芹菜的栽培技术

１ 芹菜的起源
芹菜又名芹、旱芹、药芹 、蒲芹 ，学名 Ａ ｉ ｐｕ ｍ ｇａｅｌ ｓ ．英文名 Ｃ ｌ ｙ 芹 菜野 生种分 布很 广 ， ｒｖｏｅ ， ｎＬ ｅｅ 。 ｒ
从 欧洲瑞典 的东部 到非 洲的埃 及 、阿 尔及利 亚 ，再 到 亚洲 的高 加索 、巴基 斯坦 、喜马拉 亚地 区都 有分
无病种子 、对种子进行消毒、实行轮作以外，发病 期可 喷洒 波尔 多液 、代森锌 、百 菌清 、多菌灵 等药 剂进行防治 ；斑点病在高温高湿条件下发病严重 ， 除加强田间管理外 ，可用波尔多液、代森铵、百菌
清 等药 剂 防治 。茴 香 凤 蝶 及 胡 萝 卜 管 蚜 可用 氰 微 戊菊 酯 乳 油 喷雾 防治 。
值 ，具有 散 热 、祛 风利 湿 、清 肠 利便 、润肺 止 咳 、 降低血压 、 脑镇 静 的作用 ， 高血压 、 健 对 血管 硬化 、
质壤土。施肥时要求氮、磷 、钾肥料配合施用 ， 另
外，芹菜对微量元素硼较敏感 ， 如果缺硼会引起叶
柄开裂。
５ 类型 与品种
根据叶柄的形态 ，可分为中国芹菜和西洋芹菜 两类 。 ５１ 中国芹菜 ． 别名本芹 ， 叶柄细长，高 １０ ｍ左右 ， ０ ｃ 叶柄横 切面宽 １ ２ｃ ～ ｍ。按照叶柄颜色分为青芹和 白芹 。
植 株 较矮小 ，叶片 较细小 ，叶色 淡绿 ，叶柄 较 细 ，横 径 １ ｎ左 右 ，黄色 或 白色 ，香 味浓 ，品质 ． ｃｌ ２ 好 ，易 软化 ，如 贵 阳 白芹 、 昆明 白芹 、广 州 白芹 。
５２ 西 洋 芹菜 Fra Baidu bibliotek．
溶液 ，能促进芹菜生长。 ７２ 保护地栽培 ． 近年 来 为提高 芹 菜产量 ，冬春 季 节在塑 料小 拱
布。芹菜通过丝绸之路经中亚细亚传入中国，在我
国的栽培 始 于汉 代 ，起初 只作 为观赏 ，后来 才逐渐 扩 大栽培 范 围作 为食 用 。
大 ，因此对土壤水分和肥料含量要求严格。栽培时 宜选择保水保肥能力强 、 有机质含量多的壤 土或砂
２ 营养价值
芹菜叶茎中含有挥发性甘露醇，别具芳香 ，能 增强食欲 ， 具有保健作用。芹菜也有较高的药用价
５１ 青 芹 ．． １
神经衰弱等有辅助治疗作用。国外科学家发现，芹 菜 中富含水分和纤维 ， 并含有一种能使脂肪加速分 解的化学物质 ， 是减肥佳品。芹菜是中国人常吃的 蔬菜之一，也是美国做色拉的主要蔬菜之一 ，既可 热炒、又能凉拌 ， 具有清香、质脆、味道鲜美的特 点 ，受到众多消费者 的青睐 ，因此世界各地普遍栽
距 １ ～１ ｍ，每 穴栽 ７ ０ 。定植 后 每天 浇水 ０ ３ｃ ～１ 株
８ 采收、留种
芹 菜采收 时 间随播 种期 、品种 和 市场 需求情 况 而定 。 菜生 长期较 长 ， 种后 １０ｄ 芹 播 ０ 左右开 始收 获 。 秋芹 菜 以 １ 月下旬 至 １ 月上旬 上市最 多 ， ｉ ２ 亦可延 迟 到翌年 ４ 初收 毕 ，一 般采 收越早 产量越 低 。 月
缩 ，叶着 生其上 ，１ ～２回羽状全裂 ， 边缘锯齿状 。 复 叶的叶柄 长而肥 大 ， 为主要食 用部分 ， ０ ０ 长３ －１０； ｃ ｍ。 复伞形 花序 ，花小 ，白色 ，花冠有 ５ 离瓣 ，一般 个 为异 花授粉 ，也有 白花授 粉 。双悬 果 ，成 熟 时沿 中 缝开 裂 ，果实褐 色 ，平均千 粒质 量 ０４ 。 ． ｇ ７
栽 培 技 求
Ｖｅ ｅ ａ ｌ ｓ ２ １ ４ ｇ ｔ ｂ ｅ ０ ２．
芹菜的栽培技术
崔秀丽 ， 雍红波
（ 辽宁省大连市农业科学 职业技术学校 ，１ ６ ３ ） １ ０ ３
摘要 ：芹菜是中国入常吃的蔬菜之一，具有清 香、质脆、味道鲜美等特 点，世界各地普遍栽培。
结合芹菜 的生物 学特性 、生态 习性和 实际栽培 中 普遍发生的各种问题 ，对芹菜栽培技术进行 总结，
右的阴凉处催芽， ～４ 后有 ５ ％以上 的种 子发芽 ３ ｄ ０ 时 即 可播 种 。 也 可将 种 子 与 湿 沙土 混 合 后 置 于 阴
凉处 催 芽 。 ６— ７月播 种芹 菜前 应选 择 阴凉地 块 ，施人 腐
熟 厩 肥 及 磷 、钾 肥 后 做 畦 ，搭 阴棚 或 盖 遮 阳 网育 苗 。播种 以后 除肥 水 管理 外 ，遮 阳设施 应 早上 盖 、 晚上 揭 ， 免幼 苗徒 长 ， 避 经过 ４ ～５ 后 即可定植 。 Ｏ ０ｄ ６３ 整地 、定 植 ． 芹菜 根系 浅 ，整地 时要 把 畦土整 细 、整 平 ，施 足基 肥 ，然 后做 畦 。芹 菜一 般行 距 ｌ ～２ ｍ，株 ６ ０ｃ
芹菜采种可分为大株采种和小株采种 ，一般都 使用大株采种。大株采种是在 ７—８ 月播种的芹菜 中 ，选 择 健 壮 、符 合 本 品种 特 征 特 性 的植 株 ，按
２ ～３ ｍ见方 的 穴 距 进 行移 栽 ， 穴 ３ 株 ， ６ ３ ｃ 每 ～４ 控
直 至 活棵 ，高温 时期 若用 遮 阳 网覆 盖 ｌ ～２ ，则 ０ ０ｄ 对 活 棵 和 植 株生 长十 分 有 利 。
及 中国芹菜耐寒、耐热，单株质量 １ 。有青柄 ～２ ｇ ｋ
和 黄柄两个 类型 ， 名 品种 有矮 白、 著 矮金 、 伦敦 红等 。
６ 栽培技术
６１ 栽培 季 节 ． 芹 菜性 喜 冷凉 ，抗 低温 能力 较强 ，基本 可 以周
年供 应 。
填土 ｌ ～１ ｃ ０ ３ ｍ厚 ，填完后抽出木板继续向前进行
７４ 病虫害防治 ． 芹菜的主要病虫害有斑枯病 、斑点病、茴香风 蝶 和 胡 萝 卜微 管蚜 。斑 枯 病 及 斑 点 病 均 属 真 菌 性
病 害 ，斑 枯 病在 冷 凉高湿条 件 下发病 严 重 ，除选 用
月高温季节播种时，应先浸种催芽，即将种子用清
水浸 泡 １ ～２ ｈ ２ ４ ，然后用 清水冲洗 ，边洗边 用手搓 ， 搓破果 皮 ，摊开 晾干 ，再 用湿布包 好 ，置于 ２ ０℃左
棚 中栽培 芹 菜 ，增 产效 果 十 分 显著 。 ７３ 培土 软 化 ． 当幼 苗高 ３ ｍ 时开始 培 土软化 ，培土 时将 两 ３ｃ 块 长 ３ｍ、宽 １ ｍ 的木板 插入 行 间 ，在 两板 中间 ７ｃ
也称 美 国芹 菜 ，株高 ６ ～８ ０ ０ｃ ｍ，叶柄 肥厚 、宽 扁 ，横径 ２ ． －ｃ ４～３３ ｍ，多为实 心 ，味淡 ，脆 嫩 ，不
芹菜 是浅根性 植物 ，根系主 要分布在 １－２ ０ ０ ｍ ｃ
的土层 内，横向分布 ３ ０ ｍ左右。营养生长期茎短 ｃ
－
贮藏，如北京实心芹菜、天津 白庙芹菜、山东桓台
１ ． ８
Ｖｅ ｅ ａ ｌ ｓ２ １ ． ｇ ｔｂｅ ０ ２４
栽培 技 术
芹 菜 、开封 玻璃脆芹 菜等 ；空心芹 菜叶柄髓 腔较 大 ， 腹 沟宽 而浅 ，品质 较差 ，春季 易抽 薹 ，但耐 热性 较 强 ，宜夏季 栽培 ，如福 山芹菜 、小花 叶和早 青芹 等。
操作 。 有木 板 时 ， 用竹 竿将芹 菜分 开后 填 土 ， 没 可 每 次 培 土 以不 埋 住心 叶为度 。也有 少数 地方 不用 培土 软 化 的方法 ，而是 用稻 草在 畦边 围起屏 障 ，使 叶柄 软 化 ，提高 品质 。
６２ 育苗技术 ．
芹 菜 可 以育 苗移 栽 ，也 可 以直 播 。芹 菜 以果 实 作 种 子 ，种子果 皮坚厚 ，并有 油腺 ，难 以透 水 ，在 高 温和干旱 条件 下发芽很慢 ，幼苗生 长也慢 。６— ７
５１２ 白芹 ．．
供 应 。生 长前 期每 隔 ４ 施 １ ～５ｄ 次浓 度 为 １％左 右 ０ 的稀 粪水 ，生 长后 期可将 稀 粪水浓 度提 高 到 ３ ％～ ０
４ ％， ０ 并注意配合施用磷、 钾肥。 芹菜在生长期间，
叶面 喷洒 １ 次 微量 元素 肥 ， 叶片 、根系 的生 长 ～２ 对 有 明显 的促 进 作用 。收获 前 喷洒 ２ ／ｇ ０ ｋ 的赤 霉素 ｍｇ
以期为种植者提供参考。 关键词 ：芹菜 ；营养价值 ；栽培技术
４ 生态 习性
芹 菜 属 耐 寒 性 蔬 菜 ，要 求 冷 凉 湿 润 的环 境 条 件 。种 子 发芽 适温 为 １ ５～２ Ｏ℃ ，要 求有 较 多 的水 分 和适 当的光 照条 件 。植株 生 长适温 为 １ ～２ ５ Ｏ℃， 最 好 能保持 一 定 的昼 夜温 差 ， 同时避 免强 光 照射 ， 如 果温度 高于 ２ ６℃ ，则植 株生 长不 良，品质下 降 。 芹菜 属于 低温 长 日照 作物 ，在 一 定低温 条件 下 通 过舂 化 后 ，在 长 日照条 件 下抽 薹 开 花 。 芹 菜 根 系 分 布 浅 ，吸 收 能 力 弱 ，但 栽 培 密 度
培。
植 株较高 大 ，叶片较大 ，叶色绿 ，叶柄 较粗 ，横 径 １ ．ｃ ５ ｍ左 右 ， 香气 浓 ， 产量 高 ，软化后 品质好 。叶 柄有 实心和 空心两 种 ：实心芹 菜 叶柄 髓腔 很小 ，腹 沟窄 而深 ，品质 较好 ，春 季 不易抽 薹 ，产量 高 ，耐
３ 生物学特征特性
７ 田间管 理
７１ 肥水 管理 ．
制氮肥施用量 ， 以免植株倒伏 ， 影响种子产量 。 芹
菜种 子 一 般 于 ６— ７月 采 收 ，６ ７ｍ 收 获种 子 ６ 可
５ ｇ ０ｋ 左右。芹菜不同品种间容易杂交，应做好隔 离工作 。 同
．
芹菜根系弱 ，种植密度大 ，要求有充足的肥水
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