水果干制品生产工艺流程示意图

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水果干制品生产工艺流程示意图

1.原料验收★（关键设备：电子秤） 1.1技术控制要求：

原料验收按《进货检验规程》。 1.2工艺参数，检验频次和方法： 1.2.1工艺参数：

1.2.1.1查看产品感官、数量、净含量、营业执照、全国工业生产许可证、批次产品出厂检验报告或产品合格证、每年一次第三方检测报告。

1.2.1.2产品的标签标识符合GB7718《食品预包装标签通则》的要求。标签应当标明下列事项：名称、规格、净含量、生产日期、配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号、法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 1.2.2检测频次：每批随检。

1.2.3方法：用肉眼观察的方法检验感官，电子秤称量净含量。

1.3工器具，操作人员卫生要求：检验人员应持健康证上岗，按规范进行作业。

2干燥★（关键设备：带式干燥机） 2.1技术控制要求

根据产品特点掌握干燥温度并进行控制，使产品质量达到规定要求。 2.2工艺参数、检测频次和方法：

2.2.2检测频次：随时监控。

2.2.3方法：查看工艺参数的设置。 2.3工器具、操作人员卫生要求：

干燥设备应符合食品卫生要求，操作人员应按照食品卫生规范操作。