药膳食疗配方课件
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中医食疗药膳医学精品课件
方剂一：葛根粥 组成：葛根、山药、大米
功效：清热解毒、生津止渴、补肾固精
治疗糖尿病的食疗药膳方剂分享
方剂二
玉竹炖猪心
组成
玉竹、猪心
功效
养阴润燥、益气强心、改善心肌缺血
治疗糖尿病的食疗药膳方剂分享
方剂三：桑白皮饮 组成：桑白皮、茯苓、黄芪
功效：利水消肿、健脾补肾、减轻糖尿病肾病症状
治疗高血压的食疗药膳方剂分享
总结词
中医食疗药膳对高血压的治疗具有显 著效果，通过调理饮食、降低盐分摄 入，达到降压、改善心血管功能的目 的。
详细描述
高血压是一种常见的心血管疾病，中 医认为其与肝阳上亢、肾精不足有关 。通过采用药膳调理，可以降低血压 、改善血管弹性，预防心血管事件发 生。
治疗高血压的食疗药膳方剂分享
方剂一
菊明降压汤
03
中医食疗药膳的制作方法与工 艺
食疗药膳的制法
炖制
将食材与药材放入炖盅 ，加入适量的水，隔水
炖煮至熟烂。
煮制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的水，大火 煮沸后改用小火煮至熟
烂。
蒸制
将食材与药材放入蒸笼 ，用中火蒸制至熟烂。
炒制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的油，用中
火炒至熟烂。
食疗药膳的工艺
是指在中医理论指导下，将天然药物与食物巧妙地结合起来，通过烹调技术制 作出具有食疗作用的美味佳肴或药膳食品，以达到防治疾病、养生保健的目的 。
食疗药膳与普通菜肴的区别
食疗药膳不仅仅是满足味觉需求，更重要的是通过食物的性味归经及营养成分 ，达到调理身体、改善健康的目的。它是一种具有治疗和养生双重作用的特殊 食品。
治疗肿瘤的食疗药膳方剂分享
方剂二
功效：清热解毒、生津止渴、补肾固精
治疗糖尿病的食疗药膳方剂分享
方剂二
玉竹炖猪心
组成
玉竹、猪心
功效
养阴润燥、益气强心、改善心肌缺血
治疗糖尿病的食疗药膳方剂分享
方剂三：桑白皮饮 组成：桑白皮、茯苓、黄芪
功效：利水消肿、健脾补肾、减轻糖尿病肾病症状
治疗高血压的食疗药膳方剂分享
总结词
中医食疗药膳对高血压的治疗具有显 著效果，通过调理饮食、降低盐分摄 入，达到降压、改善心血管功能的目 的。
详细描述
高血压是一种常见的心血管疾病，中 医认为其与肝阳上亢、肾精不足有关 。通过采用药膳调理，可以降低血压 、改善血管弹性，预防心血管事件发 生。
治疗高血压的食疗药膳方剂分享
方剂一
菊明降压汤
03
中医食疗药膳的制作方法与工 艺
食疗药膳的制法
炖制
将食材与药材放入炖盅 ，加入适量的水，隔水
炖煮至熟烂。
煮制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的水，大火 煮沸后改用小火煮至熟
烂。
蒸制
将食材与药材放入蒸笼 ，用中火蒸制至熟烂。
炒制
将食材与药材放入锅中 ，加入适量的油，用中
火炒至熟烂。
食疗药膳的工艺
是指在中医理论指导下，将天然药物与食物巧妙地结合起来，通过烹调技术制 作出具有食疗作用的美味佳肴或药膳食品，以达到防治疾病、养生保健的目的 。
食疗药膳与普通菜肴的区别
食疗药膳不仅仅是满足味觉需求，更重要的是通过食物的性味归经及营养成分 ，达到调理身体、改善健康的目的。它是一种具有治疗和养生双重作用的特殊 食品。
治疗肿瘤的食疗药膳方剂分享
方剂二
《中医药膳食疗》课件
02
中医药膳的分类与制作
中医药膳的分类
用于增强体质、补充元气，如 十全大补汤。
02
调理药膳
01
补益药膳
用于改善体质、预防疾病，如四 神汤。
中医药膳的分类
01
温里药膳
用于温中散寒、治疗虚寒症，如姜母鸭。
02
清热药膳
用于清热解毒、治疗热症，如绿豆汤。
中医药膳的分类
汤剂
将药材煎煮成汤，如当归羊肉汤。
中医药膳如川贝炖雪梨、杏仁 粥等，有助于止咳化痰，改善
咳嗽症状。
03
失眠
中医药膳如酸枣仁汤、百合粥 等，有助于安神助眠，改善失
眠状况。
中医药膳的保健效果
03
增强免疫力
调节内分泌
抗氧化抗衰老
中医药膳中的一些成分能够增强人体免疫 力，提高抵抗力，预防疾病。
中医药膳能够调节内分泌系统，平衡体内 激素水平，维护身体健康。
们养生保健的重要手段之一。
中医药膳在现代医学中的应用前景
01
辅助治疗
中医药膳可以作为药物治疗的辅助手段，帮助患者改善症状、提高疗效
和康复速度。对于一些慢性病和亚健康状态，中医药膳具有独特的调理
作用。
02
预防保健
中医药膳强调“治未病”，通过合理的饮食搭配和生活习惯调整，达到
预防疾病和维护健康的目的。随着人们对健康需求的增加，中医药膳在
《中医药膳食疗》ppt课件
目录
• 中医药膳的基本概念 • 中医药膳的分类与制作 • 中医药膳的应用与效果 • 中医药膳的注意事项与禁忌 • 中医药膳的发展与展望
01
中医药膳的基本概念
中医药膳的定义
总结词
中医药膳是指以中医理论为指导，将食物与药物进行合理搭配，制作而成的具有 一定疗效和营养价值的膳食。
中医药膳(一)PPT课件精选全文
10/1/2024
32
.
2024/10/1
鼻塞流涕等。本方是临床治疗老年T恤者外感风邪轻症的食疗良方。 【使用注意】 本膳适用于年老体虚而外感风邪之患者。外感重证不宜。
10/1/2024
21
生津茶
【组成】 青果5个，金石斛6g，甘菊6g，荸荠5个，麦门冬9g，鲜芦根2支，桑叶9g，竹茹
6g，鲜藕10片，黄梨2个。 【制法用法】 1、先将青果、荸荠洗净，去皮。 2、黄莉洗净，去皮，切片。 3、鲜芦根洗净，切碎。 4、鲜藕洗净，切片。 5、将上10味入锅内，加清水适量，煎煮，取汁。 6、代茶频饮，每日1剂。
药膳与食疗最早混称为食养、食治、食疗，没有严格区分。从现代概念上说，药膳 与食疗有一定的差异：药膳是指包含有传统中药成分、具有保健防病作用的特殊膳 食，从膳食的内容和形式阐述膳食的特性，表达膳食的形态概念；食疗是指膳食产 生的治疗功效，即以膳食作为手段进行治疗，从膳食的效能作用阐述这种疗法的属 性，表达膳食的功能概念。药膳发挥防病治病的作用，即是食疗。
食疗不一定是药膳，但药膳必定具备食疗功效。
10/1/2024
3
药膳的基本理论概貌
《黄帝内经》论证了五脏与五味相关。
《素问·五脏生成》：“多食咸，则脉凝泣而色变（伤心）；多食苦，则皮槁而毛拔（伤 肺）；多食辛，则筋急而爪枯（伤肝）；多食酸，则肉胝(即皮厚而皱缩)而唇揭（伤脾）； 多食甘，则骨痛而发落（伤肾）；此五味之所伤也”（五行相胜途径损伤五脏）。由于 五味各有所走，当对五味有所偏嗜时，就会出现阴阳偏性，所以，五味用之不当，必伤 正气，先伤某味所入之脏，后伤以五行相生相克的其他脏器及五脏联系的五体、五官中 的相应部位。
10/1/2024
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中医药膳的分类
32
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2024/10/1
鼻塞流涕等。本方是临床治疗老年T恤者外感风邪轻症的食疗良方。 【使用注意】 本膳适用于年老体虚而外感风邪之患者。外感重证不宜。
10/1/2024
21
生津茶
【组成】 青果5个，金石斛6g，甘菊6g，荸荠5个，麦门冬9g，鲜芦根2支，桑叶9g，竹茹
6g，鲜藕10片，黄梨2个。 【制法用法】 1、先将青果、荸荠洗净，去皮。 2、黄莉洗净，去皮，切片。 3、鲜芦根洗净，切碎。 4、鲜藕洗净，切片。 5、将上10味入锅内，加清水适量，煎煮，取汁。 6、代茶频饮，每日1剂。
药膳与食疗最早混称为食养、食治、食疗，没有严格区分。从现代概念上说，药膳 与食疗有一定的差异：药膳是指包含有传统中药成分、具有保健防病作用的特殊膳 食，从膳食的内容和形式阐述膳食的特性，表达膳食的形态概念；食疗是指膳食产 生的治疗功效，即以膳食作为手段进行治疗，从膳食的效能作用阐述这种疗法的属 性，表达膳食的功能概念。药膳发挥防病治病的作用，即是食疗。
食疗不一定是药膳，但药膳必定具备食疗功效。
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3
药膳的基本理论概貌
《黄帝内经》论证了五脏与五味相关。
《素问·五脏生成》：“多食咸，则脉凝泣而色变（伤心）；多食苦，则皮槁而毛拔（伤 肺）；多食辛，则筋急而爪枯（伤肝）；多食酸，则肉胝(即皮厚而皱缩)而唇揭（伤脾）； 多食甘，则骨痛而发落（伤肾）；此五味之所伤也”（五行相胜途径损伤五脏）。由于 五味各有所走，当对五味有所偏嗜时，就会出现阴阳偏性，所以，五味用之不当，必伤 正气，先伤某味所入之脏，后伤以五行相生相克的其他脏器及五脏联系的五体、五官中 的相应部位。
10/1/2024
5
中医药膳的分类
中国食疗药膳美食营养搭配PPT课件
2、调节阴阳，疏通经络
• 调整阴阳偏盛或偏衰，使其复归于动态平衡 • 常见的通经络调阴阳的中药有：
威灵仙、秦芄、寻骨风、海桐皮、姜黄。上类药物多见于药膳 中的粥类。
由于工程建设所需的砂石料，将全部由冷水滩区境内有合法经营权的供应商提供，本工程建设不单独设置砂石料场。 （2）防止和减轻水、大气污染
药膳美容
薄味淡为主，否则所制膳食虽有美容作用，但因其毒副 作用不能长期食用，或因味道不美而食饮难下。
7.11.1在套管与管道之间应用密封材料填充密实，并应在管口两端进行密闭处理，填料长度应为管径的3～5倍，且不得小于100mm。 墙板混凝土在支设模板前，将止水带处混凝土施工缝认真处理，清除松动石子和水泥浆膜，并进行凿毛。
中医认为：食物有寒热温凉四气，辛甘酸苦咸五味。而食物的这种性味对饮食美容会产生重要的影响。
在美容膳食中，应注重体质、季节、肤质等方面因素。
体质： 每个人都有自己的不同体质。饮食美容要根据自己的 体质特点，结合食物的性味有针对性地选择美容膳食。
季节： 饮食起居必须随着自然的季节变化而变化。“顺四 时而适寒暑”，方能保持容颜的健美。
第四 部分
药膳美容
Overview of dietary therapy medicinal diet beauty
3 现场施工做到统一指挥，令行禁止。 （1）、肋形楼板的梁板应同时浇筑，浇筑方法应由一端开始用"赶浆法"推进，即先浇筑梁，根据梁高分层浇筑成阶段形，当达到楼板板底位置时再与板的混凝土一起浇筑，随着阶段形不断延伸，梁板混凝土连续向前进行。
有无过期胶混入产品之中。 无梁楼板应留在柱帽下面。
第三 部分
食疗美容基本原则
Overview of dietary therapy medicinal diet beauty
• 调整阴阳偏盛或偏衰，使其复归于动态平衡 • 常见的通经络调阴阳的中药有：
威灵仙、秦芄、寻骨风、海桐皮、姜黄。上类药物多见于药膳 中的粥类。
由于工程建设所需的砂石料，将全部由冷水滩区境内有合法经营权的供应商提供，本工程建设不单独设置砂石料场。 （2）防止和减轻水、大气污染
药膳美容
薄味淡为主，否则所制膳食虽有美容作用，但因其毒副 作用不能长期食用，或因味道不美而食饮难下。
7.11.1在套管与管道之间应用密封材料填充密实，并应在管口两端进行密闭处理，填料长度应为管径的3～5倍，且不得小于100mm。 墙板混凝土在支设模板前，将止水带处混凝土施工缝认真处理，清除松动石子和水泥浆膜，并进行凿毛。
中医认为：食物有寒热温凉四气，辛甘酸苦咸五味。而食物的这种性味对饮食美容会产生重要的影响。
在美容膳食中，应注重体质、季节、肤质等方面因素。
体质： 每个人都有自己的不同体质。饮食美容要根据自己的 体质特点，结合食物的性味有针对性地选择美容膳食。
季节： 饮食起居必须随着自然的季节变化而变化。“顺四 时而适寒暑”，方能保持容颜的健美。
第四 部分
药膳美容
Overview of dietary therapy medicinal diet beauty
3 现场施工做到统一指挥，令行禁止。 （1）、肋形楼板的梁板应同时浇筑，浇筑方法应由一端开始用"赶浆法"推进，即先浇筑梁，根据梁高分层浇筑成阶段形，当达到楼板板底位置时再与板的混凝土一起浇筑，随着阶段形不断延伸，梁板混凝土连续向前进行。
有无过期胶混入产品之中。 无梁楼板应留在柱帽下面。
第三 部分
食疗美容基本原则
Overview of dietary therapy medicinal diet beauty
《中华药膳课件》课件
咳嗽的药膳调理方 法：川贝冰糖炖梨、 杏仁豆腐、罗汉果 枇杷茶、陈皮姜茶 等
失眠的药膳调理
失眠的成因和 症状
推荐的药膳食 材和制作方法
药膳调理的原 则和方法
注意事项和使 用禁忌
高血压的药膳调理
高血压的定义与 危害
高血压的病因与 症状
高血压的药膳调 理原则
推荐几款高血压 的药膳方
06
养生药膳推荐
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03
药食同源：药膳以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成， 既具有药物的功效，又有食物的美味
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05
美味可口：药膳讲究烹饪技巧，制作精细，色香味俱佳，能 够满足人们的口感需求
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02
药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通饮食，是 一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食 药膳的特点
药膳的特点
04
食疗作用：药膳具有食疗作用，能够调理身体，增强体质， 预防疾病
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山楂决明子茶：山楂、决明子、陈皮 适量，泡水饮用，有助于降脂减肥， 适合高血脂、肥胖人群。
茯苓薏米粥：茯苓、薏米、山药适量， 煮粥食用，有健脾利湿、排毒养颜的 作用，适合湿气重、面色不佳的人群。
健脑益智药膳推荐
核桃芝麻粥： 核桃和芝麻富 含卵磷脂和脑 磷脂，有助于 提高记忆力。
龙眼山药粥： 龙眼和山药具 有补气养血、 安神益智的作 用，适合失眠、 健忘的人群。
中医食疗药膳-医学精品课件
01
02
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04
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中医食疗药膳的未来与发展趋势
06
食疗药膳是以食物和药物为原料，经过烹饪加工后，具有治疗和保健作用的食品。目前，食疗药膳产业正在逐渐壮大，成为医疗健康领域的新兴产业。
食疗药膳产业概述
随着人们健康意识的提高，对食疗药膳的需求不断增加。特别是在慢性病、亚健康、老年病等方面的治疗和调理中，食疗药膳越来越受到青睐。
食疗药膳文化传承
通过各种渠道和形式，如书籍、影视作品、网络平台等，积极宣传和推广食疗药膳文化，让更多人了解和接受这种健康的生活方式。
食疗药膳文化弘扬
食疗药膳文化的传承与弘扬
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文化背景
食疗药膳在历史上经历了多个阶段，从最初的单一食物疗法，到后来的食物与中草药结合，不断发展完善。
食疗药膳在历史上的发展
食疗药膳的分类与特点
01
02
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中医食疗药膳的原料与辅料
02
谷类
如稻米、小麦、玉米等，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分。
如大豆、绿豆、红豆等，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养成分。
如菠菜、芹菜、胡萝卜等，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
如苹果、梨子、香蕉等，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
如猪肉、鸡肉、牛肉等，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。
食材类原料
豆类
水果类
肉类
蔬菜类
中药材类原料
如人参、黄芪、枸杞等，具有补气养血、滋阴补肾等作用。
补益类药材
活血化瘀类药材
食疗药膳
食疗药膳强调食物的药用价值，具有针对性强、效果明显、制作简便等特点，不同于普通膳食的随意性。
食疗与药膳ppt课件
❖ 另外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中 医也是注重调和阴阳的，使所用膳食无偏寒、 偏热、偏升、偏降等缺陷。
❖ 例如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时总要配以 姜、葱、酒、醋类温性的调料，以防止性偏 寒凉，食后有损脾胃之弊。
❖ 又如食用助阳类蔬菜常配以蛋类滋阴之品， 也是为了达到阴阳互补之目的。
4．根据不同的脏腑进行食疗 调和五味，滋养 五脏。只有饮食多样，才能五味俱全；只有 五味俱全，才能滋养五脏；脏腑功能平衡， 才能身体健康。
体质偏热的人：宜食寒凉性食物，如绿豆、西 瓜、芹菜、梨等，少食辛燥温热食物。
体胖之人：食欲亢进，多痰湿，宜吃清淡化痰 的食物，为能饱腹，可多吃些纤维素较多的 蔬菜，如芹菜、韭菜、笋子等。
体瘦的人：血亏津少，宜吃滋阴生津的食物， 若脾胃功能欠佳者，可常吃山药莲子粥等。
2．根椐不同的病情选择不同的食疗
人多泛指各种家养动物，现将水产类动物也归此类。
❖ (四)五菜为充 五菜，古人指葵、藿、薤、葱、韭五种蔬
菜，后人多泛指各种蔬菜。
❖ (五)乳蛋为辅 中国用乳酪、蛋类营养人体，防病治病，
早有记载，故此一并介绍。
❖ (六)茶酒为配 茶、酒为我国人民喜爱的饮料，适当饮用可 以增进健康，预防疾病。
三、四季食疗
4．冰糖银耳粥(民间方)银耳25克，粳米 200克，用温水浸泡银耳发胀后，加米煮烂后 加冰糖，是治疗秋燥的理想食品。
5．天门冬粥(民间方) 天门冬30克，粳米 50免，煮粥食用。具有养阴润燥、生津止渴 之功效，秋季常食之，可防治阴虚内热、五 心烦闷、舌红口干、干咳、痰中带血、便秘、 盗汗、咽喉肿痛等。
粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠时，加入冰
糖稍炖即成。四味共煮成粥，具有润肺调中， 养心安神的作用。
食疗与药膳方优秀PPT资料
黄芪当归益气粥
配料：黄芪30g、当归10 g、瘦猪肉100 g、大枣10枚、粳米50 g 制作：将瘦猪肉洗净切成薄片，黄芪当 归煎煮半小时去渣留药汁与大枣和猪肉 一并入锅，加水适量及葱、姜等炖汤。 肉将熟时加入粳米煮成粥，加盐适量调 味即成。 功效：有益气养血健脾和胃之功效
黑芝麻核桃仁方
配料：黑芝麻30g、核桃仁30 g、蜂蜜20 g 制作：将黑芝麻先炒熟，然后与核桃仁 共 捣 烂 ， 加 入 蜂 蜜 ， 用 温 开 水 100ml 送 服。 功效:有益气养颜，补肝肾、益精血，润 肠通便之功效。
川贝炖雪梨
配料：川贝10克，雪梨5个，冰糖适量 制作：将雪梨去皮去核后，与川贝同放 入碗内，加入适量冰糖，隔水炖l小时左 右即可。 功效:有清热润肺化痰之功效
小米粥
配料：小米150克，大枣10枚，莲子40粒。
”由此可见，利用食物治病（食疗）在古代早就受到重视。
制 作 ： 将 上 述 配 料 放 入 锅 中 ， 加 水 熬 成 功效应用：清热凉血，祛风润燥。
功效：益下元，壮气海，服经月余，肌肉充盛，老成少年。 古人所谓“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药”，将食物与药物并论。 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火续煲3小时，放入精盐调味即可。
赤小豆鲤鱼汤(《功外台秘效要》:) 有健脾胃、益气血、滋阴益肾之功
效。
枇杷百合藕羹
配料：枇杷50克，鲜百合50克，鲜藕50 克。 制作：将枇杷去皮和核，取肉待用，鲜 百合洗净，鲜藕洗净切成小块，然后将 这3样放入锅中加水同煮，煮至烂熟，调 入淀粉和白糖即可。 功效:有滋阴清热、润肺止咳之功效
福建医科大学营养系
王文祥
中国营养学会会员 福建营养学会会员
福建医科大学 营 养 学 硕士、 讲 师
《食疗与药膳》课件
食疗的注意事 项
避免过食或食用不洁 食材，需要结合个人 体质和疾病情况进行 调整。
药膳的使用方 法
选择适合的中草药配 方，按照药方熬制煮 食，注意用量和用时。
药膳的注意事 项
对于有过敏或特殊禁 忌的人群，应避免使 用有可能引起不良反 应的药材。
常见疾病食疗和药膳方案
高血压
建议食用低盐、低脂的食物， 如海带、芹菜，配合药膳如 山楂糕、山药红枣粥。
食疗的分类
食疗可以分为气味食疗、五味食疗、色彩食疗、疾病食疗等不同类型。
食疗和药膳的区别和联系
区别
食疗侧重于食物的营养调理，而药膳则加入了草药 配方，具有更强的治疗作用。
联系
食疗和药膳都是通过合理的食物搭配和烹饪方法来 改善身体状况，促进健康。
食疗和药膳的使用方法和注意事项
食疗的使用方 法
根据个人需求选择合 适的食材和食谱，遵 循适量搭配、科学烹 饪的原则。
糖尿如苦 瓜炒鸡蛋等。
肥胖症
建议低热量、高纤维的食物， 如黄瓜、木耳，加入中草药 减肥茶进行调理。
消化不良
多食用易消化的食物，如丝瓜炒虾仁，配合药 膳如枸杞山药粥。
睡眠障碍
推荐食用具有助眠效果的食物，如香蕉、核桃， 同时搭配药膳如黄耆冬枣粥。
食疗和药膳的发展前景和推广价值
《食疗与药膳》PPT课件
# 食疗与药膳 通过这份PPT课件，您将深入了解食疗与药膳相关的知识和应用，帮助您养生 保健，改善健康。
食疗的基本概念和作用
食疗的定义
食疗是指通过合理的食物搭配和烹饪方法来调理身体，以达到治疗疾病、促进健康的目的。
食疗的作用
食疗能提供身体所需的营养，增强免疫力，调节体内机能，预防和改善疾病。
药膳食疗配方--ppt课件全篇
（1）因时制宜 （2）因人制宜 （3）因地制宜 （4）平衡膳食
ppt课件
5
2、治疗配剂
（1）辨证配剂原则 （2）辨病配剂原则
ppt课件
6
3、药膳配剂的内容
（1）君
三、常用药膳中药
1、补益类 2、温里类 3、理气类 4、止血类 5、活血类
ppt课件
53
（5）芡实内金饼
原料：芡实180g，鸡内金90g，白面粉250g，白 糖适量
功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身
（6）鸡肉元宝饺
原料：黄母鸡肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、 葱、味精、料酒、精盐各适量
功效：益气养血，滋补脾肾
ppt课件
54
（7）长寿粉 原料：莲子、芡实、薏苡仁各250g，山药1500g，
ppt课件
33
6、食药兼用类
蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃 仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼 腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、 昆布、藕节、山楂；
ppt课件
34
五、常用药膳剂型
1、粥食类 2、米饭类
3、菜肴类
4、汤羹类 5、茶饮类 6、药酒类 7、蜜膏丸类
所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和 难度更高一些。
卫生部公布了双方禁用的名单。
ppt课件
2
一、药膳与食疗
按功效作用分为： 1、保健类 2、预防类 3、康复类 4、治疗类
ppt课件
3
二、药膳配剂原则
1、保健配剂原则 2、治疗配剂 3、药膳配剂的内容
ppt课件
4
1、保健配剂原则
ppt课件
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3、蔬菜类
ppt课件
5
2、治疗配剂
（1）辨证配剂原则 （2）辨病配剂原则
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6
3、药膳配剂的内容
（1）君
三、常用药膳中药
1、补益类 2、温里类 3、理气类 4、止血类 5、活血类
ppt课件
53
（5）芡实内金饼
原料：芡实180g，鸡内金90g，白面粉250g，白 糖适量
功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身
（6）鸡肉元宝饺
原料：黄母鸡肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、 葱、味精、料酒、精盐各适量
功效：益气养血，滋补脾肾
ppt课件
54
（7）长寿粉 原料：莲子、芡实、薏苡仁各250g，山药1500g，
ppt课件
33
6、食药兼用类
蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃 仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼 腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、 昆布、藕节、山楂；
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34
五、常用药膳剂型
1、粥食类 2、米饭类
3、菜肴类
4、汤羹类 5、茶饮类 6、药酒类 7、蜜膏丸类
所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和 难度更高一些。
卫生部公布了双方禁用的名单。
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2
一、药膳与食疗
按功效作用分为： 1、保健类 2、预防类 3、康复类 4、治疗类
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3
二、药膳配剂原则
1、保健配剂原则 2、治疗配剂 3、药膳配剂的内容
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4
1、保健配剂原则
ppt课件
29
3、蔬菜类
《中医药膳食疗》课件
常用食材
• 蔬菜类：如山药、百合、枸杞等
• 水果类：如山楂、红枣、柠檬等
• 谷物类：如薏米、红豆、绿豆等
• 肉类及蛋类：如鸡肉、鸭肉、鸡蛋等 以下是用户提供的信息和标题： 我正在写一份主题为“《中医药膳食疗》 PPT课件”的PPT,现在准备介绍“中医药膳食疗常用食材与药材”,请帮我生成“常用药材”为标题的内容 常用药材
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《中医药膳食疗》PPT课件
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目录
01
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02
中医药膳概述
03
中医药膳食疗原则
04
中医药膳食疗常用食材与药材
05 中 医 药 膳 食 疗 经 典 方 剂 与 制 作 方 法
06 中 医 药 膳 食 疗 在 临 床 实 践 中 的 应 用
07
中医药膳食疗的未来发展与展望
未来发展趋势预测
科技融合发展：中医药膳食 疗将与现代科技相结合，实 现智能化、个性化发展
健康养生观念普及：中医药 膳食疗将更加受到重视，成 为健康养生的主流方式
国际化发展：中医药膳食疗 将走向世界，为更多人提供
健康养生服务
规范化发展：中医药膳食疗 将建立更加完善的规范体系，
确保安全有效
未来发展面临的挑战与机遇
中医药膳的特点：中医药膳具有鲜明的中医特色和独特的烹饪技巧，注重整体观念和辨证论治，强调药食同源、食疗养生。同时，中医药 膳还具有口感鲜美、营养丰富、安全有效等特点。
中医药膳的应用范围：中医药膳广泛应用于临床治疗、康复保健、美容养颜等领域，对于改善亚健康状态、 预防疾病、治疗疾病等方面具有显著的作用。同时，中医药膳还可以用于日常饮食调理和养生保健，提高人 们的健康水平和生活质量。
中医药膳与食疗养生第六讲药膳的配料全(ppt)
8.神经衰弱，易疲劳，腰膝酸软等： 三参罗汉虾球
3.黄芪
3.黄芪
[性味与归经] 甘，微温。入肺、脾经。 [功能与主治] 生用：益气固表，利水消肿，升阳举陷。用于
自汗、盗汗、麻木、浮肿等。炙用：补中益气。用于内伤 劳倦、气衰血虚之证，如泄泻、脱肛、崩漏等。 [宜忌] 实证及阴虚阳盛者忌服。
• [药膳方选] • 1．治肾下垂、脱肛、子宫脱垂：黄芪60g，枸杞子30g，乳鸽一只
（枸杞炖乳鸽） • 2．治老人气短神疲易感冒：党参、黄芪各30g，白术、茯苓、炙甘
草各15g。水煎，去渣；下粳米60g，煮粥、清晨顿食。（黄芪粥） • 3．治老人痔疮下血不止：黄芪30g，刺猥皮15g(炙)，粳米60g。先
煎黄芪、刺猥皮，去滓取汁；下米煮粥。空腹食之，日一次。（黄 芪粥） • 4．治胎动不安腹痛：黄芪、川芎各30g，糯米60g。先煎黄芪、川 芎，去取汁，下米煮粥。分2次食之 。（黄芪川芎粥）
食少便溏、脱肛 [宜忌] 有实邪、火盛者忌服。 [药膳方选] • 1．心悸疲倦，健忘失眠：党参30g，当归10g，山药20g，猪心
200g（归参猪心） • 2．声音低，精力差：党参500g，沙参250g，桂圆肉125g。。（党
参膏) • 3．肾炎蛋白尿：党参20g，黄芪、芡实各30g，猪肾1个。 • 4．气虚发热：生黄芪、党参各30g，甘草15g，粳米100g，大枣10
教学内容
• 九、祛风除湿类：五加皮 • 十、开胃消食类：山楂 • 十一、温里散寒类：附子、丁香 • 十二、理气止痛类：橘皮、橘、桃仁 • 十三、理血止血类：三七、百及 • 十四、平肝熄风类：石决明、天麻、芹菜 • 十五、利水消肿类：茯苓、玉米须、薏苡仁、冬瓜 • 十六、润肠通便类：火麻仁、菠菜、香蕉 • 十七、乌发润肤类：桑葚、何首乌、芝麻、猪肤 • 十八、明目聪耳类：决明子、胡萝卜、羊肝、猪肾 • 十九、调料类：食盐、饴糖、生姜
3.黄芪
3.黄芪
[性味与归经] 甘，微温。入肺、脾经。 [功能与主治] 生用：益气固表，利水消肿，升阳举陷。用于
自汗、盗汗、麻木、浮肿等。炙用：补中益气。用于内伤 劳倦、气衰血虚之证，如泄泻、脱肛、崩漏等。 [宜忌] 实证及阴虚阳盛者忌服。
• [药膳方选] • 1．治肾下垂、脱肛、子宫脱垂：黄芪60g，枸杞子30g，乳鸽一只
（枸杞炖乳鸽） • 2．治老人气短神疲易感冒：党参、黄芪各30g，白术、茯苓、炙甘
草各15g。水煎，去渣；下粳米60g，煮粥、清晨顿食。（黄芪粥） • 3．治老人痔疮下血不止：黄芪30g，刺猥皮15g(炙)，粳米60g。先
煎黄芪、刺猥皮，去滓取汁；下米煮粥。空腹食之，日一次。（黄 芪粥） • 4．治胎动不安腹痛：黄芪、川芎各30g，糯米60g。先煎黄芪、川 芎，去取汁，下米煮粥。分2次食之 。（黄芪川芎粥）
食少便溏、脱肛 [宜忌] 有实邪、火盛者忌服。 [药膳方选] • 1．心悸疲倦，健忘失眠：党参30g，当归10g，山药20g，猪心
200g（归参猪心） • 2．声音低，精力差：党参500g，沙参250g，桂圆肉125g。。（党
参膏) • 3．肾炎蛋白尿：党参20g，黄芪、芡实各30g，猪肾1个。 • 4．气虚发热：生黄芪、党参各30g，甘草15g，粳米100g，大枣10
教学内容
• 九、祛风除湿类：五加皮 • 十、开胃消食类：山楂 • 十一、温里散寒类：附子、丁香 • 十二、理气止痛类：橘皮、橘、桃仁 • 十三、理血止血类：三七、百及 • 十四、平肝熄风类：石决明、天麻、芹菜 • 十五、利水消肿类：茯苓、玉米须、薏苡仁、冬瓜 • 十六、润肠通便类：火麻仁、菠菜、香蕉 • 十七、乌发润肤类：桑葚、何首乌、芝麻、猪肤 • 十八、明目聪耳类：决明子、胡萝卜、羊肝、猪肾 • 十九、调料类：食盐、饴糖、生姜
养生药膳100道ppt课件精选全文
功效
清暑益气，开胃进食，适合天气热时，火气大，口干舌燥，胃口差时食用。
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8
008-核桃鸡汤
材料
1.黄耆3钱、白朮2钱、防风1钱、白果3钱、核桃2钱、红枣5粒（去子） 2.鸡腿2支、香菇2朵 3.生姜、盐适量
作法
1.将药材1.（红枣除外）置锅内，加水3杯，烧开后以小火熬至剩1杯后过滤 取汤汁备用。 2.鸡腿洗净切块状，热水川烫，放入瓦锅，倒入上述药汁和3杯水，加生姜 和红枣入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅水约2杯）
养 生 药 膳100道
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1
001-山药狮子头
材料
1.生山药1两、生莲子10粒。 2.猪绞肉20两、大白菜1斤、葱1根。 3.水2大匙、蛋1个、酒1大匙、盐1小匙、太白粉3小匙、生姜2片（切细）、 糖1小匙、胡椒粉少许（拌肉腌料） 4.油2大匙、水4杯、酱油1大匙
作法
1.将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加绞肉和料3，用手顺着同一 方向搅拌均匀，并且多按压几次，使绞肉较有弹性。 2.大白菜洗净，切成约1寸宽之小片，热锅入油2大匙，放入葱爆香后，倒入 大白菜稍炒软，放入砂锅备用。 3.将绞肉分成4小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约10秒钟使其定型， 后放入白菜的砂锅，倒入水和酱油以小火焖煮3小时至绞肉烂即可。（焖煮时 水不够可再加入）
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10
010-自制龟苓糕
材料
1.茯苓3钱、龟板3钱、枸杞10钱、生地5钱、北茵陈1钱、金银花1钱、咸丰 草1钱、薄荷1钱。 2.冰糖1大杯或11/2杯，果胶3大匙，水1/2杯。
作法
1.将药材1.（薄荷除外）置锅内，加水8杯，烧开后以小火熬至剩4杯，放入 薄荷，约10分钟后过滤取汤汁备用。 2.取果胶加水1/2杯调匀。 3.取一锅子，倒入药汁和冰糖，糖煮融化后熄火，倒入上之果胶拌匀，倒在 模型上，待凉结成冻即可。
清暑益气，开胃进食，适合天气热时，火气大，口干舌燥，胃口差时食用。
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8
008-核桃鸡汤
材料
1.黄耆3钱、白朮2钱、防风1钱、白果3钱、核桃2钱、红枣5粒（去子） 2.鸡腿2支、香菇2朵 3.生姜、盐适量
作法
1.将药材1.（红枣除外）置锅内，加水3杯，烧开后以小火熬至剩1杯后过滤 取汤汁备用。 2.鸡腿洗净切块状，热水川烫，放入瓦锅，倒入上述药汁和3杯水，加生姜 和红枣入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅水约2杯）
养 生 药 膳100道
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1
001-山药狮子头
材料
1.生山药1两、生莲子10粒。 2.猪绞肉20两、大白菜1斤、葱1根。 3.水2大匙、蛋1个、酒1大匙、盐1小匙、太白粉3小匙、生姜2片（切细）、 糖1小匙、胡椒粉少许（拌肉腌料） 4.油2大匙、水4杯、酱油1大匙
作法
1.将山药和莲子用刀背拍碎后剁细，放入锅子加绞肉和料3，用手顺着同一 方向搅拌均匀，并且多按压几次，使绞肉较有弹性。 2.大白菜洗净，切成约1寸宽之小片，热锅入油2大匙，放入葱爆香后，倒入 大白菜稍炒软，放入砂锅备用。 3.将绞肉分成4小份，手揉成丸状，沾些太白粉入油锅炸约10秒钟使其定型， 后放入白菜的砂锅，倒入水和酱油以小火焖煮3小时至绞肉烂即可。（焖煮时 水不够可再加入）
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10
010-自制龟苓糕
材料
1.茯苓3钱、龟板3钱、枸杞10钱、生地5钱、北茵陈1钱、金银花1钱、咸丰 草1钱、薄荷1钱。 2.冰糖1大杯或11/2杯，果胶3大匙，水1/2杯。
作法
1.将药材1.（薄荷除外）置锅内，加水8杯，烧开后以小火熬至剩4杯，放入 薄荷，约10分钟后过滤取汤汁备用。 2.取果胶加水1/2杯调匀。 3.取一锅子，倒入药汁和冰糖，糖煮融化后熄火，倒入上之果胶拌匀，倒在 模型上，待凉结成冻即可。
中医药膳制作演示课件
【不宜人群】肉桂是温热性药物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种 急性炎症时，均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝 病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤者忌食。内热较重，内火偏盛、阴虚火旺、舌红无苔、 干燥综合症、更年期综合症、平素大便燥结、痔疮以及出血性疾病患者不宜食用。
苦杏仁、甜杏仁区别
苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒 呈心形，但比较小，直径约1厘米 ，种仁的皮是深黄色，上面的纹路 比较细。 甜杏仁杏或山杏的部分栽培种 味甜的干燥种子 ，颗粒呈心形， 形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种 仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较 粗。简单说，甜杏仁是人类选育出 来，专门吃杏仁的，所以果仁特别 发达，味道甜香；而苦杏仁是大自 然长出来的，不是专门用来吃杏仁 的，并没有考虑到人类的口味。
适宜多种癌症患者食用。据研 究，杏是维生素B17含量最丰 富的果品，而维生素B17是极 为有效的抗癌物质，对癌细胞 具有杀灭作用。有报道称，美 国用维生素B17治疗癌症，一 般经治疗的250例患者中，有 248人获救，至今已用维生素 B17挽救了4000名晚期癌症患 者的生命。
网络信息每日更新
肉桂红糖茶 桂皮3～6克，红糖 12克，水煎去渣，分2 次温服。可治妇女产 后腹痛。在月经前用3 克桂皮、9克山楂肉、 30克红糖，适量水煎 煮三五分钟，分2次服 下。可治月经来潮时 腹胀痛。
余甘子
【来源】为大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L.的干燥成 熟果实。 【性味归经】甘、酸、涩、凉。归肺、胃经。 【功能主治】清热利咽，润肺化痰，生津止咳。用于感冒发热， 咽痛口干，燥咳痰黏，烦热口渴。 【用法用量】3～9克，多人丸散服。 【忌宜 】脾胃虚寒者慎服。
苦杏仁、甜杏仁区别
苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒 呈心形，但比较小，直径约1厘米 ，种仁的皮是深黄色，上面的纹路 比较细。 甜杏仁杏或山杏的部分栽培种 味甜的干燥种子 ，颗粒呈心形， 形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种 仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较 粗。简单说，甜杏仁是人类选育出 来，专门吃杏仁的，所以果仁特别 发达，味道甜香；而苦杏仁是大自 然长出来的，不是专门用来吃杏仁 的，并没有考虑到人类的口味。
适宜多种癌症患者食用。据研 究，杏是维生素B17含量最丰 富的果品，而维生素B17是极 为有效的抗癌物质，对癌细胞 具有杀灭作用。有报道称，美 国用维生素B17治疗癌症，一 般经治疗的250例患者中，有 248人获救，至今已用维生素 B17挽救了4000名晚期癌症患 者的生命。
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肉桂红糖茶 桂皮3～6克，红糖 12克，水煎去渣，分2 次温服。可治妇女产 后腹痛。在月经前用3 克桂皮、9克山楂肉、 30克红糖，适量水煎 煮三五分钟，分2次服 下。可治月经来潮时 腹胀痛。
余甘子
【来源】为大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L.的干燥成 熟果实。 【性味归经】甘、酸、涩、凉。归肺、胃经。 【功能主治】清热利咽，润肺化痰，生津止咳。用于感冒发热， 咽痛口干，燥咳痰黏，烦热口渴。 【用法用量】3～9克，多人丸散服。 【忌宜 】脾胃虚寒者慎服。
【精编】中医食疗药膳PPT课件
材料：鲜薄荷叶50克、豆腐2块、瘦肉50克、鲜葱3 条。
做法：豆腐2块、鲜薄荷叶50克、鲜葱3条、瘦肉加 2碗水煲汤，待水减半时即乘热食用。
功效：可治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等病症。
【性味】甘、苦、寒。 【功效】疏散风热，润肺止咳，平抑 肝阳，清肝明目。 【主治】风热感冒；肺热或燥热咳嗽； 肝阳上亢眩晕；目赤红肿热痛。 【用法用量】煎服，5-15g。外用煎水 洗眼，能清肝明目
【性味】辛，甘，大热。 【功效】补火助阳，散寒止痛，温经通脉。 【主治】肾阳虚证，脘腹冷痛，痛经。 【用法用量】煎服，1-6g。入汤剂宜后下。 研末冲服，每次1-2g。 【使用注意】有出血倾向及孕妇忌用。
原料：猪肚150克，生
姜15克，肉桂3克，精盐适量。
制作：将猪肚搓洗干净，生姜、肉桂洗净切 成片，一并放人碗内，加水适量，放人精盐 ，隔水蒸3小时左右，以猪肚熟烂为度。分2 次饮汤，食猪肚。
1、淡豆豉5-20g，加水600ml，先煎50分钟； 2、葱白2、3根带须，切段； 3、葱白用大葱小葱都可以，大葱更好，放葱
白后再煎5分钟，得药汤90-150毫升； 4、用一天，用3、4次 ，如果需要可加红糖。 5、热服，服后盖被取汗。
【性味】辛、温。 【功效】解表散寒，理气宽中，解鱼蟹毒， 安胎。 【主治】风寒表证，脾胃气滞，鱼蟹中毒。 【用法用量】煎服，5-10g
主治：脾胃虚寒，胃脘隐痛，空腹时尤为明 显，喜暖喜按，得食痛缓、泛吐清水。
【性味】辛，温。 【功效】散寒止痛，理气和胃。 【主治】寒疝腹痛，少腹冷痛；脘腹胀痛。 【用法用量】煎服，3-6g。
原料：小茴香6克，猪肚1只，姜10克，葱15 克，盐6克，料酒20克。
制作：把猪肚洗净；姜切片，葱切段。小茴 香用纱布袋装好扎紧口，放入猪肚内。把小 茴香猪肚放入炖锅内，加水适量，放入姜、 葱。将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1 小时，加入盐拌匀即成。
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药膳与食疗配方
• 一、药膳与食疗 • 二、药膳配剂原则 • 三、常用药膳药物 • 四、常用药膳食物 • 五、常用药膳剂型 • 六、常用药膳配方 • 七、常用食疗配方
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1
一、药膳与食疗
• 食疗和药膳有区别又有联系。 • 食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳
食。 • 食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此
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38
• （5）桑仁粥 • 原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少许。 • 功效：补肝、滋肾、养血、明目。 • （6）糯米阿胶粥 • 原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许 • 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺
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• （7）韭菜粥
• 原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米100g，细盐 少许。
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18
8、化痰止咳平喘类
• 桔梗 • 甜杏仁 • 罗汉果 • 冬瓜子 • 海带
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19
9、解表类
• 紫苏叶 • 荆芥 • 胡荽 • 葱白 • 菊花 • 薄荷
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20
10、收涩类
• 山茱萸 • 芡实 • 浮小麦 • 石榴皮 • 乌梅
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21
11、其它
• 酸枣仁 • 砂仁 • 草果 • 藿香 • 槟榔 • 鸡内金
米100~150g。 • 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 • （2）落花生粥 • 原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。 • 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。
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• （3）红薯粥 • 原料：新鲜红薯250g，粳米100~150g，白糖适量。 • 功效：健脾养胃，益气通乳 • （4）龙眼肉粥 • 原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米100g。 • 功效：养心、安神、健脾、补血
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3、蔬菜类
• 莼菜 • 旱芹 • 金针菜 •藕 • 紫菜 • 菠菜 • 萝卜 • 胡萝卜 • 韭菜
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30
4、果实类
• 胡桃仁 • 松子 • 向日葵子 • 莲子 • 白果 • 粟子 • 南瓜子 • 大枣
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31
4、果实类
• 龙眼肉 • 百合 • 花生 • 山楂 • 橄榄 • 西瓜 •梨
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14
4、止血类
• 小蓟 • 藕节 • 三七 • 槐花 • 马兰
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15
5、活血类
• 桃仁 • 丹参 • 月季花 • 红花 • 益母草
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16
6、利水渗湿类
• 茯苓 • 薏苡仁 • 玉米须 • 冬瓜皮 • 荠菜
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17
7、清热类
• 蒲公英 • 金银花 • 马齿苋 • 香椿叶 • 胖大海
之外包括一些常用的药膳药物。 • 所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。 • 卫生部公布了双方禁用的名单。
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2
一、药膳与食疗
• 按功效作用分为： • 1、保健类 • 2、预防类 • 3、康复类 • 4、治疗类
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3
二、药膳配剂原则
• 1、保健配剂原则 • 2、治疗配剂 • 3、药膳配剂的内容
• 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃
• （8）苁蓉羊肉粥
• 原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许，葱白2 茎，生姜3片。
• 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便
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40
• （9）枸杞羊肾粥 • 原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，
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4
1、保健配剂原则
• （1）因时制宜 • （2）因人制宜 • （3）因地制宜 • （4）平衡膳食
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2、治疗配剂
• （1）辨证配剂原则 • （2）辨病配剂原则
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6
3、药膳配剂的内容
• （1）君 • （2）臣 • （3）佐 • （4）使
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三、常用药膳中药
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• 阿胶 • 枸杞子 • 何首乌 • 桑葚 • 玉竹 • 麦门冬
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11
• 黄精 • 哈蟆油 • 北沙参 • 冬虫夏草 • 杜仲 • 紫河
2、温里类
• 干姜 • 肉桂 • 茴香 • 花椒 • 胡椒
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13
3、理气类
• 木香 • 陈皮 • 佛手 • 薤白 • 玫瑰花
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26
2、动物类
• 燕窝 • 鲤鱼 • 鲫鱼 • 黄鱼 • 鱼鳔 • 桂鱼 • 鳝鱼 • 泥鳅
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2、动物类
• 鳖肉 • 龟肉 •虾 • 海参 • 海蜇 • 牡蛎肉 • 蛏肉 • 淡菜
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3、蔬菜类
• 山药 • 荸荠 • 芋头 • 冬瓜 • 黄瓜 • 苦瓜 • 丝瓜 •笋
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• 麦芽 • 谷芽 • 决明子 • 蚯蚓 • 枸杞叶
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四、常用药膳食物
• 1、粮食类 • 粳米 • 糯米 • 洋芋
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2、动物类
• 猪肉 • 猪心 • 猪肝 • 猪肺 • 猪肚 • 猪肾 • 猪肾 • 猪蹄
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2、动物类
• 牛肉 • 兔肉 • 乌骨鸡 • 鸡肉 • 鸭肉 • 鸽肉 • 鹌鹑
• 1、补益类 • 2、温里类 • 3、理气类 • 4、止血类 • 5、活血类
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8
• 6、利水渗湿类 • 7、清热类 • 8、化痰止咳平喘类 • 9、解表类 • 10、收涩类 • 11、其他
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9
1、补益类
• 人参 • 党参 • 黄芪 • 白术 • 五味子 • 当归
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五、常用药膳剂型
• 1、粥食类 • 2、米饭类 • 3、菜肴类 • 4、汤羹类 • 5、茶饮类 • 6、药酒类 • 7、蜜膏丸类
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六、常用药膳配方
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1、粥食类
• （1）补虚正气粥 • 原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参15~30g，白糖少许，粳
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5、调料类
• 蜂蜜 • 赤砂糖 • 冰糖 • 生姜 • 辣椒 • 大蒜 • 茶叶
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6、食药兼用类
• 蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃 仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼 腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、 昆布、藕节、山楂；
• 一、药膳与食疗 • 二、药膳配剂原则 • 三、常用药膳药物 • 四、常用药膳食物 • 五、常用药膳剂型 • 六、常用药膳配方 • 七、常用食疗配方
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一、药膳与食疗
• 食疗和药膳有区别又有联系。 • 食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种含有药物成分的膳
食。 • 食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的食品。药膳则除此
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• （5）桑仁粥 • 原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或冰糖少许。 • 功效：补肝、滋肾、养血、明目。 • （6）糯米阿胶粥 • 原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许 • 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益肺
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• （7）韭菜粥
• 原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，粳米100g，细盐 少许。
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8、化痰止咳平喘类
• 桔梗 • 甜杏仁 • 罗汉果 • 冬瓜子 • 海带
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9、解表类
• 紫苏叶 • 荆芥 • 胡荽 • 葱白 • 菊花 • 薄荷
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10、收涩类
• 山茱萸 • 芡实 • 浮小麦 • 石榴皮 • 乌梅
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11、其它
• 酸枣仁 • 砂仁 • 草果 • 藿香 • 槟榔 • 鸡内金
米100~150g。 • 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 • （2）落花生粥 • 原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，冰糖适量。 • 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。
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• （3）红薯粥 • 原料：新鲜红薯250g，粳米100~150g，白糖适量。 • 功效：健脾养胃，益气通乳 • （4）龙眼肉粥 • 原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米100g。 • 功效：养心、安神、健脾、补血
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3、蔬菜类
• 莼菜 • 旱芹 • 金针菜 •藕 • 紫菜 • 菠菜 • 萝卜 • 胡萝卜 • 韭菜
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4、果实类
• 胡桃仁 • 松子 • 向日葵子 • 莲子 • 白果 • 粟子 • 南瓜子 • 大枣
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4、果实类
• 龙眼肉 • 百合 • 花生 • 山楂 • 橄榄 • 西瓜 •梨
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4、止血类
• 小蓟 • 藕节 • 三七 • 槐花 • 马兰
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5、活血类
• 桃仁 • 丹参 • 月季花 • 红花 • 益母草
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6、利水渗湿类
• 茯苓 • 薏苡仁 • 玉米须 • 冬瓜皮 • 荠菜
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7、清热类
• 蒲公英 • 金银花 • 马齿苋 • 香椿叶 • 胖大海
之外包括一些常用的药膳药物。 • 所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和难度更高一些。 • 卫生部公布了双方禁用的名单。
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一、药膳与食疗
• 按功效作用分为： • 1、保健类 • 2、预防类 • 3、康复类 • 4、治疗类
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二、药膳配剂原则
• 1、保健配剂原则 • 2、治疗配剂 • 3、药膳配剂的内容
• 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃
• （8）苁蓉羊肉粥
• 原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各100g，细盐少许，葱白2 茎，生姜3片。
• 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便
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• （9）枸杞羊肾粥 • 原料：枸杞叶250g，羊肾1只，羊肉100g，葱白2茎，细盐少许，
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1、保健配剂原则
• （1）因时制宜 • （2）因人制宜 • （3）因地制宜 • （4）平衡膳食
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2、治疗配剂
• （1）辨证配剂原则 • （2）辨病配剂原则
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3、药膳配剂的内容
• （1）君 • （2）臣 • （3）佐 • （4）使
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三、常用药膳中药
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• 阿胶 • 枸杞子 • 何首乌 • 桑葚 • 玉竹 • 麦门冬
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• 黄精 • 哈蟆油 • 北沙参 • 冬虫夏草 • 杜仲 • 紫河
2、温里类
• 干姜 • 肉桂 • 茴香 • 花椒 • 胡椒
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3、理气类
• 木香 • 陈皮 • 佛手 • 薤白 • 玫瑰花
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2、动物类
• 燕窝 • 鲤鱼 • 鲫鱼 • 黄鱼 • 鱼鳔 • 桂鱼 • 鳝鱼 • 泥鳅
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2、动物类
• 鳖肉 • 龟肉 •虾 • 海参 • 海蜇 • 牡蛎肉 • 蛏肉 • 淡菜
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3、蔬菜类
• 山药 • 荸荠 • 芋头 • 冬瓜 • 黄瓜 • 苦瓜 • 丝瓜 •笋
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• 麦芽 • 谷芽 • 决明子 • 蚯蚓 • 枸杞叶
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四、常用药膳食物
• 1、粮食类 • 粳米 • 糯米 • 洋芋
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2、动物类
• 猪肉 • 猪心 • 猪肝 • 猪肺 • 猪肚 • 猪肾 • 猪肾 • 猪蹄
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2、动物类
• 牛肉 • 兔肉 • 乌骨鸡 • 鸡肉 • 鸭肉 • 鸽肉 • 鹌鹑
• 1、补益类 • 2、温里类 • 3、理气类 • 4、止血类 • 5、活血类
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• 6、利水渗湿类 • 7、清热类 • 8、化痰止咳平喘类 • 9、解表类 • 10、收涩类 • 11、其他
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1、补益类
• 人参 • 党参 • 黄芪 • 白术 • 五味子 • 当归
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五、常用药膳剂型
• 1、粥食类 • 2、米饭类 • 3、菜肴类 • 4、汤羹类 • 5、茶饮类 • 6、药酒类 • 7、蜜膏丸类
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六、常用药膳配方
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1、粥食类
• （1）补虚正气粥 • 原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参15~30g，白糖少许，粳
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5、调料类
• 蜂蜜 • 赤砂糖 • 冰糖 • 生姜 • 辣椒 • 大蒜 • 茶叶
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6、食药兼用类
• 蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃 仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼 腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、 昆布、藕节、山楂；