大豆异黄酮
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抑制酪氨酸蛋白激酶(PTK)的活性 人体正常细胞中PTK受到严格的调控，当细胞受损时会引起PTK的活性提 高并可使正常细胞转化为失控肿瘤细胞。大豆异黄酮能抑制酪氨酸蛋白激 酶（PTK）的活性，一旦PTK活性受到抑制，就能阻止人体细胞的增殖， 从根本上防止肿瘤细胞的产生. 抑制拓扑异构酶Ⅱ的活性 拓扑异构酶Ⅱ参与DNA的复制过程，该酶受到抑制会影响细胞分裂增殖。 大豆异黄酮抑制拓扑异构酶Ⅱ活性是通过稳定DNA-拓扑异构酶Ⅱ复合物 而抑制酶活性，在肿瘤细胞中，DNA-拓扑异构酶Ⅱ复合物的稳定化导致 双链或单链DNA断裂，从而使肿瘤细胞的生长停止或死亡。 阻止体内皮细胞增生和血管生成 在癌细胞增殖的促进阶段，肿瘤组织生长快，需要新生血管提供营养。高 浓度大豆异黄酮能阻止人体内皮细胞增生和血管形成，抑制肿瘤细胞生长 所需的血管形成，断绝肿瘤组织的营养供给，使肿瘤组织死亡。
大豆异黄酮的简介
杨青青 2010.12.26
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一、发现和分布
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大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生 物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月， 美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天 然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆 异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确 定大豆异黄酮具有以下的生理特性： 1、具有抗溶血活性和抗真菌活性，有预防与抑制 白血病、心血管疾病和骨质增生的生理功能。 2、具有对结肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的预 防治疗的生理功能，是保健品和医药贵重的添加剂和成 分。
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大豆异黄酮作为一种新兴的生理活性物质 备受人们关注, 在医药、保健食品等领域 具有很大的应用价值, 有很大的市场潜力。 我国对大豆异黄酮的研究起步较晚, 开发 的纯度不高, 因此研究如何更加简化提取 工艺, 降低生产成本, 提高产品纯度, 使 其应用范围更加普遍, 是我们目前面临的 重要问题。
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大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是 生物黄酮中的一种，也是一种植物雌激素。它主要分布 于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量极少。80%－ 90%的异黄酮存在于子叶中，浓度为0.1%－0.3%。胚轴 中所含异黄酮种类较多且浓度较高，为1%－2%，但由 于胚只占种子总重量的2%，因此尽管浓度很高，所占比 例却很少（10%－20%）。
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三、生理功能
Байду номын сангаас
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大豆异黄酮的甙元，特别是主要活性成分大豆黄酮和染料 木黄酮具有多酚羟基结构，酚羟基上的氢原子易于在外来 作用下与氧原子脱离，形成氢离子，发挥还原效应，这就 是大豆异黄酮能够抗氧化、具有还原性的结构基础。因此 食物中的此类物质可以对抗超氧阴离子自由基，阻断自由 基的链锁反应，发挥抗氧化作用。 大豆异黄酮具有与雌激素类似的母核结构，因此大豆异黄 酮在发挥生物作用时，其可与雌激素的受体结合，表现为 类雌激素活性和抗雌激素活性。
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1、大豆异黄酮与癌症 1987年日本科学家发现，染料木黄酮特异性的抑制蛋白 酪氨酸激酶（TPK）的活性。由于TPK参与细胞生长的 调节和控制，因此能够抑制TPK活性的物质一直作为有 效的抗癌物质。 2、大豆异黄酮与心血管疾病 心血管疾病随着人类生活水平的提高已成为危害人类生 命的高发性疾病，尤其是冠心病和心肌梗塞，而造成这 些心血管疾病的初始阶段就是动脉粥样硬化。
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3、大豆异黄酮与骨质疏松 女性绝经后骨质疏松症是指绝经后妇女由于卵巢功能衰退、 雌激素水平下降，继发甲状旁腺功能亢进，降钙素分泌不足， 从而导致骨吸收大于骨形成，出现以低骨量和骨组织的显微 结构退行性变为其特征，临床表现为骨脆性和骨折易感性增 加的一种代谢性疾病。 4、大豆异黄酮与妇女更年期综合症 大豆异黄酮具有弱雌激素活性，可弥补更年期妇女因绝经 而减少的雌激素，从而减轻或避免引起更年期综合症。
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大豆异黄酮的适宜人群
适宜中老年女性 根据对女性卵巢功能衰退的认识，35岁左右的女性就开始需要服用异黄酮。40岁以前服用小剂量， 41-50岁应该用足够剂量，50岁以后需要大剂量服用；有更年期症状者剂量必须加大，根据个人感受和身 体反应来调整剂量大小。（注意：孕妇和哺乳期妇女不要服用异黄酮。） 组别 年龄（岁） 日推荐量 服用周期 无更年期症状 35-40 30mg 每年2-3个月 无更年期症状 40-50 45mg 每年2-3个月 无更年期症状 50以上 60mg 每年2-3个月 有更年期症状 35-40 60mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，每年补充2-3个月 有更年期症状 40-50 60mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，每年补充2-3个月 有更年期症状 50以上 60mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，每年补充2-3个月 适宜患病人群 ·心血管病人群； ·老年性痴呆者； ·前列腺肥大者； ·骨质疏松症； ·女性更年期障碍者。 适宜亚健康人群 ·改善肝功能与预防糖尿病的人群； ·便秘者； ·美容养颜、抗皮肤衰老者。 大豆异黄酮不适宜人群 （1）未成年女孩 （2）未采取避孕措施，准备受孕的女性 （3）孕妇、哺乳期妇女 （4）乳腺癌、乳腺增生、子宫癌患者慎用
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性质
1）显色 异黄酮类化合物与其他或无色，紫外线下多显紫色。大豆异黄 酮中的染料木素呈灰白色结晶，紫外灯下无荧光，大豆素呈微 白色结晶黄酮类化合物相比，由于A、B、C环共轭程度与黄酮 类相比较小，因此仅显微黄色、灰白，紫外灯下无荧光。 2）旋光性 大豆异黄酮的甙元不具有旋光性，但对于结合型的糖甙结构而 言，由于结构中引入了糖基，因而具有旋光性。 3）溶解性 大豆异黄酮的甙元一般难溶或不溶于水，可溶于甲醇、乙醇、 乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂中及稀碱中，大豆异黄酮的结合式 甙易溶于甲醇、乙醇、吡啶、乙酸乙酯及稀碱液中，难溶于苯、 乙醚、氯仿、石油醚等有机溶剂，对水溶解度增加，可溶于热 水。 4）酸碱性 由于异黄酮分子中有酚羟基，故其显酸性，可溶于碱性水溶液 中及吡啶中
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四、研究进展
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大豆异黄酮因具有明显的生物学活性，如抗肿瘤作用、 对血管的防护作用、抗氧化活性、抗炎、改善骨质疏松、 类似女性雌激素作用以及抗激素作用等。已越来越引起 社会和学术界普遍关注，是近年来科学家研究的热点。 随着人类对大豆异黄酮的研究及人民生活水平的提高对 健康保健越来越重视，相信大豆及其提取物大豆异黄酮 定有广阔的应用前景。 最新研究证实每天服用80mg以上的大豆异黄酮，能有 效的预防癌症的发生，当服用200mg以上的大豆异黄酮 时，可使肿瘤细胞的生长停止或死亡。
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二、结构和性质
5
大豆异黄酮是属于黄酮类化合 物中的异黄酮成分。黄酮类化 合物的基本母核为2－苯基色 原酮的一系列化合物，目前黄 酮类化合物泛指两个苯环（A 和B）通过三碳链相互联结而 成的一系列化合物。基本结构 如图1所示。
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大豆异黄酮是一种混合物，主要有3类，即大豆甙类（Daidzin roups）、染 料木甙类（Genistin Groups）、黄豆甙类（Glycitin Groups），每类以游离 型、葡萄糖甙型、乙酰基葡萄糖甙型和丙二酰基葡萄糖甙型等四种形式存在 （游离型一般称作甙元，后三类则归结为结合型的糖甙形式）。
抑制酪氨酸蛋白激酶(PTK)的活性 人体正常细胞中PTK受到严格的调控，当细胞受损时会引起PTK的活性提 高并可使正常细胞转化为失控肿瘤细胞。大豆异黄酮能抑制酪氨酸蛋白激 酶（PTK）的活性，一旦PTK活性受到抑制，就能阻止人体细胞的增殖， 从根本上防止肿瘤细胞的产生. 抑制拓扑异构酶Ⅱ的活性 拓扑异构酶Ⅱ参与DNA的复制过程，该酶受到抑制会影响细胞分裂增殖。 大豆异黄酮抑制拓扑异构酶Ⅱ活性是通过稳定DNA-拓扑异构酶Ⅱ复合物 而抑制酶活性，在肿瘤细胞中，DNA-拓扑异构酶Ⅱ复合物的稳定化导致 双链或单链DNA断裂，从而使肿瘤细胞的生长停止或死亡。 阻止体内皮细胞增生和血管生成 在癌细胞增殖的促进阶段，肿瘤组织生长快，需要新生血管提供营养。高 浓度大豆异黄酮能阻止人体内皮细胞增生和血管形成，抑制肿瘤细胞生长 所需的血管形成，断绝肿瘤组织的营养供给，使肿瘤组织死亡。
大豆异黄酮的简介
杨青青 2010.12.26
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一、发现和分布
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大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生 物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月， 美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天 然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆 异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确 定大豆异黄酮具有以下的生理特性： 1、具有抗溶血活性和抗真菌活性，有预防与抑制 白血病、心血管疾病和骨质增生的生理功能。 2、具有对结肠癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的预 防治疗的生理功能，是保健品和医药贵重的添加剂和成 分。
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大豆异黄酮作为一种新兴的生理活性物质 备受人们关注, 在医药、保健食品等领域 具有很大的应用价值, 有很大的市场潜力。 我国对大豆异黄酮的研究起步较晚, 开发 的纯度不高, 因此研究如何更加简化提取 工艺, 降低生产成本, 提高产品纯度, 使 其应用范围更加普遍, 是我们目前面临的 重要问题。
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大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次生代谢产物，是 生物黄酮中的一种，也是一种植物雌激素。它主要分布 于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮中含量极少。80%－ 90%的异黄酮存在于子叶中，浓度为0.1%－0.3%。胚轴 中所含异黄酮种类较多且浓度较高，为1%－2%，但由 于胚只占种子总重量的2%，因此尽管浓度很高，所占比 例却很少（10%－20%）。
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三、生理功能
Байду номын сангаас
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大豆异黄酮的甙元，特别是主要活性成分大豆黄酮和染料 木黄酮具有多酚羟基结构，酚羟基上的氢原子易于在外来 作用下与氧原子脱离，形成氢离子，发挥还原效应，这就 是大豆异黄酮能够抗氧化、具有还原性的结构基础。因此 食物中的此类物质可以对抗超氧阴离子自由基，阻断自由 基的链锁反应，发挥抗氧化作用。 大豆异黄酮具有与雌激素类似的母核结构，因此大豆异黄 酮在发挥生物作用时，其可与雌激素的受体结合，表现为 类雌激素活性和抗雌激素活性。
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1、大豆异黄酮与癌症 1987年日本科学家发现，染料木黄酮特异性的抑制蛋白 酪氨酸激酶（TPK）的活性。由于TPK参与细胞生长的 调节和控制，因此能够抑制TPK活性的物质一直作为有 效的抗癌物质。 2、大豆异黄酮与心血管疾病 心血管疾病随着人类生活水平的提高已成为危害人类生 命的高发性疾病，尤其是冠心病和心肌梗塞，而造成这 些心血管疾病的初始阶段就是动脉粥样硬化。
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3、大豆异黄酮与骨质疏松 女性绝经后骨质疏松症是指绝经后妇女由于卵巢功能衰退、 雌激素水平下降，继发甲状旁腺功能亢进，降钙素分泌不足， 从而导致骨吸收大于骨形成，出现以低骨量和骨组织的显微 结构退行性变为其特征，临床表现为骨脆性和骨折易感性增 加的一种代谢性疾病。 4、大豆异黄酮与妇女更年期综合症 大豆异黄酮具有弱雌激素活性，可弥补更年期妇女因绝经 而减少的雌激素，从而减轻或避免引起更年期综合症。
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大豆异黄酮的适宜人群
适宜中老年女性 根据对女性卵巢功能衰退的认识，35岁左右的女性就开始需要服用异黄酮。40岁以前服用小剂量， 41-50岁应该用足够剂量，50岁以后需要大剂量服用；有更年期症状者剂量必须加大，根据个人感受和身 体反应来调整剂量大小。（注意：孕妇和哺乳期妇女不要服用异黄酮。） 组别 年龄（岁） 日推荐量 服用周期 无更年期症状 35-40 30mg 每年2-3个月 无更年期症状 40-50 45mg 每年2-3个月 无更年期症状 50以上 60mg 每年2-3个月 有更年期症状 35-40 60mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，每年补充2-3个月 有更年期症状 40-50 60mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，每年补充2-3个月 有更年期症状 50以上 60mg 服用至更年期症状消失后，再服用2-3个月，每年补充2-3个月 适宜患病人群 ·心血管病人群； ·老年性痴呆者； ·前列腺肥大者； ·骨质疏松症； ·女性更年期障碍者。 适宜亚健康人群 ·改善肝功能与预防糖尿病的人群； ·便秘者； ·美容养颜、抗皮肤衰老者。 大豆异黄酮不适宜人群 （1）未成年女孩 （2）未采取避孕措施，准备受孕的女性 （3）孕妇、哺乳期妇女 （4）乳腺癌、乳腺增生、子宫癌患者慎用
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性质
1）显色 异黄酮类化合物与其他或无色，紫外线下多显紫色。大豆异黄 酮中的染料木素呈灰白色结晶，紫外灯下无荧光，大豆素呈微 白色结晶黄酮类化合物相比，由于A、B、C环共轭程度与黄酮 类相比较小，因此仅显微黄色、灰白，紫外灯下无荧光。 2）旋光性 大豆异黄酮的甙元不具有旋光性，但对于结合型的糖甙结构而 言，由于结构中引入了糖基，因而具有旋光性。 3）溶解性 大豆异黄酮的甙元一般难溶或不溶于水，可溶于甲醇、乙醇、 乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂中及稀碱中，大豆异黄酮的结合式 甙易溶于甲醇、乙醇、吡啶、乙酸乙酯及稀碱液中，难溶于苯、 乙醚、氯仿、石油醚等有机溶剂，对水溶解度增加，可溶于热 水。 4）酸碱性 由于异黄酮分子中有酚羟基，故其显酸性，可溶于碱性水溶液 中及吡啶中
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四、研究进展
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大豆异黄酮因具有明显的生物学活性，如抗肿瘤作用、 对血管的防护作用、抗氧化活性、抗炎、改善骨质疏松、 类似女性雌激素作用以及抗激素作用等。已越来越引起 社会和学术界普遍关注，是近年来科学家研究的热点。 随着人类对大豆异黄酮的研究及人民生活水平的提高对 健康保健越来越重视，相信大豆及其提取物大豆异黄酮 定有广阔的应用前景。 最新研究证实每天服用80mg以上的大豆异黄酮，能有 效的预防癌症的发生，当服用200mg以上的大豆异黄酮 时，可使肿瘤细胞的生长停止或死亡。
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二、结构和性质
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大豆异黄酮是属于黄酮类化合 物中的异黄酮成分。黄酮类化 合物的基本母核为2－苯基色 原酮的一系列化合物，目前黄 酮类化合物泛指两个苯环（A 和B）通过三碳链相互联结而 成的一系列化合物。基本结构 如图1所示。
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大豆异黄酮是一种混合物，主要有3类，即大豆甙类（Daidzin roups）、染 料木甙类（Genistin Groups）、黄豆甙类（Glycitin Groups），每类以游离 型、葡萄糖甙型、乙酰基葡萄糖甙型和丙二酰基葡萄糖甙型等四种形式存在 （游离型一般称作甙元，后三类则归结为结合型的糖甙形式）。