如何鉴别鱼粉掺假

如何鉴别鱼粉掺假

因为鱼粉是生产饲料最常用的动物性蛋白饲料原料之一，所以鱼粉掺假也就成了我们在

饲料生产进程中经常碰到的辣手问题。常见掺假物的品种有：植物性物质（如稻壳粉、麦麸、

草粉、米糠、木屑、棉子粕和菜子粕等）、动物性物质（如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉、肉

骨粉等）、含氮化合物（如尿素、尿素一甲醛聚合物等）、砂石、石粉、黄泥等其余杂质。

一、感官检查法

依据鱼粉组成成分的形状、结构、色彩、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特点进行品

格鉴定。标准鱼粉通常为颗粒大小均匀一致、稍显油腻的粉状物，可见到大批蓬松状的鱼肌

纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；色彩均一并呈浅黄、黄棕或黄褐色；以手握之有蓬松感，不结块，不成团；闻时带有浓厚的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、色彩不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等鱼粉成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。

二、浮沉法

取样品少许，放入干净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，强烈搅拌，静置后察看

水面漂浮物和水底积淀物。若水面漂有羽毛碎片或植物性物质，如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入。三、筛选法

将鱼粉样品用孔径为2。8毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒经过，否则说明鱼粉中有掺假物。使用不同网眼的筛子可检出不同的掺入杂物。

四、呈色反应法

取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置于60C—70C的水中水

浴3—5分钟，取出后加入0。1%的甲酚红指点剂。若溶液呈深紫红色，说明样品中掺有尿素。无尿素者，溶液呈黄色或棕黄色。

五、烟雾测试法

取样品少许在火焰上灼烧，以石蕊试纸测试产生的烟雾。若试纸呈红色，系酸性反应，说明样品为动物性物质；若试纸呈蓝色，系碱性反应，说明样品中掺有植物性物质。

六、味道测试法

依据样品燃烧时产生的味道能够判别鱼粉的真伪。燃烧时，若闻到纯毛发燃烧味道说明

样品是动物性物质；若涌现谷物干炒时的馥郁味，说明鱼粉中掺有植物性物质。取样品20克，放入小烧瓶或三角瓶中，加10克大豆粉和适量水，加塞后加热15—20分钟，去掉塞子后若能闻到氨味道，说明样品中有尿素掺入。

七、灰分检查法

取样品10克放入坩锅内，置电炉上燃烧并使其彻底灰化，鱼粉的灰分含量不超过5%。

掺有黄土、砂子的鱼粉，其灰分含量则远高于5%。

八、气泡鉴别法

取样品少许放入烧杯中，加入适量的稀盐酸，若有大批气泡产生并发出吱吱的响声, 明样品中掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。