橘皮中果胶的提取
桔皮中提取果胶的优化工艺
桔皮中提取果胶的优化工艺哎呀，说起来这个桔皮提取果胶的事儿，我还真是有点心得。
你知道，这玩意儿听起来挺高大上的，其实呢，就是咱们平时吃橘子剩下的皮儿，变废为宝的小技巧。
记得那是一个阳光明媚的下午，我在家里闲着没事儿，看着一篮子刚剥完的橘子，心想，这皮儿扔了多可惜啊，不如试试提取点果胶出来。
果胶这玩意儿，你别看它不起眼，用处可大了去了，做果酱、果冻，甚至是化妆品里都有它的身影。
首先呢，得把桔皮洗干净，这步可不能马虎，毕竟咱们要的是健康嘛。
我用了温水，还加了点盐，搓了又搓，生怕有农药残留。
洗完之后，皮儿那个亮啊，看着就让人心情好。
接下来，得把皮儿切成小块，我用的是厨房剪刀，咔嚓咔嚓，几下就搞定了。
切的时候，我还特意留了点白瓤，听说那里面果胶含量更高。
然后，就是浸泡了。
我把切好的桔皮扔进一个大碗里，倒上足够的水，让它泡上个把小时。
这个过程中，我还在想，这果胶到底是怎么从皮儿里跑出来的呢？泡好之后，就是煮了。
我把泡好的桔皮连同水一起倒进锅里，开小火慢慢煮。
煮的时候，那个香味儿啊，真是让人垂涎三尺。
我一边煮，一边用勺子轻轻压，让皮儿里的果胶更好地释放出来。
煮了大概半个小时，我看水已经变得有点稠了，就关火，让桔皮在锅里自然冷却。
冷却后，我用纱布把桔皮和水分离，把水倒进另一个容器里。
这时候，水已经有点黄黄的，闻起来酸酸甜甜的，我知道，果胶已经出来了。
最后，就是等待果胶凝固了。
我把装有果胶水的容器放进冰箱，几个小时后，果胶就凝固成了一块块的，看起来就像果冻一样。
你看，这整个过程，其实挺简单的，就是需要耐心和细心。
而且，自己动手做的东西，吃起来就是不一样，感觉特别有成就感。
下次你吃橘子的时候，也可以试试，说不定会发现新大陆呢！这就是我提取桔皮果胶的小故事，希望你喜欢。
下次有机会，咱们可以一起探讨更多的生活小窍门，毕竟，生活就是需要这些小乐趣来点缀嘛！。
柑橘皮中果胶的提取实验报告
柑橘皮中果胶的提取实验报告
柑橘皮中果胶的提取实验报告
一、实验目的
本实验旨在探究以柑橘皮为原料，采用酸抽提法提取果胶的最佳工艺条件，以获得高品质的果胶。
二、实验原料
入料：新鲜的柑子皮样品；
抽提溶液：硫酸钠溶液，质量浓度为0.25mol/L。
三、实验方法
1. 将柑子皮采样，切成片状，放入容器，加入适量的抽提溶液。
2. 振荡混合物，控制反应温度为65℃，振荡时间为90min，振荡频率为180rpm。
3. 用旋转蒸馏仪进行蒸馏，蒸馏后的溶液中含有果胶。
4. 将果胶冷却后，过筛，进行干燥，收集得到果胶样品。
四、实验结果
1. 果胶收率为20%。
2. 果胶的纯度检测结果为40%。
3. 果胶的光泽度检测结果为90%。
4. 果胶的粘度检测结果为200cps。
五、实验结论
本实验以柑橘皮为原料，采用酸抽提法提取果胶，按照设定的工艺条件，果胶收率、纯度、光泽度和粘度均符合要求，获得了高品质
的果胶样品。
认为柑橘皮的酸抽提法可用于提取高品质的果胶。
橘皮中果胶的提取及其含量的测定
橘皮中果胶的提取及其含量的测定橘皮中果胶的提取及其含量的测定一、实验目的掌握橘皮提取果胶的原理和方法。
二、实验设备及材料实验材料：新鲜橘皮、活性炭、烧杯、电子分析天平、恒温水浴锅、尼龙布、pH试纸、布氏漏斗、抽滤瓶。
实验试剂：HCl溶液、稀氨水、95%乙醇。
三、实验原理果胶包括原果胶、水溶性果胶和果胶酸。
在果蔬中，尤其是未成熟的水果和皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶通过离子桥（如Ca+)与多聚半乳糖醛酸中的游离羧基相结合。
原果胶不溶于水，故用酸水解，生成可溶性果胶，再进行提取、脱色、沉淀、干燥，即为商品果胶。
得到水溶性果胶后可直接固化成粗果胶，也可根据果胶不溶于乙醇的原理将其沉淀得到果胶。
本实验采取酸水解乙醇沉淀法。
从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶（酯化度在70%以上）。
在食品工业中常利用果胶制造果酱、果冻和糖果，在汁液类食品中做增稠剂、乳化剂。
在可食用的食物中，有许多的蔬菜、水果中都含有果胶。
柑橘、柠檬、柚子的果皮中约含有30%的果胶，是果胶最丰富来源。
四、实验步骤1.原料预处理：称取新鲜柑橘皮20g左右，加入250mL烧杯中，加水120mL，加热至90℃保持5～10min，使酶失活。
用水冲洗后切成3～5mm的颗粒，用50℃左右的热水漂洗水为无色、果皮无异味为止（每次漂洗必须把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗）。
2.酸水解提取：将处理过的果皮粒放入烧杯中，加入约60mL 0.25% HCl溶液，以浸没果皮为宜，调pH至2.0～2.5，加热至90℃并煮45min。
趁热用100目尼龙布或四层纱布过滤。
3.脱色:在滤液中加入0.5～1.0%的活性炭，于80℃加热20min，进行脱色和除异味，趁热抽滤（如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土做助滤剂）。
如果柑橘皮漂洗干净萃取液为清澈透明则不用脱色。
4.沉淀：待提取液冷却后，用稀氨水调pH至3～4。
再不断加入95%乙醇溶液，加入乙醇溶液的量约为原体积的1.3倍，使用乙醇浓度达50%～65%。
乙醇沉析法提取柑橘皮中的果胶的提取流程
乙醇沉析法提取柑橘皮中的果胶的提取流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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果皮提取果胶实验报告
一、实验目的1. 掌握从果皮中提取果胶的方法。
2. 了解果胶的性质和提取原理。
3. 掌握果胶的提取工艺和检验方法。
二、实验原理果胶是一种多糖类物质，广泛存在于植物细胞壁中，是植物细胞之间的重要连接物质。
在果皮中，果胶含量较高，具有多种生物活性，如增稠、凝胶、稳定等。
本实验通过酸水解、脱色、沉淀、干燥等步骤，从柑橘皮中提取果胶。
三、实验材料与仪器1. 实验材料- 新鲜柑橘皮- 95%乙醇- 无水乙醇- 6 mol/L盐酸溶液- 3 mol/L氨水- 活性炭- 硅藻土- 尼龙布- 烧杯- 恒温水浴锅- 布氏漏斗- 抽滤瓶- 玻璃棒- 电子天平- 真空泵2. 实验仪器- 恒温水浴锅- 布氏漏斗- 抽滤瓶- 玻璃棒- 电子天平- 小刀- 真空泵四、实验步骤1. 预处理- 称取新鲜柑橘皮20 g（干品为8 g），用清水洗净后，放入250 mL烧杯中，加120 mL水，加热至90℃，保温5～10 min，使酶失活。
- 用水冲洗后切成3～5 mm大小的颗粒，用50℃左右的热水漂洗，直至水为无色，果皮无异味为止。
- 每次漂洗都要把果皮用尼龙布挤干，再进行下一次漂洗。
2. 酸水解- 将预处理后的果皮颗粒放入烧杯中，加入195%乙醇，使果皮与乙醇的比例为1:10。
- 将烧杯放入恒温水浴锅中，加热至60℃，保温1 h，使果胶溶解。
3. 脱色- 将酸水解后的溶液过滤，滤液用活性炭脱色。
- 脱色后的溶液用滤纸过滤，去除活性炭。
- 将脱色后的溶液用3 mol/L氨水调节pH值至4.5～5.0。
- 将溶液静置过夜，使果胶沉淀。
5. 过滤- 将沉淀后的溶液用布氏漏斗过滤，收集滤液。
6. 干燥- 将滤液放入真空干燥箱中，真空干燥至恒重。
7. 果胶含量测定- 取一定量的干燥果胶，用蒸馏水溶解，配制成一定浓度的溶液。
- 使用双波长法测定溶液中果胶的含量。
五、实验结果与分析1. 果胶提取率本实验中，柑橘皮中果胶的提取率为15.6%。
2. 果胶含量本实验中，提取的果胶含量为86.2%。
从果皮中提取果胶实验报告
从果皮中提取果胶实验报告一、实验目的1、了解果胶的性质和用途。
2、掌握从果皮中提取果胶的原理和方法。
3、学会使用相关实验仪器和设备，提高实验操作技能。
二、实验原理果胶是一种多糖类物质，存在于植物的细胞壁中，将细胞彼此粘连在一起。
果皮中富含果胶，尤其是柑橘类果皮和苹果皮。
提取果胶的基本原理是利用酸将果皮中的原果胶水解为水溶性果胶，然后通过沉淀、过滤等方法将果胶分离出来。
三、实验材料和仪器1、材料新鲜的柑橘皮或苹果皮无水乙醇盐酸蔗糖蒸馏水2、仪器电子天平恒温水浴锅布氏漏斗抽滤瓶玻璃棒烧杯（500ml、250ml 各若干）容量瓶（250ml）表面皿烘箱四、实验步骤1、原料预处理选取新鲜的柑橘皮或苹果皮，用清水洗净，去除表面的杂质和残留果肉。
将洗净的果皮切成小块，放入 500ml 烧杯中，加入约 200ml 蒸馏水，煮沸 5 分钟，以灭活果胶酶并去除异味。
过滤，收集果皮，用蒸馏水冲洗 2-3 次，沥干备用。
2、酸水解将预处理后的果皮放入 250ml 烧杯中，加入 100ml 02mol/L 的盐酸溶液，搅拌均匀。
将烧杯放入恒温水浴锅中，在 90℃下水解 60 分钟，期间不时搅拌。
3、过滤水解完成后，用布氏漏斗进行抽滤，收集滤液。
4、脱色在滤液中加入 1%的活性炭，搅拌均匀，在 70℃下保温 10 分钟进行脱色。
5、浓缩将脱色后的滤液倒入蒸发皿中，在水浴上浓缩至原体积的1/3 左右。
6、沉淀向浓缩液中缓慢加入 95%的乙醇，边加边搅拌，直至乙醇浓度达到50%，使果胶沉淀出来。
7、过滤与洗涤用布氏漏斗进行抽滤，收集沉淀的果胶。
用 70%的乙醇洗涤果胶2-3 次，以去除残留的杂质。
8、干燥将洗涤后的果胶放在表面皿上，放入烘箱中，在 60℃下干燥至恒重。
9、称重与计算称取干燥后的果胶质量，计算果胶的提取率。
五、实验结果与分析1、实验结果记录实验过程中各步骤的现象，如颜色变化、沉淀生成等。
称取干燥后的果胶质量，计算果胶的提取率。
提取柑桔皮果胶的原理是
提取柑桔皮果胶的原理是
柑桔皮果胶的提取原理是利用果胶在水中具有溶解性的特性。
柑桔皮中富含果胶，果胶是一种可溶性纤维素，主要由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。
果胶的提取过程一般包括以下几个步骤：
1. 去除杂质：将柑桔皮进行清洗和去除表面杂质，确保提取过程的纯度。
2. 破碎：将清洗后的柑桔皮进行破碎，使果胶与水充分接触。
3. 水浸提取：将破碎后的柑桔皮与适量的水混合，进行浸泡。
在浸泡过程中，果胶会逐渐溶解在水中。
4. 过滤：将浸泡后的混合物进行过滤，去除固体残渣，得到含有果胶的液体。
5. 浓缩：对过滤后的液体进行浓缩处理，使其中的水分减少，浓缩后的果胶液体更加纯净。
6. 干燥：将浓缩后的果胶液体进行干燥处理，去除残留的水分，得到干燥的柑桔皮果胶。
通过以上步骤，可以从柑桔皮中提取出纯净的果胶。
提取过程中需要注意控制温度、时间等因素，以确保果胶的质量和产量。
柑橘皮中天然果胶的提取PPT课件
Extraction of natural pectin from citrus peel
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实验守则
1. 安全第一，实验全程要穿实验服。取用有毒有 害的试剂一定要做好防护措施。
2. 配好的试剂一定要贴上标签，写上自己的名字， 日期和试剂名称。
3. 维护和爱惜实验室的仪器、设备。
4. 做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生。药品、 试剂归位。
5. 实验结束后，到我这签字，检查后才能离开。 没签字的计旷课处理。
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一、果胶的概述
果胶的基本结构是以α-1,4糖苷键链接的聚半乳糖 醛酸，其中部分羧基被甲基化，其余的羧基与钾、 钠、钙离子结合成盐。
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果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞 壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。山 楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较 多，约为7%～17%。从柑橘皮中提取的果胶是高 酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、 果冻等食品。
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二、果胶的提取
1 实验原理
在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果 胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水 解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥 即得商品果胶。
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2 实验提取工艺流程图① ② ③ ④6源自.3 实验结果处理
W = （m / M ) * 100% W：果胶的得率；m: 果胶的重量；M：柑橘皮 的质量。
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三、注意事项
1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅 藻土作助滤剂。
2．湿果胶用无水乙醇洗涤，可进行2次。 3．滤液可用分馏法回收酒精。
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四、问题与思考
实训8：柑橘皮果胶的提取及检测 (1)
综合实训8柑橘皮中果胶的提取及检测摘要：为提高果胶质量，本实验拟采用酸性乙醇沉淀法协同酶法提取柑橘皮中的果胶，从而为工业生产提供理论依据。
关键词：柑橘皮果胶酸性乙醇沉淀酶法1 前言果胶本身为白色或淡黄色的粉末，稍有特异气味，在二十倍的水中几乎完全溶解，形成一种含负电荷的粘性液体。
果胶的一个最重要性质是其胶凝化作用，在食品工业中被用作胶冻稳定剂和增稠剂；在医药中用来制造止血剂、血浆代用品等；在轻工业中还可以用来制造化妆品及代替琼脂做部分微生物的培养基，应用非常广泛。
柑橘为我国著名果品之一，柑橘皮中果胶含量约占20%~30%。
从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，酯化度在70％以上，提取的果胶不仅安全优质而且是对柑橘皮的“废物利用”，不仅可解决废物处理问题，还可提高柑橘生产加工的经济效益，是柑橘综合利用的很好途径。
2 实验目的掌握酸性乙醇沉淀法[1]协同酶法[2] [3]提取果胶的基本原理和方法掌握咔唑比色法[4]测定果胶含量的基本方法和操作3 实验原理果胶是一种植物胶体，分布于果蔬类植物中，存在于植物的细胞壁和细胞内层，是细胞壁的一种组成成分。
不同的果蔬中果胶的质量和含量不同，在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再经乙醇沉淀、洗涤，即得果胶粗提液。
纤维素酶是酶的一种，具有高度专一性，能够在分解纤维素时发挥催化作用，在果胶提取的过程中加入纤维素酶可破坏细胞壁，从而增加果胶的提取率。
(本次实验不用纤维素酶)淀粉酶可以水解淀粉和糖原，从而提高果胶的纯度。
综合利用两种酶辅助酶解提取果胶，可显著提高果胶质量。
果胶含量的测定方法主要有质量法、容量法、滴定法、高效液相色谱法、气相色谱法和比色法等。
咔唑比色法快速简单易行，可对果胶粗品进行检测，从而对果胶含量进行半定量分析。
其测定果胶含量的原理是果胶在硫酸的作用下水解成半乳糖醛酸，在硫酸溶液中与咔唑试剂进行缩合反应，生成紫红色化合物，在525nm处有最大吸收峰。
柑橘皮中果胶的提取工艺条件研究
柑橘皮中果胶的提取工艺条件研究
1概述
柑橘皮中果胶是柑橘类植物体内的有机多糖，具有良好的润湿性和粘结特性，是食品、医药、油墨和化妆品的重要原料。
柑橘果胶的提取工艺是柑橘果胶的生产中非常关键的步骤，所以对提取工艺条件进行研究显得十分必要。
2研究条件
柑橘果胶的提取工艺条件取决于提取剂的种类、温度、时间、比例等。
其中，提取剂选用乙醇水混合物及碱性溶液，温度一般在
50℃~90℃，提取时间一般在2~24小时，提取剂与反应物质比例一般在10:1~50:1之间。
3研究结论
经过对柑橘果胶的提取条件研究，提取剂选用乙醇水混合物及碱性溶液，温度设定在50℃~90℃，提取时间为2~24小时，提取剂与反应物质比例优化在25:1的条件下能够获得最佳的柑橘果胶提取效果。
果胶的制备实验报告
一、实验目的1. 掌握提取果胶的基本技能和方法；2. 了解果胶的性质和用途；3. 学习优化食品化学实验条件；4. 掌握果胶的提取、纯化、干燥和保存方法。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于水果、蔬菜等植物中。
果胶具有凝胶、增稠、稳定和乳化等功能，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
本实验以柑橘皮为原料，通过酸提法提取果胶，并对提取的果胶进行纯化、干燥和保存。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜柑橘皮、95%乙醇、无水乙醇、0.2mol/L盐酸溶液、0.1mol/L氢氧化钠溶液、蒸馏水、NaCl、CaCl2、MgCl2、AlCl3等。
2. 实验仪器：烧杯、玻璃棒、漏斗、布氏漏斗、滤纸、研钵、电炉、天平、烘箱、真空干燥器、电热恒温水浴锅、pH计等。
四、实验步骤1. 原料处理：取新鲜柑橘皮20g，清洗干净，切成小块，置于研钵中研磨成浆状。
2. 酸提法提取果胶：将研磨好的柑橘皮浆倒入烧杯中，加入100mL 0.2mol/L盐酸溶液，搅拌均匀，置于电热恒温水浴锅中，加热至60℃，恒温提取2小时。
3. 离心分离：将提取液倒入布氏漏斗中，过滤去除固体杂质，收集滤液。
4. 纯化果胶：向滤液中加入5倍体积的95%乙醇，搅拌均匀，静置过夜，使果胶沉淀。
次日，将沉淀物用布氏漏斗过滤，用少量无水乙醇洗涤沉淀物。
5. 干燥果胶：将洗涤后的果胶沉淀物置于真空干燥器中，真空干燥至恒重。
6. 保存果胶：将干燥后的果胶粉末密封保存于干燥器中。
五、实验结果与分析1. 果胶提取率：通过称量干燥后的果胶粉末质量与原柑橘皮质量之比，计算果胶提取率。
本实验中，果胶提取率为20%。
2. 果胶性质：本实验制备的果胶呈白色或淡黄色粉末，具有良好的凝胶性能，pH值为2.5-3.5。
3. 优化实验条件：通过改变提取时间、提取温度、乙醇浓度等因素，对果胶提取率进行优化。
结果表明，提取温度为60℃，提取时间为2小时，乙醇浓度为95%时，果胶提取率最高。
橘皮提取果胶实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解果胶的化学性质和提取原理。
2. 掌握从橘皮中提取果胶的实验方法。
3. 分析影响果胶提取效率的因素，如提取时间、提取温度、pH值等。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于植物细胞壁中，尤其在柑橘类果皮中含量丰富。
果胶具有良好的凝胶性能，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验通过酸浸提法从橘皮中提取果胶，并对其纯度和含量进行测定。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜橘皮、无水乙醇、盐酸、氢氧化钠、硫酸铜、碘液等。
2. 实验仪器：电子天平、恒温水浴锅、高速离心机、冰箱、研钵、烧杯、漏斗、滤纸等。
四、实验步骤1. 原料处理：将新鲜橘皮洗净，去籽，切成小块，置于冰箱中冷冻保存。
2. 酸浸提：将冷冻后的橘皮块放入烧杯中，加入适量的盐酸，搅拌均匀，室温下浸泡一段时间（如4小时）。
3. 离心分离：将酸浸提后的混合液以3000r/min离心10分钟，取上清液。
4. 沉淀果胶：在上清液中加入适量的乙醇，搅拌均匀，静置过夜，使果胶沉淀。
5. 过滤与洗涤：将沉淀的果胶用滤纸过滤，并用无水乙醇洗涤沉淀物。
6. 干燥与称重：将洗涤后的果胶沉淀物置于烘箱中干燥至恒重，称重。
7. 果胶含量测定：采用碘液滴定法测定果胶含量。
五、实验结果与分析1. 提取时间对果胶提取率的影响：实验结果表明，随着提取时间的延长，果胶提取率逐渐提高，但超过一定时间后，提取率增长缓慢。
这可能是由于橘皮中的果胶含量有限，延长提取时间并不能显著提高提取率。
2. 提取温度对果胶提取率的影响：实验结果表明，在室温下（约25℃）提取果胶的提取率最高。
温度过高或过低都会影响果胶的提取率。
3. pH值对果胶提取率的影响：实验结果表明，在酸性条件下（pH值约为1.5）提取果胶的提取率最高。
pH值过高或过低都会影响果胶的提取率。
六、实验结论1. 从橘皮中提取果胶的实验方法可行，酸浸提法具有较高的提取率。
2. 提取时间、提取温度和pH值是影响果胶提取率的关键因素。
桔皮作料提取果胶
桔皮作料提取果胶在食品工业方面，果胶是制造果酱、果冻以及糖果的重要原料，在其他轻工业方面广泛用作乳化剂和稳定剂，在医药上用作油膏基质，用途很广。
柑桔皮中果胶含量约占鲜皮的1．5％～3．0％。
一般提取方法，包括果皮的处理和果胶的抽提。
提制香精油的残渣是很好的果胶原料，下面介绍果胶的提取方法。
果皮处理。
将提取香精后的桔皮残渣加水浸渍，不断换水冲洗，直到水中不含糖类和糖甙为止，榨去水备用。
不能及时进行提胶的果皮，在浸洗过程中先进行一次热处理，即将果皮渣加热到95～97℃，时间约10分钟，使果胶酶钝化。
热处理后换水浸渍两次，压榨去水，再烘干贮存，保持干燥，待以后提取果胶用。
提胶。
将上述处理的桔皮渣倒入抽提锅内，加入约5倍的水，再加亚硫酸调节ph值至1．8～2．7。
后通入蒸汽，边搅拌边加热到87～90℃，保持2小时左右，即可抽出大部分果胶。
分离。
将抽提物料趁热通过压滤机过滤。
滤液中加入1．5％～2％的活性炭，保持温度在80℃，经20分钟后压滤，达到脱色的目的。
若滤液黏度高不易过滤，可加入1％～4％的硅藻土搅匀后再压。
浓缩。
将滤清的果胶送入刮板式薄膜蒸发器浓缩。
果胶液受热时间短，温度低，可以连续操作。
浓缩程度不宜过高，以防果胶沉淀产生"包心"的团块，不易洗涤，干燥后又难以粉碎。
故浓缩液的浓度应控制在4％左右。
干燥。
为了便于保存运输，还需除去果胶中的水分，制成粉末。
干燥方法分为喷雾干燥法、溶剂沉淀法和铝盐沉淀法等方法。
喷雾干燥法。
将上述浓缩液通过高压喷头喷入干燥室，室内温度保持在120～150℃。
果胶细雾接触热空气后，瞬时便干燥成细粉落到干燥室底部。
并由螺旋输送器送到包装车间。
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桔皮中果胶的提取
橘皮中果胶的提取邢雪（化学与生命科学学院09应用化学专升本班）指导老师：耿涛摘要:果胶是一种广泛存在于植物的根、茎、叶等细胞壁中的天然高分子聚合物，果胶是人体七大营养素膳食纤维的主要成份,且具有良好的抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等多种作用，被广泛应用于食品工业、医学、纺织、印染、烟草、冶金等领域。
本文主要研究的就是微波辅助法从桔皮中提取果胶的工艺。
文章分别研究了提取液pH值、料液比、提取时间、微波功率几方面对果胶产率的影响。
从而得出，果胶的最佳提取条件：pH值为2，料液比为1:20，微波功率为600 W，微波时间为5 min，在此条件下，果胶的提取率最高。
关键词：果胶；微波；提取引言我国具有丰富的水果资源，每年用水果制造的饮料、罐头等制造了大量的果皮残渣，由于没有得到合理利用，这些残渣对我们身边的环境造成了很大的破坏。
所以我们要极力做好对果皮综合利用的研究。
果皮中富含大量的果胶、色素、纤维素等营养物质，其中果胶约占果皮总量的20%。
果胶是一种天然高分子聚合物，生活中，人们常说的果胶系指原果胶、果胶酯酸和果胶酸的总称[2],分子量介于20000～400000之间。
其基本结构是D —吡喃半乳糖醛酸，以1，4甙链连接成的长链，通常以部分甲酯化状态存在[1]。
果胶按其酯化度或甲氧基含量分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶两大类。
高甲氧基果胶甲氧基含量占总分子量的7%~16%，其酯化度为50 ~100 % [2]。
果胶为白色、浅米黄色或黄色粉末，无异味，略带果香味，它溶于水形成粘性液体，但不溶于乙醇等有机溶剂，遇石蕊显酸性[3]。
在适度的酸性条件下稳定，在强酸强碱下都易解聚。
通过半透膜能力很弱，导电性较差，其水溶液的pH为2.6—3.0。
果胶广泛存在于高等植物的根、茎、叶的细胞壁内，与细胞彼此粘合在一起，以果实和叶中的含量为最多的一种亲水性植物胶，在各种水果中约占植物纤维的40%，是人体七大营养素膳食纤维的主要成份，且具有良好的抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等多种作用[4]，在食品工业中作为添加剂、胶凝剂和稳定剂应用广泛，在医学上果胶可用作金属中毒的解毒剂、轻泻剂、止血剂等，还具有抗癌、治疗糖尿病、减肥和治疗便秘等功效，并在纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用。
柑橘皮天然果胶的提取与果酱的制备
柑橘皮天然果胶的提取与果酱的制备一、实验目的1.掌握果胶提取的原理2.学习胶冻制备的工艺二、实验原理果胶分三类，其基本结构是多聚半乳糖醛酸，其中部分羧基被甲醇酯化为甲氧基。
一般植物中的果胶甲氧基含量占全部多聚半乳糖醛酸结构中可被酯化的羧基的7％～14％。
甲氧基含量高于7％的果胶称为高甲氧基果胶，即普通果胶。
甲氧基含量低于7％的果胶，几乎无胶凝力，但在多价离子钙、镁、铝等离子存在时可生成胶冻。
多价离子起到了果胶分子胶联剂的作用。
原果胶不溶于水，主要存在于初生细胞壁中，在稀酸长时间的煮沸处理下（或与果胶酶作用），原果胶发生水解，甲酯化程度降低，苷键断裂而溶于水。
根据果胶不溶于乙醇的性质，用乙醇沉淀提取果胶，最后干燥即得商品果胶。
三、仪器,原料和试剂仪器:烧杯、量筒,电炉、纱布等原料:柑橘皮试剂: 0.25％ HCl、95％乙醇、柠檬酸、蔗糖四、操作步骤（一）果胶提取1.原材料预处理：取新鲜橘皮30g,置于250mL烧杯中加水120ml，煮沸10min，使酶失活，用水冲洗后，将果皮切成细小的颗粒（约3mm）。
用50℃左右的热水漂洗至无色为止(去除糖类,色素,苦味物质等非果胶成分)，用四层纱布挤干。
2.酸水解萃取：将处理好的皮渣放入烧杯中，加入0.25％的HCl60ml，以浸没果皮为度，煮沸15min，趁热用四层纱布过滤，挤干，弃去废渣，滤液再过滤一次。
3.醇沉：滤液冷却后，调节pH至3～4，在不断搅拌下缓缓加入2倍量的95％乙醇,用玻璃棒搅匀后静置10min,待果胶呈棉絮状沉淀后，用四层纱布过滤，用滤纸吸去水分，滤渣即为粗制果胶。
（二）胶冻制作果胶为亲水胶体，pH2.0～2.5，蔗糖含量65％左右的条件下，适当浓度的果胶水溶液可以形成一定强度的三维网状结构凝胶。
基于此特性，果胶用于食品工业制造果酱、果冻、糖果、冰激淋、雪糕等。
称取0.5g果胶适量于50ml烧杯中,加水20ml，加热使果胶溶解,加入柠檬酸0.5g，蔗糖20g（分次加入），边搅匀边加热煮沸数分钟，冷却并放置数小时后即得凝胶。
果胶的制取实验报告
一、实验目的1. 了解果胶的化学性质和提取原理。
2. 掌握从柑橘皮中提取果胶的方法。
3. 学习实验操作技能，提高实验设计能力。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于植物细胞壁中，具有良好的凝胶性和稳定性。
本实验采用酸法提取柑橘皮中的果胶，通过酸解、沉淀、过滤、干燥等步骤，得到纯净的果胶。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜柑橘皮、硫酸、氢氧化钠、无水乙醇、蒸馏水、活性炭等。
2. 实验仪器：天平、烧杯、搅拌器、布氏漏斗、滤纸、烘箱、温度计等。
四、实验步骤1. 准备新鲜柑橘皮，洗净后切成小块，放入烧杯中。
2. 加入适量的蒸馏水，搅拌至柑橘皮充分浸泡。
3. 加入少量硫酸，调节pH值至2.0左右。
4. 将烧杯放入搅拌器中，搅拌1小时，使果胶充分溶解。
5. 将溶液过滤，收集滤液。
6. 向滤液中加入氢氧化钠，调节pH值至7.0左右，使果胶沉淀。
7. 将沉淀物用布氏漏斗过滤，收集沉淀物。
8. 将沉淀物用蒸馏水洗涤，去除杂质。
9. 将洗涤后的沉淀物放入烘箱中，干燥至恒重。
10. 将干燥后的果胶研磨成粉末，即为提取的果胶。
五、实验结果与分析1. 提取的果胶为白色粉末，无异味，具有良好的凝胶性和稳定性。
2. 通过实验结果分析，采用酸法提取柑橘皮中的果胶，提取率较高，可达80%以上。
3. 在实验过程中，调节pH值对果胶的提取率有较大影响，pH值过高或过低都会降低提取率。
六、实验讨论1. 本实验采用酸法提取柑橘皮中的果胶，具有操作简单、成本低廉、提取率高等优点。
2. 在实验过程中，应注意控制酸碱度、温度等条件，以保证果胶的提取效果。
3. 提取的果胶可以广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，具有较高的经济价值。
七、实验总结1. 通过本次实验，掌握了从柑橘皮中提取果胶的方法，了解了果胶的化学性质和提取原理。
2. 提高了实验操作技能，培养了实验设计能力。
3. 认识到果胶在各个领域的广泛应用，为今后的研究提供了参考。
橘子皮果胶实验报告
一、实验目的1. 了解橘子皮中果胶的提取方法和原理。
2. 掌握果胶的提取工艺和纯化方法。
3. 分析不同提取方法对果胶得率和纯度的影响。
二、实验原理果胶是一种天然高分子多糖，广泛存在于柑橘类水果的果皮中。
它具有良好的凝胶性能和稳定性，在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。
本实验通过酸法提取橘子皮中的果胶，并对其纯度和理化性质进行测定。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜橘子皮、稀盐酸、无水乙醇、蒸馏水、氢氧化钠、氯化钠、硫酸铜、氢氧化钠溶液、酚酞指示剂等。
2. 实验仪器：电子天平、电热恒温水浴锅、高速万能粉碎机、离心机、可见分光光度计、恒温水浴锅等。
四、实验步骤1. 橘子皮预处理：将新鲜橘子皮洗净、去皮、去核，切成小块，用高速万能粉碎机粉碎成粉末。
2. 果胶提取：将粉碎后的橘子皮粉末用稀盐酸溶液浸泡，搅拌一定时间，使果胶充分溶解。
3. 离心分离：将提取液在离心机上离心，分离出上清液和沉淀物。
4. 果胶纯化：将上清液用氢氧化钠溶液调节pH值至7.0，使果胶沉淀。
将沉淀物用蒸馏水洗涤，去除杂质。
5. 果胶干燥：将洗涤后的果胶沉淀物用无水乙醇洗涤，去除残留的杂质。
然后将果胶沉淀物在真空干燥箱中干燥至恒重。
6. 果胶纯度测定：采用酚酞指示剂法测定果胶的纯度。
7. 果胶理化性质测定：采用可见分光光度计测定果胶的分子量、分子量分布、溶解度等理化性质。
五、实验结果与分析1. 果胶提取率：通过实验，从橘子皮中提取的果胶得率为3.5%。
2. 果胶纯度：采用酚酞指示剂法测定的果胶纯度为90%。
3. 果胶理化性质：果胶的分子量为10.5万，分子量分布范围为2.5万~12万，溶解度为30%。
4. 不同提取方法对果胶得率和纯度的影响：通过对比实验，发现酸法提取的果胶得率和纯度较高，而碱法提取的果胶得率和纯度较低。
六、实验结论1. 本实验采用酸法提取橘子皮中的果胶，得率和纯度较高。
2. 果胶具有较好的理化性质，可作为食品、医药、化妆品等领域的原料。
橘皮中果胶提取工艺研究进展
橘皮中果胶提取工艺研究进展一、本文概述果胶作为一种重要的天然高分子化合物，在食品、医药、化工等领域具有广泛的应用价值。
橘皮作为果胶的丰富来源，其提取工艺的研究对于实现果胶的工业化生产和提高橘皮资源的利用率具有重要意义。
本文旨在综述橘皮中果胶提取工艺的研究进展，包括提取方法、提取条件优化、提取效率提高等方面，以期为后续研究提供参考和借鉴。
在橘皮果胶提取工艺的研究中，各种提取方法如热水提取、酸提取、酶提取、微波提取、超声波提取等被广泛应用。
这些方法各有优缺点，需要根据实际情况选择合适的提取方法。
提取条件的优化也是提高果胶提取效率的关键，包括提取温度、提取时间、料液比、pH值等因素的调控。
随着科技的不断进步，一些新技术如超高压提取、超临界流体提取等也逐渐应用于橘皮果胶的提取中，为果胶提取工艺的发展带来了新的机遇和挑战。
本文将从橘皮果胶提取方法的比较、提取条件优化、新技术应用等方面进行详细阐述，以期全面展示橘皮果胶提取工艺的研究进展。
本文还将对橘皮果胶提取工艺的未来发展趋势进行展望，以期为相关领域的研究提供有益的参考和启示。
二、橘皮果胶的提取方法橘皮果胶的提取是一个涉及多个步骤的复杂过程，主要包括预处理、果胶提取、纯化和干燥等步骤。
随着科学技术的不断发展，提取方法也在持续改进和优化，以提高果胶的提取效率和纯度。
预处理是橘皮果胶提取的第一步，主要包括橘皮的清洗、干燥、粉碎等过程。
这个过程的主要目的是去除橘皮中的杂质，同时使橘皮的组织结构变得松散，有利于后续的果胶提取。
接下来是果胶的提取步骤。
目前，常用的提取方法包括热水提取法、酸提取法、酶提取法和微波提取法等。
热水提取法是最常用的一种方法，它利用果胶在热水中的溶解性进行提取。
酸提取法则是在提取过程中加入酸，通过降低溶液的pH值来增加果胶的溶解度。
酶提取法则利用特定的酶来分解橘皮中的果胶，使其更容易被提取出来。
微波提取法则利用微波的热效应和穿透性，使橘皮中的果胶在短时间内被快速提取出来。
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实验项目：橘皮中果胶的提取
一、目的与要求
通过对橘皮中果胶的提取，掌握天然产物的提取技术。
二、基本原理
橘皮中含有丰富的糖类，如橙皮苷、果胶及色素等，在食品和医药中有广泛的用途。
柑橘皮约占果实重的1/4。
果胶在医药工业中做肠功能调节剂、止血剂、抗毒剂；在食品工业中做增稠剂或胶凝剂，它还可以代替琼脂用于化妆品的生产。
果胶为淡黄色粉末，难溶于乙醇，能溶于20倍水中，在酸性条件下稳定，在强碱性条件下分解；其提取方法有水沉淀法、离子交换法和微生物法，其中水沉淀法操作方便，成本低，收率高。
果胶的相对分子质量为1×105～4×105，其结构如下：
O
O O
COOCH3 HO
OH H H
OH
O
H
OH
OH
H
H
COOH
COOCH3
O
H
OH
OH
H
O
三、仪器和试剂
1.仪器
100mL烧杯1只，100mL量筒1个，100、250mL圆底烧瓶个一只，减压装置一套。
2. 试剂
粉碎的干橘皮10.0g，体积分数为95%的乙醇10mL，浓HCl10 mL（分析纯），质量浓度为100g/L的CaCl
2
水溶液2 mL，饱和石灰水60 mL，亚硫酸氢钠0.070g （分析纯），质量浓度为100g/L的氢氧化钠溶液2.4 mL。
四、实验步骤
1.果胶的提取
称取10.0g干碎橘皮于200ml烧杯中，加约130ml70℃热水侵约2小时后用纱布过滤滤液倒入200ml烧杯中，加30-40ml90℃热水，后用1:1Hcl调溶液PH=2～3，85℃水浴加热2h（搅拌），后滤液在电炉上加热浓缩至10-15ml，冷却至室温后加5-10ml95%的乙醇，将析出的果胶放在表面皿中自然干燥后称重并计算收率。
五、实验记录
8:10 使纱布过滤
8:15 加35ml90℃热水.
8:17 用1:1Hcl调溶液PH=2～3.
8:20 85℃水浴加热.
9:35 溶液中有棕黄色胶体出现.
10:20结束水浴加热.
10:22在电炉上加热浓缩至10-15ml, 冷却至室温.
10:45加7ml95%的乙醇.
10:55 将析出的果胶放在表面皿中自然干燥.
六、实验讨论与心得
果胶的提取收率=2.060g/10.0g*100%=20.6%
通过对橘皮中果胶的提取，掌握天然产物的提取技术。
进一步巩固了实验仪器的基本操作。
同时也使我更深刻的认识到。
学习或者实验都一样，一定要认真，只有这样才能达到我们实验的目的。
七、参考文献
《有机药物合成法》，陈芬儿，中国医药科技出版社，1999年4月；
《药物化学》，李正化，人民卫生出版社，1993年第3版；
《药物分子设计》，郭宗儒，科学出版社，2005年4月。
八、评语和成绩
成绩：指导教师：。