高中生物果胶酶的制作方法及作用

高中生物果胶酶的制作方法及作用2019年3月21日

（考试总分：100 分考试时长： 120 分钟）

一、单选题（本题共计 20 小题，共计 100 分）

1、（5分）进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究的实验步骤中，错误的是

A．设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉

B．在等量的水中加入等量的洗衣粉、等量的同种污渍污染的衣物

C．用洗衣机进行洗涤，洗涤温度都为35 ℃

D．根据污渍去除程度得出结论

2、（5分）下列有关培养基制备的叙述，正确的是

A．培养基配方中都含有碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分

B．在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生糊底

C．在微生物的实验室培养中，培养皿可用70%酒精擦拭灭菌

D．倒平板时需将培养基冷却至室温，再在酒精灯火焰旁倒平板

3、（5分）从几千年前到现在，酶制剂就安全地在被使用在工业、美容和口腔护理产品、纺织品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的发酵生产过程中。下列各项中，不属于酶制剂的是

A．蛋白酶 B．脂肪酶

C．淀粉酶 D．麦芽糖酶

4、（5分）下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是

A．用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施

B．实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3 空间，密闭发酵时要适时排气

C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行

D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃

5、（5分）煮练酶是一种生物复合酶，它由淀粉酶、果胶酶、脂肪酶和木质素酶等多种蛋白酶组成，能高效、彻底地分解存在于纤维中的共生物和其他杂质，常用来处理织物，而且处理后织物手感光滑柔软。下列叙述正确的是

A.低温下煮练酶的活性降低是因为酶的空间结构遭到了破坏

B.向煮练酶中加入双缩脲试剂水浴加热后会产生砖红色沉淀

C.煮练酶中的淀粉酶会将纤维共生物中的淀粉分解成葡萄糖

D.煮练酶在织物处理上的应用利用了生物酶的专一性和高效性

6、（5分）为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是

A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上

C．临时保藏菌种容易被污染或产生变异

D．对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4℃保藏的方法7、（5分）土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成

A．尿素酶 B．脲酶

C．蛋白酶 D．细菌酶

8、（5分）下列是某种培养基的组成：蛋白胨10 g、乳糖5 g、蔗糖5 g、K2HPO42 g、蒸馏水1000 mL。下列叙述正确的是

A．从物理状态看，属于液体培养基 B．含有三类营养成分

C．适合于培养自养型微生物 D．用于微生物的分离和鉴定

9、（5分）下列关于实验和生产实践的描述中正确的是

A．加酶洗衣粉的洗涤效果与水温、水质和洗涤方式等因素有关

B．生态缸制作后期，为了防止动物死亡，定期通入适量的氧气

C．在家中用70%含水量的豆腐制作腐乳，6月比11月更易成功

D．扦插枝条的基部浸泡在生长素类似物溶液中，一段时间后观察生根数量

10、（5分）要将胡萝卜韧皮部细胞培养成完整植株，下列哪项是不需要的

A．整个培养过程都需要适宜的光照

B．离体状态

C．无菌操作

D．一定的营养物质和激素

11、（5分）工业上常采用下列哪种酶处理果肉，可以提高出汁率，而且能使生产的果汁澄清、稳定性强

A．麦芽糖酶 B．α-淀粉酶

C．果胶酶和纤维素酶 D．固定化葡萄糖异构酶

12、（5分）蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是

A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一

B．酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶

C．果胶酶能够分解果胶

D．果胶影响出汁率

13、（5分）在果酒的制作过程中，下列说法正确的是

A．为避免污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗

B．红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的

C．果酒制作所需要的酵母菌属于异养厌氧型微生物

D．果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸

14、（5分）大肠杆菌一般是将葡萄糖作为碳元素的来源，但是，当大肠杆菌生活的环境中没有葡萄糖而有乳糖时，乳糖会诱导它迅速合成半乳糖苷酶，将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖加以利用。某科学家以不同细菌数量（以细菌细胞干重表示）在乳糖及IPTG（一种细胞中的乳糖衍生物）等两种诱导物作用下，检测半乳糖苷酶的活力（酶活力的大小即酶量的大小），获得结果如图，根据实验结果，下列推论最合理的是

①诱导物愈多，每一细菌中的半乳糖苷酶数量随着增加

②在此两种诱导物刺激下，半乳糖苷酶活力都与细菌量成正比关系 ③诱导物愈多，每一细菌中的半乳糖苷酶基因数量随着增加 ④IPTG 诱导半乳糖苷酶基因表达的能力比乳糖强 A ．①③ B ．②④ C ．③④ D ．②③

15、（5分）下列与传统发酵有关的微生物的比较中，正确的是

16、（5分）下列有关酶利用的表述，不正确的是 A ．洗衣粉中的脂肪酶有助于洗涤油污

B ．咀嚼食物时，口腔中的睡液淀粉酶帮助消化淀粉

C ．用加酶洗衣粉洗衣物，先要把酶加入到100℃水中溶解，再浸泡衣物

D ．酿酒时，酵母菌中的相关酶完成酒精发酵过程

17、（5分）下列有关现代生物技术操作注意事项或应用的叙述中，不正确的是 A ．在进行果酒发酵过程中要定期“放气”，并注意防止外界细菌进入发酵瓶 B ．果醋制作时需要经过先通气发酵后密封发酵两个主要阶段 C ．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差 D ．在固定化细胞技术中，细胞多采用包埋法固定化 18、（5分）下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是

A ．根据培养基的状态可将其分为液体培养基和固体培养基

B ．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型

C ．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

D ．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌

19、（5分）某校高三学生对某种加酶洗衣粉做了研究实验，探究在不同温度下除去不同污渍所需的时间（单位/min ），结果如下表所示。下列叙述正确的是

注：牛奶主要含蛋白质、脂肪，蓝墨水主要成分是阿拉伯树胶（植物纤维）、鞣酸与硫酸亚铁。 A ．此加酶洗衣粉适宜洗涤棉织品、毛织品、蚕丝制品等衣料

B ．此实验证明了酶具有高效性

C ．此实验探究了加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果

D ．同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶，酶具有专一性，且不同酶的活性受温度影响不同

20、（5分）在涂布平板操作时错误的是

A ．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

B ．取少量菌液滴加在培养基表面

C ．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃酒精

D ．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀