酒店环境管理手册

①环境管理方案的制定要求：
a.明确责任部门、措施和完成时间。
性。
b.考虑技术上的可行性和经济上的允许
合性。
c.优先考虑法律、法规及其他要求的符
②环境管理方案的重新评审与修订
a.每年的环境管理评审会议上要对环境管理 方案进行重新评审，必要时进行修订。
b.环境方针、重要环境因素、目标、指标发 生变化时要对环境管理方案进行重新评 审，必要时进行修订。
a.水、气、声等污染物的排放与处置；
b.原材料和天然资源的利用； c.相关方关注的环境问题。
文件名
电子文件编 码
酒店环境管理手册
HJAL001
页码
28-14
环境因素的确定必须结合本酒店的实际活动， 覆盖过去、现在、将来及正常、异常和紧急状态。
②环境因素的更新 当酒店的服务发生较大变化时，应及时对环
④更新办公室对法律、法规及其他要求的变化、 更新情况进行跟踪，获取最新信息。
(4)相关文件
《环境法律法规识别控制程序》
●目标和指标
(1)目的
为实现对污染的预防、治理和持续改进， 确保符合方针的要求。
(2)职责
①总经理负责批准环境目标、指标。
②环境管理者代表负责对环境目标、指标进行 确认。
③办公室负责提出和修订环境目标、指标。 (3)要求
登记；
b.法律、法规及其他要求的获取、识别和
检查；
c.目标、指标和管理方案的提出、修订与 d.制定培训计划并实施培训监督与管理；
文件名 电子文件编
码
酒店环境管理手册
HJAL001
页码
28-19
e.环境信息的交流与管理； f.组织编制环境管理体系； g.检测与测量的管理； B.餐厅： 在烹饪过程中能源与资源的管理。 C.采购部： a.分承包方的控制及施加环境影响； b.不良品的管理与处置。 D.财务部： 提供必要的财力支持。 E.管家部： a.设备维修与管理； b.负责污水的控制与管理； c.车辆管理； d.消防与安全管理。 (3)相关文件 《组织机构图》 ●培训、意识与能力 (1)目的 提高员工环境意识与运行管理水平，明确 自身环境职责，确保体系的有效运行。 (2)职责
c.服务发生较大变化时要对环境管理方 案进行重新评审，必要时进行修订。
d.审核时发现环境管理方案制定不合理 时，要对环境管理方案进行修订。
文件名
电子文件编 码
酒店环境管理手册
HJAL001
页码
28-17
(4)相关文件 《环境目标、指标管理方案控制程序》
4.4 实施与运行 ●组织结构与职责 (1)目的 为确保环境管理体系得到有效实施和维 护，对酒店各部门和人员在体系中的职责权限 做出明确规定。 (2)职责 ①总经理 a.制定环境方针； b.任命环境管理者代表； c.提供人、财、物保障； d.批准环境管理手册、程序文件；批准相关 作业指导书；批准环境目标、指标、管理 方案及重要环境因素； e.批准年度培训计划； f.主持管理评审； g.批准审核计划； h.聘任内审员。 ②环境管理者代表 a.审核目标、指标、管理方案及环境因素评 价的评价结果； b.环境管理体系的实施与维持； c.内审计划的确认；
办公室负责制定培训计划，经环境管理 者代表确认后，由总经理批准。
文件名
酒店环境管理手册
电子文件编 码
HJAL001
页码
28-20
(3)要求
①培训计划的制定
a.办公室针对不同层次、不同岗位，根据环保 法律、法规、重要环境因素、环境目标和指 标等内容明确需培训的岗位和人员。
b.各部门对全体员工进行环境意识的教育培 训，提高保护环境和持续改进的自觉性。
1.绿色消费、预防污染、持续改进；
2. 遵 守 国 际 环 保 公 约 和 国 家 有 关 环 境 保 护 大 政 方 针、法律及法规；
3.按环境管理体系标准的要求，持续不断地改进环 境行为；
4.实施了污染预防，对烹饪和服务过程加以控制， 实现各种污染物排放达标；
5.加强员工环境保护意识，设立相应的环境目标、 指标，采取切实可行的环境管理措施，推行节能降耗活 动；
HJAL001
页码
28-13
③通过目标、指标、管理方案的实施及运行控制 确保环境方针的实现。
(3)环境方针的重新评价：
①总经理适时对环境方针进行评价，每年至少一 次；
②服务发生较大变化时要重新评价；
③法律、法规颁布与修改或与相关方要求不一致 时，要重新评价。
(4)相关文件
无
4.3 策划
●环境因素
(1)目的
文件名
电子文件编 码
酒店环境管理手册
HJAL001
页码
28-18
d.任命内部审核组组长；
e.向总经理汇报体系的运行情况。
③各职能部门共同职责
a.确保本部门员工理解环境方针，提高环 境保护意识；
b.确保本部门员工能胜任环保工作，保证 其工作以有利于环保的方式进行；
进行；
c.确保本体系中相关基准文件的有效实施
文件名
电子文件编 码
酒店环境管理手册
HJAL001
页码
28-11
3.术语定义
本环境管理手册所用术语采用 GB/T24001— ISO14001 规定的术语。
文件名
电子文件编 码
酒店环境管理手册
HJAL001
页码
28-12
4.环境管理体系要求
4.1 概述
为确保环境管理体系的有效实施和运行，由 办公室负责组织、建立并实施环境管理体系。
页码
28-9
1.1 目的
在服务过程中谋求保护地球、地域环境及酒店环 境，确保依据 ISO14001 标准要求建立、实施并保持环 境管理体系。
1.2 适用范围
本环境管理手册适用于本酒店的服务，对本酒店 的相关方亦应将手册中的相关事项向他们传达。
1.3 制定及修改
本环境管理手册的制定、修改依据《文件控制程 序》进行。
① 环境目标、指标的制定
a.制定环境目标、指标时，应考虑法律、法规 及其他要求，自身的重要环境因素、可选 择技术方案、财务、运行和经营要求，以 及相关方的观点；
b.目标要具体，指标要量化。
② 环境目标、指标的修订
a.每年的管理评审会议上要对环境目标、指标 进行重新评审，必要时进行修订；
b.服务发生较大变化时，要对环境目标、指标 进行重新评审，必要时进行修订。
6.促进相关方对本酒店环境方针的认识和理解，本 环境方针正式形成文件，对内传达到全体员工，对外可 为公众所获取
总 经理：×××
日 期：二零零二年×月×日
文件名 电子文件编码
酒店环境管理手册
HJAL001
页码
28-5
0.4 酒店简介
●酒店创建经过 (略) ●酒店经营规模 (略) ●酒店经营范围 (略) ●酒店环境及设备 (略) ●酒店人员情况 (略) 地址：邮编： 电话：传真： E-mail：网址：
③包括对遵守有关法律、法规及其他要求的 承诺；
④应提供建立和评审环境目标、指标的框 架；
⑤形成文件，付诸实施，予以保持并传达到 全体员工；
⑥可为公众所获取。
(2)环境方针的传达与实施：
①通过培训向全体员工传达；
②办公室作为对外窗口采取网络、面交、邮 寄、传真等方式对外宣传；
文件名
酒店环境管理手册
电子文件编 码
4.2 环境方针
为建立环境管理体系提供一个框架，体现污 染预防及持续改进，确保遵守法律、法规，为目 标、指标的制定提供依据，由总经理负责制定环境 方针，各相关部门负责本部门的宣传贯彻及对相关 方的传达。
(1)环境方针的制定原则
①适合于酒店服务的性质、规模与环境影 响；
②包括对持续改进和污染预防的承诺；
为不断提高全体员工的环境意识、管理和操作技 能，建立并完善环境管理体系，酒店组织编写了符合国 际环境管理体系标准(ISO14001)的环境管理手册。这是 本酒店经营和服务活动对环境实施有效控制的指令性文 件。《环境管理体系程序文件》等支持性文件与《环境 管理手册》具有同等的效力，各部门必须严格认真地遵 照执行。
d.依照环境管理方案的要求，完成相关的 环保工作，确保目标与指标的达成；
e.本部门环境因素的识别；
f.本部门环境管理方案的实施；
g.依据培训计划，实施本部门培训；
h.本部门环境管理文件的保管；
i.不符合的纠正与预防；
j.本部门环境记录的保管。
④各职能部门特殊职责
A.办公室：
a.环境因素的分类、汇总、评价；
文件名
酒店环境管理手册
电子文件编 码
HJAL001
页码
28-16
(4)相关文件
《环境目标、指标、管理方案控制程序》
●环境管理方案
(1) 目的
确保实现目标、指标，实现持续改进。
(2)职责
①总经理负责批准方案
行确认。
②环境管理者代表负责对环境管理方案进
查。
③办公室负责提出环境管理方案并进行检
(3)要求
c.对总经理、环境管理者代表、中层干部、领 班等进行相应培训，提高对环境管理重要性 的认识，明确自身在改善环境中的作用。
文件名 电子文件编码
酒店环境管理手册
HJAL001
页码 28-10
2.引用标准
中华人民共和国国家标准 GB/T24001— 1996idtISO14001：1996 环境管理体系规范及使用指 南；
中华人民共和国国家标准 GB/T24004— 1996idtISO14004：1996 环境管理体系原则、体系和支 持技术通用指南。
酒店环境管理手册
集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]