鱼粉常见的掺假物及快速识别
常见几种掺假饲料的识别方法
常见几种掺假饲料的识别方法掺假饲料是让养殖者最为头疼的事，它不但使畜禽不能发挥生产性能，还造成不应有的损失，下面谈谈几种掺假饲料的识别，供广大养殖者参考。
一、掺假鱼粉的识别1、闻气味。
优质鱼粉气味纯正，无异味，而变质鱼粉常有怪味、臭味发生。
2、看粗细度优质鱼粉较细，手捏松软，放下后手上无杂质。
而劣质鱼粉较粗，油性小或无油性。
3、尝咸淡含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。
凡优质鱼粉含盐量均低，口尝几乎感觉不到咸味。
反之，如口尝咸味较重，说明鱼粉质量低劣。
4、灼烧检验有的经销单位向鱼粉中掺入尿素，用这种掺氮鱼粉冒充高级鱼粉。
尿素中的氮属氨态氮，约占46％左右，可用灼烧法鉴别。
方法是：取鱼粉20克，放在一块干净的铁片上，再用电炉或煤炉加热，至铁片温度约达70摄氏度时，如果鱼粉散发出一种轻微的刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。
5、水洗识别常见几种掺假饲料的识别方法有的鱼粉中掺有动、植物蛋白和沙子，可用水洗法鉴定。
选1只透明度高的玻璃杯放入色粉40克左右，再加入大半杯水，用1根筷子或木棍快速沿一个方向搅拌，停止搅拌后迅速拿起杯子对着太阳或灯光看，如果杯底上有沙子，证明鱼粉掺沙。
接着用淘米的方法把鱼粉淘洗几次，至鱼粉几乎全被淘出时，用吸管吸出杯底上的沉积物，放在平面玻璃上细心观察，如果内有微小的酱红色小片，证明掺有植物蛋白。
如果内有微小的肉红色颗粒或丝状物，证明掺有动物蛋白。
二、掺假豆饼面的识别1、掺进一定比例玉米面的鉴别。
先将豆饼面取－小把放入无色透明玻璃杯中，然后加入水，搅拌混合物，再取碘化钾试剂滴入杯中搅拌，如液体呈蓝色，说明豆饼中渗入了玉米面。
2、掺入黄土的豆饼面鉴别。
先取少许豆饼面放入玻璃杯中，然后加水搅拌，待刚出现沉淀时，把混合液慢慢倒出，就会在杯底有泥沙，说明豆饼面中掺入了土。
三、掺假米糠的识别有的经营饲料商贩，只顾自已赚钱，不顾畜牧生产者利益，把收购的高粱中掺入泥土，再经机械加工，然后把米糠拿到巿场销售。
掺假鱼粉的六种鉴别方法
掺假鱼粉的六种鉴别方法
鱼粉是动物性蛋白质饲料的主要来源。
由于鱼粉价格较高，加上鱼粉内在质量不易鉴别，因而掺杂掺假现象严重。
农户在购买伍粉时可采用以下6种方法进行辨别，以防上当。
1.石蕊试纸法。
取少量的鱼粉燃烧，待有烟雾产生时，用湿润的石蕊试纸测试，如果试纸早现红色，说明鱼粉中掺有植物性蛋白原料或者植物杂质。
2.闻烟法。
取少量伍粉燃烧，纯正的鱼粉会散发出烧焦头发的气味;如果散发出烧谷物的芳香气味，则证明鱼粉不纯。
3.加热法。
将30g左右的鱼粉放在茶杯内，然后加入10～15g的大豆粉和适量的水，加盖并加热15～20分钟，开盖时如有氨味，说明该鱼粉掺有尿素。
4.浸泡法。
将少量鱼粉放入茶杯中，然后加入浓度为95%的酒精，浸泡15～20分钟，再滴入1～2滴浓盐酸，如果呈现深红色，说明掺有木屑。
5.沉淀法。
将鱼粉放入烧杯中，加入适量的清水，搅拌均匀后将上浮物滤去。
如此反复多次，直至杯中只剩沉淀物为止。
然后取出杯中的沉淀物放在放大镜下观察，如果鱼粉中掺有沙粒，则很容易被发现。
6.碱溶解反应法。
将鱼粉置于10%的氢氧化钾溶液中煮沸，能溶解的为真鱼粉，不能溶解的为假鱼粉，不溶物即鱼粉巾的掺假物。
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鱼粉品质检测与鉴别方法
鱼粉品质检测与鉴别方法蒋郁朝张晓江（广东新粮实业有限公司新粮饲料厂广东新会 529000）随着畜禽、水产养殖业兴起和饲料工业的迅速发展，势必给原料供应商带来了商机，鱼粉作为一种优质蛋白质饲料原料日趋短缺，价格较高。
但一些企业和商人为谋取暴利常常在生产和流通领域中向鱼粉掺入一些伪假杂物质，掺假掺杂现象严重，极大地降低了优质蛋白质饲料原料——鱼粉品质。
而饲料原料优劣直接关系到饲料产品质量的好坏，没有好的原料，饲料企业也无法配制出优质饲料产品，并且造成饲料生产企业和养殖专业场（户）巨大的经济损失。
鱼粉中常见的掺假掺杂物为：植物性物质、非蛋白质含氮化合物、血粉、羽毛粉、鞣革粉和碳酸盐类等非鱼粉物质。
本文对当前鱼粉中掺假掺杂物的鉴别方法作一些介绍，以供参考。
一、鱼粉中掺入植物性物质的检测凡植物性来源的物质均含有淀粉和木质素。
淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物。
故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物性来源的掺假掺杂物。
1．淀粉检测方法：称取待检样品1～2克于100毫升烧杯中，加入4～5倍蒸馏水加热至沸3—5分钟以浸出淀粉。
冷却后过滤，在滤液中滴入1～2滴碘－碘化钾溶液（称取碘化钾6克加入100毫升蒸馏水中，再加入2克碘，溶解后遥匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，则表明被检样品中掺入含淀粉物质。
2．木质素检测方法：取被待检样品少许平铺于表面皿中，用间苯三酚溶液（称2克间苯三酚溶入100毫升90％乙醇中,溶解后遥匀, 置溶量瓶中保存备用。
）浸湿，放置5～8分钟，再滴加2～3滴浓盐酸，若被检样品中出现散布的深红色点，说明被检样品中掺入含木质素物质。
且加水后，此深红色部分即会浮上表面。
二、鱼粉中掺入棉籽饼粕的检测先将20目和40目分样筛叠放在一起，然后称取待检样品250克于分样筛，摇筛5～6分钟，即将被检样品分成粗、中、细3部分。
鱼饲料掺假以及鱼饲料质量的鉴别技巧
鱼饲料掺假以及鱼饲料质量的鉴别技巧伴随高产养鱼的日益普及，鱼用全价颗粒饲料在渔业生产中的使用已非常普遍，但是，由于市场上饲料品牌很多，并且在质量和档次上也存在着很大差异，掺杂使假和质量伪劣的饲料也时有出现，本文对鱼饲料掺假以及鱼饲料质量的鉴别作一简介如下：一、鱼饲料掺假的鉴别(一)麸皮掺有滑石粉、稻(米)糠等滑石粉鉴别方法：将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉。
如果白色粉末易抖落则说明是残余面粉，属正常现象。
再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果麸皮成团，则为好麸皮。
如攥时手有胀感，则说明掺有稻(米)糠。
如果铺在掌心用手指轻揉，有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。
稻(米)糠(二)豆粕掺有泥沙、碎玉米等鉴别方法：1. 密度法取少许待检验的豆粕，放入盛水的破璃杯中浸两小时以上，然后用一根筷子轻轻搅动，可看出豆粕与泥沙分层，密度较大的泥沙在下沉。
碎玉米2. 碘酒法取少许豆粕放在于净的白瓷盘中，铺薄铺平，在上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，则说明掺有碎玉米、麸皮、稻(米)糠等。
(三)鱼粉掺有棉籽饼、羽毛粉、尿素、沙粒等杂质，影响鱼粉的蛋白质含量鉴别方法：标准鱼粉1. 感官检测法标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌纤维以及少量的鱼刺、鱼鳞等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有较强的鱼腥味。
掺假的鱼粉可以看到颗粒、形状、颜色不十的杂质，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团块状，发粘，鱼味淡，有异味。
尿素2. 气味检测法取待检鱼粉20克放入三角烧瓶中加入10克大豆饼和适量水，盖上塞后加热15～20分钟，去掉盖子后如能闻到氨气臭味，则说明鱼粉掺有尿素。
3. 水浸法取少量样品放入试管或盆碗器具中，加入10～15倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石则沉到试管底部，若掺有麸皮、棉籽饼、羽毛粉等即会浮在水面，真鱼粉无此现象。
(四)配合饲料鉴别方法：1. 看品牌选择国内市场上有一定知名度、信誉好的产品，切忌贪图便宜而得不偿失。
【鉴定】鱼粉原料掺假的六种检测方法
【鉴定】鱼粉原料掺假的六种检测方法随着养殖业的迅猛发展，我国的饲料工业也不断发展壮大，饲料原料的贸易也日趋繁荣起来。
鱼粉用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。
全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。
据世界粮农组织（2013年）统计称，中国鱼粉年产量约120万吨，约占国内鱼粉消费总量的一半，主要生产地在山东省（约占国内鱼粉总产量的50%）、而浙江省约占25%，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
鱼粉是水产饲料中最重要的蛋白源。
因加工方式的不同，鱼粉常被分为直火鱼粉和蒸汽鱼粉两种。
优良的鱼粉呈淡黄色或黄褐色，干燥、不结块、质地膨松，在显微镜下能够看到少量鱼刺和鱼骨，具有鱼粉正常的鱼腥气味，无异臭味及焦灼味；劣质或掺假鱼粉则手感湿润，有结块现象，异味较强。
目前鱼粉中的掺假现象非常普遍。
一般来说，通过粗蛋白、真蛋白、灰分、盐分、钙、磷等常规的检测指标可以有效地控制鱼粉质量，对掺入尿素、食盐、砂土等降低鱼粉品质的掺假情况能够进行控制。
但是，随着鱼粉掺假水平的不断提高，在掺入少量尿醛聚合物、血粉、羽毛粉和鞣革粉等物质后，用常规的检测方法很难发现。
下面对当前鱼粉掺假中一些特定掺假物的鉴别方法作一些介绍，当通过感观或显微镜观察怀疑鱼粉中掺入某种物质时，可以作为鉴别的参考。
1、鱼粉中掺入植物质的检测凡植物来源的掺假物均含有淀粉和木质素。
淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下可与间苯三酚反应，产生红色化合物。
故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物来源的掺假物。
检测方法：①取被检鱼粉1～2g放入试管中，加4～5倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉。
冷却后，滴入1～2滴碘－碘化钾溶液（取碘化钾6g加入100ml蒸馏水中，再加入2g碘，溶解后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液立刻出现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺入淀粉。
掺假鱼粉的鉴别方法
掺假鱼粉的鉴别方法鱼粉是当前国内外最常用的动物性蛋白饲料资源，优质鱼粉其粗蛋白含量可达60%以上。
由于价格的诱惑，不法商人在商品鱼粉中掺假，这些鱼粉通过常规化学分析，粗蛋白含量很高。
因此，如何判断鱼粉中是否掺假物含量是使用者极为关注的问题。
鱼粉的优劣和有无掺假从以下几方面进行鉴别：一、感观鉴别从外观上看，优质鱼粉多为黄白色至黄褐色或红褐色，粉状或颗粒状，表面干燥无油腻，触其较硬，具有较浓的烤鱼香味，略带鱼油腥味，无异臭。
若鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽有碳化感，闻有焦味，则为贮藏不当引起自然的烧焦鱼粉；若鱼粉表面为深褐色，油腻感较重，有油臭味，涩味，畜禽拒食，则是由于鱼粉贮藏不当使蛋白质变性，产生氨臭味；若鱼粉为灰白色或灰黄色，鱼味不香，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌肉束，此鱼粉则为掺假鱼粉，需作进一步鉴定。
二、显微镜鉴别优质鱼粉在显微镜下明显可见一束束鱼肌肉和玉白色至琥珀色，半透明或不透明的略带光泽的鱼骨，部分可见脊骨和鱼刺的特征，还可见表面具有同心环纹的薄而透明的鱼鳞片，有时可见小珍珠样的鱼眼珠。
在鱼粉中和以上特征有差别的其它颗粒或粉状物多为掺假物。
可根据掺假物的显微特征进行鉴别。
如稻谷壳在20-25×显微镜下多为较规则的长方形状物，可见其表面有纵横交错的灵格状纹，并突起若干金黄色亮点。
棉籽饼中的棉仁多为淡黄色并相嵌有黄褐色色素块的无定形块状，其表面夹有短绒毛，油腻。
动物性原料掺假物特征也较明显，如在20×镜下，水解羽毛粉呈浅黄色至琥珀色或暗褐色半透明松香状碎块，形状不定，边缘不锐，多为弧形面，可见残存的未完全水解的生羽枝，杆，羽片。
血粉为红色不透明块状或鲜红的小球状。
虾壳粉具有明显的虾壳特征，通常表现为云母片状。
蟹壳通常表现为壳外层多孔，桔红色，布有蜂窝状形凹斑或小盖状物。
皮革粉通常为白色丝状物或锯末状物。
鱼粉品质鉴别你都了解吗，一则详细告诉你如何鉴别鱼粉品质的深度好文
鱼粉品质鉴别你都了解吗，一则详细告诉你如何鉴别鱼粉品质的深度好文鱼粉是重要的动物性蛋白质饲料。
由于近年鱼粉产量不敷所需，鱼粉价格震荡上行，而鱼粉内在质量不易鉴别，各种掺假方法层出不穷。
我们总结了几类实用掺假鉴别方法，以供大家参考。
1. 定义及分类鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。
鱼粉分类方式较多，按来源分为进口鱼粉、国产鱼粉；按加工方式分为直火鱼粉、蒸汽鱼粉；按原料鱼分为白鱼粉（肌肉较白，脂肪少，如鳕鱼）、红鱼粉（肌肉较红，脂肪多，如沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、长蛇鲻、玉筋鱼、鳀鱼、凤尾鱼等）；按原料部位和组成分为全鱼粉、脱脂鱼粉、半脱脂鱼粉、鱼排粉、下杂鱼粉等。
2. 标准鱼粉的感官要求见表1，鱼粉的理化指标见表2，均摘自GBT 19164-2003 鱼粉。
由于鱼粉分类过于复杂、加工工艺是影响鱼粉品质的重要因素，且掺假手段日新月异，国标不能一概而全，有诸多未能体现，建议仅作为参考。
各厂根据需求灵活调整内部标准灵活使用，关注以下三点：原料鱼新鲜、加工脱脂好、不掺假。
3. 常见鱼粉掺假手段目前大致分为以下三种:（1）掺入植物性物质：如棉粕、菜粕、葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑等。
该手段比较拙劣，目前已经日渐减少，除了个体小鱼粉厂偶尔用之。
（2）掺入其它动物性原料：水解羽毛粉、肉骨粉、虾壳粉、鸡肉粉、皮革粉、血粉、鱿鱼粉、食品加工下脚料等。
此手段是目前国内使用鱼粉（含进口鱼粉）较为常见的掺假方式，其中以羽毛粉、肉骨粉、虾壳粉居多。
有些鱼粉有计划地掺多种掺假，使得氨基酸组成异常，相较单一掺假规律被打乱，俗称鸡尾酒鱼粉。
（3）鱼粉掺鱼粉：这是更为高级的掺假方式，将差的鱼粉掺在好的鱼粉中，例如将国产、杂牌鱼粉掺在秘鲁鱼粉中，将越南鱼粉掺和在国产鱼粉中，并在掺假后用外源氨基酸补齐短板氨基酸，这种方式较难鉴别，唯有对氨基酸组成进行分析，以确定鱼粉的品质等级。
鱼粉常见的掺假物及快速识别
鱼粉掺假鉴别常见的掺假物有：菜籽粕、棉籽饼粕、花生饼粕、芝麻饼粕、大豆粉、麦麸、羽毛粉、血粉、肉骨粉、皮革粉、虾肉粉、蟹壳粉、海带粉、砂土、石粉、贝壳粉、锯末、稻壳粉等快速掺假鉴别1 感官检查法（1）视觉：优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。
细度均匀。
劣质鱼分类为汪黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差。
掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差。
掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
（2）嗅觉：优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。
掺有棉籽听到和菜籽粕的鱼粉，有棉籽粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油渣的鱼粉，有油脂味。
（3）触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有吵粒感，手感较硬，质地粗糙磨手。
如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色，说明已发霉。
2显微镜检查正常鱼粉形态a、鱼肉:呈黄色或黄褐色，有透明感;b、鱼骨:包括鱼刺、鱼头骨、为半透明或不透明的碎块，大小形状各异，呈白色至白黄色一些鱼骨屑成琥珀色;c、鱼鳞:平坦或卷曲的片状物，近似透明，有一些同心圆线纹;d、鱼眼:表面碎裂，呈乳色的圆球形颗粒，半透明鱼粉长期堆放，通过空气氧化而自行燃烧，呈褐色。
从镜下看不到油星，且颗粒碎小。
鱼骨同半透明的银色体变为褐黄色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜检查：（1）掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附着。
菜籽粕的种皮和籽仁碎片不边在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
（2）掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳碎上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色可红棕色，厚且硬，沿其边缘有淡褐色和深褐色，的不同色层，并带有阶梯似的表面。
棉籽仁碎片为黄色或褐色，含有许多圆形扁平的黑色或红褪色油腺体或棉酚色腺体。
鱼粉掺假的鉴别方法
鱼粉掺假的鉴别方法
近年来，食品安全问题引起了公众的关注，因为不少食品企业为了发展，不择手段，把各种垃圾鱼粉加入鱼粉中，给消费者造成了严重的危害。
鱼粉掺假尤其令人担忧，因为不仅会影响消费者的健康，还会影响企业的声誉。
为了解决这个问题，让消费者安心放心地购买鱼粉，了解鱼粉掺假的鉴别方法非常有必要。
一、观察颜色
由于某些次等鱼粉都是以人工增加剂来调整颜色，因此可以通过观察鱼粉的颜色来鉴别鱼粉的质量。
正常的鱼粉的颜色介于黄褐色和黄白色之间，如果颜色过于黯淡，则可能含有掺假物；如果颜色过于鲜艳，也有可能是添加了颜色剂。
二、气味判断
鱼粉有独特的鱼味，如果有人工添加的气味，则往往有一股酸臭的气味，通过闻鱼粉的味道，可以判断鱼粉的真伪。
三、质地考察
正常的鱼粉为颗粒状，质地细腻幼嫩，没有粘稠感，如果鱼粉质地粘稠，则可能含有掺假物增稠剂。
四、发泡测试
将鱼粉加入温水中，若是真实的鱼粉，会发出细小的气泡，而如果是人工添加的，则气泡往往较大，有明显的油腻感，甚至有油泡漂浮在水面上。
五、重金属检测
大多数次等鱼粉中都含有微量重金属元素，可以采用石蜡分离技术，对鱼粉中的重金属元素进行测试，从而鉴别鱼粉的掺假情况。
目前，我国禁止使用各类食品添加剂，特别是冷冻鱼粉，如果发现有任何掺假行为，将严惩不贷，所以消费者应当在购买鱼粉时，充分了解产品信息，做到货比三家，以便购买到优质的产品，保证自己的健康。
以上就是有关鱼粉掺假的鉴别方法，希望能够帮助大家鉴别鱼粉的真伪，让消费者能够安心购买优质的产品，摆脱食品安全问题的困扰，吃到真正的安全食品。
加工技术-六大饲料原料掺假识别法
加工技术-六大饲料原料掺假识别法一、鱼粉常掺有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等物质。
⑴感官检查法：合格的鱼粉颗粒大小一致，肉眼可见大量鱼肌纤维及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄绿色，手握有疏松感，不结块、不发黏，有鱼腥味、无异味。
掺假的鱼粉可见形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维、鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，成粉状或颗粒过细，易结块，手握结实成团，鱼腥味淡，有异味。
⑵气味测试法：取鱼粉约20克和大豆饼10克放入三角瓶中，加入适量水，盖紧瓶盖后加热15-20分钟，去掉盖子，若能闻到氨的气味，则说明掺有尿素。
二、豆饼（粕）常掺有泥沙、碎玉米或石粉等物质。
⑴水浸法：取样品25克放入盛有250毫升水的碗中，浸泡2-3小时，然后轻轻搅动，若掺有泥沙，则分层明显，上层为豆饼，下层为泥沙。
⑵碘酒鉴别法：取少量样品放在干净的白瓷盘中铺平铺薄，滴上几滴碘酒，1分钟后，若有物质变为蓝黑色，则说明掺有玉米、稻壳等物质。
三、麸皮常掺有滑石粉、米糠等物质。
将手插入一堆麸皮中抽出手，若手上粘有白色且不易抖落的细末，则说明掺有滑石粉。
用手抓一把麸皮用力握，能成团的为纯正麸皮，若握时有胀感，则说明掺有稻糠。
四、骨粉常掺有石粉、贝壳粉、细砂等。
⑴肉眼观察法：纯正的骨粉呈灰白色粉末状或颗粒状，部分颗粒呈蜂窝状，掺假骨粉的仅有少许蜂窝状，若是假骨粉则完全没有蜂窝状颗粒，掺贝壳粉的骨粉色泽发白。
⑵稀盐酸溶解法：将样品倒入稀盐酸中，真骨粉会发出“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后基本溶解，稀盐酸液变浑浊。
⑶焚烧法：取少许样品放入试管中，置于火上焚烧，真骨粉产生蒸气，并伴有刺鼻的烧头发味，而掺假骨粉焚烧产生的蒸气和气味较少。
五、贝壳粉质量差的贝壳粉呈面粉状或碎骨状，含钙量低。
质量好的贝壳粉应含70%以上的高粱粒大小的小贝壳、30%以内的碎面。
大贝壳粉碎后含钙量为36%。
六、蛋氨酸市售掺假蛋氨酸常被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等物质。
23实验报告2 鱼粉中各种掺假物的检测 动物营养与饲料开国实验
实验报告2实验名称：鱼粉中各种掺假物的检测（定性分析）实验时间：2023.5.8 地点：饲料厂实验室一、实验目的通过实验，了解饲料原料鱼粉中可能掺杂的掺假物种类，并通过相应的快速检测方法分辨出鱼粉中的掺假物。
二、实验材料鱼粉样品2.80 mm的标准筛网三、实验内容与方法（一）感官鉴别检测1. 视觉方法从视觉上观察鱼粉的特征，包括颜色、形状等。
鱼粉经过脱脂、烘干后，颜色非常深，如果是自然晒干的鱼粉，则颜色会相对较浅。
2. 嗅觉方法好的鱼粉有清香鱼粉气味，有明显的咸腥味，而掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味，掺有植物性木质素类原料的鱼粉有夹杂的植物味道，掺有其他动物性饲料的鱼粉混杂动物气味。
或借助灼烧的方法，用电磁炉烘烤鱼粉，好的鱼粉有鱼香味，而掺假鱼粉有难闻、异臭或芳香味。
3. 口感好的鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道；掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、酸败的味道（哈喇味）等（慎用此法，注意卫生安全）。
4. 触觉方法好的鱼粉手感细腻、光滑、松软，形状类似肉松；而稍微掺假的鱼粉，质地明显粗糙，有细小颗粒。
（二）物理鉴别检测1. 水溶法水溶法适用于掺入花生壳粉、小麦麸、稻壳、锯末等植物纤维类物质，河沙、石粉等矿物质的鱼粉的鉴别。
选取试样2～4 g于高型烧杯中，加入4倍的水，经过剧烈搅拌混合后，静置一段时间，观察烧杯中物料在水中的分布状况。
一般情况下，优质的鱼粉经水搅拌后，上方不会出现漂浮物，下方不会出现明显的沉淀物；而掺入小麦麸、花生壳粉、锯末等物质时会浮在水面，掺杂沙子、石粉等较重的物质时在水中会快速下沉。
2. 过筛法将鱼粉样品用孔径为2.80 mm的标准筛网进行筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的掺假物。
3. 气味测试法根据样品燃烧时产生的气味可以判别鱼粉的真伪。
燃烧时，若闻到类似纯毛发燃烧后的气味，说明鱼粉中有动物性原料；若闻到谷物干炒时的芳香味，说明鱼粉中有植物性原料；取样品20 g，放入小烧瓶或三角瓶中，加10 g大豆粉、适量水，加塞后加热15～20 min，去掉塞子后可以闻到氨气味，则说明鱼粉中有尿素掺入。
鱼粉怎么判断是否掺假？养鸡常用饲料鱼粉质量检验方法
鱼粉怎么判断是否掺假？养鸡常用饲料鱼粉质量检验方法【导读】鱼粉是养鸡户常用的饲料原料之一，其营养价值，蛋白质含量高，深受养鸡户的喜爱。
但市面上售卖的鱼粉鱼龙混杂，有些不良商家还会掺假欺骗客户，因此大家在购买鱼粉时，一定要知道质量检验方法，分辨真假鱼粉，具体怎么…鱼粉是养鸡户常用的饲料原料之一，其营养价值，蛋白质含量高，深受养鸡户的喜爱。
但市面上售卖的鱼粉鱼龙混杂，有些不良商家还会掺假欺骗客户，因此大家在购买鱼粉时，一定要知道质量检验方法，分辨真假鱼粉，具体怎么看，下面一起来了解下。
辨别鱼粉是否掺假的方法目前已知的鱼粉中掺假物有小麦麸、尿素、泥沙、花生壳、菜籽粕、棉籽粕、稻壳等等。
常见检验方法如下：1、看买鱼粉的时候仔细看，看看鱼粉的颜色，正常来说，鱼粉应该是棕黄色的，颗粒的大小也比较均匀。
如果有颜色不均，且颗粒大小不一，比如有棕色的、灰色、白色的颗粒存在，证明掺假可能性较大。
另外，如果鱼粉结块，证明已经酸败。
2、搓正常的鱼粉，搓起来应该是比较柔软的，如果用手搓的时候感觉到比较粗糙，则定然掺假了。
有些时候，鱼粉用手摸着黏糊糊的，证明已经变质了。
3、闻棉籽有棉籽的味儿，菜籽有菜籽的味儿，闻一闻鱼粉，如果有其它味儿，证明里面掺假了。
正常情况下，鱼粉自身的味儿是发腥发咸的。
4、泡取一些鱼粉泡在水里，搅拌一下，一般鱼粉跟水的比例1:5比较合适。
静置一会儿再看，里面有没有掺假就一目了然了。
花生壳、稻壳之类的，就会漂浮起来，而像泥沙之类的东西，则会沉底。
5、烧根据石蕊试纸遇见植物性物质燃烧会变蓝色的特质，取一些鱼粉点燃，用石蕊试纸测试，如果变蓝了，证明鱼粉里掺了植物性物质。
6、检通常是拿到实验室里用显微镜检测。
这一点一般养鸡户做不到，不过有了上面5个方法，基本上可以把绝大多数掺假的鱼粉辨别出来了。
以上就是分辨鱼粉是否掺假的六项检验了，好的鱼粉饲料对养鸡很有帮助，而要是掺假了的，不仅养不好鸡，还会消耗更多的成本，对养鸡户的利益有很大影响，因此大家要注意了。
真假鱼粉快速简易识别法
真假鱼粉快速简易识别法据农业有关方面提供的信息，饲料原料掺假最多的是鱼粉掺假。
常见掺假物的种类有：植物性物质如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑，还有棉籽粕和菜籽粕等；动物性物质如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉，肉骨粉等；另外还有尿素、尿素一甲醛聚合物，铰盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等。
由于大量掺假鱼粉充斥市场，以次充好，以假乱真，给许多畜牧业生产单位尤其是养殖专业户造成了严重损失。
下面介绍一些快速、准确、简易鉴别鱼粉真伪的办法。
一、感官检查法。
根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。
标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松粉的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一，呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有疏松之感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。
掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。
如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。
手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
二、浮沉法。
取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入１０倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入，若杯底有砂石及矿物质，说明有这些物质掺入。
三、筛选法。
将鱼粉样品用孔径为２．８０毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有９８％的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
四、呈色反应法。
取样品１克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水５毫升，振荡后置６０℃－７０℃水浴中３－５分钟，取出后置０．１％甲酚红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。
无尿素者呈黄色或棕黄色。
五、烟雾测试法。
取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
感观鉴别掺假鱼粉的方法
感观鉴别掺假鱼粉的方法
鱼粉是高蛋白动物饲料，用于饲养畜禽，效果显著，受到用户高度重视。
因为鱼粉价格较贵，有少数不法之徒贪图暴利，向鱼粉内掺杂各种异物，给用户造成损失。
掺杂物种类很多，有棉籽饼、稻壳、菜籽饼、麦茨、羽毛粉，骨肉粉、血粉、尿素、氮肥，砂土、贝壳粉等。
下面介绍一些感观鉴别方法：
1、对棉籽饼、菜籽饼、稻壳、羽毛粉的鉴别。
取50g样品放在24、40、60、100目筛中各筛1分钟，然后在光线好的地方观察。
在40、60目筛上存有大量绒团，并有褐色小颗粒，证明有棉籽饼掺在鱼粉中。
在60、100目筛上有胶状，半透明有光泽的黄色或棕黄色颗粒，证明掺有羽毛粉。
在40、60目筛上有棕红色薄片，其边缘卷曲，可视为有菜籽饼掺入。
在24、40目筛上有表面粗糙、条纹不规则长方形浅黄色薄片，可定为有稻壳掺人。
能通过100目筛孔的物质，多半是细糠和细土。
2、鉴别掺入的骨粉，贝粉和砂土时，可取50g样品放入烧杯中加入10%的氢氧化钠200mL在加热炉上煮沸30分钟，静止后将沉淀物用凉水淘洗，再移到滤纸上观察。
有白色或灰白色颗粒，形状不规则，表面粗糙并带有微孔者是骨粉。
有白，蓝、绿、红等颜色的颗粒，内表面光滑，质地坚硬者是贝粉。
有土黄色，颗粒表面光滑、质地坚硬者是砂粒。
鉴别鱼粉真假的十个方法
鉴别鱼粉真假的十个方法中国水产饲料交易网资讯鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等，可用以下几种方法识别。
一、沉淀法在容器中倒入清水，加入少量的鱼粉搅拌，待沉淀后，滤去水面浮物，观察沉淀物的多少以及是否含有碎石或泥沙等物质。
二、看浮物法将沉淀后滤出的浮物收入器皿中，晒干或烘干后，用肉眼或放大镜进行观察，如含有植物茎叶等碎屑或纤维，说明鱼粉中掺有植物性饲料。
三、嗅闻法将鱼粉用火烧烤后嗅闻，纯正的鱼粉会产生如毛发烧焦的气味。
如带有植物干炒后的芳香气味，则说明掺有植物性饲料。
四、测烟法在鱼粉燃烧产生烟时，用试纸测试，如试纸呈红色，说明鱼粉纯正；如试纸呈蓝色，说明鱼粉中掺有植物性原料或杂质。
五、碱煮法在鱼粉中加入10％的***放入容器中煮沸，如果是纯正鱼粉，则全部溶解。
六、测色法把鱼粉放入一个洁净的玻璃容器中，先加入95％的酒精，再滴入1滴～2滴浓盐酸，如果变为深红色，则说明掺有***物质。
七、感官识别法质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀，而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味；掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。
另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。
八、碱煮法取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%***溶液混和，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。
九、石蕊试纸测试法同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。
十、测色法把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入浓盐酸1～2滴，若呈深红色表明掺有锯末等，此物加水后浮于水的表面。
小知识点——如何鉴别鱼粉真假
优质鱼粉
一、鱼粉掺假的方式
（一）、优质鱼粉中掺入劣质鱼粉。
把价低质劣的鱼粉掺入到优质鱼粉中 以次充好，以劣充优，并以优质鱼粉价格 出售。
（二） 粉中，以假乱真。如将颜色与鱼粉相似 的棉籽饼粉和菜籽饼粉或血粉掺入鱼粉 中，使购买者难以辨认；将锯末粉和稻 壳粉掺入鱼粉中，增加鱼粉的疏松度， 用手摸起来与优质鱼粉一样疏松；将粗 蛋白含量高但可消化能力低的血粉和羽 毛粉掺入鱼粉中，经得起粗蛋白测定的 检验。
劣质鱼粉。劣质鱼粉色泽不均匀，鱼肉少， 纤维状组织(肌纤维)不明显，骨骼、鱼眼 珠、鱼鳞的比例较高或非鱼杂质较多，有 的有霉变、结块或小虫(可借助放大镜)。
优质鱼粉的粒度应符合要求，但一般 不会太细，因为鱼粉较难粉碎，若粉碎较 细，产量会降低，电耗增大。成本增加。 而掺假物往往较细，以增加识别难度。
眼看可结合用分级筛过筛，由粗到细 看，可识别某些掺假物。如有带白色绒毛 的棕色颗粒(棉籽壳)，鱼粉中可能掺有棉 籽饼(粕)；有深褐色小颗粒(菜籽壳)，鱼 粉中可能掺有菜籽饼(粕)；发现有小碎羽 毛，鱼粉中可能掺有羽毛粉等。在孔径较 大的筛上，还可分辨出花生壳、豆壳、稻 壳、麸皮、玉米碎片以及沙石颗粒等杂质 或掺假物。
闻
优质鱼粉具有很浓的鱼香味(类似鱼干 的香味)，无异臭、霉昧、焦灼味、氨味以 及其他非鱼粉气味。劣质鱼粉有腥臭、腐臭 或哈喇味、霉昧。掺假鱼粉鱼香味变淡，有 淡腥昧、油脂味贮存时间长或掺有尿素的鱼 粉会有氨味(类似厕所的臭味)。掺入棉仁粕 和菜籽粕的鱼粉，有棉仁粕和菜籽粕味，由 下脚料或不新鲜的鱼生产的劣质鱼粉为烂鱼 的腥臭味。
（三）、鱼粉掺入外来无机物。
为了增加掺假鱼粉的含氮量将尿素、硫 胺等含非蛋白含氮物掺入鱼粉中，以经得起 含氮量高低的测定；有时将细砂或石粉掺入 鱼粉中，增加鱼粉的比重；更有甚者，直接 将水掺入鱼粉中，增加鱼粉的重量，使含水 率高达15%—18%，这对鱼粉的贮藏十分不 利。
掺假鱼粉的鉴别及检测
饲料兽药
掺假鱼粉的鉴别及检测
高艳 云 ，陆 宝盛 ｚ
（ 河南大德生物技术有 限公 司，河南 郑州 １ ．
中 图分 类号 ￥１． ８６ ８ ４ 文献 标 识 码 Ｃ
４ ０４； ５ ０４
２辽宁省开原市种畜禽监督管理站 ，辽宁 开原 １２ ０） ． １３０
文 章 编 号 １７ — ６ ２２ １）４ ０ ５ — ２ ６ ２ ９ ９ （０００ — ０ ０ ０
鱼粉不仅 是配合饲料最 常用 的优 质动物性蛋 感 ，不 结块 ，不 发粘 ，不 成 团；具有烤鱼 香味 ， 白源 ，其矿物质 、维生素含 量也特 别丰富，适 口 稍有鱼腥 味，无酸 败杂质、大的鱼骨或刺、酸败 性好 ，因而在饲 料生产 中具有 极其重 要 的作用 。 味 。而掺假鱼粉在颜 色、颗粒 以及其他特 征上 都
１ 感官检验法
根 据鱼粉 成分 的形状 、结构 、颜 色 、质 地 、 不见或少见鱼肌 纤维 ，则为掺假鱼粉 ，需要进一
光泽度 、透 明度 、颗粒度特征进行鉴 定。标准鱼 步检验 。③ 品尝 。含盐量是判 断鱼粉质量 高低 的 粉颗粒大小一般 比较均匀一致 ，有大量疏松呈粉
一
个标准 。凡优质鱼粉含盐量 均低 ， 口尝几 乎感
ｌ 稿 日期 Ｊ ０ ９ １ — ５ 收 ０ — ２有相 当 比例 的猪发病 ， 种 也有 关系 ；而 氟 苯尼 考和 恩 诺沙 星 这两 种药 遇上 天气 突变 等应 激 因素 时 ，发病率 高达 ２ 物 ，不论在控 制病 猪死亡率上还是在有效率 治愈 ％～ ３ ％，加上饲养 管理条件不佳 ，消毒工作不全面 、 率上都表现 出很好 的疗效 。根据本育种 中心 的实
断。本次试验 由于条件 的限制 并没有 进行实验室 发用 药 。② 定 期用 药 ：妊娠 母 猪在 分 娩 前 １ ～ ５
鱼粉的品质鉴定与掺假识别
鱼粉的品质鉴定与掺假识别鱼粉是指以全鱼或鱼的部分（含杂碎）为原料，经干法（蒸干、脱脂、粉碎）或湿法（蒸煮、压榨、烘干、粉碎）制成的饲用物质。
鱼粉是蛋白质饲料中品质最优、使用效果最好的一类。
1特征1.1感官特征纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色，另有少量的白鱼粉、红鱼粉和灰白鱼粉等，依鱼品种而有差别;具有烹烤过的鱼香味，并稍带鱼腥味;鱼粉为粉状，含磷片、鱼骨等，可见鱼肉纤维。
1.2显微特征立体显微镜下观察：鱼粉为小颗粒状，表面无光泽。
鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑，无光泽，半透明。
鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，碎片的大小、形状各异，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色;一些鱼骨具有银色光。
鱼磷呈薄、平而卷曲的片状，外表面有一些同心环纹。
鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征。
生物镜下观察：鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。
2营养特性鱼粉蛋白质含量高，而且氨基酸的组成与比例比较平衡，必须氨基酸的含量基本上与猪、鸡等体组织含量一致，这是其具有促进动物生长的一个重要因素;钙和磷不仅富足，而且比例较适当，磷基本上都是有效磷;含有植物性蛋白质饲料中没有的维生素B12及部分脂溶性维生素;含促进家畜生长的未明因子;硒的含量较高，含有砷可助生长。
另据报道，鱼粉可减少消化道内的微生物，作用同抗生素。
3质量标准鱼粉的质量标准见下表：表鱼粉的质量标准质量等级国产鱼粉进口鱼粉一级品二级品三级品颜色黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色粗蛋白（%）≥55504562～70粗脂肪（%）≤10121210水分（%）≤12121212盐分（%）≤3342砂分（%）≤33424品质鉴定4.1感官鉴定看和触：鱼粉呈棕黄色或黄褐色，粒度不太均匀，可见鱼肉纤维，用手捻感到质地松软，呈肉松状;鱼粉呈咸腥味，具鱼香味或干鱼片味，味淡，沙分高时打牙，盐分高时味咸，自然干制的味臭。
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鱼粉掺假鉴别
常见的掺假物有：菜籽粕、棉籽饼粕、花生饼粕、芝麻饼粕、大豆粉、麦麸、羽毛粉、血粉、肉骨粉、皮革粉、虾肉粉、蟹壳粉、海带粉、砂土、石粉、贝壳粉、锯末、稻壳粉等
快速掺假鉴别
1 感官检查法
（1）视觉：优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等。
细度均匀。
劣质鱼分类为汪黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差。
掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差。
掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
（2）嗅觉：优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味；掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。
掺有棉籽听到和菜籽粕的鱼粉，有棉籽粕和菜籽粕味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油渣的鱼粉，有油脂味。
（3）触觉：优质鱼粉手捻质地柔软呈鱼松状，无砂粒感；劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有吵粒感，手感较硬，质地粗糙磨手。
如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色，说明已发霉。
2显微镜检查
鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和鳞的特征查以鉴别。
鱼肉镜下观察表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。
鱼骨为半透明至不透明的银色体，其空隙呈深色的流线形波状线段，似鞭状葡萄板，从根部尚感着整个边缘向外伸出。
鱼鳞表面碎裂，形成乳白色的玻璃珠。
鱼粉长期堆放，通过空气氧化而自行燃烧，呈褐色。
从镜下看不到油星，且颗粒碎小。
鱼骨同半透明的银色体变为褐黄色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜检查：
（1）掺菜籽粕
鱼粉中掺菜籽粕镜下可见菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有柔软的半透明白色薄片附着。
菜籽粕的种皮和籽仁碎片不边在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
（2）掺棉籽饼粕
鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳碎上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色可红棕色，厚且硬，沿其边缘有淡褐色和深褐色，的不同色层，并带有阶梯似的表面。
棉籽仁碎片为黄色或褐色，含有许多圆形扁平的黑色或红褪色油腺体或棉酚色腺体。
棉籽壳和棉籽仁是边在一起的。
（3）掺稻壳粉
鱼粉中掺稻粉镜下可见具有光泽的表面，有井字条纹，并可见到茸毛。
（4）掺花生饼粕
鱼粉中掺花生饼粕镜下可见花生种皮、外壳存在，种皮为红色、深紫色或棕黄色。
外壳破碎呈极不规则的片状，分层，内层呈白色海绵状，有长条短纤维交织，外壳表面有突盘呈网状，外壳皮厚不均，有韧性。
（5）掺芝麻饼粕
鱼粉中掺芝麻饼粕镜下可见芝麻种皮特征，芝麻种皮带有微小的圆形突起，芝麻皮薄，黑色、褐色，因品种而异。
（6）掺大豆粉
鱼粉中掺大豆粉镜下可见豆皮、黄色或淡黄色块状物。
豆皮有凹形斑点，稍有卷曲，并可见种脐。
白色海绵淀粉像水珠浮在块状物表面。
（7）掺麦麸
鱼粉中掺麦麸镜下可见淡黄色或棕色片状麸皮。
麸皮外表面有细皱纹，内表面粘附有许多不
透明的白色淀粉粒。
（8）掺皮革粉
鱼粉中掺皮革粉镜下可见绿色、深褐色及砖红色的块状物或丝状物，像锯末似的，没有水解羽毛那样透明。
（9）掺水解羽毛粉
鱼粉中掺水解羽毛粉镜下可见半透明像松香一样的碎颗粒，有些反光。
同时可见羽毛管和羽毛轴，似空心面。
也可看见生羽毛。
（10）掺虾肉粉
鱼粉中掺有虾肉粉镜下可见虾须、虾眼、虾壳和虾肉等。
虾壳形状似卷曲的云母薄片，半透明。
少量的虾肉与虾壳连在一起。
虾眼为黑色球形颗粒，较硬，为虾肉粉中较易辨认的特征，虾须在镜下观察为断片，长圆管状，带有螺旋形平行线。
虾腿片宽管状，半透明，带毛或不带毛。
（11）掺蟹壳粉
鱼粉中掺蟹壳粉镜下可见蟹壳的特征。
蟹壳为注的不规则的几丁质壳的形状，壳外层多为橘红色，多孔，布有蜂窝状的圆形凹斑或小盖状物。
（12）掺贝壳粉
鱼粉中掺贝壳粉镜下可见贝壳粉颗粒很硬，表面两面光滑，着色谈恋爱贝壳种类不同而有较大的差异，有的为白色功灰色，也有的为粉红色。
有些颗粒表面具有同心的呀平行的线或者带颜色暗淡的交错线束，有些碎片边缘呈锯齿状。
（13）掺海带粉
鱼粉中掺海带粉镜下可见其海带粉的特征，海带粉镜下呈浅灰色并杂有淡黄色，与国产鱼粉颜色相近，粒度不等，粒度大的呈片状，极不规则。
（14）掺血粉
鱼粉中掺血粉，镜下可见血粉的特征。
血粉在镜下颗粒形状各异有的边缘锐利，有的边缘粗糙不整齐。
颜色有紫黑色似沥青状，有些为血红色的晶亮小珠。
（15）掺肉骨粉
鱼粉中掺肉骨粉，镜下可见肉骨粉的特征。
肉骨粉镜下为浅黄色至深褐色，含脂肪高的色泽深，颗粒有油腻感，表面粗糙，并可见肌肉纤维。
肌纤维较细，但相互联接。
骨质为较硬的白色、灰色或浅棕黄色的块状颗粒，不透明或半透明，带斑点，边缘圆钝，此外还可见毛发、蹄角等附着物，经常可见混有血粉的特征。
3物理检验
（１）鱼粉中掺有麸皮、花生壳粉、稻壳粉的检验
取３g鱼粉样品，置于１００ml玻璃烧杯中，加入５倍水，充分搅拌后，静置１０～１５分钟，麸皮、花生壳粉、稻壳粉因密度轻，浮在水面上。
（２）鱼粉中掺沙子的检验
取３g鱼粉样品，置于１００ml的玻璃烧杯中，加５倍水，充分搅拌后，静置１０～１５分钟，鱼粉、沙子均沉于底部，再轻轻搅动，鱼粉即浮动起来，随水流转，而沙子密度大，稍旋转即沉于杯底，此刻可观察到沙子的存在。
4化学检验
（１）鱼粉中掺杂锯末（木质素）的检验
将少量鱼粉置于培养皿中，加入浓度为９５％的乙醇浸泡样品，再滴入几滴浓盐酸，若出现深红色，加水后深红色物质浮在水面，则说明鱼粉中掺有锯末类物质。
（２）鱼粉中掺淀粉类物质的检验
可用碘蓝反应来鉴定。
其方法是：取试样２～３g置于烧杯中，加入２～３倍水后，加热１
分钟，冷却后滴加碘—碘化钾溶液（取碘化钾５g，溶于１００ml水中，再加碘２g）,若鱼粉中掺有淀粉类物质，则颜色变蓝，随掺入比例的增加，颜色由蓝变紫。
（３）鱼粉中掺入碳酸钙粉、石粉、贝粉、蛋壳粉的检验
可用盐酸对碳酸盐的反应产生二氧化碳气体来判断。
（４）鱼粉中皮革粉的检验
取少许鱼粉样品于培养皿中,加入几滴钼酸铵溶液（称取５g钼酸铵，溶解于１００ml蒸馏水中，再加入３５ml的浓硝酸即可），以溶液浸没鱼粉为宜,静置５～１０分钟，如不发生颜色变化则为皮革粉，如呈现绿色则为鱼粉。