大豆异黄酮的生理功能
大豆异黄酮的作用及研究展望
１ ． 大 豆异 黄酮 的作 用
１ ． １ 大豆异黄酮生理作用 １ ． １ ． １ 抗氧化作用 Ｌ Ｄ Ｌ （ 低密度脂蛋 白） 氧化修饰后形成氧化修饰低密度脂蛋 白（ ０ ｘ — Ｌ Ｄ Ｌ ） 被血 管壁 的巨噬细胞吞噬 ， 是动脉硬化形成 的基础 。氧化损伤也 参与 了动脉粥样硬化 的形成的各个过程 Ｇ ｓ Ｔ和 Ｄ Ｄ Ｚ经消化后在大 肠细菌作用下生成 ｐ － 乙基苯酚（ 无雌激素活性） 和异黄 酮牛尿酚ｆ 雌激 素活性） ， 具有抗氧化特性 ， 可 防止 Ｌ Ｄ Ｌ和 Ｖ Ｌ Ｄ Ｌ （ 极 低密度脂 蛋白） 氧
方妇女患冠心病 的比率要低 ． 且更长寿。 １ ． ２ － ３抗 癌作用 根据 国际癌症研究 中心统计ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ． 全世界每年新增 １ ０ ０多万女性 乳腺
癌 患者 ． 乳腺癌 已成 为女性恶性肿瘤 的第二大死 因 ， 而饮食差 异则成 为导致乳腺癌 的危险 因素之～ 在 中国、 ３本及其他亚 洲国家乳腺癌 １ 的发病率 明显低 于西方 国家 ． 调查发现与亚洲人 的富含植 物雌激素为 主有关 ． 消费植物雌 激素较高的 国家 居民乳腺癌发病 率较低 ， 乳腺 癌 和前列腺癌 的发病率美 国人是 日本人的 ４ 倍。 大量实验证实了大豆异 黄酮还可有效 的抑制 白血病 、 结肠癌 、 肺癌 、 胃癌等发生 。美 国科 学家 发现三羟基异黄酮 即染料黄酮晶体 ． 在恶性肿瘤 的孕育 中可有 效阻滞 血管增生 ． 阻断营养来源 ． 从而延缓或阻止肿瘤病变发展 。 美 国的一项 对加拿大 的女性的人群调查结果表明 。 在少年或青春期摄人大量 大豆 等含植物雌激素 的食品可降低成年患乳腺癌的风险。 流行病 学研究认 为， 从生命 的初期就食 用豆制 品 。 特别 在青春期 ， 可抑 制乳腺 癌 的发 生 很少人群干预实验能证实植 物雌激素能预防肿瘤复发作用 ， 但也 没有实验能证明植物雌激素不具备预防作用 ． 大多数病例对照研究显 示大豆 的保护作用 ． 目前研 究发现是不一 致的。
大豆异黄酮
1、大豆异黄酮与癌症 1987年日本科学家发现，染料木黄酮特异性的抑制蛋白 酪氨酸激酶（TPK）的活性。由于TPK参与细胞生长的 调节和控制，因此能够抑制TPK活性的物质一直作为有、大豆异黄酮与心血管疾病 心血管疾病随着人类生活水平的提高已成为危害人类生 命的高发性疾病，尤其是冠心病和心肌梗塞，而造成这 些心血管疾病的初始阶段就是动脉粥样硬化。
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大豆异黄酮的简介
杨青青 2010.12.26
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一、发现和分布
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大豆异黄酮的生理特性是美国首先发现的，它是大豆生 物活性物中最有医疗价值的活性成分。早在1999年1月， 美国癌症研究中心，邀请诸多著名专家研究大豆中的天
然活性物质具有抗癌效果会议上，专家们充分肯定大豆
异黄酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物质，并确 定大豆异黄酮具有以下的生理特性：
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性质
1）显色 异黄酮类化合物与其他或无色，紫外线下多显紫色。大豆异黄 酮中的染料木素呈灰白色结晶，紫外灯下无荧光，大豆素呈微 白色结晶黄酮类化合物相比，由于A、B、C环共轭程度与黄酮 类相比较小，因此仅显微黄色、灰白，紫外灯下无荧光。 2）旋光性 大豆异黄酮的甙元不具有旋光性，但对于结合型的糖甙结构而 言，由于结构中引入了糖基，因而具有旋光性。 3）溶解性 大豆异黄酮的甙元一般难溶或不溶于水，可溶于甲醇、乙醇、 乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂中及稀碱中，大豆异黄酮的结合式 甙易溶于甲醇、乙醇、吡啶、乙酸乙酯及稀碱液中，难溶于苯、 乙醚、氯仿、石油醚等有机溶剂，对水溶解度增加，可溶于热 水。 4）酸碱性 由于异黄酮分子中有酚羟基，故其显酸性，可溶于碱性水溶液 中及吡啶中
大豆异黄酮及其生理功能研究进展
， ，
大豆异黄酮及其生理功能研究进展
刘志胜 李里特
（中国农业大学食品学院，北京
辰巳英三
） （日本国农林水产省国际农林水产业研究中心）
摘 要 综述了近年大豆异黄酮研究进展。对有关大豆及大豆食品中异黄酮含量的一些研究报告分析表明，大
! !! ；
(( 年，美国癌症研究所确认大豆中有 种成 分具有抗癌活性。这五种成分分别是：植物甾醇、肌 醇六磷酸、大豆皂甙、胰蛋白酶抑制素和大豆异黄酮。 近几年，科学家们的研究兴趣集中在大豆异黄酮。研 究表明，除防癌抗癌外，大豆异黄酮对心血管疾病、骨 质疏松症以及更年期综合症具有预防甚至治愈使用。 自然界中异黄酮资源十分有限，大豆是唯一含有异黄 酮且含量在营养学上有意义的食物资源，这一点赋予 大豆及大豆食品特别的重要性。
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可以抑制骨骼再吸收，是防治骨骼疏 松症的 优 良 药 物。在 体 内 只 有 代 谢 分 解 后才能充分发挥其药效，而其代谢产物的化学结构与
大豆苷原完全相同。动物试验表明，染料木黄酮也可
抑制骨骼再吸收。
大豆异黄酮与动脉硬化症
血液中 胆固醇浓度高是动脉硬化症的主要 病因。胆固醇只有经过氧化才会引起动脉粥样 硬化。因此，一些抗氧化剂可用于预防心脏病。初步
丙二酰基异黄
（） （） （） （ ）
（）
（）
基葡糖苷（ ） 酮葡糖苷（ ）
大豆胚轴 大豆子叶 大豆胚轴 大豆子叶
大豆粉 大豆粉 炒大豆
组织化大 豆蛋白
大豆异黄酮的生理功能及发展现状
大豆异黄酮的生理功能及发展现状摘要：异黄酮是一种植物类黄酮化合物，结构与雌激素有一些相似之处。
本文主要介绍大豆异黄酮结构，来源，生理功能及其发展现状。
关键词：大豆异黄酮生理功能发展现状过去人们对大豆的研究主要因为大豆中含有丰富的蛋白质和油脂，且含有各种必需氨基酸。
因此，大豆食品被看作是高蛋白、高油脂营养丰富的食品。
但在过去十年里，医学工作者将更多的兴趣转移到食用大豆食品对人体健康的作用上。
通过对多种大豆成分的研究表明，大豆中还含有其他有益的生物活性成分如皂苷、磷脂、植物固醇。
植酸、蛋白酶抑制剂和低聚糖等。
越来越多的证据表明许多保健功能，包括降低胆固醇含量，预防乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发生，抑制心脏癌和骨质疏松的发生，改善更年期综合症等都与食用大豆有关。
而研究显示大豆中的异黄酮是这些保健作用的主要因素。
大豆中异黄酮含量非常丰富，高达4mg/g大豆干重，而谷物和其他豆类中含量几乎为零。
因而人们对大豆异黄酮的研究开发越来越关注。
1. 异黄酮的结构及来源1.1 化学结构异黄酮是一类具有三碳链连接的两个苯环为基本结构的类黄酮化合物的总称，这个三碳链可闭合也可不闭合成吡喃环，异黄酮与类黄酮的区别在于它的苯环B与C-3连接，而不是与C-2连接。
异黄酮为无色、透明的苯酮，而且他们的结构与雌激素有一些相似之处，因因此具有一些雌性激素的性质。
大豆及其制品中的异黄酮主要以游离型的苷元和结合型的糖苷两种形式存在，其中苷元包括大豆素，染料木素及黄豆苷元。
结合型的糖苷有9种，分别为上述3种苷元的糖苷型、乙酰基糖苷型和丙二酰基糖苷型。
1.2 来源异黄酮仅存在于少数几种植物中，这是因为查耳酮异构酶的分布有限，此酶能将2(R)-柚苷配基（一种类黄酮的前体）转变成2-羟基大豆苷。
大豆是异黄酮含量最高的植物，异黄酮也存在于其他植物中，如紫花苜蓿，红三叶草荷叶葛根。
亚麻和鹰嘴豆中也含有一些，但含量非常低，几乎没有什么营养价值。
大豆异黄酮及其异构体的分布受很多因素影响，包括大豆的品种、生长地点、种植年份、种植日期以及收获时间等。
大豆异黄酮提取
大豆异黄酮提取大豆异黄酮提取是一项重要的生物工程技术，它对人类健康具有重要意义。
本文将从大豆异黄酮的来源、提取方法、生理功能和潜在应用等方面进行介绍。
一、大豆异黄酮的来源大豆异黄酮是一类天然植物化合物，主要存在于大豆中。
大豆作为重要的农作物，在全球范围内广泛种植。
大豆中的异黄酮含量较高，尤其是在大豆的皮和种子中含量最为丰富。
通过对大豆进行提取和纯化，可以得到高纯度的大豆异黄酮。
二、大豆异黄酮的提取方法大豆异黄酮的提取方法有多种，常用的方法包括溶剂提取法、超声波提取法和微波辅助提取法等。
其中，溶剂提取法是最常用的方法之一。
该方法通过选择合适的溶剂，将大豆中的异黄酮溶解出来，然后经过蒸馏和浓缩等步骤，最终得到纯度较高的大豆异黄酮。
三、大豆异黄酮的生理功能大豆异黄酮在人体内具有多种生理功能。
首先，它具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少细胞的氧化损伤。
其次，大豆异黄酮还具有抗炎作用，可以抑制炎症反应的发生。
此外，它还具有调节雌激素水平的功能，对于调节女性内分泌系统具有重要作用。
研究还表明，大豆异黄酮对心血管系统和骨骼健康也有积极影响。
四、大豆异黄酮的潜在应用由于大豆异黄酮具有多种生理功能，因此在医药和保健品领域具有广阔的应用前景。
大豆异黄酮可以作为抗氧化剂和抗炎剂，用于预防和治疗一些炎症性疾病。
此外，它还可以用于改善女性更年期症状，如潮热、失眠等。
研究还发现，大豆异黄酮对于预防心血管疾病和骨质疏松等疾病也具有一定的效果。
大豆异黄酮提取是一项重要的生物工程技术，它具有丰富的生理功能和广阔的应用前景。
通过合适的提取方法，可以得到高纯度的大豆异黄酮，从而满足人们对于健康和保健品的需求。
相信随着科学技术的不断进步，大豆异黄酮的应用将会得到进一步拓展，为人类的健康做出更大的贡献。
大豆异黄酮的特性及其特殊生理功能
大ａ异黄酮（ ｅ ｉｆｖ ｅ Ｓ ） ｓｂ ｎ ａｎ ， 因其与雌 ｏ ａ ｓ ｏｓ Ｉ ｙ ｏ ｌ Ｆ
激素受体（Ｒ 有较高的亲和力， Ｅ） 又称作植物雌激素 （ ｙｅｒｅ） ｐ ｔｓ ｇ ， Ｌ ｈｏ ｔ ｎ ｏ 是大Ｆ 中的一类具有雌激素样作用
１ 大豆异黄酮的化学组成
Ｓ 是大豆生长过程中形成的一种次生代谢产 Ｉ Ｆ 物， 属于多元酚类糖昔化合物， 其基本结构为 Ｃ 位 ３ 苯环取代的７ 毗喃酮。早在２ 世纪３ 年代， 一 ０ ０ 人们 首次从大豆中分离出第 Ｉ Ｓ 昔元， 个 Ｉ Ｆ 称之为染料
一己基苯酚等代谢产物。其中雌马酚的雌激素生物 活性相当高， Ｉ 昔元活性高 １０ 比Ｓ Ｆ ０ 倍余， 是金雀异
在 １－ ｏ Ｌ ’ ００ 卜 － ｍ 浓度时， 对卵巢癌Ｈ 一 ９１ Ｏ ８ 细胞株 ０ 的抑制率为 ６． ％。另外， ７７ ０ 染料木黄酮可提高某 些抗癌药物的效果， 这说明 Ｓ 不但有防癌功能， Ｉ Ｆ 还
平 含 均 量为０ 一 ．（＂ ｉ ｏ ． １ ｅｇ （ ６ ４ －４ ｇ ）
２ 大豆异黄酮的特性
通常， Ｓ 游离 Ｉ Ｆ昔元几乎不溶于水， 能溶于乙 醚、 氯仿及苯等非极性溶剂。而 ５ 『葡萄糖昔因其 分子结构中引人 ｒ轻基极性基团， 故易溶于水、 甲 醇、 乙醇等极性溶剂中。Ｓ Ｉ Ｆ结构中含有酚经基， 呈 弱酸性， 能与碱成盐， 此特性 可用于 Ｓ Ｉ Ｆ的分离纯 化。其酚经基能与三氯化铁试液作用， 生成绿色、 褐 色或蓝黑色等不同颜色， 可用于 ＳＦ的定性鉴别 Ｉ 此外， 其酚挫基易被氧化， 可作为抗氧化剂在生物体 内产生一系列生物活性。在酸性条件下加热或经微 生物发酵酶解作用， 均能导致 Ｓ 糖昔键水解断裂， Ｉ Ｆ
来源， 使癌细胞生长终止； 或通过增强细胞免疫和抗
大豆异黄酮的生理功能及检测方法研究进展
中图 分 类号 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱＱ ４ ９６ 文 献标 志 码 ：Ａ
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ Ａｄ ａ ｃ ｎ Ｐ ｙ ｉｌｇｃ ｌ ｕ ｃｉ ｎ ａ ｄ Ｄｅｅ ｔ ｎ ｓ ａ ｃ ｖ ｎ ｅＯ ｈ ｓｏｏ ｉａ ｎ ｔ ｔｃ ｏ Ｆ ｏ ｎ ｉ
ｉ ｆ ｍｍａｉｎ， ｐ ｅ ｅ ｔ ｎ ｏ ｄ ｓ ａ ｅ ａ ｄ ｃ ｎ ｒｌ ｔ ａｄ ｏ ａ ｃ ｌｒ ｄｓ ａ ｅ ｂ ｅ ｅ ｃ ．Ｓ ｙ ｉｏ ａ ｏ ｅ ｖ ｒ ｔ ｆ ｄ ｔｃ ｉｎ ｎａ ｌ ｔ ｏ ｒ ｖ ｎｉ ｆ ｉｅ ｓ ｎ ｏ ｔｏ ｏ ｃ ｒ ｉｖ ｓ ｕａ ｉｅ ｙ ｒｓ ａ ｈ ｏ ｓ ｆ ｖ ｎ ａｉ ｙ ｏ ｅｅ ｔ ｏ ｓ ｒ ｌ ｅ ｏ ｍｅｈ ｄ ， ｓ ｃ ｓ Ｕ ｐ ｔ ｐ ｏ ｏ ｔｙ ｈ ｏ ｔ ｇａ ｈ ， ｃ ｒ ｍａｏ ｒ ｐ ｙａ ｄ ｉ ｔ ｏ ｓ ｕ ｈ ａ Ｖ ｓ ￣ ｒ ｈ ｔｍｅｒ ，ｃ ｒ ｍａｏ ｒ ｐ ｙ ｈ ｏ ｔｇ ａ ｈ ｏ ｎ ｍｍｕ ｏ ｓ ｙ ｍｅ ｏ ． ｎ ａ ａ ｔ ｄ ｓ ｈ
ａ ｅ ｅａ ｌ ｓｒ ｇ ｎ．Ｓ ｙ ｅ ｎ ｉ ｆａ ｏ ｓ ｅ ｅ ｔ ｎ ｒ ｓｓａ ｃ ｏ ｃ ｎ ｅ ， ｐ ｅ ｅ ｔｎ ｓｅ ｏ ｏ ｉ ａ ｔｂａ ｔｒａ ｍｉ ｉｈ ｓ ｖ ｇ ｔ ｂｅ ｅ ｔｏ ｅ ｏ ｂ ａ ￣ ｌ ｖ ｎｅ ｈａ ｆ ｃｓ ｏ ｅ ｉｔ ｎ ｅ ｔ ａ ｃ ｒ ｒ ｖ ｎｉ ｇ ｏ ｔｏｐ ｒｓｓ， ｎ ｉ ｃｅ ｉｌｄｉ ｎｓ
Ａｂ ｔ ｃ ： Ｓ ｙ ｅ ｎ ｉ ｆ ｖ ｎ ｓｔ ｅ ｍｏ ｔ ｍｐ ￣ａ ｔ ｉａ ｔ ｅ ｃ ｍｐ ｎ ｎ ｏ ｂ ａ ． Ｉ ｉ ｅ ｅ ｅ ｔ ｆ ｓ ｏ ｅ ｎ ａ ａ ｄ ｓｒ ｔ ｏ ｂ ａ ｓ ｌ ｏ ｅ ｉ ｈ ｓ ｉ ｏ ｎ ｏ ｃｉ ｏ ｏ ｅ ｔ ｎ ｓ ｙ ｅ ｎ ｔ ｓｔ ｆ ｃ ￣ ｇ ｎ ａ ｄ ｗ ｓ ｎ ｍｅ ａ ｏａ ｂ ｖ ｉ ｈ ｏｅ
大豆异黄酮有什么作用
巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用大豆异黄酮有什么作用大豆异黄酮因为其结构与女性体内的雌激素相似，被人们称为植物性雌激素，其实它们本身并不是激素。
国内外研究发现，大豆异黄酮与雌激素相似的结构特点使异黄酮能够与雌激素受体（ER）结合，从而表现出雌激素活性，促使卵巢的二次发育。
女性从30岁以后，卵巢分泌雌激素就开始减少，雌激素分泌不足会引起诸多情况，大豆异黄酮服用后可有效缓解和改善女性因雌激素分泌不足导致的皮肤枯燥、乳房萎缩、卵巢衰老、阴道分泌物减少等情况。
并且，大豆异黄酮可以起到双向调节内分泌水平的作用。
当妇女绝经时期雌激素水平降低，异黄酮能起到替代作用，避免潮热等停经期症状发生，而在雌激素生理活性强的情况下，异黄酮能起抗雌激素作用，降低受雌激素激活的癌症如巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用乳腺癌的风险。
异黄酮的抗癌特性十分突出，能阻碍癌细胞的生长和扩散，而且只对癌细胞有作用，对正常细胞并无影响。
异黄酮还是一种强力、有效的抗氧化剂，能够降低自由基对于低密度脂蛋白的氧化，降低低密度脂蛋白胆固醇在动脉中沉积而演变为动脉硬化的情况，能阻止氧自由基的生成，而氧自由基是一种强致癌因素。
另外大豆异黄酮极易被人体吸收，当人体摄取足量的大豆异黄酮后，多余的部分可以被迅速排出体外，不会在体内蓄积，因此不会对人体造成危害，没有外源雌激素的不良反应。
因此，30岁以前的女性补充卵巢营养最好的饮食疗法是适当补充豆制品及其类似物的摄入，而步入衰老年龄阶段的女性，选择补充足量的大豆异黄酮则会有更加显著的效果，其可以保护卵巢、促进卵巢功能与活力，保持女性生殖系统活力的源泉，使女性生殖系统内环境恢复到该有的状态，保持生殖系统的弹性及滋润，从而维持女性生命活力，还女人健康与美丽，还女人无限魅力。
大豆异黄酮对人体健康具有以下显著作用1、改善皮肤质量：可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、富有弹性；2、抗衰老：补充大豆异黄酮可防止女性卵巢功能过早衰退，改善面部潮红、阴道干湿及萎缩性阴道炎等；3、丰乳健胸：乳房丰挺需要补充体内雌激素水平，大豆异黄酮可增加女性雌激巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用素，达到恢复乳房弹性的丰胸的效果；4、改善经期不适：雌激素分泌不均导致经期不适，大豆异黄酮的又向调节作用，可使雌激素分泌恢复平衡，改善经期不适等状况；5、提高性生活质量：大豆异黄酮的类雌激素作用，可滋润女性的生殖器官，使阴道肌肉弹性恢复并增强，从而提高性生活质量。
大豆异黄酮的物理化学性质
大豆异黄酮的物理化学性质想象一下，当大家走进充满豆香味的厨房，那盆盆满满的大豆，它们不仅营养丰富，而且富含大豆异黄酮。
大豆异黄酮是一种天然化合物，具有许多独特的物理化学性质，使其在食品、药品和饲料等领域具有广泛的应用价值。
我们来深入了解一下大豆异黄酮的物理化学性质。
大豆异黄酮具有多个官能团，包括酚羟基、甲氧基和酮基等，使其具有优良的抗氧化性能。
它的分子量较低，易于在体内被消化吸收。
大豆异黄酮的溶解度较好，尤其是在碱性条件下，这使得它在食品加工和制备过程中能够更好地发挥作用。
另外，大豆异黄酮还具有一定的潮解性，这意味着在潮湿的环境下，它也能保持稳定性。
现在，让我们探讨一下大豆异黄酮的广泛应用。
在食品领域，大豆异黄酮因其独特的抗氧化性能被广泛应用于保健食品和功能性食品的制备。
它可以帮助维持人体健康，预防心血管疾病和癌症等。
在药品领域，大豆异黄酮的抗氧化和抗炎作用使其具有治疗某些疾病的潜力，如骨质疏松症和更年期综合征等。
大豆异黄酮还被添加到饲料中，以提高动物的免疫力和生产性能。
说到大豆异黄酮的优势，首先要提的就是它的营养价值。
作为一种天然的植物雌激素，大豆异黄酮对人体的健康有着诸多益处。
它可以有效地降低胆固醇，增强骨密度，预防骨质疏松症，还可以改善更年期症状。
大豆异黄酮具有很好的药用价值，对于一些常见疾病如心血管疾病、糖尿病和癌症等具有一定的预防和治疗作用。
大豆异黄酮的产量高，来源丰富，这也为其广泛应用提供了有利条件。
大豆异黄酮凭借其独特的物理化学性质和广泛的用途，成为了当今营养学和医学领域的研究热点。
了解大豆异黄酮的物理化学性质及其应用领域，有助于更好地理解其在日常生活中的重要性和价值。
从食品添加剂到药品配方，再到饲料添加剂，大豆异黄酮在各个领域都发挥着不可替代的作用。
因此，我们应该更加重视大豆异黄酮的开发和利用，为人类的健康和动物的福利做出更多的贡献。
摘要：大豆异黄酮是一种天然化合物，具有多种药理作用，如心血管保护、抗糖尿病、抗癌等。
什么是大豆异黄酮？它的特点是什么
巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用什么是大豆异黄酮？它的特点是什么异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。
由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此称为植物雌激素。
大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
益生大豆异黄酮是从非转基因大豆精制而成的生物活性物质，是一种具有多种重要生理活性的天然营养因子，是纯天然的植物雌激素，容易被人体吸收，能迅速补充营养。
大豆异黄酮的特点1、神奇的双向调节作用：大豆异黄酮在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关，显示抑制和协同的双向调节功效：当人体内雌激素水平偏低时，异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素效应，表现出提高雌激素水平的作用；当人体内雌激素水平过高时，异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，同时发挥弱雌激素效应，因而从总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。
2、它能有选择地与雌激素受体结合且性质温和：它与脑、前列腺、膀胱、心血管、骨组织这些受体的亲和力强，而对子宫、卵巢、乳腺等的亲和力弱，而巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用且其活性只有雌性激素的。
因而避免了补充雌激素可能诱发癌症的风险。
大豆异黄酮的功能1、预防妇女更年期综合征：在妇女绝经前后，由于卵巢功能减退，体内雌激素水平下降，引起各器官组织的功能调整不相适应，出现一系列病症，而补充雌激素可以达到预防的目的。
2、预防、改善骨质疏松：骨质疏松是指骨组织减少而导致骨骼脆而易碎，易骨折。
3、预防乳腺癌：长期单独服用雌激素可使乳腺癌、子宫内膜癌发生率增加5至7倍。
大豆异黄酮物质结构和雌性激素相似，所以能结合到细胞表面的雌性受体，同时激活其它抗癌症机制，减少了妇女因雌激素高水平患子宫内膜癌、乳腺癌的危险性。
4、预防心血管疾病：心脏病也是一种与雌激素相关的疾病，作为植物雌激素的大豆异黄酮其降低血脂、预防心脏病的机制为：雌激素样的作用促进甲状腺素分泌，促进胆汁排泄。
大豆异黄酮作用与功效
大豆异黄酮作用与功效大豆异黄酮（Soy Isoflavones）是从大豆中提取的一类天然植物化合物，属于异黄酮类物质，具有多种生理活性和保健功效。
它们主要存在于豆类食品中，如豆腐、豆浆等，被普遍认为是一种有益健康的营养素。
在过去的几十年里，大量的研究表明，大豆异黄酮在预防和治疗心血管疾病、骨质疏松症、肝病、代谢综合征、乳腺癌等方面具有重要的作用和功效。
一、心血管保健作用心血管疾病是当前全球范围内最常见的疾病之一，而大豆异黄酮被广泛认为是一种有效的心血管保健物质。
研究发现，大豆异黄酮具有多种有益于心血管系统的生理活性。
首先，大豆异黄酮可以降低胆固醇水平和血液黏稠度，减少血栓形成，从而预防动脉粥样硬化的发生。
其次，大豆异黄酮可扩张血管，降低血压，改善血液循环，从而保护心血管系统的功能。
此外，大豆异黄酮还可以减轻心肌缺血再灌注损伤，增强心肌抗氧化能力，提高心肌细胞的抗氧化和修复能力，减少心肌梗死的发生。
二、骨质疏松症预防骨质疏松症是一种常见的老年疾病，主要特征是骨骼组织的破坏和骨密度的减少，易发生骨折。
研究发现，大豆异黄酮具有一定的预防骨质疏松症的效果。
大豆异黄酮中的一种活性物质大豆白色固醇（Genistein）可以模拟雌激素的作用，促进骨形成，抑制骨吸收，从而保护骨骼健康。
此外，大豆异黄酮中的丰富的蛋白质和微量元素，如钙、锌等，也对骨骼的健康起到积极的作用。
三、肝脏保护作用肝脏是人体内重要的代谢和解毒器官，常常受到各种损伤的影响，而大豆异黄酮则可以发挥一定的保护作用。
研究发现，大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎、抗肝纤维化等多种作用机制，可以减轻肝细胞损伤，改善肝功能。
大豆异黄酮中的一种成分丹参酮（Tanshinone）可以抑制脂肪堆积，减轻脂肪肝的症状。
此外，大豆异黄酮还可以调节血清脂肪代谢，降低血清胆固醇水平，预防脂肪肝的发生。
四、代谢综合征改善代谢综合征是一种以中心性肥胖、高血压、高血糖、高血脂等一系列代谢异常为特征的疾病，容易导致心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的发生。
大豆异黄酮的生理功能及在奶山羊生产的应用
Feeding Management饲养管理大豆异黄酮的生理功能及在奶山羊生产的应用范漻钰1，李东红2，程银银3，牛满迎3，田博文1，胡建红4，史怀平1，王晓冬5*，许军红61 西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌 7121002 临潼区任留畜牧兽医站，陕西西安 7106083 阎良区畜牧兽医技术推广中心，陕西西安 7100894 西安畜牧推广中心，陕西西安 7100615 西安市农业农村局，陕西西安 7100076 渭南市农产品质量安全检验检测中心（渭南市饲料质量检测检验站），陕西渭南 714000摘 要：大豆异黄酮源于豆科植物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，具有生物活性，相对安全，副作用小，应用前景广泛。
本文在国内外研究基础上，阐述了大豆异黄酮的种类、吸收代谢特点和生理功能（调节细胞生长与迁移、调节血糖血脂）。
同时对大豆异黄酮在当前饲料中的含量进行调研，发现在目前生产的饲料中其含量不足，需要额外添加，并对其在奶山羊养殖过程中各生产性能（生长性能、繁殖性能、泌乳性能）的改善作用及在精液保存中的应用情况进行总结，为大豆异黄酮在未来生产中作为饲料添加剂、精液稀释液添加物等应用方式提供参考。
关键词：大豆异黄酮；奶山羊；生理功能；应用文章编号：1671-4393（2023）05-0027-06 DOI:10.12377/1671-4393.23.05.060 引言日常饲喂的营养物质是影响畜禽生产繁殖和健康的重要因素。
饲料中营养物质的配比一直是关注的重点[1]。
通过在饲料中添加一定量营养物质可改善畜禽生长发育功能。
大豆异黄酮（Soy Isoflavones）天然存在于豆类、牧草等豆科植物[2]，是大豆生长过基金项目：西安市科技计划项目（20NYYF0030）；陕西省创新能力支撑计划项目（2021TD-31）作者简介：范漻钰（1997-），女，甘肃兰州人，硕士在读，研究方向为动物遗传育种与繁殖；李东红（1991-），男，甘肃天水人，硕士，研究方向为畜牧兽医新技术推广；程银银（1985-），女，陕西渭南人，大专，助理兽医师，研究方向为畜牧兽医技术推广；牛满迎（1983-），男，陕西阎良人，本科，兽医师，研究方向为动物疫病防控；田博文（1997-），男，陕西西安人，硕士在读，研究方向为动物遗传育种与繁殖；胡建红（1971-），男，陕西户县人，本科，高级畜牧师，研究方向为畜牧技术推广和畜牧产业扶贫； 史怀平（1974-），男，陕西陈仓人，博士，教授，研究方向为奶山羊遗传改良与健康养殖研究；许军红（1979-），男，陕西富平人，本科，高级畜牧师，研究方向为畜牧技术推广。
汤臣倍健大豆异黄酮的功效与作用
汤臣倍健大豆异黄酮的功效与作用汤臣倍健大豆异黄酮的功效与作用引言：汤臣倍健大豆异黄酮是一种天然植物性产物，专门提取自大豆。
作为一种重要的类黄酮成分，大豆异黄酮在医药和保健品领域有着广泛的应用。
它具有多种功效与作用，对人体健康有着重要的影响。
本文将详细介绍汤臣倍健大豆异黄酮的功效与作用，包括调节内分泌、抗氧化、促进骨密度、抑制癌细胞、改善女性更年期症状等方面。
一、调节内分泌大豆异黄酮具有雌激素样的生物活性，可以模拟体内雌激素的作用。
它可以通过调节内分泌系统，降低血液中的雌激素水平，并提高雌激素的代谢速度，从而达到平衡体内雌激素水平的目的。
这对于女性来说尤为重要，特别是在更年期时，大豆异黄酮可以起到调节雌激素水平的作用，缓解更年期症状，如潮热、出汗、失眠等。
此外，大豆异黄酮还可以改善女性生理周期的不适症状，如经期不规律、痛经等。
二、抗氧化大豆异黄酮具有很强的抗氧化活性。
它可以清除体内的自由基，并抑制自由基的产生，从而减轻细胞的氧化损伤。
大豆异黄酮所具有的抗氧化作用可以防止细胞老化和疾病的发生。
研究表明，大豆异黄酮能够降低血液中的氧化脂质水平，减少动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
同时，大豆异黄酮还可以保护肝脏和脑细胞，减轻环境污染和化学药物对人体的损害。
三、促进骨密度大豆异黄酮具有促进骨密度增加的作用。
女性在更年期后，由于雌激素水平下降，骨密度往往会降低，易患骨质疏松症。
而大豆异黄酮在体内可以起到雌激素样的作用，促进骨密度的增加，减少骨质流失。
研究表明，大豆异黄酮可以增加骨钙的吸收和利用，增强骨骼的力量和弹性，预防骨质疏松症的发生。
四、抑制癌细胞大豆异黄酮具有抑制癌细胞生长的作用。
它可以通过多种机制来抑制癌细胞的增殖和扩散，从而起到防癌的作用。
研究表明，大豆异黄酮可以抑制雌激素相关癌症的发生，如乳腺癌、子宫内膜癌等。
此外，大豆异黄酮还可以预防结直肠癌、肺癌和前列腺癌等多种癌症的发生。
尤其是在亚太地区，大豆异黄酮的抗癌作用得到了广泛的认可和应用。
大豆异黄酮的生理功能
大豆异黄酮的生理功能XXXX大学摘要：本文主要介绍大豆异黄酮的结构、理化性质以及它的各种功能特性，最后再简要介绍了一下大豆异黄酮在国外的应用前景。
关键词：大豆异黄酮生理功能应用前景Abstract:The purpose of this paper is that introduces structure, physical and chemical properties, various of physiological functions about soy isoflavones; then, we can get some brief acknowledge which is about the applicational prospects of soy isoflavons at home and abroad markets.Key words: Soy isoflavones physiological functions applicational prospects 我国大豆产量仅次于美国、巴西，大豆是营养价值极高的农产品之一，它不仅含有丰富的油脂，还含有很多活性成分，如大豆异黄酮、大豆蛋白、大豆磷脂、、大豆皂甙、大豆甾醇、大豆低聚糖、大豆膳食纤维等。
本文主要讨论的是大豆异黄酮的生理活性。
目前有很多实验证明大豆异黄酮有抗癌、抗氧化、防止心血管疾病等各种功能。
1大豆异黄酮结构、理化性质和人体代1.1大豆异黄酮的结构和理化性质大豆异黄酮(soy-bean isoflavones)主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮含量极少。
80%一90%存在于子叶中，浓度为0.1%一0.3%。
大豆及其加工制品中存在的一类异黄酮类植物雌激素，其中含量占优势的是大豆黄酮和染料木素两种。
胚轴中所含异黄酮种类较多且浓度较高，为1%一2%。
目前发现的12种大豆异黄酮中，游离型的糖苷配基(Agloycon)占总量的2%一3%，包括染料木素(又叫金雀异黄素)(Cenistein，5，7，4’一三羟基异黄酮)、大豆苷原(Daidzein，7，4’一二羟基异黄酮)和大豆黄素(Glyeitein，7，4’一二羟基一6一甲氧基异黄酮)。
大豆异黄酮的生理作用以及在畜牧生产中的应用
大豆异黄酮的生理作用以及在畜牧生产中的应用作者：李延杰来源：《现代畜牧科技》 2016年第11期摘要：随着经济的发展越来越快，养殖方式发生改变，从散养到现在的集中多产养殖，但由于环境污染、食物链流向和重金属囤积，越来越多的食物变得不安全。
现在，食物健康是广大消费者所关注的热点，也是养殖业和相关监督部门的监察目的。
随着工业的发展，产品有回归到绿色健康的要求，植物草本越来越受重视，其在畜牧业中的运用也非常广泛，比如生姜粉的运用、大豆异黄酮的运用。
大豆中含有较丰富的营养物质，特别是大豆异黄酮。
大豆价格便宜，在我国种植面积广，产量丰富。
其在动物养殖中有很好的利用价值，被广泛地运用于畜牧养殖中。
现通过对大豆异黄酮特性进行解析并且深入探讨其运用价值，为我国畜牧健康养殖在新形势下提供参考价值。
关键词：食物健康；大豆异黄酮；畜牧健康养殖中图分类号：S565.1文献标识码：B文章编号：2095-9737(2016)11-0047-01大豆异黄酮属于黄酮类化合物，大多是在大豆中提取出来，与雌激素有着相似的结构，因此常把大豆异黄酮称为植物雌激素。
近年来食物安全牵动着人们的每一根神经，从三聚氰胺到苏丹红；从食品添加剂到美国瘦肉精事件。
食品安全，根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”[1]。
我国在2014年1月1日对28类食品实行市场准人制度，2009年正式为食品安全立法。
我国相关单位也加强对食品安全的检测，但对于食品安全的控制最大的问题还是从食品源头进行控制，从根源切断食品存在的风险。
随着科学技术的迅速发展，畜牧养殖的集约化生产方式出现了严重的负面影响，给畜牧养殖的健康和可持续发展带来了一系列问题。
由于抗生素存在药物残留、耐药性、肠道菌群失衡等安全问题而被禁用，但给养殖业的发展带来阻碍[2]。
因此，寻找和开发一可替代抗生素和化学药物的健康的安全的添加剂显得十分重要。
大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。
大豆异黄酮及其生理功能研究进展
大豆异黄酮及其生理功能研究进展一、本文概述大豆异黄酮，作为一种天然存在的植物雌激素，近年来在营养学、食品科学、医学等多个领域引起了广泛关注。
本文旨在全面综述大豆异黄酮及其生理功能的研究进展，从大豆异黄酮的化学结构、生物合成、食物来源出发，深入探讨其对人体健康的潜在益处，特别是在预防慢性疾病、维护心血管健康、改善更年期症状等方面的作用。
本文还将关注大豆异黄酮的生物利用度、安全性以及在实际应用中的挑战和前景。
通过对现有文献的梳理和评价，旨在为研究者和消费者提供关于大豆异黄酮及其生理功能的全面、深入的了解，为未来的研究和应用开发提供参考。
二、大豆异黄酮的化学结构和性质大豆异黄酮（Soybean Isoflavone），也被称为大豆黄酮，是一类具有独特化学结构和广泛生理活性的天然植物雌激素。
它们主要存在于大豆的种子中，特别是大豆胚芽，是大豆生长和发育过程中形成的次级代谢产物。
大豆异黄酮主要包括大豆苷元（Ddzein）、黄豆黄素（Genistein）和染料木黄酮（Glycitein）这三种主要形式，它们各自通过糖苷键与不同的糖分子结合，形成相应的糖苷型异黄酮，如大豆苷（Ddzin）、黄豆黄素苷（Genistin）和染料木黄酮苷（Glycitin）。
大豆异黄酮的化学结构特点在于其酚羟基的存在，这些酚羟基是大豆异黄酮发挥其生理活性的关键。
大豆异黄酮具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化等，这些生物活性与其酚羟基的数量和位置密切相关。
大豆异黄酮的性质稳定，但受到光照、高温和氧气等因素的影响，其生物活性可能会降低。
因此，在储存和加工大豆及其制品时，需要注意避免这些因素对大豆异黄酮的破坏。
大豆异黄酮的水溶性和脂溶性均较好，这使其在人体内能够被充分吸收和利用。
大豆异黄酮的生理活性主要归功于其与人体内的雌激素受体的结合能力。
虽然大豆异黄酮的结构与人体内的雌激素相似，但其生物活性较弱，因此被称为植物雌激素。
大豆异黄酮的生理功能及其对畜产品品质的影响
动物 试验 和 细胞 试验 表 明 ，大豆 异 黄酮 对 动物 体内的非特异性免疫 、细胞免疫和体液免疫都有不 同程度 的影 响 ，能提 高动 物 的免疫 机 能 。大豆 具有 抗 肿 瘤 的 作用 ，一 般 认 为 是其 含 有 的低 甲硫 氨酸 、
反 应 的速度 较过 氧化脂 质 自由基慢 ，所 以大豆 异黄
酮在发挥抗氧化作用时，既淬灭了氧化性很强 的过 氧化脂 质 自由基 ，又 降低 了酚 自由基水平 ，同时 自 身也没 有被 明显 消耗 。
延 长 ，二 者都 呈 现先 增加 后减 少 的变 化 ，但 未发 现 大豆 黄 酮对 Ｔ淋 巴细胞 转化 率 有 明显 影 响『。仔猪 １
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
萄糖苷和丙二酰基葡萄糖苷形式存在 ，约 占大豆异
黄酮 总量 的 ９％～ ８ ” ７ ９％ｔ。 近年来 的研 究 结果 表 明 ，天然苷 类 的 分子 结构
并不是活性 的最佳状态 ，大豆异黄酮 的生理活性 主
收稿 日期 ：２ ０ — ９ ４ ０ ７ ０ —１ 、
基金项 目：集 美大学科研基金 （ ６ ６ ２ Ｃ ０４ ） 作者简介：宋凯（ ９ ８ ） １７ 一 ，男 ，黑龙江 哈尔滨人 ，讲 师 ．博 士 主要从事动物营养与生理学方面的研究 。
２ 大豆 异 黄酮 的生 理功 能 ２１ 调 节免 疫机 能 、抗肿 瘤作 用 ．
等 。在 这些 生 物 活性 物质 中 ，大 豆异 黄 酮 （ｏｂａ Ｓｙｅｎ ｌｏａｏｅ，ＩＯ） ｓｆ ｖｎｓ Ｓ 的生 物 学 活性 非 常 明 显 。随 着 人 ｌ
大豆异黄酮
【英文名称】Soybean Isoflavones P.E
【拉丁名称】C(cine max (L.) Merr
【提取来源】大豆类植物的胚芽或者豆粕。
【产品性状】棕黄色至类白色粉末，气味微苦 略有涩味。
【产品规格】大豆异黄酮20% 40% 60% 80%HPLC
【功能】可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，延缓女性衰老、改善更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心脏病、疏松症、心血管疾病等。对于高雌激素水平者，表现为抗激素活性，可防治乳腺、子宫内膜、结肠、前列腺、肺、皮肤等癌细胞的生长和白血病，及其它心血管疾病。大豆提取物作为营养补充食品 便用，此外，大豆异黄酮显著的降低了乳腺癌的发病率，产生这种结果被认为是与它的产物植物雌激素有关。研究还指出在平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患前列腺癌的概率会更低。
Formononetin 80% 40%
Genistein
Daidzein
[Description] Green black fine powder
[Analytical Method] HPLC
【分 子 式】C15H10O2
【分 子 量】222.24
【主要成分】大豆异黄酮为一种混合物，主要有效成分有大豆甙（Daidzin），大豆甙元（Daidzein），染料木甙（Genistin），染料木素（Genistein），黄豆黄素（Glycitin），黄豆黄素甙元（Glycitein）。
a
[Name] Red Clover P.E.
[Latin Name]Trifolium Pratense L.
大豆异黄酮的生理作用及其应用前景
大豆异黄酮的生理作用及其应用前景
季华;王桔;于晶
【期刊名称】《中国现代药物应用》
【年(卷),期】2011(005)016
【摘要】目的探讨大豆异黄酮的生理作用及其应用前景.方法采用综述的方法.结果大豆异黄酮具有抗氧化、消除自由基和保健等作用.结论大豆异黄酮可应用于研制抗癌、抗心血管疾病的药物和保健食品.
【总页数】2页(P128-129)
【作者】季华;王桔;于晶
【作者单位】250002 山东医学高等专科学校;250002 山东医学高等专科学校;250002 山东医学高等专科学校
【正文语种】中文
【相关文献】
1.大豆异黄酮生理功能及其应用前景 [J], 陈霞
2.大豆异黄酮的生理作用以及在畜牧生产中的应用 [J], 李延杰;
3.大豆异黄酮的生理作用及其在水产饲料中的应用前景 [J], 陈葵
4.大豆异黄酮的生理作用及其在水产饲料中的应用前景 [J], 陈葵
5.大豆异黄酮的生理功能及其开发应用前景 [J], 王晓;张红侠
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大豆异黄酮的生理功能XXXX大学摘要：本文主要介绍大豆异黄酮的结构、理化性质以及它的各种功能特性，最后再简要介绍了一下大豆异黄酮在国内外的应用前景。
关键词：大豆异黄酮生理功能应用前景Abstract:The purpose of this paper is that introduces structure,physical and chemical properties,various of physiological functions about soy isoflavones;then,we can get some brief acknowledge which is about the applicational prospects of soy isoflavons at home and abroad markets.Key words:Soy isoflavones physiological functions applicational prospects 我国大豆产量仅次于美国、巴西，大豆是营养价值极高的农产品之一，它不仅含有丰富的油脂，还含有很多活性成分，如大豆异黄酮、大豆蛋白、大豆磷脂、、大豆皂甙、大豆甾醇、大豆低聚糖、大豆膳食纤维等。
本文主要讨论的是大豆异黄酮的生理活性。
目前有很多实验证明大豆异黄酮有抗癌、抗氧化、防止心血管疾病等各种功能。
1大豆异黄酮结构、理化性质和人体代谢1.1大豆异黄酮的结构和理化性质大豆异黄酮(soy-bean isoflavones)主要分布于大豆种子的子叶和胚轴中，种皮含量极少。
80%一90%存在于子叶中，浓度为0.1%一0.3%。
大豆及其加工制品中存在的一类异黄酮类植物雌激素，其中含量占优势的是大豆黄酮和染料木素两种。
胚轴中所含异黄酮种类较多且浓度较高，为1%一2%。
目前发现的12种大豆异黄酮中，游离型的糖苷配基(Agloycon)占总量的2%一3%，包括染料木素(又叫金雀异黄素)(Cenistein，5，7，4’一三羟基异黄酮)、大豆苷原(Daidzein，7，4’一二羟基异黄酮)和大豆黄素(Glyeitein，7，4’一二羟基一6一甲氧基异黄酮)。
这些异黄酮类化合物在天然大豆中的主要存在方式为结合了糖基的糖苷大豆异黄酮，即糖苷大豆黄酮(daidzin)和糖苷染料木素(genistin)。
结合型的糖苷(Glucoside)约占总量的97%一98%，主要以丙二酞染料木苷、丙二酞大豆苷、染料木苷(genistin)和大豆苷(daidsin)形式存在。
1931年，Walz用90%的甲醇从豆奶中提取出大豆异黄酮：5，7，4’一三羟基异黄酮-7葡萄糖苷，并发现其能被盐酸水解成1分子的染料木黄酮和1分子的葡萄糖。
迄今已发现了15种异黄酮，其中9种异黄酮和3种配糖体，已被用UV,MS，H-NMR分析确定了其分子结构式。
图1、图2所示：大豆异黄酮在通常情况下为固体,熔点大都100℃以上,常温下其性质稳定,呈黄白色,粉末状,无毒,有轻微苦涩味,在醇类、酯类和酮类溶剂中有,不溶于冷水,易溶于热水,难溶于石油醚、正己烷等[1]。
1.2大豆异黄酮的人体代谢大豆异黄酮主要在人体肠道内代谢和吸收[2]。
Setchell等首先研究了大豆异黄酮在人体内的药动力学,对大豆黄素、黄豆苷、染料木黄酮和染料木苷在人体内的生物利用度进行了评估。
人体摄入异黄酮后,在肠道细菌作用下释放游离形式的异黄酮苷原,并在小肠上端被机体吸收或转变为比雌激素活性更高的代谢物,如雌马酚(equol)，雌马酚与雌激素受体结合的亲和力、抗氧化活性、抗前列腺癌作用很强,而在血浆中的清除速度更慢。
因此大豆异黄酮的生物活性更多的是由其代谢终产物雌马酚来实现的。
人体试验表明大豆异黄酮吸收率约10%―40%。
吸收的异黄酮大部分与葡萄糖醛酸结合,少量与硫酸结合,结合型产物在结肠微生物产生的结合物酶作用下去结合,产生苷原再吸收入血[3]。
其它大部分将被肠腔内的微生物通过杂环裂解的方式降解和代谢,并最终由尿液排出。
2大豆异黄酮的生理活性2.1植物雌激素与抗雌激素物质的作用大豆中主要的雌激素物质有异黄酮、黄豆普源和genistein，大豆中雌激素含量为0.2-1%。
在植物中,糖苷大豆异黄酮是植物吸引固氮菌的信号传递分子[4]。
在哺乳动物体内，糖苷形式的大豆异黄酮没有生理活性,而去除糖基配体后形成的大豆黄酮苷元(daidzein)和染料木素苷元(genistein)及其代谢产物均是弱雌激素样活性物质，当体内雌激素水平较低时他们可以直接与细胞膜上的雌激素受体结合表现出弱雌激素活性，而当体内雌激素水平较高时则又可以与内源雌激素竞争受体表现出抗雌激素活性[5]。
更年期综合症是女性绝经后常见的一种疾病，大豆异黄酮可有效的缓解这种症状。
女性绝经后,体内雌激素水平下降会引起一系列以潮热出汗为特征的更年期症状。
Cassidy对58名绝经妇女进行过有关研究，这些妇女三个月中每天都摄入大豆,在这项研究之前，她们每周有14次潮热,而通过摄入大豆，其潮热减少10%。
实验结果表明,大豆异黄酮对绝经女性潮热症状有显著的改善作用[6]。
还有研究表明大豆异黄酮也具有抗雌激素活性的功能，但这主要取决于受试对象本身的激素代谢状态，对于高雌激素水平者，如年轻动物和雌激素化的动物及年轻妇女，显示抗雌激素的活性；对低雌激素水平者，如幼小的动物、去卵巢的动物和自然绝经或手术绝经妇女，显示雌激素活性大豆异黄酮的雌激素样作用对老年妇女许多与雌激素撤退相关的疾病如血脂升高，动脉粥样硬化和骨质疏松等，可能有一定的预防和治疗作用。
服用大豆异黄酮制品增加激素分泌量，病症可逐渐消失。
更年期女性随着年龄增长，雌性激素分泌逐渐减少，降低的防止骨骼钙质溶出的作用，从而容易出现骨质疏松的症状。
免疫学研究和动物试验证实，大豆异黄酮能防防止骨密度下降，减低诱发骨质疏松症。
骨质疏松症是现代人群中普遍存在的一种疾病,大豆异黄酮可明显的降低骨质疏松症的发病率。
世界卫生组织(WHO)曾对日本和欧美绝经女性骨质疏松症发病率进行比较,发现日本骨质疏松和髓骨骨折发病率明显低于欧美等国[7]。
Potter报道了大豆异黄酮对绝经后妇女骨密度及骨矿含量的影响,对66名妇女采用随机双盲对照实验设计,发现高含量大豆异黄酮组腰椎骨密度及骨矿含量明显上升[8]。
2.2抗癌的作用异黄酮的抗酸化能力，还表现在抑制活性酶(如醋酸氨致活酶的活性)上，从而可控制多种癌症(乳癌、肠癌、子宫癌、前列腺癌等)的发展。
居民摄人豆制品及异黄酮的水平与这些癌症发生率呈负相关。
据Messina报告欧美国家患乳癌、大肠癌机率高出中国、日本等食用大豆食品国家的4倍。
津崎报告表明，欧美国家(美国、加拿大、英国、法国、德国)患乳腺癌、前列腺癌发生率高于日本、中国香港3倍以上。
Serverson报告，对美国夏威夷日裔20年跟踪调查，几乎不食大豆食品男性比日食大豆的男性患前列腺癌危险性高出3倍。
动物实验和癌细胞培养研究亦证实，大豆异黄酮具有抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌、白血病及肝癌和胃癌细胞系的生长和增殖作用，而染料木素尚能诱导恶变细胞的分化。
由于上述突出的作用，在90年代后，对大豆异黄酮，尤其是染料木素抗癌机制的研究成为热点，虽然至今尚未完全阐明其作用机理，但在此领域已很大进展现有资料已提出几种可能的机制，它们包括性激素作用调节，抗氧化作用，诱发癌细胞调亡及增加药效等。
大豆异黄素对人肝癌细胞Bel-7402、HepG2生长有抑制作用,且呈时间和剂量依赖性；大豆异黄酮能在一定程度上抑制H22荷瘤小鼠的移植性肿瘤生长，增强宿主免疫功能［11］。
2.3抗氧化作用大豆异黄酮的抗氧化特性首先是通过清除活性氧自由基，预防脂质过氧化的产生和阻断脂质过氧化的链式反应来发挥其作用的。
活性氧的产生，特别是通过激活免疫系统细胞产生的活性氧，一直被认为在癌证发生过程中起作用，氧化应激可能通过引起细胞DNA损伤而诱发癌变细胞产生。
大豆异黄酮含有酚羟基，作为供氢体能与自由基反应使之形成相应的离子或分子，熄灭自由基，终止自由基的连锁反应，大豆黄素和染料木素能明显抑制Fe2+-ADP-NADPH系统引发的大鼠肝线粒体脂质过氧化物的形成；染料木素还能直接对抗过氧化物对细胞的损害。
还有实验表明大豆异黄酮对整体动物也有明显的抗氧化作用，利用含染料木素饲料喂养小鼠，发现抗氧化酶活性提高。
大豆中G和D与活性氧自由基相互作用而表现为抗氧化作用，且摄入含异黄酮的食物比单独补充抗氧化剂效果更好。
大豆异黄酮诱导体内抗氧化酶的活性,其中包括超氧化物歧化酶以及过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶［9］。
大豆异黄酮具有降低LDL颗粒体积和防止LDL过度氧化的作用，通过这种作用减少脂肪在冠状动脉壁沉积，从而减少粥样硬化率。
大豆异黄酮可增强人血浆抗氧化能力，尤其增强LDL抗氧化修饰能力，因此能够起到防止心血管疾病的积极作用。
活性氧在血管损伤及动脉血栓中起重要作用，细胞H2O2参与血小板激活，此过程需要酪氨酸激酶参与。
G通过对酪氨酸激酶的抑制作用阻断PDGF生成，从而抑制凝血酶诱导的血小板激活和凝聚,可以减少全身与动脉粥样硬化有关的血栓的形成。
有研究发现酯化的大豆异黄酮更容易并入LDL，以发挥其抗氧化作用。
此外大豆异黄酮还能抑制猪油和亚油酸在高温下的自动氧化，推测在体内能直接保护细胞内膜系统的多不饱和脂肪酸的免遭氧化损伤。
2.4其他功能除上述功能、作用外，大豆异黄酮还有抑制酪氨酸蛋白激酶活性作用、异黄酮具有抗真菌性从而抑制真菌活性的功能。
最近日本正研究，通过大豆异黄酮具有雌激素调节作用，改善妇女皮肤，可以美容并对糖尿病及其他并发症、肾肝疾病、牙周炎等的预防和治疗功效。
G是蛋白酪氨酸激酶(PTK)的特异性抑制剂,G特异性地抑制PTK的活性。
由于PTK参与细胞生长的调节和控制，因此能够抑制PTK活性的物质一直作为有效的抗癌物质。
进一步的研究发现，除PTK外，其它几种参与调节、控制细胞生长的酶也受G的抑制。
Naim等发现大豆异黄酮具有抗真菌的活性，0.005%的游离异黄酮就可抑制真菌活性，但浓度超过0.1%，却没有表现出显著的增强作用。
Naim等发现大豆异黄酮具有抗真菌的活性，0.005%的游离异黄酮就可抑制真菌活性，但浓度超过0.1%，却没有表现出显著的增强作用［12］。
大豆异黄酮可以改善皮肤、起美容的作用。
服用大豆异黄酮30天后，实验组受试者未出现不良反应，血常规和尿常规也在正常范围内，因此，大豆异黄酮片对人没有任何损害.实验组受试者的皮肤水份含量，组内自身比较及实验组和空白组的比较均有显著提高，证明大豆异黄酮具有保持皮肤水份的作用［10］。
File等研究表明，短期的大豆干预能提高男性和女性学生的记忆能力。