幼儿园食品卫生安全检查表

幼儿园食品卫生安全检查表
单位（盖章）： 校（园）长：联系电话： 食堂负责人：
检查
项目
检查内容
是否合格
整改时限
组织
制度
建设
1、是否建立了以校（园）长为第一责任人的食堂食品安全责任制
2、是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
3、是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任并签订食品安全责任书
10、是否具有足够的通风、排烟设施，噪音是否在规定范围内，燃料是否清洁无污染
采购索证
索票
管理
11、大宗原材料是否定点采购，供货商的资质是否有效并签订供货合同，资质资料是否齐全
12、食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
13、库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求
25、原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染
26、是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定试尝和留样，记录是否齐全
27、食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求
28、食品操作人员是否按规定着装操作，从业人员是否讲究卫生
14、是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
15、库存是否记录齐全，是否按照先入先出的原则，食品及原材料保存是否在有效期内
清洗
消毒管理
16、食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
17、是否有餐饮具专用保洁设施
18、消毒池是否与其他水池混用
19、消毒人员是否掌握基本消毒知识
档案管理
29、是否有科学的周食谱，食谱是否公示并按食谱供应食品
30、食品安全管理档案是否规范；分类是否科学，档案是否齐全
检查人员：检查时间：年月日
20、餐饮具消毒效果是否符合相关要求，是否有消毒记录
食品
加工
制作
管理
21、贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁，通风，干燥
22、贮藏室是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况
23、运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁，冰箱内是否生熟食分开存放，是否用有色塑料袋装食品
24、是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
4、是否定期检查食品安全工作并有记录
5பைடு நூலகம்是否定期进行从业人员食品安全教育并有记录
证照
情况
6、有无有效的餐饮服务许可证
7、从业人员健康证是否全覆盖，是否在有效期内，是否定期组织体检
设施设备管理
8、食堂环境是否定期清洁，并保持良好
9、防尘、蝇、鼠、蟑螂、投毒等四防设施是否到位；电子监控、消毒柜、留样柜、冰箱冰柜、清洗池、储藏室货架、空调等设施是否到位，并正常使用