星巴克推出速溶咖啡

星巴克推出速溶咖啡：救市良方还是品牌毒药？

在消费者心中，现煮咖啡与速溶咖啡不属于同一级别，而星巴克历来是前者的代表。星巴克选择了险招，旨在速溶咖啡领域再切出一块市场来。

美国咖啡零售商星巴克公司9月29日宣布，公司旗下“VIA速溶咖啡”自当天起在美国和加拿大市场全面销售，标志着这家以自制咖啡闻名的公司正式进军速溶咖啡市场。

VIA速溶咖啡的推出是星巴克为了刺激销售的一次特别尝试。星巴克的收入已经连续三个季度下滑，同时，在过去的6个季度中，星巴克的利润在5个季度里都呈下降态势。日益严重的竞争和衰退让酷爱咖啡的消费者选择更便宜的饮料。

星巴克管理人员说，今年2月起，VIA速溶咖啡在美国芝加哥和西雅图两地试销，近8个月来，业绩超出预期。公司因此决定在美国和加拿大地区全面销售这款新产品。

星巴克首席执行官霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）说：“基于过去的成功经验，我们强烈地感到，我们正面临重大机遇 （新产品与传统产品相比），多数人喝不出什么变化。”

或许口味没变，但星巴克已经改变。为推广VIA速溶咖啡，这家几乎不在媒体投放广告的公司首次制作了电视广告，并在1500个连锁店循环播放。

星巴克推出的电视广告以速溶咖啡品质为诉求，在名为“你喝得出这是即溶还是现煮咖啡吗?”这则广告中，特别选择嗅觉最敏锐的狗当主角。而在“牧师、犹太教师与骑师篇”中，同样宣扬“他们分不出差别，那你呢?”

“口感”是这次VIA速溶咖啡的决胜点，决心要做出一杯“跟星巴克现煮咖啡一样美味可口的速溶咖啡”。大量试饮、测试是正式上市前的主要活动，目的就是要建立消费者对产品的信心和成功的口口相传的效果。

速溶咖啡的全球市场规模已经高达210亿美元，英国的咖啡销售中有80％是速溶咖啡。而多数美国人生活中仍习惯现煮咖啡，并把“速溶”与低端、廉价和缺乏品质联系在一起。

但这正是星巴克的管理层力图改变的。VIA速溶咖啡眼下已推出哥伦比亚和意大利风味，3袋装售价2.95美元，12袋装9.95美元。从袋装就可看出与众不同的品味。星巴克摒弃了三合一的规格，而是从一家咖啡馆的角度来设计包装。包装正面是星巴克标志性的“外带杯”图案，目的就是要让消费者联想到星巴克实体店面消费的体验。

专注于发展自己的核心竞争力“带给消费者饮用咖啡的美好体验”，星巴克有望为速溶咖啡市场带来不同的联想。在消费者心中，现煮咖啡与速溶咖啡不属于同一级别的产品，而星巴克历来是前者的代表。这次推出速溶咖啡，星巴克选择了一步险招，旨在速溶咖啡领域再切出一块市场来。或许，星巴克VIA速溶咖啡的目标并不是原本就习惯于喝速溶咖啡的消费者，这点从其高于普通速溶咖啡四倍的定价就可以看出；而是要让喝现煮咖啡的人在不牺牲口感和品质的前提下，因为更经济、方便等优点转而选择速溶咖啡。

一些经济观察家说，面对经营下滑窘境，素来强调高品质咖啡文化的星巴克决心进入速溶咖啡这类低端市场，以求取得突破。不过，这一策略机遇与挑战并存，它到底是扭转销售疲态的良药，还是自毁品牌的毒药，有待市场的检验。

辩论观点

1.品牌延伸策略是好是坏一直以来都没有明确的定论，但一个普遍的观点就是，不论向上延伸或往下扩展，品牌的原始定位都存在着被破坏的风险。

2.在经济不景气的大环境下以消费者为驱动的创新，由专卖店辐射到大众中高端速溶咖啡市场，可以降低开店成本和营运压力。

3.企业以追求利润为己任，当产品成本不可再降，利润不可再长时，就需要扩展思维，跳出“束缚圈”，开创“新财路”。

反方发言

David Vinjamuri：纽约大学市场营销学副教授

品牌向下利润变薄

从星巴克的瓶装“星冰乐”到星巴克售卖小车，再到星巴克“免下车”咖啡店（Drive -through），这些策略逐渐削弱了星巴克原有的品牌内涵。即使星巴克驿站式咖啡店在早上吸引了大量消费者排队购买，其模式却颠覆了霍华德·舒尔茨所创造的“第三场所（Third Place）”，即在办公室与家庭之外，大家第三个经常去的地方。而“第三场所”曾在美国引领了新的咖啡馆文化。

VIA的推出并不是偏离了星巴克品牌战略，而是其近期一系列引导品牌转型措施的最有力代表。很明显，星巴克已发展成为快餐品牌，将继续与唐恩都乐（Dunkin’Donuts）和麦当劳正面交锋，争夺早上寻求便利服务的消费者，现在它更是把包括雀巢金牌咖啡（Taster’s Choice）在内的一系列快消品品牌列为直接竞争对手。

霍华德·舒尔茨计划中的星巴克原本是一个要远远小于现有规模的公司。如果按照现在这个战略发展，星巴克的品牌影响力将会小很多，更像是通用而不是保时捷。虽然销量会增加，但利润会较少。

最近让人颇感意外的是霍华德·舒尔茨再次执掌公司大舵，这有可能显示出公司的无可奈何，但更多地是预示了星巴克有可能会寻求被收购。如果哪天某个食品巨人吞下了星巴克，不要太过吃惊。

April Dunford：ICT Advisory Group资深顾问、Rocket Launch Marketing创始人

挑战在于如何说服消费者

星巴克并没有夸张到说VIA不只是速溶咖啡，这是重新定义一个类别时惯用的策略。但星巴克非常小心，避免了与雀巢咖啡和卡夫食品旗下的Sanka咖啡直接进行竞争，而是诉求“星巴克自己的现煮咖啡”。星巴克以现煮咖啡为定价基准是非常重要的，毕竟其价格是普通速溶咖啡的四倍。

在营销活动中，VIA被描述成“跟星巴克现煮咖啡一样美味可口的速溶咖啡”。这对星巴克来说是一次大胆的尝试，因为VIA的定位会让消费者对它的口感期望很高。十多年来的经历让消费者明白了，速溶咖啡永远不可能像现煮咖啡那样可口，星巴克面临的挑战不仅仅是要真正做到口感好，更要说服消费者、让他们相信确实是如此。

星巴克选择了正面应对挑战，推出了大量试饮活动。参与者同时品尝VIA速溶咖啡和现煮咖啡，直接进行比较。星巴克有信心建立消费者对产品的喜爱并达成成功的口耳相传的效果。除了在星巴克自己的店面有售，美国最大的户外用品零售商REI公司和办公用品零售巨头欧迪办公公司都将经销这款新产品。同时还将借助美国COSTCO仓储超市、塔吉特百货公司的销售渠道，向多家餐饮服务公司供货。

正方发言

Gaurav Bhalla：资深营销专家

Knowledge Kinetics创始人，曾任Kantar-TNS全球创意总监、雀巢公司品牌经理

简化选择的聪明之举

作为前雀巢品牌经理，我深知，所有在雀巢工作的同事们，不管是现任还是前任，对速溶咖啡市场的动向都非常敏感，毕竟是雀巢于1938年率先推出了真正的速溶咖啡Nescafé。每当一个标志性的品牌偏离了它原来既定的路线，一定会招来严厉、恶毒的批评。奔驰刚推出A级和M级SUV车型时，还记得专业营销人士是如何评判这一举措的吗？有些悲观人士甚至预言，这两个车型一定会快速被市场淘汰，同时还会削弱奔驰的品牌资产。但事态发展并非如他们所预言的那样，事实上，奔驰最近宣布了A级和M级SUV 车型的升级版。

关于VIA都有哪些预言呢？我个人认为这是一项聪明的商业举措。有如下几个原因：

·这是一项在经济不景气的大环境下以消费者为驱动的创新。经济衰退导致消费者改变了生活方式和消费习惯，转而选择可能品质一般但价格较低的产品，而VIA正符合这一需求。

·产品延伸方向正确。如果推出相似的产品则无法为现有或潜在客户创造新的附加值。

·为品牌体验带来了新的使用机会。通过吸引那些希望在不同于店面和办公室的环境中享受咖啡的新细分消费群，增加了新的品牌使用时机，如在家、在路上，甚至在山顶等等。

·简化品牌产品的选择。具有多种功能的产品会使品牌或品牌种类的选择更加复杂，往往让消费者敬而远之。有很大部分人不选择星巴克是因为一杯咖啡有太多的选择了，显得繁琐复杂，这就是选择的悖论。星巴克的速溶咖啡选择较少，现在那些怕麻烦的消费者有可能愿意尝试了。

蒋军：资深品牌研究专家

抢占非传统咖啡市场的机会

星巴克推出速溶咖啡VIA，总体而言是利大于弊。