酶本质的探索课件

毕希纳的研究过程——实证
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 不含活细胞的提取液 加入葡萄糖
现象：冒出气泡 毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够 在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵 母细胞中一样。
为什么毕希纳没能 确定酶的化学本质？
萨姆纳找到了酶——实验材料
所有的酶都是蛋白质吗？
1982年至1983年美国科学家切赫和奥 特曼发现少数RNA 也具有催化作用，这一 研究成果的出现荣获了1984年诺贝尔生理奖。
结论：绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是 RNA。
科学是知识、方法和不断发展的过程
酶(Enzyme)的概念:
酶是活细胞产生的一类具有
来源
生物催化作用的有机物。
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功能
本质
绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA.
酶本质的探索
对比 巴斯德 和 李比希 观点的比较
1822——1895（法国） 1803——1873（德国）
微生物学家
化学家
通过显微镜观察发现发 酵的过程中有酵母菌
结论：没有活细胞糖类 不可能变成酒精
通过对化学变化的研究认 为糖类变成酒精就是一个 化学反应 结论: 在这个变化过程中， 只有细胞死之后放出了某 些物质起了作用
“在科学上没有平坦的大道， 只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀 登的人，才有希望达到光辉的 顶点。”
—— 马克思