青梅的用处

青梅的用处（功效）：

1、青梅酒涂擦患处，可治疗筋骨痛、腰劳损、风湿关节痛、坐骨神经痛。

2、青梅具有调节肠胃功能的独特功效，青梅中的?杷崮艽俳Φ赖娜涠员忝?(尤其是孕妇)和腹泻有显著功效。

3、青梅能解毒。梅子去三毒，梅子可去食物中的毒，水中的毒，血中的毒。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力。

4、青梅防老抗衰。青梅能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发之功效。

5、净血、解毒、杀菌，是保持人体自身健康的三大要素，青梅全都有了。难怪一早就开始研究青梅的日本人养成了每天吃两枚酸梅的习惯。

青梅精：

碱性食品之王─ 含有丰富营养成份，常喝可促进身体健康日本梅研究会是日本唯一的从事青梅保健学术研究的专业性机构，它与东京医科大学、农林水产部……具有权威性的研究机构携手，共同对梅的精华—青梅精在动物、人体等各方面进行长期实验、观察。经30余年的研究证实，青梅精对人体健康具有16个功效。全世界中日本人对青梅精的了解和食用是首屈的，人均食用量可数全球第一，几乎所有的日本人都知道青梅精及其系列产品对?颂宓谋＝」δ堋?

1.青梅精的杀菌作用

2.强力的碱性食品

3.改善胃肠道功能

4.消除疲劳

5.解除精神压力

6.提高钙质的吸收率

7.调节血压8.抗过敏作用9.强化肝脏功能

10.美容效果11.改善血液循环12.提高免疫细胞的功能

13.预防癌症14.预防结石15.镇痛效果

16.能够消灭自由基（活性氧）的抗氧化作用

制作方法：1取天然新鲜青梅一斤，带核一起榨汁后用滤袋过滤成青梅汁

2将过滤后的青梅汁倒入陶瓮（不能是金属的）再用小火熬4-5

小时，将青梅汁熬成粘稠状（发黑，有点像批发膏的感觉，一

公斤大概可以熬出20克左右）熬好的青梅汁放

玻璃罐常温保存，

不能用金属的容器保存哦

青梅酒做法一：

1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂。这样就可以轻松

地取出里面的梅核了，梅?瞬灰拥簦认伦雒方吹氖焙蚧箍梢杂玫谩?

2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中，大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖。注入白酒至瓶口，略略盖过冰糖。

3、盖上盖子，放在避光阴凉处，大约半个月到一个月就可以喝了。

青梅酒做法二：

1、将青梅洗净晾干

2、将干净的青梅直接放入准备好的广口瓶里，加满白酒，适合45度左右的白酒。

3、闷三月之后，打开盖子，呵呵，酸味十足的青梅酒就呈现在您的面前，想不醉都难了。

注意事项：

1、泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合女士饮用，当然如果男士喝，也可以选用高度酒。还有，切记要同品牌的酒，不可把不同的酒混装。

2、有青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。

3、最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。

梅酱的做法：

1、浸泡：以盐水浸泡青梅几个小时，具体时间没有太严格的要求，不过一般要超过2个小时，浸泡一个晚上也行，可以减少青梅的酸涩味道（1斤青梅 10克盐的比例）。

2、煮梅：煮开五分钟，再以1斤青梅 6克盐的比例，将青梅煮开，滚约五分钟。

3、去核：这个过程比较慢，要耐心?坏闩叮∫窍尤ズ死训幕埃部梢园蜒嗡莺蟮那嗝贩旁谡璋迳嫌玫侗逞挂幌率蛊

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4、煮酱：去了核的青梅重新放进锅里，加糖（可以是白糖，也可以冰糖，不过，大部分人说是白糖好，而且白糖本身就有很好的防腐作用）。糖的比例约在体积上占青梅的1/3。最好再加一点盐，1斤青梅1克盐，加了盐的效果是使风味更加醇厚；否则光糖的话，味道很觉单薄。

5、熬制：煮开之后，文火熬制，然后不停地搅拌，慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色，先是皮与果肉分离，然后核与果肉分离，发出阵阵清香。

6、储藏：冷却之后放进冰箱冷藏。冰箱里冷藏了一夜的果酱，更加浓稠，味道也更加融合了。

注意事项：

1、糖的比例可以根据个人的喜好酌情调整。不适应酸的话，多加点糖。

2、有些人喜欢去皮，其实果皮里的维生素最丰富，建议不去皮。

3、熬制的时间，一定要用文火，文火才能把青梅的果胶熬出来，果胶是一种很营养的东西。

4、注意：装酱的瓶子要高温水煮消毒。盖子尽量拧紧喽！

脆梅的做法：

一般商店、超市里卖的脆梅，里面是加了矾和色素的,矾可以在常温下保持梅子的脆爽,加柠檬黄与靛蓝混合色素,可以配出青翠的绿色。

但是，咱们为了更加绿色健康，自己吃的东东，diy制作脆梅的时候，是不添加矾和色素的。当然，保存时间相对比较短了。

1、准备好原料：青梅10斤、糖8斤，盐1斤（大概是这个比

例，如果你不喜欢太甜，可以少放点糖，反之亦然）。

2、挑选无破损、无斑点的青梅,用盐水洗净，放入盆中，加盐进行揉搓（揉搓的时间长短问题不是很大，我处理的时候，是看到表皮颜色有点变黄就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背轻拍，有裂缝即可（不要太用力,拍得四分五裂的不太好了，不过，太碎的，可以用来做梅酱的，呵呵，反正不会浪费的）。

4、拍好之后，把所有的盐和青梅都一起放在桶中，加水，水量为没过青梅，浸泡8-10小时，之后用流水泡6小时（放置于水龙头下，水龙头流细水）。

5、把用盐水浸泡的梅子,捞出沥干水，再用晾凉的白开水浸泡30分钟，沥干。开水浸泡的同时，可以煮糖水了，取2斤糖+3斤水煮成糖液，放凉。将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子捞出,沥干，浸泡的糖液倒掉。同样，煮糖水，取2斤糖+4斤水煮成糖液，放凉。再将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。