食品工厂设计
食品工厂设计课程体会
食品工厂设计课程体会在食品工厂设计课程中，我深刻体会到了食品工厂设计的重要性以及其中的挑战和技巧。
通过这门课程，我学到了许多关于食品工厂设计的理论知识和实践技巧，对于今后从事相关工作具有重要的指导意义。
在课程中我学到了食品工厂设计的基本原则。
一个成功的食品工厂设计应该充分考虑到食品安全、卫生和生产效率等因素。
在设计过程中，我们需要合理规划生产线和设备布局，确保原材料的流畅运输和加工，避免交叉污染和食品安全隐患。
此外，我们还需要注意人员流动和作业流程的合理性，以提高生产效率和员工的工作舒适度。
课程中强调了食品工厂设计的可持续发展。
在设计过程中，我们需要考虑环境保护、资源利用和能源消耗等方面的因素。
通过合理规划设备和工艺流程，减少废物和能源的浪费，提高资源利用效率，实现食品工厂的可持续发展。
课程还介绍了食品工厂设计中的一些常见问题和解决方案。
例如，在设计过程中如何合理利用空间，如何优化生产线布局，如何选择合适的设备和技术等。
通过学习这些问题和解决方案，我们可以更好地应对实际工作中遇到的挑战，提高设计的质量和效率。
在课程的实践环节中，我有机会参观了一家现代化食品工厂，并亲身体验了食品生产的全过程。
通过参观和实践，我深刻认识到了食品工厂设计与食品生产的紧密联系。
只有在设计阶段充分考虑到实际生产的需求和特点，才能设计出高效、安全、环保的食品工厂。
通过这门课程，我不仅学到了理论知识和实践技巧，还培养了团队合作和解决问题的能力。
在课程的实践项目中，我与同学们合作完成了一个食品工厂设计方案，通过分工合作、讨论和反复修改，最终呈现了一个符合实际需求的设计方案。
这个过程不仅锻炼了我们的专业能力，还培养了我们的团队合作和沟通能力。
总的来说，食品工厂设计课程给我留下了深刻的印象。
通过学习和实践，我对食品工厂设计的重要性和技巧有了更深入的理解。
这门课程不仅提升了我的专业知识和实践能力，还培养了我的团队合作和解决问题的能力。
食品工厂设计
《食品工厂设计》复习整理第一章：基本建设程序1. 新建一个食品厂的基本建设程序是什么？各主要环节的作用和目的是什么？答：指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求，结合行业和区域发展规划的要求，提出项目建议书。
项目建议书经有关部门批准后，进行初步可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。
在可行性研究获得批准后，编写设计计划任务书。
根据批准的设计计划任务书进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付使用。
2. 基建的概念及分类？答：（概念）固定资产的建筑、添置与安装。
包括工厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋建筑、设备添置和安装及居民住宅的建设（分类）按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造3. 可行性研究的概念、依据、作用和步骤？可行性研究报告的内容及可行性研究的注意事项？答:【概念】对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究；对项目的经济效果及价值的研究。
其成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出。
它的论证以大量数据作为基础。
因此，在进行可行性研究时，必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。
【依据】国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划；根据国家计划部门批准的项目建议书；市场的供求状况及变化趋势；可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料；与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等；国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等。
【作用】建设项目投资决策和编制设计任务书的依据；投资者申请项目贷款的依据；与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据；建设项目开展初步设计的基础；投资项目制订技术方案、设备方案的依据；作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考；作为环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据。
食品工厂设计
食品工厂设计第一篇：食品工厂设计基本建设程序项目建议书可行性研究建设程序投资意向可行性研究报告食品工厂设计基本建设程序:它指基本建设项目从决策、设计、施工到竣工验收以及后期评价整个工作过程中的各个阶段及其先后次序。
基本建设程序是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
基本建设程序定义：基本建设工作是一项比较复杂、多环节的工作，受自然条件和物质技术条件的制约，必须按照计划有步骤、有程序地遵循一定的先后顺序进行，才能完成好建设项目，达到预期的效果。
我们所遵循的先后顺序称之为基本建设程序。
项目建议书：是项目构建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本项目建设立项建议。
项目建议书：项目投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要从项目必要性方面考虑，同时初步分析项目的可行性。
项目建议书: 是项目承办单位向上级主管部门直接申请工程项目，以期批准立项，进行厂址选择、调研工作及可行性研究工作的建设性文件，是确定基本建设项目的第一步。
项目建议书又称规划提案，必须根据国民经济和社会可持续发展的长远规划和工业布局的要求，以及国内外市场的需求，在进行初步调查研究的基础上提出，是投资决策前对拟建项目的轮廓性设想，主要是分析项目建设的必要性和可行性，是进行各项准备工作的依据。
可行性研究: 是依据三级经济发展规划（包括国家、地方及行业的）要求；市场经济的要求；可靠的自然、地理、气象、经济、社会等大量的基础资料；有关工程技术方面的标准、规范、指标等；并按照项目建议书，对拟建（扩建、改建）项目在工程技术、经济和工程实施性方面，进行全面调查、预测、分析论证，做出是否可行的科学评价，最后写出可行性研究报告，送上级有关部门审批立项，这一系列的技术工作称可行性研究。
可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。
搜集各种资料、数据是开展该项工作的前提和条件。
食品工厂设计与环境保护
2023-10-29contents •食品工厂设计•环境保护与食品安全•资源利用与节能减排•案例分析与实践经验•研究方法与技术应用•研究结论与建议目录01食品工厂设计食品工厂设计应满足生产功能性需求，确保设备齐全、布局合理、流程顺畅，以提高生产效率。
功能性原则安全性原则可持续性原则食品工厂设计应遵循安全第一的原则，确保设备安全、操作安全，降低事故风险。
食品工厂设计应考虑环境保护和资源利用，采用环保材料和设备，减少能源消耗和排放。
03设计原则与目标0201食品工厂布局应合理安排生产车间、仓库、办公区等功能区域，避免交叉感染和人流、物流的混乱。
工厂布局与流程工厂布局食品工厂生产流程应科学安排，包括原料清洗、加工、包装、储存、运输等环节，确保生产过程的无菌性和卫生性。
生产流程食品工厂应配备相应的辅助设施，如给排水系统、供电系统、通风系统等，以满足生产需求。
辅助设施食品工厂应选择符合生产工艺要求的设备，确保设备性能稳定、易于操作和维修。
设备选择食品工厂应合理配置设备数量和型号，以满足生产计划和效率要求，避免设备闲置和浪费。
设备配置食品工厂应采用节能环保的设备和技术，如高效电动机、节能灯具等，降低能源消耗和排放。
节能环保设备设备选择与配置02环境保护与食品安全中国政府发布了一系列的法规和标准，以确保在食品工厂设计和建设过程中，环境保护得到充分考虑。
这些法规要求食品工厂必须符合环保要求，以防止对环境造成污染。
中国的环保法规国际上也有许多环保标准，旨在确保食品工厂的设计和运营符合全球环保要求。
这些标准通常要求食品工厂必须采取措施减少能源和水的消耗，减少废弃物的产生，并确保所有排放物得到妥善处理。
国际环保标准环保法规与标准水资源消耗食品加工过程中需要大量的水来清洗、冷却和加工原材料。
这些用水量可能会对当地的水资源产生压力，特别是在水资源紧张的地区。
因此，设计食品工厂时需要考虑水资源的合理利用，减少水的消耗。
食品加工对环境的影响能源消耗食品加工需要大量的能源来驱动设备、加热、冷却和运输原材料和产品。
食品工厂设计重点
食品工厂设计重点一、协议关键信息1、设计目标：明确食品工厂的生产能力、产品种类和质量标准。
2、选址要求：考虑地理位置、交通便利性、周边环境等因素。
3、生产流程规划：包括原材料处理、加工、包装、储存等环节。
4、卫生与安全标准：符合相关法规和行业规范。
5、设备选型与布局：满足生产需求，便于操作和维护。
6、建筑结构与布局：适应生产流程，满足消防和环保要求。
7、能源供应与环保措施：节能减排，减少对环境的影响。
二、设计目标11 明确食品工厂的生产规模，根据市场需求和发展预测确定年生产产量。
111 确定主要生产的食品种类，例如烘焙食品、饮料、罐头食品等。
112 制定产品的质量标准，包括口感、营养成分、卫生指标等方面的要求。
三、选址要求12 地理位置应选择在原材料供应充足且运输成本低的地区。
121 交通便利性至关重要，靠近主要交通干线，便于原材料和成品的运输。
122 周边环境应无污染，远离污染源，如化工厂、垃圾处理厂等。
123 考虑当地的气候条件，避免极端天气对生产造成不利影响。
四、生产流程规划13 原材料处理环节应包括验收、清洗、切割、粉碎等步骤，确保原材料的质量和安全性。
131 加工环节要根据不同食品的特点，选择合适的加工工艺和设备，保证产品的品质和口感。
132 包装环节要考虑包装材料的选择、包装形式的设计以及包装设备的选型，确保产品在储存和运输过程中的完整性和保鲜性。
133 储存环节要规划合理的仓库布局，设置不同温度和湿度条件的储存区域，以满足不同产品的储存要求。
五、卫生与安全标准14 严格遵守国家和地方的食品安全法规，建立完善的食品安全管理体系。
141 生产车间的设计要符合卫生要求，保持清洁、通风、干燥，避免交叉污染。
142 员工应具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查和卫生培训。
143 建立食品安全监测和追溯机制，对生产过程中的每一个环节进行监控，确保产品质量安全。
六、设备选型与布局15 根据生产工艺和产量要求，选择性能稳定、效率高、易于操作和维护的设备。
食品工厂设计基本程序和组成
食品工厂设计基本程序和组成食品工厂的设计是为了确保食品生产的安全和卫生，保证食品在加工过程中不受到污染，同时提高生产效率和产品质量。
下面是食品工厂设计的基本程序和组成。
一、食品工厂设计的基本程序：1.需要调查：设计师需要对食品工厂的位置、面积、规模等进行详细调查。
同时，还需要了解该工厂的生产要求、工艺流程、设备需求等。
2.制定方案：根据调查结果，设计师制定出最佳的食品工厂设计方案。
方案要考虑到工厂的布局、通风系统、排污系统、设备摆放等。
3.绘制平面图：在制定了初步的设计方案后，设计师需要绘制出食品工厂的平面图。
平面图要包括主要的生产区域、储存区域、办公区域等。
4.设计污水处理系统：食品工厂产生大量的污水，因此需要设计一个有效的污水处理系统。
该系统可以包括沉淀池、混合污泥池、气浮池等。
5.设计通风系统：食品工厂的通风系统非常重要，它可以帮助去除工作场所中的异味和废气。
通风系统可能包括排风设备、排气管道等。
6.设计消防系统：由于食品工厂使用大量的易燃和易爆物质，所以必须设计一个完善的消防系统。
该系统应包括火灾警报装置、灭火设备等。
7.设计电气系统：食品工厂需要大量的电力设备，所以必须设计一个安全可靠的电气系统。
电气系统应包括充足的电源、电线、电缆等。
8.设备摆放：在设计过程中，需要考虑到每个工作区域的设备摆放。
设备摆放要合理，便于操作和清洁。
9.执行施工：当设计方案确定后，就可以开始实施施工。
施工应按照设计方案和相关法规进行。
二、食品工厂设计的主要组成：1.原料储存区域：用于储存食品工厂所需的原材料，应符合食品卫生规范。
2.生产区域：包括制备、加工、烹饪等工序。
生产区域应具备良好的通风和排污系统，设备摆放要合理。
3.包装区域：用于食品包装，应符合卫生要求。
包装区域要与生产区域分开，避免交叉污染。
4.储存区域：用于储存生产好的食品，应按照相关要求进行分类和储存。
5.办公区域：包括办公室、会议室、洗手间等。
食品工厂总平面设计图文
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（四)行政后勤管理部门建筑设施总体布置位置
1、应集中在厂前区。 2、多设置在工厂的大门处临近两侧。 3、办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，要有体现厂址方位
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第二节 总平面设计的基本原则
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总平面布置决定着生产过程的管理和运行，影响 工厂生产过程原材料、能量消耗和经济效益发挥 ，总平面设计在工厂建设过程中具有重要作用。
总平面设计是一项政策性、系统性、综合性设计 工作，涉及专业多、知识面广、范围宽。
总平面设计必须从全局出发、结合实际，综合 考虑，多方案技术经济比较，选取最优方案，以 创造良好工作、生产、生活环境，提高生产效益 。
进行布置，主生产车间建筑物位置决定全厂布置。
1、主生产车间一般布置在生产区的中心地带。
2、其所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5～2)×105N／ m2；
3、朝向应正面朝阳或偏南，或与地区主风向成60-90°角布置。 根据地形和四周环境，可沿街道布置。
4、主生产车间要按生产流程呈链条状布置。
5、生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。
• 设计内容：绿化区布置、形状设计；绿化方式选择； 绿化植物选择。
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环保设计是对工厂的“三废”、粉尘和噪音进行 分析，在工厂布局上充分考虑“三废”、粉尘回 收和噪音控制措施和设施布局，以降低和消除环 境污染和对工人身体健康危害，保护环境。 设计要求：三废处理要达到国家排放标准，粉尘 和噪音要控制在一定限度之内。 设计内容：三废处理设施设计、位置布置设计。 粉尘、噪音控制方法和方式设计。
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食品科学概论第六章食品工厂设计
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4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行6.17.20216.17.202110:5110:5110:51:1910:51:19
精品课程 食品科学概论
四、工艺管路设计
工艺管路主要是指在生产车间单元内与所有工艺设 备紧密连接的和与生产工艺直接相关的管路系统。其中 既包括全部工艺专用介质管路(通常称为物料管路)，也 包括局部(区域性局部)公用介质管路。按设计工作的专 业分工，公用介质管路的设计一般以车间外墙为界，内 部由工艺专业负责，外部由公用各专业承担。此外，室 内的消防给水和建筑排水管路，亦由公用专业负责。
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。21.7.321.7.307:03:4407:03:44Jul y 3, 2021
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14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年7月 3日星 期六上 午7时3分44秒07:03:4421.7.3
精品课程 食品科学概论
一、厂址的选择
厂址的选择十分重要，他对工厂的工作 效能和生产的食品质量有显著影响，因此为工 厂寻找最适合的场地很重要。根据企业性质， 不同的公司将有不同的限制。
精品课程 食品科学概论
为了确定场地是否适合食品工厂的建筑，还必须通 过采集土壤样品，分析地层，确定土地的适应性，尤其 是确定需要什么类型的地基。场地的条件和早先的应用 影响建筑费用，水位与明显的洪水威胁有关，必须进行 考虑。关注主导风向评估将会引起潜在污染危险的来自 于有气体散发的顺风工厂的散发物。有些食品工厂对供 水有特殊的需要。制冷或干燥量大的工厂需要考虑能源 问题，并且厂家必须评估当地的电力供应是否满足用电 高峰的需要，厂家是否需要为新的变电所或整个新供电 系统承担很大的费用。
食品工厂设计资料(全)
名词解释1、产品方案：即生产纲领。
指食品工厂全年生产主要产品品种，年产量，生产量，班次，劳动生产率，生产实践的方案。
2、公称直径：为了设计、制造、安装和维修的方便，而人为规定的一种标准直径，又叫通称直径。
公称压力：通称压力，管内工作介质温度在0~120°C 范围内的最高允许工作压力。
3、建筑系数〔%〕=%100⨯+厂区占地面积场地占地面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面 土地利用系数〔%〕=100%⨯++厂区占地面积辅助工程占地面积场地占用面积堆场、露天场地、作业积建筑物、构筑物占地面 4、COD ：化学需氧量，在酸性条件下，用强氧化剂氧化分解有机物，生成H 2O 和CO 2碳所需要的氧量。
BOD ：生物化学需氧量，在一定的温度和时间下，微生物分解氧化有机物所消耗的游离氧的数量。
5、平面布置图：掀开楼盖向下看，表示设备与设备，设备与建筑在平面上相互关系的图样。
6、可行性研究：为一个工程的经济效果及价值的研究。
7、扩初设计：在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明食品厂的全貌。
但是图纸深度不深，不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫做扩初设计。
8、施工图：一种技术语言，用图纸的形式使施工者了解设计者的意图，用材和如何施工。
9、工艺设计：按工艺要求进展工厂设计，以车间设计为主，同时对其他各个部门提出各种数据要求，作为非工艺设计的依据。
工艺设计中最主要的设计基准是班产量。
10、劳动生产率：生产单位产量的产品需要的劳动力。
11、总平面设计：食品工厂设计的重要组成局部，它是将全厂不同使用功能的建筑物和构筑物按整个生产流程，同时结合用地条件进展合理的布置，使建筑群组成一个有机整体。
或 一切从生产出发，研究建筑物和构筑物的组合，以图纸来表示相互关系的设计。
12、风向玫瑰图：风向玫瑰图表示风向和风向频率，根据各方向风出现的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。
食品工厂设计
食品工厂设计食品工厂工艺设计的内容与步骤①工艺设计的内容食品工厂工艺设计的内容包括生产工艺(流程)设计、车间设备布置设计、工艺设计计算(物料衡算、热量衡算、用水量、用汽量)、设备计算与选型管路设计与配置等。
车间工艺设计是在生产工艺流程确定的基础上，对车间的设备进行合理布局，以取得车间空间利用的最佳方案。
它将直接影响食品工厂建设投资的大小、物流和人流的合理性、建成后的工厂能否正常运转和生产安全等。
②工艺设计的步骤(1)根据前期可行性研究，确定产品方案及生产规模。
(2)根据当前的技术和经济水平选择生产方法。
(3)生产工艺流程设计。
(4)物料衡算和热量衡算。
(5)设备计算和选型。
(6)车间设备布置设计。
(7)管路设计。
(8)其他工艺设计。
(9)绘制工艺流程图、设备布置图、管路布置图，编制设计计算说明书等。
产品方案及班产量的确定①制定产品方案的意义和要求意义：产品方案又称生产纲领，是食品工厂全年生产产品品种、数量、生产周期、生产班次的计划安排。
②班（日、年）产量的确定主要产品的班(日)产量是工艺设计中最主要的计算基础，班(日)产量直接影响到车间布置、设备配套、占地面积、劳动定员、经济效益以及辅助设施、公共设施的配套规格等。
食品工厂的全年工作日数一般为250~300d，对于生产连续性强的食品工厂，一般要求每天24h、3班连续生产；对于生产连续性不强的食品工厂，每天1~2个生产班次，旺季实行3班制，这样有利于劳动力平衡、充分利用设备以及产品的正常销售。
生产工艺流程设计(一)工艺流程设计的原则(1)选用先进、成熟、可靠的新工艺、新技术、新设备。
(2)采用先进可行的工艺指标。
(3)充分利用原料。
(4)要考虑加工不同原料和生产不同产品的可能性。
(5)要考虑生产调度的可行性。
(6)保证安全生产。
(二)工艺流程设计的依据(1)加工原料的性质依据加工原料品种和性质的不同，选用和设计不同的工艺流程。
食品工厂设计名词解释
食品工厂设计名词解释食品工厂设计是指对食品生产工厂进行规划与布局，确定各个生产区域的位置、面积、流程布置以及设备选型等，以实现高效、安全、卫生的食品生产过程。
以下是对食品工厂设计中涉及的一些重要名词的解释：1. 生产线：指将复杂的食品生产过程分解为若干个简单的操作步骤，并按照特定顺序排列进行连续生产的设备和工作区域。
2. 流程布置：指根据食品生产的工艺流程，将各个生产设备、操作区域和人员合理地安排在工厂内，以最大程度地提高生产效率和降低物料和人员的移动成本。
3. 无菌区：指在食品生产中需要保证无菌环境的区域，通常采用高洁净度的空气过滤设备、UV灯等，以防止细菌和其他微生物对食品的污染。
4. 冷库：指用于储存和保鲜食品的低温储存设施，通常设有恒温、恒湿等控制设备，以确保食品的质量和安全。
5. 项目管理：指对食品工厂设计及建设过程中进行计划、组织、指挥、协调和控制的管理活动，以保证项目按时、按质量要求完成。
包括确定项目目标、资源调配、进度控制、风险管理等。
6. 自动化设备：指用于替代人工操作的自动化设备，如自动灌装机、自动封口机、自动包装机等，可以提高生产效率、减少人工成本和操作风险。
7. 噪声控制：指对食品工厂内噪音的控制，包括通过合理布局、隔音材料、声屏障等手段减少生产设备和工作环境产生的噪音，以确保员工的听力健康和工作环境的舒适性。
8. 燃气爆炸防护：指对食品工厂内使用燃气设备进行防护的措施，包括选择合适的设备、设置燃气泄漏报警系统、加强通风排风和设置防爆门等，以防止燃气泄漏引发爆炸事故。
9. 检验与检测设备：指食品工厂中用于质量控制和食品安全监测的设备，如pH计、温度计、微生物检测设备等，用于确保产品的质量标准和安全性。
10. 人员通行设备：指用于控制人员进出食品工厂的设备，如门禁系统、安全门等，以确保只有经过授权的人员才能进入生产区域，保证食品的安全和品质。
以上是食品工厂设计中常用的一些名词解释，这些名词涉及到食品生产过程的各个环节和要求，对于食品工厂的设计和建设具有重要的指导意义。
食品工厂设计
食品工厂设计(总5页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--名词解释：一.名词解释1.产品方案 :又称生产纲领，是食品工厂全年生产产品品种、数量、生产周期、生产班次的计划安排。
2.工艺流程：就是各种产品生产所采用的方法、步骤和途径及其各环节必需的技术参数。
3. 风向玫瑰图：在极坐标图上绘出一地在一年中各种风向出现的频率。
4.管道的补偿：防止管道因温度升高引起热伸长产生的应力而遭到破坏所采取的措施。
5.基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装。
6.工艺流程设计：是确定生产过程的具体内容、顺序和组合方式，并最后以工艺流程图的形式表示出整个生产过程的全貌。
7.基本建设程序：是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
8.建设项目：又称“基本建设项目”。
指在一个场地或几个场地上,按照一个总体设计进行施工的各个工程项目的总体。
9、生化需氧量（BOD）：是指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的氧气量，单位是mg／l。
10构筑物：一般是指人们不直接在其内进行生产和生活活动的建筑，如水塔、烟囱、堤坝、墙、蓄水池等。
11.管道附件：管路中除管子以外，为满足工艺生产和安装检修的需要，还有许多其他的构件，如短管、弯头、三通、异径管、法兰、盲板、阀门等，通常称这些构件为管路附件，简称管件和阀件。
12.安全阀：进口蒸汽或气体侧介质静压超过其起座压力整定值时能突然全开的自动泄压阀门。
是锅炉及压力容器防止超压的重要安全部件。
13.疏水器：排除加热设备或蒸汽管路中的蒸汽凝结水，同时能阻止蒸汽的泄漏的部件。
14.管路的标志：为了区分各种管道，往往在管道外壁或保温层外面涂有各种不同颜色的油漆,这就是管路的标志。
清洗装置：即不分离生产设备，又可用简单操作方法安全自动的清洗系统。
16.化学需氧量(COD) : 也称为化学耗氧量，是指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量，单位是mg／l。
食品工厂设计方案
食品工厂设计方案一、项目概述（一）项目名称：＿____食品工厂（二）项目地点：＿____（三）项目性质：新建（四）主要产品：＿____（五）生产规模：根据市场需求和投资预算，确定工厂的生产能力，例如每日生产_____吨食品。
二、厂址选择（一）地理位置选择交通便利的地区，便于原材料的采购和产品的运输。
靠近主要的原料供应地，可降低运输成本。
（二）环境条件周边环境应清洁卫生，无污染源。
避免建在化工区、垃圾处理场等附近。
（三）基础设施具备完善的水电供应、排水系统和通讯设施。
（四）土地政策符合当地的土地规划和政策法规，确保项目的合法性。
三、总平面布置（一）功能分区合理划分生产区、辅助生产区、办公区和生活区。
生产区应位于主导风向的下风侧，减少对其他区域的影响。
（二）车间布局按照生产工艺流程，依次布置各个生产车间，使物料运输路线最短，减少交叉和迂回。
（三）仓储设施设置原材料仓库、成品仓库和冷藏库，满足存储需求，并保证货物的进出顺畅。
（四）绿化与道路工厂内要有足够的绿化面积，改善环境。
道路设计要满足消防和运输要求，宽度适中，便于车辆通行。
四、生产工艺设计（一）工艺流程根据产品特点，确定详细的生产工艺流程，包括原料处理、加工、包装等环节。
（二）设备选型选用先进、高效、节能的生产设备，确保产品质量和生产效率。
（三）自动化程度根据投资和生产规模，合理确定自动化水平，以提高生产的稳定性和可靠性。
五、卫生与安全设计（一）食品卫生严格遵循食品卫生标准，车间内部采用易于清洁的材料，设置合理的通风和照明系统，防止交叉污染。
（二）消防安全配备完善的消防设施，如消火栓、灭火器等，并制定火灾应急预案。
（三）安全生产对设备进行安全防护，为员工提供必要的劳动保护用品，加强安全教育和培训。
六、给排水设计（一）给水系统确保水源充足、水质符合食品生产要求。
设置独立的生活用水和生产用水系统。
（二）排水系统实行雨污分流，生产废水经过处理达标后排放。
食品工厂设计可行性报告
食品工厂设计可行性报告引言概述：食品工厂设计是确保食品生产过程高效、安全和卫生的重要环节。
本文将详细阐述食品工厂设计的可行性，包括工厂选址、生产设备、生产流程和人力资源等方面的考虑。
一、工厂选址1.1 地理位置：选择地理位置优越的地方，便于原材料的供应和产品的销售。
1.2 交通便利性：确保工厂附近有交通枢纽，方便原材料和成品的运输。
1.3 环境因素：考虑周围环境是否适宜食品生产，如空气质量、水源质量等。
二、生产设备2.1 设备选择：根据食品种类和生产规模，选择适合的生产设备，确保生产效率和产品质量。
2.2 设备配置：合理配置设备，确保生产线的流畅和连贯。
2.3 设备维护：建立设备维护计划，定期检修和保养设备，确保设备的正常运行和寿命。
三、生产流程3.1 原材料采购：建立合理的原材料采购渠道，确保原材料的质量和供应的稳定性。
3.2 生产计划：制定详细的生产计划，合理安排生产任务和生产时间。
3.3 质量控制：建立严格的质量控制体系，包括原材料检测、生产过程监控和成品检验等环节。
四、人力资源4.1 岗位设置：根据生产流程和工作需求，合理设置各个岗位，确保工作的分工明确。
4.2 培训计划：制定培训计划，对员工进行必要的技能培训和安全培训。
4.3 管理体系：建立科学的管理体系，包括生产计划管理、人员考核和激励机制等，提高员工的工作积极性和效率。
综上所述，食品工厂设计的可行性需要综合考虑工厂选址、生产设备、生产流程和人力资源等多个方面。
只有在这些方面都得到合理的规划和安排，才能确保食品工厂的高效运作和产品质量的稳定性。
因此，在进行食品工厂设计时，需要综合考虑各个方面的因素，并制定相应的措施和计划，以确保工厂的可行性和长期发展。
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食品工厂设计第一章绪论课程介绍食品工厂设计是食品工程专业课中非常重要的一门必修课，是多学科综合性课程，实用性很强。
课程内容基本建设和工厂设计的组成厂址选择和总平面图设计食品工厂工艺设计辅助车间和装备的设计工厂卫生及全厂生活设施公用系统环境保护措施基本建设概算技术经济分析课程安排课程共32学时，理论课程结束后，还有两周课程设计，该课为期末考试，理论课为考试课成绩，课程设计为考查课成绩。
第二章基本建设第一节基本建设一、基本建设概述（一）基本建设定义基本建设是实现固定资产再生产的一种活动。
它包括：①建筑工程及安装工程②机器设备的购置③其它基本建设工作，指同固定资产相关联的一系列工作如勘察设计，土地征购，职工培训，建设单位管理工作等。
（二）基本建设分类1、按建设项目建设性质分类⑪新建项目指新建项目，或老项目重新总体设计，扩大建设规模，新增固定资产超过原来的项目三倍以上的建设项目。
⑫扩建项目原有企业，扩大生产能力或新增新产品的项目，在原有固定资产的基础上，兴建主要车间或者增加其它固定资产。
⑬改建项目原有企业为提高生产效率，改进产品质量，对原有设备工艺流程进行改造，增加一些辅助设施。
⑭恢复项目对因灾害或者战争破坏的固定资产，按照原有规模恢复及重新建设。
⑮拆迁项目原有企业，因各种原因迁至另外地方的项目。
2、按建设项目建设工程分类⑪筹建项目在计划年度内，只做准备，不能开工项目。
⑫施工项目计划年度内正在施工项目。
⑬投产项目指全部竣工，已经投产或者交付使用项目。
⑭收尾项目已经验收投产交付使用，设计能力全部达到，还遗留少量收尾工作。
4、按建设项目建设总规模和投资分类按建设总规模和总投资不同分为大、中、小型项目，大中型建设项目指总投资1000万元以上或者粮食仓库容量一亿五千万斤以上项目投资额，在1000万元以下建设项目属于小型建设项目。
⑪国家投资的建设项目(指国家财政预算直接拨款的建设项目)⑫银行信用筹资的建设项目(指银行通过信用方式进行信贷建设项目)⑬自筹资金建设项目(指各地区企业按照财政制度提留管理自行分配用于固定资产再生产的资金)⑭引进外资建设项目（指利用外资建设项目）⑮长期资金市场筹资的建设项目（国家债券和社会筹资股票等）。
二、基本建设程序主要阶段1.项目建议书的内容①项目名称②建设项目的必要性和依据③承办企业的基本情况（技术力量、固定资产、流动资金，水电气配套设施④主要工艺技术的初步计划⑤产品市场预测（生产规模、建设地点、产品销售方向）⑥主要原材料、电力、燃料交通运输及协作配套等方面的已具备的条件和近期和今后要求⑦项目资金估算、来源及偿还能力测算⑧项目进度安排⑨初步技术经济分析2.可行性研究①可行性研究的概念在预投资期，对各种建设方案，技术方案和生产经营方案的可能性，技术先进性和经济合理性进行调查，研究分析计算和评价的一种科学方法，研究项目是否可行，为正确投资提供依据。
②可行性研究的作用◆作为建设项目投资决策和编制设计文件的依据。
◆作为筹集资金和银行贷款的依据-偿还能力。
◆作为与建设项目有关部门商谈即签订合同或者协议的依据（水、电、燃料、运输）。
◆作为项目进行设计，设备订货，施工开展项目基本建设工作准备等建设前期工作的依据（对产品方案，建设规模，厂址，工艺流程，设备选型，总图布置，进行论证，确定原则）。
◆作为项目采用新技术，新设备研制计划的依据。
③可行性研究的研究阶段机会研究研究阶段可分为初步可行性研究四个阶段技术可行性研究项目评估与决策（1）机会研究首先识别投资机会，产生一个大致的投资建议，不作详细分析，数据从可比较现有工程得出。
（2）初步可行性研究当机会研究完成时，对工程项目的经济效益仍有怀疑进行，内容与技术经济可行性研究相同，区别在于获取资料详细程度不同，研究深度不同。
经过初步可行性研究可得出下面结论：（1）不必进行可行性研究，直接做出投资决策（2）进行技术可行性研究（3）对某项关键内容进行辅助研究（4）该项目不可行（3）技术经济可行性研究的内容①工程项目的概要情况②市场需求和工厂生产能力③原材料、燃料及公用设施情况④地理位置和厂址选择⑤工程项目设计⑥环境保护⑦工厂组织和管理费⑧人员⑨实施进度计划的制定⑩投资和产品成本估算（4）项目评估和决策对项目可行性研究报告进行评估（1）全面审核可行性报告真实性（2）分析可行性报告指标计算准确性（3）综合分析判断项目经济效益和社会效益（4）分析判断项目可靠性，真实性，客观性④可行性研究的研究步骤（1）开始筹划（2）调查研究（3）优化和选择方案（4）详细研究（5）编写报告书可行性研究报告内容：（1）总论项目名称项目单位研究工作概况结论及建议（2）项目背景与发展概况项目提出的背景投资环境项目建设的必要性项目发展概况（3）市场需求预测与建设规模市场调查市场预测项目产品方案（4）建设条件与厂址选择资源与原材料建设地点的选择厂址选择（5）工程技术方案项目组成生产技术方案总平面布置及运输土建工程公用辅助设施生活福利设施地震设防（6）环境保护与劳动安全厂址与环境保护主要污染物与污染源综合利用与治理方案环境影响评价劳动保护与安全卫生消防（7）企业组织与人员配备企业组织人员配备与培训（8）项目建设实施进度安排项目实施时期的各项工作项目建设实施进度（9）投资估算与资金筹措固定资产投资估算流动资金估算资金筹措（10）经济效益与社会效益评价项目的生产成本与销售收入财务效益评价国民经济评价不确定性分析社会效益评价评价结论（11）结论与建设3.设计任务书设计任务书是各专业设计的主要依据性文件①建设的目的根据—对国民经济发展作用②根据市场需求预测、销售价格分析、产品市场竞争能力，确定拟建项目规模，经济分析发展方向。
③矿产资源，水源，地质资料和原材料种类数量来源，燃料动力，供水，运输等协作配套条件。
④资源综合利用，废水废气废渣治理的要求，以及对环境影响的预评价，防洪、防震、文物保护的要求及采取相应措施。
⑤城市规划的要求，建设地点或者地区的情况，占用土地的数量，全厂布置方案和土建工程量估算。
⑥企业组织劳动定员和人员培训。
⑦建设工期和实施进度。
⑧投资估算，资金来源和预测投资回收年限，预期达到经济效益。
⑨技术经济总评价以及存在的问题和解决的方法等。
4.编制设计文件设计文件是安排建设项目和组织施工主要根据①编制设计文件应遵循的原则：（1）严格遵循基本建设程序（2）符合政府有关方针政策，节约用地（3）技术先进，经济合理，安全使用，讲究社会效益、经济效益②编制设计文件的内容：初步设计重大项目采用技术设计施工图设计大中型项目采用初步设计施工图设计通常食品厂项目为大中型项目，主要介绍初步设计、施工图设计。
⑪初步设计做一定深度设计，并编制建设项目的概算。
设计说明书初步设计包括附件（设备、材料一览表、图纸）总概算⑫施工图设计根据初步设计而绘制的详细工程图和附件，将设计工程深化并具体化，它详细地标明有关数据尺寸，它是工程施工的依据。
施工总平面图房屋建筑施工平、剖面图安装施工详图施工图设计包括各种专门工程施工图非标准设备加工详图材料明细表编制概算(1)工艺部分：包括生产流程图，车间工艺设备布置平面图、立面图，管道布置平面图、剖面图或透视图，设备安装图，操作台、设备及管道支架、吊架、管零件、工器具以及设备表，材料汇总表等。
(2)给排水：包括供水、排水、水处理、污水处理设备布置，管道布置，生活室、卫生设备、浴室给排水管道布置，厂区排水沙井、消防系统、凉水塔及循环用水、废水回收，以及设备表等。
(3)动力部分：包括锅炉房、空压机站、冷冻机和冷库设备布置图、安装图，管道流程图、机房及厂区管道布置图、管道保温结构图，主要的支架、吊架图以及设备表、材料表等。
(4)采暖通风部分：包括通风、除尘、采暖、空调设备及管道布置图、系统图，管道安装施工详图、通用图以及设备表、材料表等。
5. 制定年度计划涉及文件按审批制度严格审批完毕后，制定一年年度计划，即基建工程计划。
基建规模基建工程计划内容为基建速度投资方向6、设备订货和施工准备设备订货：根据工艺流程和工艺参数、生产规模向生产设备厂家订购合适经济的设备。
施工准备：征地拆迁，技术准备，搞好三通一平即通电，通水，平整场地，搭临时棚，组织材料，安排施工队及工种配备，完成房屋定位放线工作。
7、组织施工组织人力、物力施工，经常派人查看工程质量和进度，减少浪费现象。
施工阶段包括土建，给排水，采暖通风，电气照明、动力配电，工业管道，设备安装等。
8.生产准备工艺设备安装配套，经联动试车构成生产线，形成生产能力，各种生产准备工作能符合实验初期投产的需要，如制定管理制度和安全生产操作规程，培训生产骨干和技术工人，配套设置完善。
9.竣工验收交付生产及使用①单项验收一个单项工程或者车间施工完毕，生产出合格产品，具备使用条件，合乎竣工验收条件，由建设单位组织施工单位和设计单位整理资料和图纸，请有关部门来验收办理交接手续。
②全部验收整个建设项目符合竣工验收条件后，由建设单位初步验收，再由上级部门请有关部门验收，验收合格后交付使用。
第二节工厂设计的组成1、工艺设计：☯全厂总体工艺布局☯产品方案及班产量的确定☯主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定☯物料计算，设备生产能力的计算、选型☯车间平面布置☯劳动力计算及平衡☯水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算☯管道布置、安装及材料清单和施工说明2、非工艺设计：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。
3、工艺设计与非工艺设计关系：☯工艺向土建提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；☯工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图；☯土建对给排水、电、汽、冷、暖、风等提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置的资料；☯用电各工程如工艺、冷、风、汽、暖等向供电提出用电资料；☯用水各工程如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水提出用水资料；第三章厂址选择和总平面图设计第一节厂址选择厂址选择是按照设计任务书的要求进行厂址选择，厂址选择不仅对当地生产结构布局产生影响，而且对工厂建设进度投资数量，经济效益以及环境保护等方面会带来重要影响，它是一项政策性，科学性很强的工作。
一、厂址选择（一）厂址选择的基本原则1、尽可能靠近城市或者城镇相应企业，以利于销售及生产协作。
2、宜选在原料燃料供应便利，便于销售，公用工程基本设施较好地区。
3、应靠近水源充足，水质良好，水源地水质无污染。
4、尽可能靠近现有交通线（水路、铁路、公路），避免修专用交通线增加成本。
5、供电能够满足生产需求。
6、少占不占良田，节约土地，满足生产及发展。