茶文化课程标准

《茶文化与茶艺》课程标准

一、课程定位

本课程在内容设计方面突出体现岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容；变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。

二、课程目标

1．素质目标

了解中国茶文化，体会中国茶文化博大精深，给学生艺术的熏陶和美的享受；学会团队合作创新，尤其是掌握苏州东西山碧螺春茶文化的特点，热爱家乡，建设家乡，开发出新的茶艺服务流程。

2．能力目标

识别各种茶叶的能力，并能判定品级；学会识别茶具质量，懂得茶具配置；掌握泡茶基本程序；掌握碧螺春、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶、红茶的冲泡。3．知识目标

了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节、语言表达艺术、接待艺术；识别绿茶等各类茶的品级；识别茶具质量、配置等;了解有关泡茶用水知识；了解茶艺表演场所布置知识；了解茶艺表演基本知识;了解中国各地名茶、名泉；了解艺术

品茗知识。

三、教学内容和要求

四、实施建议

1.教学条件

建议充分利用投影、多媒体课件、网络资源等，为学生创建茶艺服务的仿真环境，更好地掌握和运用茶事服务的技能技巧。

2.教学方法建议

可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法等多种教学方法相结合的形式进行。

五、考核评价

1.学生考核评价建议采取理论考核与实操考核相结合的方式，重视学生的过程性学习，在教学活动中结合学生自评、他评和师评的形式对学生的表现进行综合评价。

2.推荐教材

《中华茶文化》黄志根，浙江大学出版社，2007年版。

六、其他说明

教师团队

要求：1、工作责任心强、团队合作精神好。

2、业务水平高。

3、教学经验丰富，建议企业相关人员参与指导。