大豆小分子肽详细介绍

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大豆肽有什么作用

大豆肽(Soybean peptide)是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽。

大豆肽具有低抗原性、抑制胆固醇、促进脂质代谢及发酵等功能。

用于食品能快速补充蛋白质源，消除疲劳以及作为双歧杆菌增殖因子。

大豆肽含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，相对分子质量在1000以下。

大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。

1. 小分子、易吸收大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。

由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以冲溶后都是乳白色的液体。

市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉，冲出来之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消费者在购买的时候要注意鉴别。

2. 提高免疫力大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。

精氨酸可以增加人体重要免疫器官-胸腺的体积和健康程度增强免疫力；大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞，击退病毒。

3.促进脂肪代谢、减肥大豆肽可促使交感神经的活化，诱发褐色脂肪组织功能的激活，因而促进能量的代谢，能有效地减少体脂，同时保持骨骼肌重量不变。

安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。

主要产品有：花生四烯酸，甘氨酸钙，花生蛋白粉，亚麻籽油微囊粉，大豆异黄酮，氨基葡萄糖，鱼胶原蛋白肽，辅酶Q10，海藻酸钠，海藻糖，酪蛋白，叶黄素，乳酸亚铁，山梨酸钾，D-甘露糖醇等。

公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。

大豆小分子肽详细介绍

大豆小分子肽详细介绍大豆小分子肽的制备主要是通过酶水解大豆蛋白得到，水解的方法可以采用酸性、碱性或酶促等方法进行。

水解后，大豆蛋白中的蛋白质被分解成更小的肽段，其中含有2-20个氨基酸残基。

这些小分子肽具有较低的分子量，容易被人体吸收利用。

大豆小分子肽具有多种生理功能和健康益处。

首先，它具有良好的营养性能。

大豆小分子肽富含必需氨基酸，尤其是赖氨酸和异亮氨酸等对人体生长和发育非常重要的氨基酸。

此外，它还富含许多维生素和矿物质，具有良好的营养保健效果。

其次，大豆小分子肽具有抗氧化和抗炎作用。

它含有丰富的活性肽，可以清除人体内的自由基，减少氧化损伤对细胞的影响。

同时，它还能够抑制炎症反应的发生，减轻炎症对人体的损伤，具有一定的抗炎作用。

此外，大豆小分子肽还具有降血脂和降血压作用。

研究发现，它可以通过抑制胆固醇的合成和促进其代谢，降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。

同时，它能够抑制血管收缩剂的合成，促进血管扩张剂的合成，从而起到降低血压的作用。

此外，大豆小分子肽还具有增强免疫功能和促进肠道健康的作用。

它可以增强人体免疫细胞的活性和功能，提高人体的抵抗力。

同时，它还可以促进益生菌的生长和繁殖，维护肠道菌群的平衡，促进肠道健康。

目前，大豆小分子肽已经广泛应用于食品、保健品和药品等领域。

在食品方面，它可以作为添加剂添加到各种食品中，以提高其营养价值和功能性。

在保健品方面，它可以作为保健品的主要成分，用于改善人体健康和预防疾病。

在药品方面，它可以用于制备治疗高血压、高血脂、糖尿病等疾病的药物。

总体而言，大豆小分子肽是一种具有多种生理功能和健康益处的小分子多肽物质。

它具有良好的营养性能、抗氧化和抗炎作用、降血脂和降血压作用、增强免疫功能和促进肠道健康的作用。

随着研究的不断深入，相信大豆小分子肽在食品、保健品和药品等领域的应用前景将会更加广阔。

高纯度大豆小分子活性肽优势介绍

生都有着最强，最大，最好的作用。一旦肽参杂在其他的谷物，氨基酸等等算在内，它的肽成分就会减少，由于纯度
的原因所提炼出来的肽分子量也增大。。
肽本身就有上千种，具体还有多少种都没有研发出来，所拥有的上千种肽
有这二十种对人体吸收是非常重要的，这二十种分子量非常细小，比纳米还细微，更具有穿透力，能够穿透细胞膜，
细胞核，头发，指甲都可以穿透，不受消化道酶的作用而衰减。
小分子活性肽是指肽分子量180—480道尔顿，这就是
非常神奇的地方（多肽分子量1000-10000道尔顿）。小分子活性肽多以肽链的形式链接各种氨基酸，氨基酸分子量为
90-120道尔顿，1肽，2肽，3肽，4肽分子量达到百分之50%以上。依据第一份检验报告中提示“小于等于2000道尔顿相对分子量肽段所占总肽段的质量分数为94.6%”，这一检测结果说
无毒副作用。
从以上情况可以看出，目前市售的各种类型的肽类食品，保健品都各有所长，但是，请大家一定要记住
的是“掺杂越多，大分子肽含量越高，真正对身体细胞有价值的小分子活性肽的含量越低”
明，我们所推荐的彭墩维七肽即高纯度大豆肽中小分子活性肽的含量远远超过50%以上，这就是我们的优势所在。（其
他的市售肽都没有注明它的成分和分子量）。
第二份检验报告提示颗粒细度高，灰度低于5%，不含脂肪，溶解度达到
100%，进一步促进了人体的吸收，同时检测结果提示几乎不含各种重金属，常见细菌含量几乎为零，可以安全食用，
高纯度大豆小分子活性肽优势介绍
肽有多种，一个Βιβλιοθήκη 正的高纯度医用肽30mg就卖到45万美金。
我们的高纯度小分子大豆肽的肽分子量最低为180道尔顿，
最高为300-360道尔顿，肽的分子越高，它被人体细胞吸收利用就越低。

大豆肽的营养功能及其在食品中的应用

大豆肽的营养功能及其在食品中的应用摘要:大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物，由3-6个氨基酸残基组成，分子量在1000u以下。

它具有很多优良的理化特性和生理活性，在很多领域得到了广泛的应用。

本文综述了其营养功能及其在食品工业中的应用，并对其研究概况与发展趋势进行了分析。

关键词:大豆肽，营养功能，食品应用Nutritional Function of Soybean peptide and its application in food industryhich is hydrolyzed by soybean protein. It is composed of 3一6 amino acid residues,with a totalmolecular weight below 1000u. Soybean peptide has many excellent physical and chemical propertiesand physiological activities,which can be applied in various areas.This article discussed nutritionalfunction of soybean peptides and its application in food industry. The research situation anddevelopment trend of soy peptide were also analyzed in this article.Key words:soybean peptide;nutritional function;food application1.大豆肽的定义大豆肽就是由大豆蛋白经水解所得到的由3~6个氨基酸组成的低分子量肽。

大豆多肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质一样，必需氨基酸的平衡良好，含量也丰富。

大豆小分子肽详细介绍

大豆多肽大豆多肽(soy peptide) ,即肽基大豆蛋白水解产物( peptide - based soy protein hydroly-sate)的简称。

它来源于大豆蛋白质的酶解产物，是大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。

大豆中的蛋白质含量高，质量好，营养价值很高，与牛肉的营养价值大致相当。

大豆蛋白质所含必需氨基酸种类全面，数量丰富,必需氨基酸模式(氨基酸比值)与人体需求较接近,消化率也较高。

大豆多肽通常是由3~6个氨基酸组成的低肽混合物,相对分子质量分布以低于1000D的为主，主要出峰位置在相对分子量300-700D范围内。

其氨基酸的组成与大豆球蛋白十分相似，必需氨基酸的平衡良好,含量也很丰富,因此营养价值很高。

大豆多肽的特点(一)黏度较低，溶解度较高大豆蛋白的黏度随浓度的增加而显著增加。

因此，大豆蛋白的浓度不能提得太高,超过13%就会形成凝胶状。

若加工成酸性蛋白饮料时，pH值接近4.5左右(大豆蛋白的等电点)时就会产生沉淀。

而大豆多肽则没有上述缺点。

它的黏度较低而溶解度较高，这是因为水解物的分子量减小了；水解后产生了一些可离解的氨基和羧基基团,增加了水解物的亲水性。

与大豆蛋白质相比，大豆多肽具有以下特点:①即使在高浓度时,其黏度较低:②在较宽的pH值范围内仍能保持溶解状态;③吸湿性与保湿性好。

大豆多肽的这些性质有利于开发新产品。

(二)渗透压不高大豆多肽溶液的渗透压的大小处于大豆蛋白与同一组成氨基酸混合物之间。

当一种溶液的渗透压比体液高时,易使人体消化道周围组织细胞中的水分向胃肠腔内移动而出现腹泻。

氨基酸类食品口服易发生这类问题。

大豆多肽的渗透压比氨基酸的低得多。

因此，大豆多肽可作为口服营养液使用。

(三)吸湿性，保湿性强大豆多肽的吸湿性和保湿性比胶原蛋白多肽和丝蛋白多肽更强,这一特性非常适合于日用化学工业用来配制护发膏及护发霜。

(四)能调节产品质构大豆多肽具有抑制蛋白质形成凝胶的特性,可用来调整食品的硬度与质构。

为什么朋友强烈推荐小分子大豆肽？

为什么朋友强烈推荐小分子大豆肽？肽已有百年历史，经过科学家一个多世纪的研究，有些已被发现、辨认、开发出来。

但面对越来越多的肽产品，很多人还是不了解肽是什么？肽有什么好处？1、什么是肽？生命的基础物质是水、蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。

其中水占85％一90％，蛋白质占7％一10％，其他营养物质共占4％一6.5％左右。

可以看出，去掉水分以后，蛋白质占人体干物质的一半以上，是组成人体的最重要的营养物质。

过去人们认为，蛋白质是由氨基酸构成的，随着科技的发展，生理学家研究发现，氨基酸并不能直接构成蛋白质，而是先由两个或两个以上的氨基酸结合形成短链，再由短链折叠盘曲构成蛋白质，而这个短链就叫肽。

人体干物质的一半以上是蛋白质，也就是说人体干物质的一半以上都是肽。

实验证明，蛋白质在人体中的功能与作用是由肽来完成的。

所以，肽的定义是：肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物，是介于氨基酸和蛋白质的中间物质，是蛋白质的功能片段和结构片段，是蛋白质的活性基因部分，是生命的营养物质和基础物质。

肽的分子量在180一5000道尔顿之间。

其中，分子量在5000一10000道尔顿之间的称为大肽，在50一1000道尔顿之间的称为小肽、寡肽、低聚肽，也称为小分子活性肽。

生物学家将肽称为“氨基酸链”，将小分子活性肽统称为“生物活性肽”。

2、肽与人体有什么关系？人体的一切活性物质都是以肽的形式存在的。

人体内存在多种多样、成干上万种的肽，涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖等领域，主导着人体的生长、发育、繁衍、代谢和行为等生命过程。

它们既是人体组织细胞再生的基础物质，又具有独特的生理功能：“可促进细胞的新陈代谢，修复人体病变细胞；肽还和免疫功能直接相关，是机体完成免疫功能和进行免疫调节的重要活性物质。

”所以肽类物质在保证生理功能的正常进行和维护机体健康方面起着重要作用。

因此，科学家说：“肽是生命的统帅，生命是肽的反应体系”。

肽对人体的作用，可用八个字概括：抑制、激活、促进、修复。

大豆多肽功能范文

大豆多肽功能范文大豆多肽是从大豆中提取的一种天然活性肽，具有多种生物活性功能。

它是由2-3个氨基酸残基组成的小分子肽链，具有良好的生物利用率和生物活性。

大豆多肽的功能主要包括抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖、降血脂、促进肠道健康等方面。

首先，大豆多肽具有显著的抗氧化活性。

抗氧化活性是大豆多肽最重要的功能之一、大豆多肽可以清除自由基，减少氧化应激对细胞的损害。

它可以增强细胞的抗氧化能力，防止DNA的损伤和细胞的老化，起到抗氧化的作用。

其次，大豆多肽还具有一定的抗菌活性。

大豆多肽对多种病原菌具有一定的抑制作用，可以降低感染的风险。

抗菌活性的机制主要包括破坏细胞壁、破坏细胞膜、抑制菌体内酶活性等，从而抑制细菌的生长和繁殖。

此外，大豆多肽还具有抗炎作用。

它可以抑制炎症因子的释放，减轻炎症反应。

大豆多肽可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力，减少炎症反应。

除此之外，大豆多肽还能够降血压、降血糖和降血脂。

大豆多肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性，降低血管紧张素Ⅱ的生成，从而降低血压。

大豆多肽还可以通过激活代谢酶、抑制脂肪酸合成酶、增强脂肪酸氧化酶活性等途径，降低血脂和血糖的水平。

此外，大豆多肽对肠道健康也有积极的影响。

大豆多肽可以增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡。

它还可以增加肠道黏膜屏障的完整性和功能，防止有害物质的吸收。

综上所述，大豆多肽是一种具有多种生物活性功能的天然活性肽。

它在抗氧化、抗菌、抗炎、降血压、降血糖、降血脂和促进肠道健康等方面具有重要的功效。

由于其良好的生物利用率和生物活性，大豆多肽逐渐被广泛应用于医药、保健品、食品等领域。

大豆多肽的功能和应用前景值得进一步研究和开发。

大豆肽的分子量

大豆肽的分子量大豆肽的分子量是多少呢？大豆肽，即大豆蛋白酶水解产物，其分子量取决于大豆蛋白酶的水解程度和水解时间。

由于大豆蛋白酶的水解过程是一个复杂的化学反应，涉及到多种物质的转化和结构的改变，因此大豆肽的分子量也存在一定的变化范围。

大豆蛋白是一种优质的植物蛋白，含有丰富的必需氨基酸，对人体健康具有重要作用。

然而，由于大豆蛋白的结构较为复杂，其中的多肽链结构使其难以被人体充分吸收利用。

为了改善这一问题，科学家们通过水解大豆蛋白，将其分解成较小的肽链，制成大豆肽。

大豆肽具有较好的水溶性和生物活性，易于人体吸收利用。

大豆肽的分子量与其生物活性密切相关。

一般来说，大豆肽的分子量越小，其生物活性越高。

这是因为较小分子量的大豆肽更容易被人体细胞摄取和吸收，从而发挥其营养和生理功能。

研究表明，大豆肽的分子量主要集中在1000-5000道尔顿（Da）之间，其中分子量在1000-2000 Da的大豆肽具有较好的生物活性。

大豆肽的生物活性主要表现在多个方面。

首先，大豆肽具有抗氧化活性，可以清除体内自由基，减少氧化损伤。

其次，大豆肽对血压的调节作用也备受关注。

研究发现，大豆肽中的活性肽可以抑制血管紧张素转换酶的活性，从而降低血压。

此外，大豆肽还具有抗菌、抗炎和免疫调节等作用，对人体健康具有积极影响。

随着对大豆肽的研究不断深入，人们对其分子量和生物活性之间关系的认识也在不断深化。

一些研究表明，大豆肽的分子量并非越小越好，过小的分子量可能会导致其稳定性下降，从而影响其生物活性。

因此，在制备大豆肽产品时，需要综合考虑分子量和生物活性之间的平衡，选择合适的水解条件和工艺。

总的来说，大豆肽的分子量是一个复杂而多变的问题。

虽然分子量与生物活性存在一定的相关性，但并非越小越好。

在研究和应用大豆肽时，需要综合考虑其分子量、生物活性以及其他物理化学性质，以期发挥其最佳的功能和效果。

随着科学技术的不断进步，相信大豆肽的分子量与生物活性之间的关系将会有更深入的认识和理解，为大豆肽的开发和应用提供更好的指导。

大豆肽的功效与作用

大豆肽的功效与作用大豆肽是一种由大豆蛋白酶水解制得的粉状产品。

它是由大豆中的蛋白质经过酶水解反应得到的多肽物质，具有丰富的营养价值和保健功效。

大豆肽含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，可以改善人体的生理功能、增强免疫力、促进骨骼生长发育等。

下面我们详细介绍一下大豆肽的功效与作用。

首先，大豆肽具有促进生长发育的作用。

大豆肽中含有丰富的氨基酸，这些氨基酸是人体生长发育所必需的，能够促进儿童和青少年的骨骼生长发育，增强骨密度，预防骨质疏松症的发生。

此外，大豆肽还含有多种维生素和矿物质，能够促进肌肉生长，增强体力和耐力，提高运动能力。

其次，大豆肽对心血管健康有益。

大豆肽中富含的大豆异黄酮和大豆皂苷等活性物质能够降低胆固醇水平，改善血液循环，预防心血管疾病的发生。

大豆肽还具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少心血管疾病的危险因素，延缓衰老过程。

此外，大豆肽还具有调节血糖的作用。

大豆肽中的谷氨酰胺酶抑制剂能够减少血糖的上升，提高胰岛素的分泌，减少胰岛素的阻抗，对糖尿病患者有辅助治疗作用。

大豆肽中的多种成分还能够调节胃肠功能，促进食物消化和吸收，预防便秘和肠道疾病的发生。

此外，大豆肽还具有增强免疫力的作用。

大豆肽中含有多种免疫活性物质，能够刺激机体免疫细胞的增殖和活化，增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。

大豆肽中的谷氨酰胺酶抑制剂还能够抑制炎症反应，减少疾病对机体的伤害。

此外，大豆肽还具有减肥瘦身的作用。

大豆肽中的多种活性物质能够促进脂肪的代谢和燃烧，减少脂肪的堆积，降低体重和体脂肪含量。

大豆肽还能够增加饱腹感，控制食欲，减少摄入的热量，达到减肥的效果。

另外，大豆肽还具有美容养颜的作用。

大豆肽中丰富的抗氧化物质能够修复受损的皮肤细胞，保护皮肤免受外界环境的伤害。

大豆肽还能够增加胶原蛋白的合成，提高皮肤的弹性，消除皱纹和黑斑，使皮肤更加年轻健康。

最后，大豆肽还具有缓解压力和改善睡眠的作用。

皇肽吉大豆小分子肽

皇肽吉大豆小分子肽是皇态吉生物科技有限公司和大豆肽的发明人李荣和教授联合开发生产的国际一流肽，曾经火爆一时的美极客采用的也是皇肽吉同类肽。

李荣和教授大豆小分子肽的发明专利李荣和教授与皇肽吉皇态吉生物科技有限公司在平昌冬奥会会中国健儿加油下面是对皇肽吉小分子肽的介绍：人体内源“肽”是人体内自然存在的特殊成分，如酶、激素（荷尔蒙）、抗体、神经递质等。

按照相对分子质量分布分类，均应属于“肽”的范畴。

这些特殊物质（如性激素、胰岛素、甲状腺素等）虽然种类繁多，但数量有限，因此人类对肽的补充，需要外源获得。

外源补充的途径是摄入肉蛋奶鱼等含蛋白质丰富的食品，摄入后，再经消化、酶解、吸收、转化、补偿形成人体所需的生物活性肽。

但此种补偿方式由于消化速度慢、吸收效率低，仍不够理想。

外源“肽”重组DNA与人工化学合成“肽”通过重组DNA与人工化学合成，已完成多种动物活性肽的人工合成，如牛胰岛素等，并广泛应用于医疗保健领域。

人工生物技术降解蛋白、工业提取“肽”对大豆蛋白质采用蛋白酶进行人工控制性水解，以工业手段提取“肽”。

可使结构复杂的高分子大豆蛋白降解为基本结构不变的、相对分子质量显著降低的小分子大豆蛋白——高纯度小分子大豆低聚肽。

普通大豆肽生产目前尚存3个缺陷：1、酶解蛋白产生的不良异味，影响食用品质。

大豆蛋白质酶解后，常产生特殊的腥味、苦味、臭味。

不具备食品共人类食用的味觉愉悦感。

2、“肽”的纯度低，妨碍“肽”功效的发挥我国大豆肽粉《国家标准》（GB/22492-2008）规定：三级55%，二级70%，一级80%，即相对分子质量≤5000的氨基酸残基化合物含量达到55%，即可称为肽。

但由于纯度不高，在食用剂量相同的情况下，必然影响大豆肽的功效的发挥。

3、色泽欠佳，使商品品质下降“大豆肽”纯品，色泽应为纯洁白色。

单目前市场市售商品，由于生产工艺过程分离其他物质不彻底，残留的呈色物质常使商品大豆肽呈但褐色或浅黄色。

由于色泽欠佳，而使商品形象下降。

大豆小分子肽的功效与作用

大豆小分子肽的功效与作用大豆小分子肽的功效与作用引言：大豆是世界上重要的农作物之一，被广泛应用于食品、饲料和工业原料等领域。

而大豆中的小分子肽被认为是大豆中具有多种保健功效的重要活性物质之一。

本文将对大豆小分子肽的功效与作用进行详细介绍，旨在帮助读者更好地了解大豆小分子肽的营养价值和应用前景。

一、大豆小分子肽的定义与特性大豆小分子肽是由大豆蛋白质经过酶法、酸法、微生物发酵法等多种方法得到的，具有相对较低的分子量（一般在500-2000Da之间）。

大豆小分子肽具有多肽链结构，含有10-20个氨基酸残基。

其具有水溶性、稳定性等特点，容易被人体吸收利用。

二、大豆小分子肽的营养成分大豆小分子肽中含有丰富的氨基酸，包括人体必需氨基酸和非必需氨基酸。

其中，必需氨基酸是人体无法合成的，必须通过食物摄入。

大豆小分子肽的氨基酸组成符合人体需要，有助于维持人体正常代谢和健康发展。

三、大豆小分子肽的保健功效1.增强免疫力大豆小分子肽中富含粘附因子，能够增强人体的免疫力。

它能增加干扰素和白细胞的生成，提高机体的抗病能力，降低感染的风险。

2.降低血脂大豆小分子肽具有一定的降脂作用。

其能够增加人体对胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，对预防心血管疾病具有积极意义。

3.抗菌作用大豆小分子肽具有一定的抗菌作用。

研究表明，大豆小分子肽可以抑制多种致病菌的生长，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，对预防食物中毒和细菌感染有一定的帮助。

4.抗氧化作用大豆小分子肽具有一定的抗氧化作用，可以清除自由基、提高机体的抗氧化能力，减少氧化应激损伤，对延缓衰老、预防疾病有益。

5.维护肠道健康大豆小分子肽中富含多种维生素和矿物质，对维持肠道菌群平衡、促进肠道蠕动具有重要作用。

同时，大豆小分子肽中的益生元也能够促进益生菌的生长，增强肠道的免疫功能，改善便秘等消化系统问题。

四、大豆小分子肽的应用前景随着人们对健康的关注增加，大豆小分子肽的应用前景十分广阔。

大豆肽介绍

大豆肽（以干基计），%
干燥失重，%
对人体的危害
当体内胆固醇中的低密度胆固醇过多时，它将沉积在动脉血管壁上，使动脉硬化或阻塞，诱发冠心病和心肌梗塞，严重的将造成死亡。
我国成人血脂异常患病率为 18.6%，全国血脂异常患病
人数约1.6亿。（《中国居民营养与健康现状》 2004.10.12）
大豆肽降低血浆胆固醇的机理
人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收利用，达到降低胆固醇的目的。
四、大豆肽生产工艺流程简
原料
（低变性脱脂豆粕）
分离
萃取
二次萃取
分离
分离
酸沉
中和
酶解
膜虑
杀菌
闪蒸脱臭
高压输送
包装
喷雾干燥
产品
标准化
感官指标形态：呈粉末状，无结块现象色泽：白色或淡黄色滋味与气味：具有产品特有的滋味和气味，无其他异味杂质：无正常视力可见的外来杂质
总蛋白质（以干基计），%
功能之四：大豆肽的降血压作用
高血压的发病危险因素有：
家族遗传吃盐过多体重超重过度肥胖注意力高度集中，过度紧张的脑力劳动剧烈噪音和强光的工作环境寒冷气候吸烟酗酒等。
大豆肽的降血压机理：
大豆多肽在促进脂质代谢的同时可抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性。由于血管中的ACE能使血管紧张素x转换成为y，而血管紧张素x能使末梢血管收缩，血压升高。
脑力疲劳的恢复机理：
食用大豆肽可以控制氧化血红蛋白的浓度和降低肾上腺皮质素的浓度，消除大脑疲劳，活跃大脑与减轻精神压力，令人在工作、学习时处于沉着冷静、思维敏捷的状态。此外，大豆肽还能令人在工作与学习中，不受周围紧张气氛的影响，获得轻松舒适感。

浅谈小分子大豆肽的生物活性与制备工艺

科技风2021年1月机械化工DO#10.19392/ki.1671-7341.202103087浅谈小分子大豆肽的生物活性与制备工艺文雯胡家栋郝乾坤胡莉娟杨凌职业技术学院药物与化工分院陕西杨凌712100摘要：小分子大豆肽是大豆蛋白经水解得到的分子量较小的多肽混合物。

它具多种生物活性，随着科技进步，有望应用到多个领域，但是目前小分子大豆肽存在水解得率低而制备成本高等问题，本文综述了其生物活性和制备工艺，为其进一步产品开发提供了参考。

关键词：小分子大豆肽；生物活性;制备工艺；研究进展大豆中含有30%-60%的蛋白质,是最受老百姓喜食的农产品之一。

小分子大豆肽是由大豆蛋白水解后得到的分子量小于1000Da的多肽，通常由3~6个氨基酸组成，同时还含有少量糖类、无机盐等成分,1--$小分子大豆肽属于植物蛋白肽，不仅来源丰富还价格低廉，无豆腥味、澄明度高、溶解性好、高营养易吸收。

随着生物技术的发展，小分子大豆肽成为了目前新药和功能性食品开发领域的热点。

本文对小分子大豆肽的生物活性和制备工艺两方面的最新研究进展进行综合论述，旨在为小分子大豆肽的作用机制、生产工艺及产品开发提供参考。

1小分子大豆肽的生物活性1.1降血压活性血管紧张素转化酶（ACE）是治疗高血压的理想靶点。

研究发现纯天然大豆蛋白的7S和11S球蛋白中含有3个可抑制ACE活性的片段，具有潜在降压活性⑷$人们已经通过HPLC、离子交换色谱、RP-HPLC以及凝胶层析色谱等方法从大豆水解产物或者大豆蛋白中分离提取得到具有ACE 抑制活性的短肽［5］,发现其一方面降低ACE对舒缓激肽的破坏作用，一方面抑制可使血压升高的血管紧张素）的生成，进而防止血管末梢收缩以达到降低血压的效果［6］$王升光等［7］通过L-NNA致大鼠高血压模型，采用连续灌胃给药方式，通过大鼠血压测定仪间接测定大鼠微动脉的收缩压发现大豆肽高剂量组与卡托普利组效果相当WANG等［8］实验发现以大豆分离蛋白为底物，用碱性蛋白酶进行酶解，所产生的小分子大豆肽具有较高的抑制ACE活性。

大豆活性肽生理功能概述

大豆活性肽生理功能概述大豆,是全世界主要的经济作物之一,因其营养丰富、产量大，深受全世界人们的喜爱.大豆中大约含有40%的蛋白质、20%的脂肪、5%的纤维素以及一些微量的功能成分，如大豆异黄酮、大豆磷脂等。

大豆中的蛋白质含量是小麦、大米等谷类作物的2倍以上，而且蛋白质中必需氨基酸齐全，组成比例较接近人体所需的理想比例，尤其是赖氨酸的含量特别高，接近鸡蛋的水平。

大豆活性肽是以大豆为基本原料，通过酸碱水解、微生物发酵或酶水解将大豆蛋白水解成小分子肽。

这些小分子肽不仅具有易溶解、低黏度、易流动等性质，而且在体内吸收快、提供能量迅速、利用率高等特点，随着研究的深入，人们还发现这些肽在体内具有降血压、降血脂、抗氧化、促进矿物质吸收等功能。

1、抗氧化大豆抗氧化活性肽(soybean antioxidation polypeptides)是由大豆蛋白水解产生的具有抗氧化功能的多种肽分子的混合物，具有清除羟基自由基[1]、终止单线态氧的生成[2]、络合促氧化的过渡[3]等功效，能在一定程度上消除机体内多种生理功能的障碍，延缓机体的衰老，减少各种老年性疾病的发生，和对辐射的保护作用[4]。

陈美珍等[1]用木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白，发现分子量在11355～5154Da 的肽段具有最强的清除Fenton体系产生的羟自由基能力，清除率达到60.4%，而且大豆蛋白的水解度与清除自由基的能力之间没有关联。

胡文琴[5]选用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草芽胞杆菌AS1.398蛋白酶对大豆蛋白粉水解表明，三种酶的酶解产物都具有清除羟自由基的作用，羟自由基清除率分别为58.09%、67.80和68.59%。

何慧等[6]酶解大豆蛋白和玉米蛋白混合物，发现水解2 h时酶解产物对·O H的抑制率高于80%。

2、降血压体内调节血压的因素有很多,但目前机理比较明确而且被人们普遍认同的是血管緊张素转化酶ACE (Angiotensin-I-converting Enzyme)理论:ACE能使血管紧张素Ⅰ（十肽菌素）转换成Ⅱ(潜在的血管收缩的辛肽),后者能使末梢血管收缩从而导致血压升高,抑制ACE酶就能降低血压, 大豆活性肽具有这种抑制作用。

大豆肽成分

大豆肽成分大豆肽是由大豆蛋白质分解而成的一种生物活性肽。

它具有多种保健功效，被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。

本文将从大豆肽的来源、制备方法、保健功效和应用领域等方面进行探讨。

大豆肽的来源主要是大豆蛋白质。

大豆是我国重要的农作物之一，其蛋白质含量丰富，是人们常食用的植物蛋白来源之一。

通过酶解或发酵等方法，大豆蛋白质可以被分解成大豆肽。

大豆肽含有丰富的氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，具有很高的营养价值。

制备大豆肽的方法有多种。

常用的方法包括酶解法、酸法和发酵法。

酶解法是将大豆蛋白质与特定酶进行反应，使之分解成大豆肽。

酸法是使用酸性溶液将大豆蛋白质进行水解，得到大豆肽。

发酵法是利用微生物发酵的方法，将大豆蛋白质转化为大豆肽。

这些方法各有优劣，可以根据需要选择适合的方法进行制备。

大豆肽具有多种保健功效。

首先，大豆肽具有降血压和降血脂的作用。

研究表明，大豆肽中的活性肽可以抑制血管紧张素转化酶的活性，降低血压。

同时，大豆肽中的大豆异黄酮可以降低胆固醇的合成，减少血脂含量。

其次，大豆肽还具有抗氧化和抗炎作用。

大豆肽中的多肽和多酚类化合物可以中和自由基，减少氧化损伤。

此外，大豆肽还具有促进肠道蠕动、增强免疫功能和抗肿瘤作用等。

大豆肽在食品、医药和化妆品等领域有广泛的应用。

在食品领域，大豆肽可以作为保健食品的原料，用于制作各种保健食品和功能性食品。

在医药领域，大豆肽可以作为药物的辅助治疗成分，用于治疗高血压、高血脂等疾病。

在化妆品领域，大豆肽可以作为护肤品的原料，具有保湿、抗衰老和修复肌肤等功能。

总结起来，大豆肽是一种具有多种保健功效的生物活性肽。

它的制备方法多样，来源于大豆蛋白质。

大豆肽具有降血压、降血脂、抗氧化、抗炎等作用，并在食品、医药和化妆品等领域得到广泛应用。

未来，随着科学技术的不断进步，大豆肽的研究和应用将会更加广泛，为人们的健康和美容做出更大的贡献。

大豆肽介绍

维的收缩实现，肌肉锻炼或进行激烈运动会加重肌肉负担，使部分肌肉纤维损伤。肌肉除去水分，80%的成分是蛋白质。因此要增强肌肉，首先须补充蛋白质。
肌肉的增强机理：
人的大脑通过分泌生长激素来激活肌肉的修复功能，经反复地“运动——补充营养——休息”的循环，使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。
过度疲劳的体现：
体力疲劳：肌肉酸疼、腰酸背痛、浑身乏力，甚至头
晕脑胀等体力不支现象。
脑力疲劳：失眠、发困、记忆力减退、大脑思维迟钝、
工作学习力不从心、性格异常烦躁等现象。
大豆肽对人体疲劳的恢复机理
体力疲劳产生的原因：
工作与运动产生的疲劳，从生理学看是指肌肉的分解与消耗。人体为了补给能量，需要消耗肌肉中的氨基酸，致使肌肉组织受到损伤，因而产生疲劳。
脑力疲劳的恢复机理：
食用大豆肽可以控制氧化血红蛋白的浓度和降低肾上腺皮质素的浓度，消除大脑疲劳，活跃大脑与减轻精神压力，令人在工作、学习时处于沉着冷静、思维敏捷的状态。此外，大豆肽还能令人在工作与学习中，不受周围紧张气氛的影响，获得轻松舒适感。
功能之二：增强肌肉
肌肉的组成：
一般人的肌肉占体重的35～45%。肌肉是由肌肉纤维束组成，肌肉运动通过肌肉纤
大豆多肽对正常血压没有降压作用，所以它对有心血管疾病的患者疗效显著，而对正常人体又无害处，且安全可靠。
功能之五：平衡代谢，促进脂肪燃烧
常见减肥误区：
极端的以减少摄取热量为代价的减肥方法
危害：
如果人体从食物中摄取的能量一直不足，首先会燃烧储存在肌肉当中的糖分、其次是分解、燃烧储存在脂肪细胞中的中性脂肪，接着就是骨头、皮肤等组织中储存的蛋白质、矿物质成分也会同时减少。这样的减肥计划持续下去的话，身体就会出现脂肪减少不多、肌肉反而大量减少的病态危险。

大豆肽成分

大豆肽成分
大豆肽是一种营养成分，它是由大豆蛋白质水解产生的多肽物质。

大豆肽具有多种生物活性，对人体健康有着多种益处。

大豆肽具有降低血压的作用。

研究表明，摄入富含大豆肽的食物可以有效降低高血压患者的血压水平。

大豆肽能够抑制血管紧张素转化酶，阻断血管紧张素Ⅱ的生成，从而降低血压。

大豆肽对心血管系统有保护作用。

大豆肽能够降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

大豆肽还具有抗氧化作用。

大豆肽中含有丰富的多酚类化合物，这些化合物能够清除自由基，减少氧化应激对人体细胞的伤害，具有抗衰老、抗癌的作用。

大豆肽还能增强免疫力。

研究发现，摄入大豆肽可以增加人体免疫球蛋白的合成和释放，提高免疫细胞的活性，增强机体的抵抗力，预防感染和疾病的发生。

大豆肽还有助于改善睡眠质量。

大豆肽中含有丰富的谷氨酸和甘氨酸，这些氨基酸能够促进脑内5-羟色胺的合成，提高睡眠质量，缓解失眠症状。

除了以上的益处，大豆肽还有其他一些作用。

例如，它能够促进肠
道蠕动，预防便秘；具有抑制肿瘤细胞生长的作用，有助于预防肿瘤发生；能够促进骨骼生长发育，预防骨质疏松症。

大豆肽是一种非常有价值的营养成分，具有降血压、保护心血管、抗氧化、增强免疫力、改善睡眠质量等多种益处。

饮食中适量摄入富含大豆肽的食物，对人体健康非常有益。

大豆小分子肽在血脂调节中的应用

大豆小分子肽在血脂调节中的应用一些研究结果表明，大豆小分子肽在降血脂中有很好的疗效。

一些学者通过动物实验已证实了大豆多肽降血脂的作用。

在用含12%大豆肽溶液给予高脂饲养的大鼠连续灌胃40天。

实验组血清胆固醇及甘油三酯比高血脂模型对照组有极其显著的降低(p<0.01)，实验组血清HDL浓度明显高于高血脂模型对照组(p<0.05)。

其机制与大豆肽在机体内的代谢有关。

大豆蛋白制品具有很好的降脂作用。

Anderon 等( 1995)综合分析中指出在膳食中用大豆蛋白代替动物蛋白能显著的减低血清中总胆固醇和LDI胆固醇水平。

在其综合分析38篇对照临床研究报告中，有34篇在降低血清中胆固醇浓度是完全一致的。

另有4篇未能降低，其理由是血清中原有的胆固醇水平属于正常范围(平均185mg 478moVL)。

每天摄入0.47g大豆小分子肽会使血清总胆固醇浓度降低0.60mmol/L,其主要是由于LDI胆固醇浓度下降了0. 56 mmol/L。

当总胆固醇水平低于6. 5mmol/L,估计下降4%(0. 20mo/L)。

而总胆固醇高于8. 7 mo/L,下降了20% (1.85mal/L.)，甘油三酯下降了0.15mmo/L血清总胆固醇和LDL胆固醉浓度的变化是同血清原有的浓度相关联的(p<0. 01)。

而HDL胆固醇水平没有显著变化。

国内多位学者经多次的动物实验证实了大豆多肽具有降低血中胆固醇和甘油三酯的作用。

大豆多肽是来源于大豆蛋白质的酶解产物。

在大豆多肽的氨基酸组成几乎同大豆蛋白完全一致而且更易被人吸收。

大豆小分子肽降低血脂的机制是复杂的也可能是多方面的，Carll等观察和讨论各种设想:1. 大豆小分子肽调整了膳食氨基酸的组成。

在动物实验中膳食中氨基酸的组成，尤其是精氨酸的增加影响血中胆固醇的浓度。

2.大豆小分子肽影响机体内分泌的分泌。

有学者提出当人食用大豆小分子肽时，血清甲状腺的浓度升高。

甲状腺激索能增加胆固醇的合成，更重要的是加速胆固醇转变为胆汁酸。