生化工程题库

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名词解释+填空题+简答题+证明题+计算题

填空题：

1.发酵产物的生成速率与菌体生长速率之间大致存在三种不同类型的关联，它们是

______ 、和。

2.反应器的D/H越小，越接近型理想反应器，反应器的D/H越大，

越接近型理想反应器。

3.灭菌控制的参数是和。

4.空气过滤器操作时，被认为捕集空气中杂菌和尘埃效率高的三个机制

是、和。

5.连续培养时微生物在葡萄糖中的生长符合莫诺方程，μm=0.5 h-1，Ks=0.1g/L，D=0.4h-1，

则在稳态时微生物的比生长速率μ为，流出物中葡萄糖的浓度为。

6.发酵罐比拟放大时需要确定的操作参数主要是空气流量、和搅拌功率，需

要确定的几何尺寸主要是反应器的。

7.连续发酵体系中，K L a=3S-1，氧气的饱和浓度C*=5ppm，假设在发酵液中溶解的氧气完

全被利用，即发酵液中完全没有氧气，则氧气的传递速率是mg/l·s 。

8.Pg的含义是。

9.P0的含义是。

10.微生物的比热死亡速率常数由温度和和等因素决定。

11.铜绿单孢菌在以葡萄糖为生长限制性底物的培养基中最大比生长速率为0.8h-1，为保证

菌体不被洗出，则稀释率D 。

12.对发酵罐进行比拟放大，已知V2/V1=64，D2=4D1，P2=2P1，用空气的截面直线速度相等

作为放大的基准，则放大前后(VVM)之比为。

13.Yx/s是以消耗的基质为基准的。

14.连续培养时微生物在葡萄糖中的生长符合莫诺方程，μm=0.5 h-1，Ks=0.1g/L，D=0.4h-1，

则在稳态时微生物的比生长速率μ为，流出物中葡萄糖的浓度为。

15.用甲醇为原料生产SCP时，为了解决甲醇混合时间较长，浓度分布不均造成的甲醇对生

产菌株的生长抑制，可以采取的措施是：。

16.对剪切力比较敏感的生产菌种，在进行搅拌转速的放大时，要以作为

放大原则或者校正原则。

17.A物质的热灭反应活化能△E=96232J/mol，B物质的热灭反应活化能为△E=343088J/mol，

则高温短时间灭菌有利于物质的破坏。

18.A物质的热灭反应活化能△E小于B物质的热灭反应活化能△E，则高温短时间灭菌有利

于物质的破坏。

19.微生物连续培养过程中物料平衡公式为：积累速率= - - 。

20.细胞或者酶的固定化方法主要有三种分别为：，和。

21.生物反应器设计的主要目标是保证产品质量的前提下，最低。

22.生物反应器空气流量一般有两种表示方法：以单位培养液在单位时间内通入的空气量

（标准状态）来表示和。

23.连续反应器中稀释率D=0.5h-1，则平均停留时间为。

24.在对数残留方程中，设计上常常使用灭菌的标准是N= ，其意义

是。

25.某机械搅拌发酵罐内发酵液中的溶氧浓度为0.035mol/m3，此罐压下饱和溶氧浓度为

0.315 mol/m3，此罐的k L a值为1000h-1，根据传质理论，此类发酵罐的供氧能力为

mol (O2)/(m3∙h)。

26.某酒精工厂，每发酵罐的进料量为22t/h，每3h装满一罐，糖化醪密度为1100 Kg/m3，

装料系数为0.8，计算此发酵罐的全体积为m3。

27.动物细胞培养按操作方式分为分批培养，流加培养，半连续培养，和。

28.生物反应器放大时，一般要以保持的原则为前提。

29.固定化酶的半衰期是指。

30.在空气过滤除菌的空气预处理流程中，在过滤器之前的空气加热器的设置目的是为了降

低空气的，防止打湿空气过滤介质。

31.增加流加物料的进液点是缩短大型反应器的有效方法。

32.以恒定的搅拌叶轮端线速度作为放大原则或者校正原则，其目的是。

33.Re M＞104，达到充分湍流之后，Re M增加，搅拌功率P0虽然将随之增大，但保持

不变，即施加于单位体积液体的外力与其之比为常数。

34.k L a相等比拟放大适用于菌株在短时间内能把接近饱和的溶解氧消耗降低到的

发酵系统。

35.对于非牛顿型发酵醪系统，用相等为准则的比拟放大更为方便。

36.根据返混程度的不同，连续灭菌的流体流动可分为、、和

扩散模型四种基本模型，其中化学工程中建立的两种连续流动反应器理想模型是和活塞流反应器（PFR）。

37.工程上广泛采用的培养基灭菌方法有和。

38.空气中的微生物包括霉菌、细菌、放线菌、酵母、噬菌体，其中以和细菌居

多，酵母相对较少。

39.是指自然界的空气通过除菌处理使其含菌量降低到一个极限百分数的净化

空气。获得无菌空气的方法分两类：一是利用，以杀灭各种微生物；二是利用捕集空气中的灰尘和各种颗粒，以除去空气中的各种微生物。

40.空气除菌流程的要求：。

41.体积溶氧系数k L a的测定方法有等，

各种方法测得的k L a不具可比性。

42.评价发酵罐最重要的两个指标是和。

43.消除漩涡必须的最少挡板数为。

44.雷诺准数是惯性力和粘性力的比值，其大小决定了；Froude准数

是惯性力和重力的比值，表示。

45.Q/H 值是表征、和的一个综合指标。

46.对某些丝状菌发酵体系，溶氧速率固然重要，但对剪率及混合时间也相当敏感，在这样

的条件下，比值就成为比拟放大中的一个重要的附加指标。47.Monod方程是细胞生长动力学最重要的方程之一，它只适用于和

细胞密度较低的细胞反应。

48.Monod方程仅适用于的细胞，此时细胞的生长才与基质浓度呈

简单的线性关系。

49.发酵产物的生成速率与菌体生长速率之间大致存在的三种不同类型关联

是。

50.Monod方程来于实验现象的总结，米氏方程则是根据推导得出；