维生素试题1
维生素类药物的分析练习试卷1(题后含答案及解析)
维生素类药物的分析练习试卷1(题后含答案及解析) 题型有：1. A1型题 2. X型题1．中国药典(2000年版)采用第一法测定维生素A含量时，若最大吸收波长在326-329nm范围内，并由第15题项下计算出的吸收度比值的差值均不超过±0.02，则于328nm波长处测得的吸收度(A328)则应A．直接代入＝A328/(C·L)计算B．直接代入A328(校正)=3.52(2A328-A316-A340)计算C．不能用本法，应改用第二法测定含量D．不能用本法，应改用皂化法测定含量E．应按A325(校正)=6.815A325-2.555A310-4.260A33n进行校正后计算正确答案：B 涉及知识点：维生素类药物的分析2．中国药典(2000年版)规定维生素E中特殊杂质--生育酚的检查如下：取本品0.10g，加无水乙醇5ml溶解后，加二苯胺试液1滴，用硫酸铈滴定液(0.01mol/L)滴定，至终点时消耗硫酸铈滴定液(0.01mol/L)不得超过1.0mI。
计算维生素E中生育酚的限量为(生育酚的分子量为430.0，生育酚与硫酸铈的摩尔比为1：2)A．4.0%.B．2.5%.C．8.0%.D．4.0%.E．1.8%.正确答案：B 涉及知识点：维生素类药物的分析3．维生素C的分子结构特性部分是A．类似糖的结构B．二烯醇C．羰基D．内酯环E．多羟基正确答案：B 涉及知识点：维生素类药物的分析4．中国药典(2000年版)采用加硝酸呈色反应鉴别维生素E时，溶解试样的溶剂应为A．水B．乙醇C．无水乙醇D．乙醚E．无醇氯仿正确答案：C 涉及知识点：维生素类药物的分析5．三点校正法测定维生素A含量时的换算因数(1900或1830)是表示A．IU/gB．效价(IU/ggC．效价(IU/g)/ (λmax)D．效价(1U/g)/AmaxE．(λmax)×1900正确答案：C 涉及知识点：维生素类药物的分析6．中国药典(2000年版)采用等波长差法测定的维生素类药物应为A．维生素AB．维生素A醇C．维生素ED．维生素A1E．维生素A醋酸酯正确答案：E 涉及知识点：维生素类药物的分析7．维生素A不溶于以下哪种溶剂A．乙醚B．氯仿C．乙醇D．水E．环己烷正确答案：D 涉及知识点：维生素类药物的分析8．若[A328(校正)-A328]/ A 328 ×100%.所得值小于-15%.或大于+3%.，此时处理的方法是A．改用第二法进行测定B．按A325(校正)：6.815 A325-2.555 A310-4.260A334式校正C．按A328(校正)：3.52(2A 328-A316-A340)D．不用校正，可直接用于测定E．色谱法分除未皂化部分后再测定正确答案：A 涉及知识点：维生素类药物的分析9．《中国药典》(2000年版)规定检查维生素C中铜与铁的方法是A．原子吸收分光光度法B．紫外分光光度法C．可见分光光度法D．TLCE．荧光分析法正确答案：A 涉及知识点：维生素类药物的分析10．第二法测定维生素A醇的重要步骤是A．皂化B．水解C．酯化D．氧化E．纯化正确答案：A 涉及知识点：维生素类药物的分析11．中国药典(2000年版)规定维生素A的含量表示方法为A．百分含量(g/ml)B．单位含量C．百万分之几D．百分含量(g/g)E．生物效价[国际单位(IU/g)]正确答案：E 涉及知识点：维生素类药物的分析12．以下药物的质量控制方法中，不依据药物还原性者为A．碘量法测定维生素C的含量B．硫色素反应鉴别维生素B1C．硝酸反应鉴别维生素ED．GC测定维生素E的含量E．铈量法测定维生素E的含量或检查维生素E中游离维生素E的限量正确答案：D 涉及知识点：维生素类药物的分析13．每1国际单位维生素A醇相当于本品的重量为A．0.344μgB．0.300μgC．0.344mgD．0.344ngE．0.300mg正确答案：B 涉及知识点：维生素类药物的分析14．JP(14)采用HPLC测定维生素E含量时的具体方法为A．对照品对照法B．内标法C．面积归一化法D．保留时间法E．内标加校正因子法正确答案：A 涉及知识点：维生素类药物的分析15．取某一维生素类药物适量，加无水乙醇溶解后，加硝酸，75℃加热15min，溶液则显橙红色，该药物应为A．维生素EB．维生素CC．维生素AD．维生素B1E．维生素类药物正确答案：A 涉及知识点：维生素类药物的分析16．《中国药典》(2000年版)采用紫外分光光度法测定含量的药物有A．维生素AB．维生素A胶丸C．维生素CD．维生素EE．维生素B1正确答案：A,B 涉及知识点：维生素类药物的分析17．维生素C的鉴别试验是A．水解后氧化反应B．与硝酸银试液的反应C．红外光谱法D．与二氯靛酚钠的反应E．硫色素反应正确答案：B,C,D 涉及知识点：维生素类药物的分析18．维生素A的来源主要为A．植物中提取B．动物中提取C．鲸鱼D．鱼肝油E．人工合成正确答案：C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析19．《中国药典》(2000年版)采用第一法测定维生素A醋酸酯时，其测定波长有A．325nmB．328nmC．310nmD．316nmE．340nm正确答案：B,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析20．常用于维生素A的鉴别试验为A．硫色素反应B．紫外吸收光谱C．三氯化锑呈色反应D．硝酸呈色反应E．薄层色谱正确答案：B,C,E 涉及知识点：维生素类药物的分析21．不能使维生素C褪色的试剂为A．碘试液B．亚甲蓝试液C．2，6-二氯靛酚钠试液D．甲基橙酸性指示液E．结晶紫的冰醋酸溶液正确答案：D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析22．由维生素A被氧化而产生的杂质为A．环氧化物B．过氧化物C．维生素A醛D．生育红E．维生素A酸正确答案：A,C,E 涉及知识点：维生素类药物的分析23．三点校正法测定维生素A时，选择波长的原则为A．第1点的波长为维生素A的最大吸收波长(λ1)B．第1点的波长为维生素A的最小吸收波长(λmin)C．第2点和第3点的波长在λ1的左侧D．第2点和第3点的波长在λ1的右侧E．第2点和第3点的波长在λ1的两侧(λ2与λ3)正确答案：A,E 涉及知识点：维生素类药物的分析24．采用水解后氧化反应鉴别维生素E时，应使用的试剂为A．醇制氢氧化钾B．乙醚C．三氯化铁的乙醇液D．硝酸E．2，2’-联吡啶的乙醇液正确答案：A,B,C,E 涉及知识点：维生素类药物的分析25．维生素A的氧化物一般为A．维生素A醇B．维生素A3C．维生素A酸D．维生素A醛E．环氧化物正确答案：C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析26．维生素B1的沉淀反应为A．与三氯化铁反应B．与硝酸反应C．与碘化汞钾反应D．与硅钨酸反应E．与苦味酸反应正确答案：C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析27．三点校正法测定维生素A的原理主要基于A．杂质的最大吸收范围在310～340nmB．物质对光吸收具有加和性C．维生素A的最大吸收范围在325～328nmD．杂质的吸收在310～340nm波长范围内呈一条直线，且随波长增加，吸收度变小E．维生素A和杂质的吸收光谱互不重叠正确答案：B,D 涉及知识点：维生素类药物的分析28．水解后氧化反应鉴别维生素E所需用试剂有A．硝酸B．三氯化铁试液C．醇制KOH试液D．乙醚E．2，2’-联吡啶的乙醇溶液(0.5→100)正确答案：B,C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析29．《中国药典》(2000年版)采用三点校正法测定维生素A含量的主要依据是A．维生素A中含有杂质B．溶剂油干扰测定C．杂质吸收在310--340nm范围内呈一直线，且随波长的增加吸收度变小D．物质对光吸收的合性E．Lmmbert-Beer定律正确答案：C,D 涉及知识点：维生素类药物的分析30．维生素A不具有的性质为A．紫外吸收B．还原性C．与强酸的呈色反应D．与硝酸银试液的沉淀反应E．与三氯化锑的呈色反应(Carr-Price反应) 正确答案：C,D 涉及知识点：维生素类药物的分析31．《中国药典》(2000年版)采用GC测定维生素E含量的色谱条件是A．载气为氮气B．硅酮(OV-17)为固定相C．检测用氢火焰离子化检测器D．热导检测器E．三十二烷为内标物质正确答案：A,B,C,E 涉及知识点：维生素类药物的分析32．维生素E的鉴别试验有A．水解后氧化反应B．与硝酸银的反应C．与二氯靛酚钠试液的反应D．硫色素反应E．与硝酸的反应正确答案：A,E 涉及知识点：维生素类药物的分析33．碘量法测定维生素C含量时，需用的试剂有A．盐酸溶液(9-1000)B．稀醋液C．淀粉指示液D．碘化钾淀粉指示液E．碘滴定液(0.1mol/L)正确答案：B,C,E 涉及知识点：维生素类药物的分析34．中国药典(2000年版)采用等波长差法测定维生素A醋酸酯含量时所选用3个点的相应波是A．λ1=325nmB．λ2=310nmC．λ1=328nmD．λ2=316nmE．λ3=340nm正确答案：C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析35．若第15题中计算得的吸收度比值与中国药典(2000年版)规定的比值分别进行比较，有一个或几个超过±0.02时，则应A．直接用于328nm波长处测得的吸收度(A328)B．于326～329nm波长范围内选数个波长并分别测定吸收度后，求出平均值，计算结果C．按×100%.计算所得数/1328值在±3%.范围内，可直接用A328D．若按×100%.计算所得几328数值在-15%.～-3%.之间，A328必须按规定进行校正后方可用于计算结果E．若按×100%.计算所得数值小于-15%.或大于+3%.，则不能采用第一法，而应采用第二法(皂化法、6/7定位法、等吸收度法、几何法)进行测定正确答案：C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析36．中国药典(2000年版)规定的鉴别维生素E的反应为A．硝酸呈色反应B．水解后氧化反应C．与2，6-二氯靛酚反应D．硫色素反应E．与硝酸银反应正确答案：A,B 涉及知识点：维生素类药物的分析37．维生素E中特殊杂质生育酚的来源、检查原理与方法是A．维生素E酯键断裂生成生育酚B．生育酚具还原性C．以硫酸铈氧化生育酚D．用硫酸铈滴定法进行检查E．以消耗硫酸铈滴定液(0，01mol/L)的体积(1.0ml)控制其限量为2.15%.正确答案：A,B,C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析38．碘量法测定维生素C注射液含量时，需用的试剂有A．丙酮B．甲醛C．淀粉指示液D．稀醋酸E．碘滴定液(0.1mol/L)正确答案：A,C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析39．影响紫外分光光度法测定维生素A含量的因素有A．异构体B．氧化物C．溶剂油D．中间体E．共存物正确答案：A,B,C,D 涉及知识点：维生素类药物的分析40．维生素E中生育酚的检查所用试剂有A．硝酸B．三氯化铁C．乙醚D．硫酸铈滴定液E．二苯胺试液正确答案：D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析41．规定检查维生素C中的铜与铁的原因在于A．铜与铁可和维生素C成盐B．铜与铁可与维生素C成稳定的配位化合物C．铜与铁可促进维生素C的氧化D．铜与铁会加速维生素C的分解E．铜与铁会降低维生素C的生物活性正确答案：C,D 涉及知识点：维生素类药物的分析42．硫色素反应鉴别维生素B1时，所需试剂有A．NaOH试液B．醇制KOH试液C．正丁醇D．铁氰化钾试液E．三氯化铁试液正确答案：A,C,D 涉及知识点：维生素类药物的分析43．维生素B1(盐酸硫胺)的鉴别反应为A．水解后氧化呈血红色反应B．沉淀反应C．硫色素反应D．与碱性酒石酸铜的反应E．与碘的反应正确答案：B,C,E 涉及知识点：维生素类药物的分析44．维生素E含量测定的方法一般有A．硫酸铈滴定法B．HPLCC．GCD．TLCE．IR正确答案：A,B,C 涉及知识点：维生素类药物的分析45．维生素A的药用形式为A．维生素A醇B．维生素A醛C．维生素A酸D．维生素AlE．维生素A醋酸酯正确答案：A,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析46．三点校正法测定维生素A时，按照三点波长的选择方法不同又分为A．等波长差法B．代数法C．等吸收度法D．6/7定位法E．几何法正确答案：A,B,C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析47．维生素B1的鉴别反应有A．与硝酸银试液的反应B．与三氯化锑的氯仿溶液的反应C．与硝酸的反应D．硫色素反应E．Cl-的反应正确答案：D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析48．维生素B1能与碘、碘化汞钾、三硝基酚(苦味酸)、硅钨酸等发生沉淀反应的原因在于A．维生素B1分子结构中的氯离子B．维生素B1分子结构中芳伯氨基C．维生素B1分子结构中的杂环结构D．维生素B1分子结构中的嘧啶环E．维生素B1分子结构中的噻唑环正确答案：C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析49．水解后氧化反应鉴别维生素E的原理包括A．维生素E于碱性溶液中水解为生育酚3+</sup>氧化为对-生育醌，Fe<sup>3+</sup>被还原为Fe2+” value1=“B”>B．生育酚被Fe3+氧化为对-生育醌，Fe3+被还原为Fe2+C．Fe2+与2，2’-联吡啶生成血红色的配位离子3+</sup>与联吡啶反应生成有色化合物” value1=“D”>D．Fe3+与联吡啶反应生成有色化合物E．Fe2+与铁氰化钾生成蓝色正确答案：A,B,C 涉及知识点：维生素类药物的分析50．维生素C规定检查的杂质有A．硒B．氡C．铜D．铁E．钙正确答案：C,D 涉及知识点：维生素类药物的分析51．中国药典(2000年版)采用GC测定维生素KB寸的色谱条件包括A．氮气B．硅酮(OV-17)C．氢火焰离子化检测器D．三十二烷E．热导检测器正确答案：A,B,C,D 涉及知识点：维生素类药物的分析52．维生素C的鉴别试验为A．与硝酸银的反应B．与亚甲蓝、高锰酸钾、磷钼酸、碘、碱性酒石酸铜等氧化剂的反应C．与2，6-二氯靛酚的反应D．糖类性质的反应E．紫外分光光度法正确答案：A,B,C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析53．维生素E与硝酸反应生成橙红色的原理包括A．维生素E的还原性B．维生素正在酸性条件下水解成生育酚C．生育酚再被硝酸氧化为生育红D．硝酸氧化维生素E呈桃红色E．维生素E与硝酸生成盐正确答案：B,C 涉及知识点：维生素类药物的分析54．维生素A的含量测定方法有A．紫外分光光度法B．三点校正法C．第一法D．第三法E．第二法正确答案：A,B,C,E 涉及知识点：维生素类药物的分析55．影响紫外分光光度法测定维生素A含量的杂质为A．维生素A2B．鲸醇C．维生素A的异构体D．维生素A氧化物E．维生素A合成过程中的中间体正确答案：A,B,C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析56．维生素A中的杂质有A．异构体B．中间体C．氧化物D．聚合物E．去氢维生素A和去水维生素A正确答案：A,B,C,D,E 涉及知识点：维生素类药物的分析。
营养师一级考试题及答案
营养师一级考试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 人体必需的微量元素中，下列哪项不是？A. 铁B. 锌C. 钙D. 铜答案：C2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙吸收B. 促进铁吸收C. 促进脂肪吸收D. 促进蛋白质吸收答案：A3. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯片答案：D4. 膳食纤维的主要作用不包括以下哪项？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 增加血糖水平答案：D5. 人体每日所需能量的计算公式为：A. BMR + PALB. BMR - PALC. PAL - BMRD. BMR × PAL答案：A6. 以下哪种维生素属于水溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D7. 碳水化合物的主要功能是：A. 构成细胞膜B. 储存能量C. 促进生长发育D. 提供能量答案：D8. 人体每日所需蛋白质的推荐摄入量占总能量摄入的百分比是多少？A. 10-15%B. 15-20%C. 20-25%D. 25-30%答案：A9. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 牛肉C. 深海鱼D. 黄油答案：C10. 人体每日所需水分的推荐摄入量是多少毫升？A. 1500-1700B. 1700-1900C. 1900-2100D. 2100-2300答案：A二、多选题（每题2分，共10分）1. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物种类B. 烹饪方法C. 个人健康状况D. 环境温度答案：A、B、C2. 以下哪些是优质脂肪的来源？A. 橄榄油B. 深海鱼C. 坚果D. 薯条答案：A、B、C3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 全谷物B. 水果C. 蔬菜D. 糖果答案：A、B、C4. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 镁D. 铅答案：A、B、C5. 以下哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 磷C. 咖啡因D. 酒精答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体需要的维生素和矿物质主要通过食物摄入。
维生素和微量元素试题及答案(6)
第6章 维生素和微量元素试题及答案（6）一、 单项选择题1. 维生素B 1在体内的辅酶形式是A. NAD +B. TPPC. FMND. FADE. CoA2. 叶酸在体内的辅酶形式是A. TPPB. FH 2C. FH 4D. FADE. NAD +3. 维生素D 的活性形式是A. Vit D 3B. 25-OH-Vit D 3C. 1,25-(OH) 2- Vit D 3D. 24,25-(OH) 2- Vit D 3E. 25,26-(OH)2- Vit D 34.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应A. TPPB. FADC. FH 4D. HSCoAE. 磷酸吡哆醛5.下列哪种物质可参与构成视紫红质A. 核黄素B. 11－顺视黄醛C. 生育酚D. Vit KE. 硫辛酸6.下列有关维生素C 生理功能的叙述，哪一项是错误的A. 保护含-SH 的酶为还原状态B. 保护谷胱甘肽为氧化型C. 维生素C 参与体内氧化还原反应D. 参与某些物质的羟化反应E. 促进肠道对铁的吸收7.在下列化合物中不含B 族维生素的是A. NAD +B. FMNC. HSCoAD. CoQE. FAD8.下列有关生物素叙述正确的是A. 噻唑与尿素相结合而成的双环化合物B. 可用于治疗妊娠呕吐C. 是羧化酶的辅酶D. 又称生育酚E. 生物素的吸收必须依靠内因子9.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是A. Vit KB. Vit DC. Vit CD. Vit EE. Vit A10.与γ-羧基谷氨酸残基合成有关的是A. Vit KB. Vit DC. Vit ED. Vit CE. Vit A11.需磷酸吡哆醛作为辅酶的反应是A. 转氨基作用B. 羧化反应C. 丙酮酸脱羧D. 琥珀酸脱氢E. 丙酮酸激酶12.与红细胞分化成熟有关的维生素是A. 维生素B 1和叶酸B. 维生素B 1和泛酸C. 维生素B 12和叶酸D. 维生素B 12和泛酸E. 泛酸和叶酸13 下列哪一种维生素促进.脂肪酸的合成A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 四氢叶酸 E 泛酸14.体内TPP不足可引起下列哪种代谢反应障碍?A. 氨基酸转氨基B. 脂肪酸合成C. 柠檬酸脱氨D. 丙酮酸氧化脱羧E. 丙酮酸羧化15.维生素B6在哪个代谢中发挥作用A. 脂肪代谢B. 糖代谢C. 氨基酸代谢D. 无机盐代谢E. 水代谢16.下列物质中，在分子组成上关系最为密切的是A. 泛酸和CoQB. CoQ和尼克酸C. NADP+和VitPPD. Vit B1和FADE. FAD和生物素17.NAD+在酶促反应中参与转移A. 氨基B. 氢原子C. 氧原子D. 羧基E. 酰基18.下列关于维生素的叙述哪一个是正确的A. 维生素都是含氮的有机化合物B. 维生素不经修饰即可作为辅酶或辅基C. 所有的辅酶（辅基）都是维生素D. 前列腺素由脂溶性维生素生成E. B族维生素主要参与构成辅酶或辅基19.下列维生素中含金属元素钴的是A.维生素B1B. 维生素B12C. 泛酸D.维生素B6E. 叶酸20.日光或紫外线照射可使A. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D3B. 生成胆固醇C. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D2D. 生成视黄醇E. 维生素E活化21.下列那种维生素可由色氨酸转变生成A. 维生素AB. 生物素C. 尼克酸（烟酸）D.维生素DE. 维生素B1222.长期大量食用生鸡蛋清，可造成下列哪种维生素的缺乏A. 叶酸B. 维生素B2C. 维生素B1D. 生物素E. 维生素C23.有些人长期不吃猪肝等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。
1-5 维生素
异构酶
视黄醛还原酶
11-顺视黄醇
异构酶 (肝)
全反视黄醇
维生素A缺乏
暗适应能力下降 干眼病 失明 夜盲症
毕脱氏斑(儿童)
维生素A 缺乏
• 上皮干燥、增生及角化（“鸡皮样改变”） • 易感染（儿童、老人：呼吸道炎症） • 免疫功能低下，生长发育迟缓
急 性
过量摄入VA
慢 性
致畸毒性
大量摄 入类胡 萝卜素
缺乏症
• 1.前驱症状 • 2.出血
• 3.牙龈炎
• 4.骨质疏松
VitC来源于水果和蔬菜
• 叶菜类含量比根茎类多 • 酸味水果比无酸味水果含量多
• RNI：成年人100mg 孕妇、乳母适当增加为130mg • UL：1000mg。
生活小常识
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有 关烹调蔬菜的方法是否妥当？
维 生 素
• 定义：是维持机体正常生理功能及细胞内 特异代谢反应所必须的一类微量低分子化 合物。
共同特点
•
•
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它们都是以其本体或可被机体利用的前体 形式存在于天然食物中。 大多数维生素不能在体内合成，也不能大 量储存于组织中，所以必须经常由食物供 给。 它们不是构成各种组织的原料，也不提供 能量。
• 虽然每日生理需要量很少，但是在调节物 质代谢过程中却起着十分重要的作用。 • 维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功 能。 • 不少维生素具有几种结构相近，生物活性 相同的化合物
分
• • •
类
包括维生素A、D、E、K 它们不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中 在食物中它们常与脂类共存；其吸收与肠 道中的脂类密切相关； 主要储存于肝脏中； 如摄入过多可引起中毒，如摄入过少可缓 慢的出现缺乏症状。
2015年营养师资格考试之维生素试题1
2015年全国卫生专业技术资格考试营养学习题小结（士、师、中级适用）第1次做题一、维生素考点考题1.维生素A缺乏可导致（）A.癞皮病B. 干眼病C.佝偻病D.溶血性贫血E.脚气病答案：B2.维生素A含量丰富的食物是（）A大豆 B. 鸡肝 C.芒果 D.玉米 E.苹果答案：B解释：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等，因此鸡肝的维生素A含量相对丰富。
3..维生素B1（硫胺素)缺乏可导致（）A.手足抽搐症B. 眼干燥症C.脚气病D.溶血性贫血E.骨质软化病答案：C4.下列食物中维生素B1含量丰富的是（）A鱼类 B. 蔬菜 C.豆类 D.蛋类 E.苹果答案：C解释：含硫胺素丰富的食物是动物的内脏（肝、肾、心）、瘦肉，豆类、全谷（粮谷）和坚果；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；蛋、奶、鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
5.维生素B2(核黄素）缺乏可导致（）A.溶血性贫血B.癞皮病C.佝偻病D.脚气病E.口角炎答案：E6.维生素B2(核黄素）缺乏症是（）A.癞皮病B. 毛囊角化过度症C.佝偻病D.口腔-生殖综合征E.骨质软化病答案：D7.维生素B2缺乏可导致（）A.癞皮病B. 眼干燥症C.佝偻病D.溶血性贫血E.舌炎答案：E8.维生素B2含量最丰富的食物是（）A动物内脏 B. 韭菜 C.油菜 D.大豆 E.苹果答案：A解释：动物性食物是核黄素良好的食物来源，如动物内脏（心、肝、肾）、乳类、蛋黄等，植物性食物谷类、根茎类及蔬菜水果也有一定含量，其中以绿叶蔬菜类如菠菜、韭菜、油菜及豆类含量较多。
9..维生素B6缺乏可导致（）A.小细胞性贫血B. 眼干燥症C.佝偻病D.溶血性贫血E.舌炎答案：A10.维生素B6含量最丰富的食物是（）A鱼类 B. 蒙牛牛奶 C.植物油 D.酸奶 E.桃子答案：A解释：肉类、动物肝脏、豆类、鱼类、葵花子及核桃等均含有丰富的维生素B6，乳类、油脂等含量较低。
1+x母婴测试试题库及答案
1+x母婴测试试题库及答案1、维生素B1又称硫胺素，是体内( )代谢和能量代谢中的关键物质，有促进婴幼儿生长发育的作用。
A、新陈B、细胞C、合成D、物质答案：D2、下列哪种母乳储存容器不宜使用。
( )A、玻璃B、聚碳酸酯PC、聚乙烯PD、聚丙烯PP）答案：B3、血循环时间平均值在学前期儿童时期需( )秒。
A、14B、15C、16D、17答案：B4、受过胎教的婴儿对音乐( )，有音乐天赋。
A、喜欢B、笃爱C、敏感D、喜爱答案：C5、从宝宝( )期间，母乳将是他们的主要食物和营养来源。
A、出生到半周岁B、出生到八个月C、出生到一周岁D、出生到两周岁答案：C6、( )度会阴裂伤指会阴部皮肤黏膜裂伤，包括阴唇、前庭黏膜破裂。
A、ⅠB、ⅡD、Ⅳ答案：A7、社会性行为和情感培养主要是引导婴幼儿如何在群体中与别人相处，培养婴幼儿健康、( )的情绪。
A、自信B、向上C、稳定D、乐观答案：C8、便秘的调理原则，尽量采用食疗，多吃易消化的食物，适当吃( )的食物。
A、青菜及粗纤维B、水果及蔬菜C、肉类D、蛋类答案：A9、妊娠早期孕妇出现嗜酸择食、食欲缺乏、恶心呕吐等消化道症状，称为( )反应。
A、妊娠B、早孕C、孕期D、怀孕答案：B10、出生时宝宝两个肾约重( )克。
A、20B、25C、30D、35答案：B11、人身安全权:是指( )在进行消费活动时享有人身安全不受侵害的权利。
A、女性B、未成年人C、消费者D、老年人12、培养婴幼儿定时大便，自己主动坐盆的良好习惯，可养成婴幼儿有规律的( )习惯，帮助婴幼儿建立自信心。
A、排便B、生活C、卫生D、以上都是答案：B13、会阴侧切的切开时间一般选择在( )宫缩之间。
A、一次B、两次C、三次D、四次答案：B14、每次坐盆的时间不要太长，一般( )分钟，久坐容易引起婴儿脱肛。
A、7～10B、5～7C、3～5D、2～3答案：C15、产妇在产后( )天内不能盲目节食减肥。
A、30B、42C、60D、100答案：B16、食谱设计要掌握三个原则：( )、开胃可口，适宜孕育。
卫生检验技术师《专业知识》(题库)模拟试卷一
卫生检验技术师《专业知识》（题库）模拟试卷一[单选题]1.摄入不足会引起皮下、骨肉及胃肠出血，以（江南博哥）及血液凝固时间延长的维生素是()。
A.烟酸B.泛酸C.叶酸D.生物素E.维生素K参考答案：E参考解析：维生素K具有促进血液凝固的作用，是促进肝脏中凝血酶原合成的必需因子。
维生素K缺乏时，将出现皮下、骨肉及胃肠出血以及血液凝固的时间延长。
[单选题]2.实验证明具有抗动物不育作用的维生素是()。
A.烟酸B.泛酸C.叶酸D.维生素EE.维生素K参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]4.所有空气收集器都有一定的采样流量范围，或固定的采样流量，滤料的流量为()。
A.1～20L/minB.1～30L/minC.1～10L/minD.1～5L/minE.2～30L/min参考答案：B参考解析：滤料的常用采样流量范围为1～30L/min。
[单选题]5.对于气溶胶来说，采样效率可分为颗粒采样效率和质量采样效率，颗粒采样效率是指()。
A.所采集到的气溶胶颗粒与单位体积内动力学直径相当的颗粒比值B.所采集到的气溶胶颗粒与所采集空气中动力学直径相当的颗粒比值C.所采集到的气溶胶颗粒与单位体积内颗粒总数比值D.被采集的气溶胶颗粒与所采空气中颗粒总数的比值E.透过采样滤料的气溶胶颗粒数量与采集空气中颗粒总数的比值参考答案：D参考解析：颗粒采样效率指被采集的气溶胶颗粒占所采空气中颗粒总数的百分比；质量采样效率指被采集的气溶胶的质量占所采空气中气溶胶总质量的百分比。
当所有气溶胶颗粒的大小相同时，这两种采样效率在数值上相等。
[单选题]6.有关空气收集器的收集容量，描述不正确的是()。
A.滤料具有一定的承载容量B.动态下的收集容量通常大于静态收集容量C.固体吸附剂具有一定吸附容量D.空气收集器的收集介质具有一定的收集容量E.吸收液具有一定的吸收容量参考答案：B参考解析：空气收集器的动态收集容量通常低于收集介质静态时的收集容量，因为静态收集容量是所有收集介质达到吸收或吸附饱和下的收集容量；而动态下的收集容量是在空气样品通过收集介质时，空气中的待测物被收集介质吸收或吸附，往往尚未达到收集介质的静态收集容量。
《烹饪营养与安全》第一章 第五节 维生素 练习题
《烹饪营养与安全》第一章第五节维生素测试题姓名：______________班级：________________测试时间：45分钟，满分：100分一、选择题（请将正确答案的序号填在括号内。
本大题共10小题，每小题2分，共20分）1.维生素A原存在于（）中。
A.胡萝卜B.肝C.牛奶D.菠菜2.人体缺乏维生素A时可能会出现（）。
A.夜盲症B.干眼病C.发育缓慢D.抵抗力下降3.维生素E缺乏时人体可能出现（）。
A.贫血B.肌肉营养不良C.佝偻病D.未老先衰4.人体维生素K可来源于（）。
A.肠道细菌B.绿叶蔬菜C.肝D.牛奶5.淘米过度或煮稀饭加碱很容易使（）流失或破坏。
A.维生素EB.维生素CC.维生素B1D.维生素A6.（）病的典型症状是皮炎、腹泻和痴呆。
A.佝偻病B.脚气病C.癞皮病D.坏血病7.几乎不含维生素C的食物是（）。
A.谷类B.干豆C.牛肉D.鸡蛋8.具有抗不育功能的维生素是（）。
A.维生素KB.维生素CC.维生素ED.维生素A9.维生素C的食物来源是（）。
A.鲜枣B.绿豆芽C.大米D.苦瓜10.造成维生素缺乏的原因有（）。
A.食物中缺乏B.摄入量不足C.加工方法不当D.吸收障碍二、填空题（请将正确答案填在横线上，本大题共13小题，每小空1分，共20分）1.维生素A的生理功能是维持________、维持________、促进_________。
2.人皮肤中含有的__________________经光照后可转化为维生素D3,而植物油和酵母中含有的___________经紫外线照射后可转化为维生素D2。
3.维生素K能促进肝合成_______________。
4.缺乏维生素____________时人易患脚气病。
5.缺乏维生素____________时人易患口角炎、舌炎。
6.缺乏维生素____________时人易患癞皮病。
7.缺乏维生素____________时会引起恶性贫血、脊髓变性。
研究生入学考试生物化学(维生素和辅酶)历年真题试卷汇编1
研究生入学考试生物化学（维生素和辅酶）历年真题试卷汇编1(总分：72.00，做题时间：90分钟)一、判断题请判断下列各题正误。
(总题数：10，分数：20.00)1.(复旦大学2008年考研试题)辅酶有时候能单独起作用。
（分数：2.00）A.正确B.错误√解析：解析：辅酶是酶表现催化作用的必要条件，缺少辅酶，单独的酶蛋白没有活性。
而辅酶单独存在时也不能起作用。
酶蛋白和辅酶两者结合起来，才能显示酶的活性。
2.(复旦大学2008年考研试题)3D症状是由维生素B 6缺乏所引起的。
（分数：2.00）A.正确B.错误√解析：解析：3D症状是由烟酸(维生素PP)缺乏所引起的。
3.(复旦大学2008年考研试题)叶酸是酰基转移酶的辅酶，在体内起到转移酰基的作用。
（分数：2.00）A.正确B.错误√解析：解析：泛酸是酰基转移酶的辅酶，在体内起到转移酰基的作用，不是叶酸。
4.(中山大学2009年考研试题)羧化酶和脱羧酶的辅酶都是生物素。
（分数：2.00）A.正确B.错误√解析：解析：羧化酶的辅酶是生物素，而脱羧酶的辅酶是焦磷酸硫胺素(由硫胺素转变而成)。
5.(中山大学2009年考研试题)蛋白酶的酸碱催化作用加强了共价催化基团对肽键碳原子的亲核进攻能力。
（分数：2.00）A.正确√B.错误解析：6.(中山大学2007年考研试题)同工酶的酶动力学、调节特性、辅助因子是一致的，但在组织或细胞中分布有所不同。
（分数：2.00）A.正确B.错误√解析：解析：同工酶是指生物体内催化相同反应而分子结构不同的酶。
其分子结构、理化性质乃至免疫学性质均不同，存在于同一种属或同一个体的不同组织或同一一细胞的不同亚细胞结构中。
7.(南京大学2008年考研试题)水溶性维生素必须每天从饮食中获得，而脂溶性维生素则可以在体内大量贮存，供人体几个月使用。
（分数：2.00）A.正确√B.错误解析：8.(厦门大学2008年考研试题)激活剂和辅酶没有本质上的区别，它们的存在与否只是和酶活力大小有关。
华中农业大学生物化学本科试题库第章维生素与辅酶
第6章维生素与辅酶单元自测题(一) 名词解释1．维生素, 2．抗维生素, 3．维生素缺乏症, 4．维生素中毒症, 5．脂溶性维生素6．水溶性维生素, 7．维生素原, 8．内源因子(二) 填空1．维生素是维持机体正常代谢和健康所必需的一类化合物，该物质主要来自，其中，两种维生素可以在体内由和转变生成。
2．维生素A在体内的活性形式包括、和。
3．自然界黄红色植物中含β—胡萝卜素、它在小肠粘膜催化下生成两分子，所以通常将β—胡萝卜素称为。
4．维生素D是属于衍生物，储存于皮下的经紫外线照射转变为维生素D3，必须在肝、肾羟化生成是D3型。
5．维生素E对极敏感，且易自身，因而能保护其它物质免遭氧化，所以具有作用。
6．维生素K的生化作用是促进肝合成的前体分子中谷氨酸残基羧化生成转变为活性型。
催化这一反应的为酶，维生素K是该酶的，因此具有促凝血作用。
7．维生素B1 因含有硫和氨基又名，其在体内活性形式为，它是体内酶和的辅酶，参与糖代谢。
8．维生素B l缺乏时，神经组织不足，并伴有和等物质堆积，可引起。
9．维生素B2是和的缩合物，因其结晶呈桔黄色又称。
10．维生素B2在体内黄素激酶和焦磷化酶的催化下转变成活性型的和，是黄素酶的辅基，参与氧化还原反应。
11．维生素PP包括和两种，都是的衍生物，在体内可由转变生成。
12．维生素PP在体内的活性形式是和是多种不需氧脱氢酶的辅酶，分子中的尼可酰胺部分具有可逆的及特性。
13．维生素B6在体内经磷酸化转变为活性型的和，它们是及的辅酶。
14．临床上常用维生素B6治疗小儿惊厥和呕吐，其机理是维生素B6是的辅酶，能催化脱羧生成，该产物是一种抑制性神经递质。
15．泛酸与及3′磷酸腺苷5′焦磷酸结合组成，后者是酶的辅酶。
16．因为生物素具有转移、携带和固定的作用，所以是体内酶的辅酶，参与多种物质的反应。
17．叶酸在体内叶酸还原酶的催化下转变为活性型的，是体内酶的辅酶，携带参与多种物质的合成。
儿童保健试题一及答案
儿童保健试题一及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 儿童保健的主要目的是以下哪一项？A. 提高儿童学习成绩B. 促进儿童身心健康发展C. 增加儿童娱乐时间D. 减少儿童生病次数答案：B2. 儿童在哪个年龄段需要进行定期的身体检查？A. 0-6个月B. 1-3岁C. 3-6岁D. 6-12岁答案：B3. 儿童每天需要的睡眠时间是多少？A. 8小时B. 10小时C. 12小时D. 14小时答案：B4. 儿童接种疫苗的主要目的是？A. 预防疾病B. 增强抵抗力C. 治疗疾病D. 增加体重答案：A5. 儿童饮食中应该增加哪些营养成分？A. 脂肪和糖分B. 蛋白质和维生素C. 盐分和糖分D. 脂肪和盐分答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 儿童在成长过程中，需要保证充足的______和______。
答案：营养；睡眠2. 儿童在进行体育活动时，应避免过度______，以免造成身体伤害。
答案：劳累3. 儿童在______岁之后，可以开始学习游泳等水上运动。
答案：44. 儿童在______岁之前，应避免使用含氟牙膏。
答案：25. 儿童在______岁之后，应定期进行视力检查。
答案：3三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述儿童保健中家长应该注意哪些方面？答案：家长应该注意儿童的合理饮食、充足的睡眠、适当的体育锻炼、定期的身体检查以及心理健康。
2. 为什么儿童需要定期接种疫苗？答案：儿童定期接种疫苗是为了预防某些传染病，增强儿童的免疫力，减少疾病的发生。
3. 儿童在饮食中应该注意哪些营养元素的摄入？答案：儿童在饮食中应该注意蛋白质、维生素、矿物质和纤维素的摄入，以保证身体的健康发育。
4. 儿童如何养成良好的生活习惯？答案：儿童养成良好的生活习惯需要家长的引导和教育，包括规律的作息时间、均衡的饮食、适量的运动和良好的卫生习惯。
维生素的功能选择题
维生素的功能选择题1.维生素A的主要功能是：A.促进钙吸收B.促进血液凝固C.促进视力和免疫系统健康D.促进肌肉生长2.维生素B1（硫胺素）的主要功能是：A.促进红血球生成B.促进脂肪代谢C.促进碳水化合物代谢D.促进骨骼发育3.维生素C的主要功能是：A.促进牙齿和骨骼健康B.促进视力保护C.促进铁吸收和免疫系统健康D.促进神经递质合成4.维生素D的主要功能是：A.促进心脏健康B.促进细胞修复C.促进钙和磷吸收以及骨骼健康D.促进血液循环5.维生素E的主要功能是：A.促进血液凝固B.促进细胞膜稳定C.促进免疫系统健康D.促进肌肉收缩6.维生素K的主要功能是：A.促进血液凝固B.促进骨骼发育C.促进免疫系统健康D.促进神经递质合成7.维生素B2（核黄素）的主要功能是：A.促进红血球生成B.促进碳水化合物代谢C.促进视力保护和皮肤健康D.促进骨骼发育8.维生素B12的主要功能是：A.促进心脏健康B.促进细胞修复C.促进血液凝固D.促进红血球生成和神经功能9.维生素B3（烟酸）的主要功能是：A.促进钙吸收B.促进脂肪代谢C.促进碳水化合物代谢D.促进能量释放和皮肤健康10.维生素B6的主要功能是：A.促进心脏健康B.促进细胞修复C.促进红血球生成和神经功能D.促进骨骼发育11.维生素B5（泛酸）的主要功能是：A.促进牙齿和骨骼健康B.促进视力保护C.促进碳水化合物代谢D.促进能量释放和皮肤健康12.维生素B9（叶酸）的主要功能是：A.促进心脏健康B.促进细胞修复C.促进红血球生成和神经功能D.促进胎儿发育和遗传物质合成13.维生素H（生物素）的主要功能是：A.促进血液凝固B.促进细胞膜稳定C.促进碳水化合物代谢D.促进骨骼发育14.维生素B7（胆碱）的主要功能是：A.促进心脏健康B.促进细胞修复C.促进神经递质合成D.促进免疫系统健康15.维生素B2（核黄素）缺乏会导致：A.贫血B.夜盲症C.脚气病D.脚趾朝外。
生物化学试题集锦1
北京天问教育专业从事考研公共课保过课程服务，面向全国考生招生！各重点高校生物化学试听集锦（系列一）中国科学院2002年A是非题2．赖氨酸、精氨酸和组氨酸都是碱性氨基酸，在pH7时携带正电荷。
( )3．维生素对人体的生长和健康是必需的，但人体不能合成维生素。
( )4．酶的最适pH与酶的等电点是两个不同的概念，但两者之间有相关性，两个数值通常比较接近或相同。
( )5．对于一个酶而言，其过渡态底物的类似物与其底物的类似物相比较，是更有效的竞争性抑制剂。
( )选择题1．苯丙氨酸在分解代谢中先转变为：A．酪氨酸B．组氨酸C．色氨酸3．引起疯牛病(牛海绵脑病)的病原体是：A．一种DNA B．一种RNA C．一种蛋白质D．一种多糖8．在羧肽酶A的活性部位存在一个紧密结合的Zn2＋离子，这个Zn2＋离子的作用是：A．亲核催化作用B．亲电催化作用C．酸碱催化作用D．并不发挥催化作用，而是稳定催化部位的结构9．α—酮戊二酸脱氢氧化生产琥珀酸。
在有氧的条件下，完整线粒体中，一分子α—酮戊二酸氧化后将能生成：A．1分子A TP B．2分子ATP C．3分子ATP D．4分子ATP10．三羧酸循环中草酰乙酸是什么酶作用的产物：A．柠檬酸合成酶B．琥珀酸脱氢酶C．苹果酸脱氢酶D．顺乌头酸酶11．青毒素的抗菌原理是：A．是K＋的载体B．抑制细菌的核酸合成C．抑制细菌细胞壁的合成D．抑制细菌核糖体蛋白质合成13．细胞质中主要有三种RNA：tRNA、mRNA和rRNA，其相对含量是：A．tRNA>mRNA>rRNA B．tRNA>rRNA>mRNA C．rRNA>tRNA>mRNA16．RNA形成二级结构的碱基配对，除了A－U和G－C外，还有：A．A-C B．A-G C．G-U17．下列4种辅酶中，哪一种既可以传递乙酰基，又可以传递氢：A．NAD＋B．辅酶A C．硫辛酰胺D．四氢叶酸填空题2．在酶的催化机理中，侧链基团既是一个很强的亲核基团又是一个很有效的广义酸碱基团的残基是＿＿＿＿＿＿。
食品化学 维生素(1)
一、单选题2.不同维生素均具有各自特定的生理功能,下列功能属于VC的是_______A.抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎B.预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅰ的成分、与氨基酸代谢有关C.预防皮肤病、促进脂类代谢D.预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长正确答案D，我的答案：D3．长期食用缺乏维生素_______的食物会导致夜盲症,失去对黑暗的适应能力A.AB.DC.ED.K正确答案A，我的答案：A9.维生素D在下面哪个食品中含量最高?_______A.蛋黄B.牛奶C.鱼肝油D.奶油正确答案C，我的答案：C10.具有调节钙、磷代谢,预防佝偻病和软骨病等生理功能的维生素为_______A.BB.CC.DD.K正确答案C，我的答案：C13.矿质元素可根据其在食品中的含量细分为常量元素、微量元素和超微量元素,下述这些元素中属于微量元素的是_______A.钠B.磷C.铝D.铁正确答案D，我的答案：D14.下面关于维生素A性质描述错误的是_______A.不溶于水,可溶于脂肪及脂肪溶剂B.光对维生素A有异构化作用C.人工合成的VA较天然的VA稳定D.氧化剂和紫外线均能使其发生氧化正确答案C，我的答案：C17.必需元素根据它们在人体内的含量可分为常量元素和微量元素,其中必需微量元素所占含量不超过体重的_______%A.0.01B.99.95C.0.05D.10正确答案C，我的答案：C18.下列哪种食品一般可称为碱性食品_______A.蔬菜B.肉C.鱼D.蛋正确答案A，我的答案：A20.VC族的主要来源于下面哪类食品_______A.酵母B.谷类C.水产品D.水果正确答案D，我的答案：D29.人体缺乏( ),可以引起坏血病。
A.VB1B.VCC.VPD.VD正确答案B，我的答案：B30.与视觉有关的是( )A.VAB.VDC.VCD.VP正确答案A，我的答案：A31.请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素( )A.VB1B.VB2C.VAD.VC正确答案B，我的答案：B32.矿质元素和维生素的共同特点是什么?A.专一性B.自供性C.外源性D.营养性正确答案C，我的答案：C33.下列食品属于成酸性食品的是( )。
食品营养学试题库[1](可编辑修改word版)
](https://img.taocdn.com/s3/m/44da4dc4f12d2af90242e6ea.png)
第一部分选择题一、单项选择题在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卷”的相应代码涂黑。
未涂、错涂或多涂均无分。
1.每天成年人维生素C 的最大可耐受量是A.0mg B．1200 mgC．2000 mg D．1000 mg2.通常所称维生素B2即A.硫胺素B．烟酸C．抗坏血酸D．核黄素3.下列饮食习惯中，不科学的是A.清淡少盐B．狼吞虎咽C．细嚼慢咽D．少吃零食4.有可能存在于有棉籽油中的植物性毒素为A.龙葵素B．秋水仙碱C．毒肽D．棉酚5.下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是A．钙B．磷C．铁D．氟6.下列哪种物质不是食物营养素A.水B．维生素DC．铁D．蛋白质7.单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源,它包括A．藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白B．细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白C．藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白D．微生物蛋白，藻类蛋白及植物蛋白8.微量元素I 是哪种重要激素的组成部分A.肾上腺皮质激素B．甲状腺素C．生长激素D．性激素9.下述烹调方法中维生素损失最大的是A.焖饭B．炸油条C．煮粥加碱D．炖制食物10.糖尿病人可以摄入的碳水化合物为A.果糖B．蔗糖C．葡萄糖D．白砂糖11.FAO 恩格尔系数划分贫富，据此，属于小康水平的恩格尔系数应为A．50%-59% B．40%-49%C．30%-39% D．大于 50%12.每天成年男性钙的适宜摄入量是A.0mg B．1000 mgC．500 mg D．1200 mg13.下列维生素中不是水溶性维生素的是A．VD B．VCC．VB1D．VPP 一、单项选择题1、 D2、 A3、B4、D5、C6、 A7、 C8、B9、B 10、A11、B 12、A 13、A 14、D 15、C16、C 17、C 18、A 19、A 20、B21、A 22、B 23、C 24、B 25、B26、D 27、C 28、A 29、D 30、B31、D 32、A 33、B 34、A 35、A36、C 37、D 38、C 39、B 40、D14.下列关于喝牛奶做法中，有一定科学道理的是A.空腹喝B．长时间加热杀菌以后喝C．置冰箱中冷冻以后喝D．晚上睡觉前可以适量喝15.存在于棉籽中的植物性毒素为A.龙葵素B．秋水仙碱C．棉酚D．毒肽16.目前我国已经批准的保健食品功能种类有A．21 种B．22 种C．27 种D．24 种17.维生素A 原中，转化为维生素A 效率最高的是A．虾红素B．番茄红素C．β-胡萝卜素D．α-胡萝卜素18．下列食物中含Zn 最丰富的是A．牡蛎B．花生C．大豆D．猪肉19.食物蛋白质在人体内的消化率是A．吸收氮/摄入氮B．贮留氮/摄入氮C．贮留氮/吸收氮D．NPU 20．流行病学调查显示，导致高脂血症、冠心病的主要原因是A．长期高蛋白膳食B．长期高脂膳食C．长期高碳水化合物膳食D．长期高盐膳食21.下列选项中，那个选项最易导致超重、肥胖、糖尿病的产生A．高能量、高脂肪膳食和少体力活动B．高脂肪和高蛋白C．高脂肪和高维生素D．高脂肪和高矿物质22.每天成年女性铁的适宜摄入量是A．15 mg B．20mgC．100 mg D．10 mg23.膳食中含钠过高，容易引起A.胆固醇性胆结石B．高血糖C．高血压D．高血脂24.存在于鲜黄花菜中的植物性毒素为A.龙葵素B．秋水仙碱C．棉酚D．毒肽25.我国人民膳食中维生素B2主要来源于A.禽蛋类B．蔬菜C．牛奶D．粮谷类26.下列哪种食品中不但钙含量丰富，而且吸收率高A．豆浆B．鸡蛋C．大蒜D．牛奶27.我国营养学界提出成人每日膳食中蛋白质摄入量依其供热占每日膳食总热量百分比计算，比较合理的范围是A．大于30% B．20%-25%C．11%-14% D．15%-20%28.食品具有的第一功能是指A.营养功能B．特定保健功能C．感官功能D．安全卫生29.老年人基础代谢率低,活动量小,需要量应降低的是A．维生素A B．钙C．蛋白质D．热能30.成年男性的正常体质指数（BMI）是A．19～24 B．20～25C．26～29 D．30～3531.我国营养学会建议成年人每天钙的UL 值是A.0mg B．1200 mgC．1000 mg D．2000 mg32.营养密度概念中的“重要营养素”指的是A．维生素、矿物质、蛋白质B．维生素、蛋白质C．必需脂肪酸、蛋白质D．核酸、蛋白质33.我国建议膳食中碳水化合物供能占总热能的百分比一般应为A．11%-14% B．55%-65%C．15%-30% D．20%-25%34.下列饮食习惯中，有一定科学道理的是A．饭前喝汤B．饭后喝汤C．水泡饭D．汤泡饭35.存在于发芽土豆中的植物性毒素为A.龙葵素B．秋水仙碱C．棉酚D．毒肽36.通常人们所称“坏脂肪”是指A.必需脂肪酸B．不饱和脂肪酸C．反式脂肪酸D．多不饱和脂肪酸37．单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源,它包括A．藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白B．细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白C．微生物蛋白，藻类蛋白及植物蛋白D．藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白38.下述烹调方法中营养素损失较小的是A.煮粥加碱B．炸油条C．焖饭D．长时间炖制食物39.缺铁性贫血最容易发生的人群是A.中年人B．学龄前儿童C．青春期的男孩D．老年人40.我国人民膳食蛋白质主要来源于A.禽蛋类B．鱼肉类C．豆类D．粮谷类41、下面哪种强化食品不符合营养学原理…………………………………………（）①Ｌys 强化面粉②Ｉ强化食品盐③ＶＡ,ＶＤ强化牛奶④Ｌys 强化奶粉42、下列食物中为碱性食物的是……………………………………………………( )①瘦猪肉②牛奶③柑桔④大豆1．为减少心血管疾病发生的危险，可以通过下面的方法来实现A 减少饮食中饱和脂肪酸B．减少饮食中总脂肪C．减少饮食中胆固醇D．减少反式脂肪酸的摄入量E．适量增加饮食中多不饱和脂肪酸6．食品中的有机污染物的主要有A．农药污染物B．亚硝胺类污染物C．苯并芘D．多氯联苯7．食物中的自由基清除剂主要有A.维生素C B．SOD C．GSH． E β—胡萝卜素8.营养调查通常应包括的方面有A．膳食调查B．身体状况检测C．实验室检测9.下面症状属于钙的缺乏症的是A．佝偻病B.骨质软化症C．骨质疏松症10.下面症状属于维生素C 的缺乏症的是A．坏血病B．牙龈出血C．伤口愈合慢11.下面症状属于维生素 A 的缺乏症的是A．暗适应能力降低B．夜盲症C．干眼病D．皮肤干燥症12.肥胖对健康的危害主要有A．易患心血管疾病B．加重糖尿病的发展C．与肿瘤的发生密切相关D．易患脂肪肝E．影响肺部呼吸13.下面营养素中属于微量营养素的是（CD）A．蛋白质B．脂肪C．维生素D．矿物质E．碳水化合物14.铁缺乏可引起的症状有（ABC）A．缺铁性贫血B．皮肤粘膜苍白C．气促17．下列选项中可以抑制铁吸收的因素有C．膳食纤维D．植酸E．草酸18．下面症状属于维生素B3的缺乏症的是（ACDE）A．皮炎C．腹泻D．痴呆E．癞皮病19．下列氨基酸中，不属于必需氨基酸的是(CE)A.赖氨酸B．色氨酸C．半胱氨酸D．亮氨酸E．甘氨酸20．下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（AB）A．α—亚麻酸B.亚油酸C．花生四烯酸D．棕榈酸E．硬脂酸第二部分非选择题三、填空题1.我国建议，三大产能营养素在膳食能量摄入比例方面，以碳水化合物供能占总能量的55%-65% 、脂肪占20%-30% 、蛋白质占11%-14% 为佳。
1_公共营养师试题 C- (试题版)(1)
公共营养师试题公共营养师理论知识试卷C1.考试时间：60分钟。
2.请认真填写姓名.身份证号。
3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。
姓名：身份证号一.单选题（每题1分，共70分）1.细胞是构成人体的基本结构和功能单位，细胞均有细胞膜，细胞质和 ( ) 三部分组成A.系统B.细胞核C.组织D.物质2.下列食物含蛋白质较多的是( )。
A.大米B.大豆C.小麦D.蔬菜3.正常成人肠道微生物能合成的维生素是( )。
A.维生素AB.维生素DC. 维生素ED. 维生素k4.呼吸系统由呼吸道和( )两部分组成。
A.喉B.支气管C.气D.肺5.血浆中所含脂类物质统称血脂，包括类脂，甘油三酯和( )。
A.胆固醇B.葡萄糖C.脂肪D.红细胞6.胰岛素缺乏时，血中葡萄糖不能被细胞储存和利用，因而血糖浓度（）。
A.升高B.降低 C不变 D减少7.小肠细胞膜的吸收作用，主要依靠被动转运和（）两种形式来完成。
A.主动转运B.被动扩散C.渗透D.滤过作用8.为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充 ( ) 。
A.铁B.锌C.叶酸D. 四氢叶酸9.“脚气病”是缺乏哪种维生素 ( ) 。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素B610.“克山病”的主要原因是缺乏( ) 。
A.锌B.碘C.硒D.钼11.怀孕初期有恶心，呕吐，降低妊娠反应可以口服少量（）。
A.B族维生素B.钙C.锌D.蛋白质12.成年人每日膳食纤维的摄入量以( )g为宜。
A.15B.20C.24D.3013.中国人蛋白质推荐摄入量为 ( ) g/(kg·日)。
A.1.16 B 1.2 C.0.6 D.0.814.存在于细胞外，对细胞内外渗透压的维持起重要作用的( )。
A.钙B.镁C.钠D.钾15.人体的必需氨基酸不包括（）。
A.异亮氨酸B.苯丙氨酸C.苏氨酸D.胱氨酸16.蛋白质的生理功能不包括( )。
A.构成身体组织B.调节生理功能C.提供能量D.保护脏器17.不能为机体提供能量的物质是( ) 。
模拟试卷一及答案
试题（一）一、Single Choice Exam 单选题1. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？（）A. 供给热能B. 构成机体组织成分C. 是维持神经系统正常活动不可或缺的物质D. 抗生酮作用2. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（）A. 亮氨酸B. 赖氨酸C. 蛋氨酸D. 半胱氨酸3. 膳食纤维摄入过少易导致：（）A. 肥胖症和胆石症B. 便秘和憩室病C. 大肠癌D. 以上都包括4. 关于维生素描述正确的是：（）A. 是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物B. 体内完全不能合成C. 需要量很小D. 可构成身体组织5. 下面哪种食物含维生素B1最丰富？（）A. 精白米B. 富强粉C. 糙米D. 玉米6. 癞皮症是由于缺乏？（）A. 维生素B6B. 维生素B1C. 维生素B2D. 维生素A7. 体内唯一不能合成的营养素是：（）A. 矿物质B. 蛋白质C. 维生素D. 碳水化合物8. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）A. 占全天总热能的10%B. <60gC. <40gD. 饮食中几乎不含蛋白质9. 膳食纤维是（）A. 单糖类物质B. 双糖类物质C. 可被消化吸收的多糖D. 不能被消化吸收的多糖10. 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：（）A. 食品的营养素密度B. 食品的营养价值C. 食品的热能密度D. 食品营养质量指数11. 大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。
A. 黄酮类B. 植物红细胞凝集素C. 植酸D. 酚糖苷12. 谷类中第l限制氨基酸是哪一种（）。
A. 蛋氮酸+胱氯酸B. 赖氨酸C. 色氨酸D. 苏氨酸13. 营养学正式成为一门学科的时间是：（）A. 1925年B. 1934年C. 1938年D. 1949年14. 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A. 动物脑、鱼子B. 蛋黄、动物肝C. 牛奶、瘦肉D. 鸡蛋、贝类15. 谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
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一、名词解释
1. 维生素
2 .维生素原
二、选择题（不定项选择）
1．关于维生素的错误叙述是( E )
A. 许多动物体内不能自行合成或合成量不足
B. 不是组织细胞的组成成分
C. 生物体内需要量较少
D. 是一类小分子有机化合物
E. 可彻底氧化分解供给机体能量
2. 如果缺乏可导致脚气病的维生素是(c)
A. Vit A
B. Vit C
C. Vit B1
D. VitPP
E. Vit B2
3.下列维生素中参与生物氧化的是(B)
A. 生物素
B. 核黄素
C. 吡哆醛
D. 钴胺素
E. 泛酸
4. Vit B1在体内的活性形式是(C)
A. NAD+
B. FMN
C. TPP
D. FAD
E. CoA
5.叶酸在体内的活性形式是(D)
A. TPP
B. FH2
C. FAD
D. FH4
E. FMN
6.尼克酰胺在体内的活性形式是(A)
A. NAD+
B. TPP
C. CoA
D. FAD
E. CoQ
7. 下列维生素中，脂溶性维生素是(CD)
A. 烟酰胺
B. 泛酸
C. 麦角钙化醇
D. 生育酚
E. 生物素
8. 下列维生素中含金属元素的是( B)
A. Vit B1
B. Vit B12
C. Vit B2
D. Vit B6
E. 叶酸
9. 维生素D-25-羟化酶系和维生素D-1-羟化酶系分别存在于(B)
A. 均存在于肝细胞
B. 肝细胞和肾细胞
C. 肾细胞和肝细胞
D. 均存在于肾细胞
E. 以上均不对
10.下列有关维生素A的叙述，错误的是(E)
A. Vit A是一个具有脂环结构的不饱和一元醇
B. 植物中含有Vit A原
C. Vit A缺乏可导致干眼病
D. 肝脏是Vit A含量最丰富的器官
E. Vit A有A1和A2两种形式，两者来源和结构均不相同，但具有相同的活性
11. 在下列物质中，在分子组成上关系最密切的两种是( DE)
A. 泛酸
B. CoQ
C. NADP+
D. Vit B2
E. FAD
12. 脂溶性维生素吸收障碍可引起的两种疾病是(BE )
A. 恶性贫血
B. 佝偻病
C. 坏血病
D. 癞皮病
E. 夜盲症
13. 因体内缺乏而导致巨幼红细胞性贫血的两种维生素是(AD)
A. Vit B12
B. 生物素
C. Vit K
D. 叶酸
E. VitPP
14. 不溶于水，长期过量摄入可引起中毒的维生素有(AE)
A. 视黄醇
B. 核黄素
C. 硫辛酸
D. 生物素
E. 胆钙化醇
15. 不含B族维生素的化合物是(D)
A. NAD+
B. FMN
C. CoA
D. CoQ
E. FAD
16.维生素B6的活性形式参与体内哪种代谢（A）
A. 氨基酸
B.糖
C. 核苷酸
D. 脂肪酸
E. 电解质
三、判断
1. 维生素C在羟化反应中起着必不可少的辅助因子的作用（√）
2. β-胡萝卜素也称为维生素A原，在体内可转变为维生素A（√）
3. 7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在日光及紫外线作用下转化为维生素D3（√）
4. 维生素B2的辅酶形式是NAD+和NADP+；维生素PP的辅基形式是FAD和FMN （×）
四、填空
1. 维生素分为____和____两大类。
水溶性维生素；脂溶性维生素
2．缺乏维生素 C，可造成____合成障碍，导致牙齿易松动，毛细血管易破裂，骨骼脆弱易折断，创伤时伤口不易愈合等，这就是典型的____的症状。
胶原蛋白；坏血病
3. 维生素K的主要生理功能是____作用。
它维持四种____在体内的水平，并使凝血酶原转变为凝血酶。
参与凝血；凝血因子
五、简答题
1、简述维生素缺乏的原因
下列因素常可引起Vit的不足或缺乏：①摄取不足：膳食调配不合理或有偏食习惯，长期食欲不好等都会造成摄取不足；②吸收障碍：如长期腹泻、肝胆系统疾病等可造成Vit缺乏；③机体需要量增加：生长期儿童、妊娠及哺乳期妇女、重体力劳动、长期高热和慢性消耗性疾病病人；④药物作用⑤食物的贮存及烹饪方法不科学也可造成Vit的大量破坏与丢失；⑥其他原因：如长期不见日光使7-脱氢胆固醇不能转化为Vit D3，慢性肝、肾疾病影响Vit D的羟化，从而导致Vit D不足。
2、简述维生素C的生化功能
Vit C参与体内的羟化作用，如①参与胶原的合成②参与胆固醇的转化③参与芳香族氨基酸的代谢
Vit C还参与体内的氧化还原反应，①保护巯基②促进抗体生成及促进造血作用。
此外，Vit C通过还原Vit E，恢复Vit E的抗氧化作用，间接起到抗氧化剂的作用。
近年来在抗病毒、抗肿瘤研究方面也证实了Vit C具有一定的作用。
3.维生素D的活化过程
7-脱氢胆固醇经紫外线到维生素D3，在肝脏25-羟化酶作用下转变为25-OH-VitD3，在肾脏1alpha-羟化酶的作用下转变为1,25-(OH)2-VitD3.。