全粮(wholegain的定义(精)

全粮（wholegain）的定义

全粮（wholegrain）的定义是：“全粮是指完整的、碾成粉状的、碾成碎块的、或者压成片状的颖果，其主要的结构成份（例如淀粉胚乳、胚芽和糠麸皮）的比例基本与在完整颖果中的比例相同。”

Grain是一个集体名称，包括可用作食物的谷类（Cereals）和其它植物的种子。Cereals 是指禾本科植物（即单子叶植物）的种子；Grain不但包括单子叶植物的种子，还包括双子植物的种子，例如苋菜、荞麦、亚麻等。豆科植物属于Grain范围，包括大豆和其它各种豆类。真正的Cereals包括小麦、玉米、水稻、大麦、高粱、燕麦、黑麦、黑小麦、野稻等。

为什么要吃粗粮

自十九世纪起，亚洲开始流行脚气病。患者起初表现出容易疲劳、便秘、易怒、缺乏进取心、记忆力减退、注意力不集中、情绪低落等症状，进一步发展就出现肢端麻木、站立行走困难等症状。

两位英国医生W. Fletcher及Hensy Eraser在1907-1909年期间对脚气病的病因做了研究。他们发现常吃糙米的人不会患脚气病。糙米中有某种营养物质可以预防脚气病，他们将其命名为thiamin（硫胺或维生素B1）。

除了维生素B1外，另一种B族维生素也很重要，称为菸碱酸（Niacin）。意大利癞皮病就是缺乏菸碱酸造成的。这种病开始的症状是虚弱，对什么事都没兴趣，吃饭没胃口、消化不良，渐渐发展成皮肤发炎、腹泻、痴呆，最后就是死亡。

谷物是由谷皮、胚芽和胚乳构成的。以小麦为例，最外面那层粗皮就是谷皮，里面白色的部分是胚乳，而发芽的那部分是胚芽。谷皮和胚芽中含有丰富的维生素（尤其是B族维生素）、矿物质和蛋白质，而胚乳只含淀粉。然而我们吃的白面是将小麦去除谷皮和胚芽后，用剩下的胚乳磨制成的！不但如此，精制过程中还掺进了氧化剂。氧化剂会加速人体的衰老过程，并促进肿瘤的生长。

营养学研究表明，五碗白米饭才能得到一碗糙米所含的维生素B1。黑面包中维生素B1比白面包多5倍，菸碱酸比白面包多3倍。黑面包所含的矿物质和蛋白质，也比白面包多得多。

一块白面包或白馒头比等重的全麦面包或馒头看上去更大个、更松软，但实际上，白面包和白馒头只不过提供热量，而没有什么营养了。

美国维吉尼亚州的一些小学校尝试禁卖用白糖、白面粉精制的食物，让学生改吃新鲜水果、蔬菜、葡萄干、硬壳果、全麦面包和饼乾。经过一段时间的实验，人们发现孩子们在功课上有显著的进步，不但精神更集中，理解能力也增强了。

所以，为了您和家人的健康，请吃粗粮吧！

吃全麦食物有哪些好处？

《美国居民膳食指南》中，明确要求每个成年人每天要食用三份全粮制品。在较多食用全麦和粗粮的美国人中，患心脏病和癌症而死亡的人数要低得多。

全麦面食不仅含有小麦胚和小麦麸，更是纤维素的极佳来源。它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物，而且含有大量的营养素，如B族维生素（叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。

全麦是水溶性膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。水溶性膳食纤维也具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感，这样，它们就可以帮助保持血糖浓度的稳定，防止人的胰岛素机能紊乱，避免患糖尿病。

全麦中丰富的小麦胚可以大大地降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麦胚只减少低密度脂蛋白（LDL）的含量，对好的胆固醇（HDL）却无影响，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。

全麦食品种的高吸水性纤维，更能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，使大便正常。它的纤维素和某些淀粉能够阻止癌细胞在结肠中与胆汁酸发生化学反应后被激活，形成结肠癌，可以有效地预防直肠和结肠癌的发生。其纤维可以减缓糖类中能量的释放速度，可以帮助控制食欲，有助于保持适当的体重。

虽然吃全麦食品有很多好处，但不能一味地只吃全麦食品，成年人每天吃80克～100克为宜。注意尽量保证食物多样化，使各种食物相互补充，只有这样，才能得到均衡、全面的营养。

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新起点吗哪店全麦面粉——“新鲜小麦，天然麦香”。

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过氧化甲苯酰是一种什么化学物质？

面粉行业中普遍使用的过氧化苯甲酰具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味儿”。过氧化苯甲酰仅改变面粉外观，却破坏了面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担，并可能致癌。

生命面粉——“天生万物，独厚五谷”

1.“生命面粉”的主要成分：小麦胚芽——营养的宝库；稻米胚芽——全营养素；小麦麸皮——超营养素；米皮糠——高生物素；大豆胚芽——绿色乳牛。

2.“生命面粉”的价值：全营养面粉；含有丰富的生物活素——生命素。

宇宙间什么最大？天最大，没有任何东西比天还大的了。“民以食为天”，人的生命和人的一生中什么东西最重要、最大？食物。食物对人来说，犹如宇宙间的天。食物是人体生命的唯一来源，没有食物，生命将无法存在。

对于人的生命来说，食物的种类数以千计，什么样的食物最好，什么样的食物给人体带来健康，什么样的食物能延长人体的生命呢？“五谷为养，五蔬为补，五果为充，五畜为益”。各种粮食，各种蔬菜，各种水果和鸡、鸭、鱼肉及蛋奶均可作为人生命的食物。这些食物中，哪种是生命的能量基础呢？五谷粮。五谷粮是健康生命的基石，它决定生命，决定人体健康与否，决定生命的长短。

五谷粮中什么样的最好，最适宜人体，使人健康长寿呢？食肽基最多的五谷粮做成的主食。

什么是肽？“月亮”加“太阳”就是肽，阴阳平衡就是肽。肽是涉及生命物体内多种细胞功能的生物活性物质。生物体内已发现几百种肽，是生命机体完成各种复杂的生理活性必不可少的参与者。所有细胞都能合成多肽物质，其功能活性也受多肽的影响。它涉及激素、神经、细胞生长和生殖各领域，其重要性在于调节体内各个系统器官和细胞。多肽的生理和药理作用主要是激活体内有关的酶，促进新陈代谢膜的通透性，或通过控制DNA转录或翻译而影响异蛋的合成，最终产生特定的生理效应或发挥其生理作用。简言之，肽具有活力强、吸收快，增强人体免疫力，调节人体营养平衡的作用。肽几乎对人体有全方位的作用，是健康生命和延长生命的基石。

肽基都存在于哪些食物中呢？大多存在于五谷的种子胚芽中。

胚芽含有大量的肽基，胚芽是营养宝库，胚芽是种子的生命。大家都知道，没有胚芽的种子，则是死种子，没有生命力；有胚芽的种子才是活种子，才是有生命的种子。

同样，用没有胚芽的五谷做成的食物是没有活力的，是不能健康生命和延长生命的食物。用含有胚芽的五谷制作成的食物才是具有生命的食物，是真正的全营养食物，是真正的能健康身体，延长生命的“生命食物”。用含有五谷的胚芽做成的面粉才是真正的“营养全备的面粉”——“生命面粉”。

“生命面粉”的配料为特制中原小麦粉、小麦胚芽、稻谷胚芽、豆类胚芽、小麦麸子等。

小麦、稻谷、豆类中的蛋白质均为不完全蛋白质，如小麦中缺乏赖氨酸，稻谷中缺乏精氨酸，豆类中缺乏胱胺酸，如果长期食用某种单一主食，大米或小麦粉，则会长期缺少某种氨基酸。所以，必须小麦粉、大米、豆类同时食用，才能达到蛋白质的协同作用和互补效