酵母细胞壁对霉菌毒素作用的研究进展

酵母细胞壁对霉菌毒素作用的研究进展

摘要霉菌毒素给养殖业每年造成严重的经济损失，研究霉菌毒素的危害和正确选择霉菌毒素吸附剂进而减少霉菌毒素造成的危害已刻不容缓。文章介绍了国内外在此领域的最新研究进展，探讨了酵母细胞壁在实际应用中的优势以及今后的研究方向。

关键词霉菌毒素吸附剂；酵母细胞壁

Abstract: The mycotoxins result in serious economy lose to the livestock breeding in every year. It's high time that the

study on hazard of mycotoxins and making the right choice absorbent of mycotoxins to reduce hazard of mycotoxins.

Keyword: mycotoxin adsorbent ；yeast cell wall32

霉菌毒素研究自 60 年代以来一直是个热门课题，世界霉菌毒素研讨会及美国霉菌毒素委员会为我们提供了丰富的资料。中国在霉菌毒素研究领域比较落后，而中国饲料业及养殖业对霉菌毒素的了解严重不足，这种认识上不足导致中国市场出现许多低效或无效产品。消费者使用后达不到脱除毒素的目的，有可能继发免疫系统抑制，导致传染病的爆发。如在发达国家及世界卫生组织公认黄曲霉毒素是危害最严重的毒素，在中国却有许多公司利用毒素自然存在的浓度差异，片面夸大次要毒素如呕吐毒素，T2毒素的危害，从而误导客户，反观目前在中国市场上，大部分毒素吸附剂功效甚微，原因是多数吸附剂是用膨润土，沸石粉制作。目前在中国市场注册的毒素吸附剂，大部分没有做过系统的研究，

有些产品在国外根本不是作为毒素吸

附剂被批准及使用，但在中国注册后

作为毒素吸附剂使用，在使用非真正

毒素吸附剂或低效毒素吸附剂后，会

种下诱发传染病的隐患。毒素吸附剂

的吸附能力是否可靠需要实验室试验

及动物实验双重证明。根据美国的研

究资料，一般膨润土及沸石粉能吸附

较多的营养物质，而对霉菌毒素的吸

附能力比较小。美国国家农业技术委

员会及曼谷大学的霉菌毒素吸附剂吸

附能力排行榜显示不同毒素吸附剂吸

附能力差别极大，而这种吸附能力的

差异主要由于制作吸附剂的原料的表

面积的差别所决定。

1 不同毒素吸附剂的性能

根据 Phillips 教授 1998 年在毒

理科学上发表的研究结果显示，沸石

粉及膨润土对黄曲霉素几乎没有吸

附效果，使用后动物胚胎早期受黄

曲霉素攻击导致的胚胎早期吸收率到

80%，没有被吸收的胚胎难以发育成

正常的胎儿。根据美国霉菌毒素委员会发表的资料，许多在世界上以新理念著称的产品在对比研究中显示只有非常低的吸附能力，说明所有的新理念必须通过系统的实验室研究及广泛的实际应用加以鉴定才能证明其是否真正有效。毒素吸附能力的科学比较方法早在 20 年前在美国及欧洲已建立，然而至今在中国还在为如何比较进行广泛的讨论，其实从欧美科学文献上直接参考，既有助于我们找对方向，也节省我们的时间，其中发表于美国霉菌毒素手册，T.D.Phillips 教授发表的多篇研究文献最具有参考价值。亚洲著名的毒理学家 Komkrich Pimpukdee 博士发表于曼谷大学学报上的关于亚洲市场上霉菌毒素吸附能力排行榜具有较高的参考价值。

2 部分毒素吸附剂的副作用

根据曼谷大学公布的亚洲霉菌

毒素吸附剂吸附能力排行榜资料目前市场上众多毒素吸附剂品牌不具备选择吸附的特点，多数是吸附毒素能力差，吸附营养能力强，而有文献被证明具备选择吸附 ( 只吸毒素，不吸营养物 ) 的产品才是好的产品。

由于部分品牌毒素吸附剂的吸

营养特点，已经在使用一段时间后显示其严重的副作用，如母猪产奶显著减少，种猪蹄裂现象明显增多，母猪缺钙现象明显。

美国霉菌毒素委员会的研究成

果显示霉菌毒素的核心危害作用是对免疫系统的破坏及对免疫应答的强烈抑制，从而将动物预置于被感染的环境之中，导致对疾病的易感性增强，抗病力下降，这是目前中国养猪生产普遍存在而被忽略的领域。

3 酵母或酵母的细胞壁成

分作为霉菌毒素吸附剂使用

研究发现，在一种黄曲酶毒素

污染的肉鸡日粮中添加酵母，肉鸡

增重和饲料效率都得到了显著改善(Stanley 等 ,1993;Devegowda 等

[1,2]

。进一步研究发现保护家

禽免遭霉菌毒素侵害的成分存在于

酵母细胞壁内 (Devegowda,1996)。

这说明，酵母细胞壁的特殊结构对

霉菌毒素产生吸附力。细胞壁上有

多糖、蛋白质和脂类，这些物质对

霉菌毒素可以通过氢键、离子键和

疏水作用力等实现吸附 (volkl 和Karlovsky,1998,1999)

[3,4]

。

3.1 葡甘露聚糖

葡甘露聚糖是从酵母细胞壁

中提出的活性成分，对霉菌毒素

有一定的吸附能力。Swamy 和Devegowda(1998)

[5]

报道葡甘露聚

糖能改善黄曲霉毒素对肉鸡日增

重、采食量的不利影响，降低器官

肿胀程度。体外研究发现，葡甘露

聚糖可吸附玉米赤霉烯酮达 75% ；

黄曲霉毒素达 92% ；伏马菌毒素达59%(Trenhlom 等 ,2000)。Raju 和Devegowda(2000)

[6]

研究表明，葡甘

露聚糖可降低单独和复合霉菌毒素 : 黄曲霉毒素、褚曲霉毒素和 T

2

毒素

对肉鸡生产性能的不利影响。尽管葡甘露聚糖的精确吸附模型未知，Raju 和 Devegowda(2000) 推测葡甘露聚

糖在食糜通过胃肠道时，将其中所含的毒素分子牢固吸附，一同排出体外。葡甘露聚糖能保护猪免受呕吐毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮等毒素的影响，使得血清中免疫球蛋白的含量维持在正常水平 (Swamy 等 ,2002) [7]

。Swalny 等 (2003)