食品包装学——第一章 绪论
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改变包装系统 选择合理包装容积 改善包装容器的制造工艺、包装材料的包装性能
或提高PC的壁厚均匀性 采用回收包装
八、清除包装垃圾
再生方式
• 能量再生 • 直接再生 • 间接再生
八、清除包装垃圾
判断因素
• 集中、运输成本 • 分离无用物质 • 化学－物理处理 • 处理无用物质 • 所用工艺方法能耗 • 材料可利用性
食品包装学
第一章 绪论
教学目标
了解包装的含义 区分包装基本概念 了解包装的基本分类 包装与环境、卫生
一、发展
远古时代：植物叶片、兽皮 中世纪：麻袋、麻绳 20世纪：新的包装材料、包装容器、包装工艺
二、包装术语
包装
• 名词——为在流通过程中保护食品，方便储运，促进销售，
按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等总称
九、包装材料环保因素
Pc空重
• 水耗、环境污染程度、废水排放
Pc容积
• 垃圾体积及压缩、堆垛性能
研究方向
内外作用效应及程度 检验各种效应程度的方法 建立FPC计算公式 创立PC检验标准基础理论 测量材料质量极限值 认识PF在贮藏过程中产生的变化
服务作用
提供F 运送 提供就业机会
六、FP和分配合理化
包装合理化
• 节约耗料 • 缩短时间 • 减少操作人员 • 提高设备使用寿命 • 降低耗能 • 提高生产率
六、FP和分配合理化
生产合理化
• 减少制造损耗 • 例如：香槟
硬干酪 高温杀菌食品 冷冻保藏包装
六、FP和分配合理化
运输、贮藏合理化
• 集合包装 • 多件包装
七、减少包装垃圾
• 动词——为达到上述目的采用容器、材料及辅助物施加一
定技术方法等的操作活动
二、包装术语
保质期
• 预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的期限。超 出此期限，食品仍可食用。
保存期
• 预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。 此后，食品不再适于食用。
三、包装功用
保护食品－贮、运、销 方便贮运 促进销售
四、对FPC的基本要求
对消费者
• 标签 • 容器透明 • 分量合适 • 包装质量 • 方便性
四、对FPC的基本要求
商业要求
源自文库• 体积 • 贮藏性能 • 易于识别、码放、处理包装垃圾 • 保护性能、安全性
五、对FPC的基本要求
食品制造、包装企业和包装制造企业要求
• 规定期限内保护食品 • 安全性，符合有关法规法令 • 适于包装食品和包装工艺的特殊性能 • 适于自动包装机械性能 • 良好的压力传递性和压力稳定性 • 气体、水蒸气、液体、密封性能 • 光线稳定性 • 运输安全、可集合包装 • 环境污染小，可回收
或提高PC的壁厚均匀性 采用回收包装
八、清除包装垃圾
再生方式
• 能量再生 • 直接再生 • 间接再生
八、清除包装垃圾
判断因素
• 集中、运输成本 • 分离无用物质 • 化学－物理处理 • 处理无用物质 • 所用工艺方法能耗 • 材料可利用性
食品包装学
第一章 绪论
教学目标
了解包装的含义 区分包装基本概念 了解包装的基本分类 包装与环境、卫生
一、发展
远古时代：植物叶片、兽皮 中世纪：麻袋、麻绳 20世纪：新的包装材料、包装容器、包装工艺
二、包装术语
包装
• 名词——为在流通过程中保护食品，方便储运，促进销售，
按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等总称
九、包装材料环保因素
Pc空重
• 水耗、环境污染程度、废水排放
Pc容积
• 垃圾体积及压缩、堆垛性能
研究方向
内外作用效应及程度 检验各种效应程度的方法 建立FPC计算公式 创立PC检验标准基础理论 测量材料质量极限值 认识PF在贮藏过程中产生的变化
服务作用
提供F 运送 提供就业机会
六、FP和分配合理化
包装合理化
• 节约耗料 • 缩短时间 • 减少操作人员 • 提高设备使用寿命 • 降低耗能 • 提高生产率
六、FP和分配合理化
生产合理化
• 减少制造损耗 • 例如：香槟
硬干酪 高温杀菌食品 冷冻保藏包装
六、FP和分配合理化
运输、贮藏合理化
• 集合包装 • 多件包装
七、减少包装垃圾
• 动词——为达到上述目的采用容器、材料及辅助物施加一
定技术方法等的操作活动
二、包装术语
保质期
• 预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的期限。超 出此期限，食品仍可食用。
保存期
• 预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。 此后，食品不再适于食用。
三、包装功用
保护食品－贮、运、销 方便贮运 促进销售
四、对FPC的基本要求
对消费者
• 标签 • 容器透明 • 分量合适 • 包装质量 • 方便性
四、对FPC的基本要求
商业要求
源自文库• 体积 • 贮藏性能 • 易于识别、码放、处理包装垃圾 • 保护性能、安全性
五、对FPC的基本要求
食品制造、包装企业和包装制造企业要求
• 规定期限内保护食品 • 安全性，符合有关法规法令 • 适于包装食品和包装工艺的特殊性能 • 适于自动包装机械性能 • 良好的压力传递性和压力稳定性 • 气体、水蒸气、液体、密封性能 • 光线稳定性 • 运输安全、可集合包装 • 环境污染小，可回收