肿瘤，猪肝具多种抗癌物质（例如维生素C、硒等），且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

猪肝的药用价值【药名】猪肝【入药部位】肝脏【性味】味甘、苦，性温。【归经】归脾、胃、肝经。【功效】养肝明目，补气健脾。【主治】用于肝虚目昏，夜盲，疳眼；脾胃虚弱，小儿疳积，脚气浮肿，水肿，久痢脱肛，带下。【用法用量】内服：煮食或煎汤，60-150g；或入丸、散。外用：适量，敷贴。

【采集加工】宰杀后，剖腹取肝，鲜用或冷藏。猪肝的药用附方

1、治肝脏虚弱，远视无力：猪肝一具（细切，去筋膜），葱白一握（去须，切），鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟打破鸡子，投在内食之。（《圣惠方》猪肝羹）