2007年普洱茶加工技术规程详细内容

2007年普洱茶加工技术规程详细内容

一、综述

2007年普洱茶的加工技术规程主要针对普洱生茶的摘叶抓捻、破面、模拟做青、烘干等一系列加工技术，以确保普洱茶质量的稳定性和均衡性，满足市场需求，其具体内容如下：

二、普洱茶加工技术指标

1、摘叶要求：摘叶应选择疏散叶在叶片新鲜度初期的青叶，并要求叶子细密，嫩度尚佳。

2、抓捻要求：叶抓捻前先按要求抓捻，抓捻压力应轻而有力，抓至叶片柔软且类似于面团的形状，不得出现叶片破洞、面料变质等现象。

3、破面要求：叶片根部抹去，破开破面，使叶片破开后形成类似宝钵子形状，但不会对叶片造成不必要的伤害，表面比较平整。

4、模拟做青要求：叶模拟做青在破面后进行，要求其色泽均衡，细腻多汁，咬劲细腻，皱褶精致，绿色艳丽，形状规整。

5、烘干要求：叶片干燥后，去掉干燥叶片表面的霉斑，叶片伸张后，尤其是列车头部应立马翻面，以保持

叶片的绿润，叶片形状规整，咬劲精致，细腻多汁。三、总结

2007年普洱茶加工技术规程涵盖了普洱生茶的摘叶、抓捻、破面、模拟做青、烘干等一系列技术，为确保普洱茶质量提供了基本保障。它不仅提供了比较具体的技术参数，还提出了对质量的要求，为普洱茶加工技术规程提供了重要参考。;