质物属性鱼粉

质物属性资料——进口鱼粉

一、鱼粉定义：以全鱼或鱼下脚料为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工后的高蛋白质饲料。 鱼粉是配合饲料最常用的优质动物性蛋白源，它含有较完全的鱼虾所需的必需氨基酸，适口性好，维生素含量也很丰富，在水产配合饲料特别是高档水产配合饲料中的用量很大。鱼粉依照其加工鱼种的不同，分为白鱼粉和红鱼粉。鱼粉主要用途是作为家畜、水产和毛皮动物的饲料。

白鱼粉外观

红鱼粉外观

二、鱼粉的产地

鱼粉在全世界范围内都有生产，秘鲁、智利、、美国、新西兰、阿根廷、冰岛、日本、丹麦、俄罗斯、挪威等。其中以是秘鲁、智利二个国家产量最高。中国鱼粉产量不高，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。

三、全球主要鱼粉市场需求

1. 中国大陆：大陆为鱼粉需求量最大的国家。每年自产约30万吨的鱼粉，但因需求量较大，仍大量进口。95％客户为一般的饲料工厂，另5％则是在畜牧场上自行混合。2011

白鱼粉（英文名称：white fish meal ），是指用鳕鱼（Pollock 、Cod 、Hake 、Hokki ）蝶鱼等白肉鱼种的全鱼或下脚料加工制成含脂低之鱼粉，依加工方法分为工船加工和岸上加工。从我国进口的白鱼粉的用途来看，白鱼粉主要用于生产鳗鱼和甲鱼等水产饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。白鱼粉主要来源欧美等国。

红鱼粉（英文名称：red fish meal ），用红色鱼肉的鱼类制成的鱼粉。红鱼粉主要以沙丁鱼、鲭、秋刀鱼为原料即普通鱼粉或称“鱼粉”（水产业界相对“白鱼粉”而言），其加工工艺先目前主要以蒸汽烘干(Steam dried)为主，秘鲁还保留着直火烘干（Flame dried ）。红鱼粉主要用于畜禽养殖业，红鱼粉主要来源 包装形式:采用干燥、防潮的塑编织袋或塑料袋，内衬塑料 薄膜，缝口牢固无鱼粉漏出。红鱼粉一般件重50KG ，白鱼粉一般件重有25，35，40，45KG 不等

年进口达103.8万吨。

2. 日本：日本水产养殖业兴盛，每年生产饲料约2400万吨，鱼粉的年需求量平均在50－60万吨。其中有不小的比例用在肥料。

3. 台湾：台湾为主要进口鱼粉地，但大部分又转运往其他国家。随着饲料及养殖业的外移，对鱼粉的需求是随鱼粉的价格而波动。

4. 美国： 美国因合成蛋白质大量地被应用，对鱼粉的依赖不大，近几年已出口并用鱼粉作为宠物的饲料。

5. 智利：智利虽为鱼粉主要出口国，自销量开始加大，出口趋于减少。

6. 挪威：挪威为鱼粉生产国，国内以养鱼为主的需求有明显的增长，其中大头是鲑鱼和鳟鱼养殖。

7. 德国： 德国鱼粉需求一直稳定，国内每年约生产15万吨左右。鱼粉多应用在断奶猪的饲料上。

四、进口鱼粉的品质指标

进口白鱼粉粗蛋白变异系数较大，俄罗斯产为60-66%、波兰为64-67%、美国为64-72%（70%以上的一般都是全鱼粉），粗灰分含量达16-23%，粗脂肪含量为4-8%；进口红鱼粉粗蛋白含量在62-68%之间，与白鱼粉相比粗灰分含量较低（10-15%），粗脂肪含量较高（8-10%）。

单位：%

五、 常见进口鱼粉包装识别 （1）红鱼粉

成 份

白 鱼 粉 红 鱼 粉 工 船

岸 上

蒸汽烘干 直火烘干

美国 波兰 俄罗斯 挪威 加拿大 德国 智利 国产 秘鲁 粗蛋白 67.2 67.1 62.7 67.8 64.0 65.8 67.7 63.1 62.8 粗脂肪 5.9 6.9 8.4 7.9 10.2 8.3 8.5 8.4 9.70 水分 9.3 7.8 7.9 7.2 6.2 6.3 9.1 13.9 12.0 灰分 17.6 18.2 20.2 16.7 19.6 18.4 15.0 14.6 14.5 砂 0.05 0.11 0.89 0.22 0.67 0.7 0.19 0.52 0.32 盐 2.03 1.14 1.11 6.61 1.87 4.14 2.56 1.61 2.48 钙 5.12 5.26 5.94 5.12 5.97 3.59 3.94 4.02 3.87 磷

2.81

2.84

3.39

2.83

3.81

2.87

2.57

2.66

2.76

智利红鱼粉

秘鲁TASA 红鱼粉

（2）白鱼粉

六、检测鱼粉品质的物理方法

（1）感官检查法。根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征来检查。

① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。如掺有棉籽饼和菜籽饼则有棉籽饼和菜籽饼的气味，可知是假进口鱼粉。

② 鱼粉色泽随鱼种而异，红鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄或灰白色。加热过度或含油脂高者，颜色加深。如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。

③ 优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味;如果咸味较重，则说明鱼粉质量差。 （2）气泡鉴别法。取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量气泡并发出吱吱声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。

（3）显微镜检法。显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖物。使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征：谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有棉丝；菜籽饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，色灰白，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理的骨粒出现小孔。

（4）漂浮法。取少许样品放入洁净的玻璃杯子中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明鱼粉中掺入该类物质。

（5）气味测试法

。根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是

美国三叉白鱼粉

新西兰蓝88白鱼粉