茶叶与地理

三、茶树的生长条件
茶树喜欢温暖、潮湿、荫蔽的生长环境，需要 适当的温度、水分、光照和土壤条件。
（一）茶树对土壤的要求
茶树是喜酸性土壤的作物，它只能在酸性土壤中 才能生长，要求土壤pH值在4-6.5之间，以4.5-5.5最 适合茶树生长。茶树不喜欢钙质，土壤中如含有石 灰质（活性钙含量超过0.2%），就影响到茶树生长， 甚至逐渐死亡。
在35度以上的高温及土壤水分不足的条件下， 茶树生长就会受抑制，幼嫩芽叶会灼伤。
在10度以下，茶树生长缓慢或止；到零下13度 左右，茶树地上部会冻枯甚至死亡。低温加燥风， 茶树最易受冻。
（三）茶树对水分的要求
茶树幼嫩芽叶的含水量为74%-77%，嫩茎的含水量 在80%以上，水是茶树进行光合作用必不可少的原料之 一，当叶片失水10%时，光合作用就会受到抑制。
茶叶
全球茶的种类源自文库多，基本的有红茶、绿茶、乌 龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。在世界茶叶生产 国中，中国的茶园面积最为广大，茶树品种资源最 为丰富，茶叶品类花色最为繁多；印度茶叶总产量 最多，国内茶叶消费量最大。近10年来，一般情况 下，斯里兰卡茶叶出口量第一，中国第二，肯尼亚 第三、印度第四。
世界的茶叶的产量中，品种最多的是红茶，占 总产量的百分之七十以上。但是红茶不是我国出产 的强项，我国人们对红茶的喜爱不及绿茶。 我国是 出产绿茶最多的国家，所产绿茶占世界绿茶总产量 的近百分之六十。
2、洞庭碧螺春（细嫩炒青绿茶）
属于绿茶。 产于江苏省苏州市太湖洞庭山，太湖水面， 水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质 地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺 春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐 时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名 为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均 匀的细白绒毛。喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
4、安溪铁观音（乌龙茶、青茶类）
福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是 乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶 类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵。除具有一般茶 叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、 防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒 酒等功效。
茶叶与地理
一、世界茶叶产区的分布
茶树自然分布在南纬33度以北和北纬49度以南地区，主要集 中在南纬16度至北纬20度之间。世界主要的茶叶产地分布在亚洲 和非洲，其次是美洲、大洋州和欧洲。据相关的统计表明，亚洲、 非洲的茶叶产量占世界总产量的近97%，其中，亚洲占81%，非 洲占15.6% ，南美洲、大洋州和欧洲茶叶产量所占比例很少。
（四）茶树对光照的要求
茶树耐荫，但也需要一定的光照，在比较荫 蔽、多漫射光的条件下，新梢内含物丰富，嫩度 好，品质高。因为漫射光中含紫外线较多，能促 进儿茶素和含氮化合物的形成，对品质有利。直 射光中过强的红外线只能促使茶叶纤维素的形成， 叶片容易老化，致使茶叶品质下降。人们常说 “高山云雾出好茶”，其道理就在于高山云雾多， 漫射光多，光质和强度起了变化，有利于茶树的 光合作用，促进了茶叶质量的提高。
生产红茶，乌龙茶，花茶，白茶等。
3．江南产区： 在河流中下游，包括
浙江，湖南，江西，安徽， 江苏，湖北南部地区。这 些地区生产的茶叶如西湖 龙井，黄山毛峰，洞庭碧 螺春，君山银汁。
4．江产北区： 包括河南，山西，甘肃，山东，安徽，江苏，湖北北部地区。
他们主要生产绿茶，如六安瓜片和信阳毛尖。
全国茶园面积最大的是云南省，而茶叶产量最多的是福建省。
3、黄山毛峰（细嫩烘青绿茶）
徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山。由清代光绪年 间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥 壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿 中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金 片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄 绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于 新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高 峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
5、武夷岩茶
武夷岩茶产于武夷山，茶树生长在岩缝中。具 有绿茶之清香，红茶之甘醇，是乌龙茶中之极品。 武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上 品；在麓者为洲茶，次之。新茶不宜多喝。品种包 括大红袍、肉桂、吕仙茶、洞宾茶、水仙、武夷奇 种、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状 或色香味特征取名。其中以“大红袍”最为名贵。
茶树虽喜潮湿，但也不能长期积水。茶树最适宜的 年降水量在1500mm左右。根据浙江省常年降雨量10441600mm来看，是能满足茶树生长需要的。但由于各月 降水量的分配不匀，夏秋季常出现“伏旱”和“秋旱”， 如不采取有效措施，会严重影响夏秋茶的产量。茶树要 求土壤相对持水量在60%-90%之间。空气湿度以80%90%为宜。土壤水分适当，空气湿度较高，不仅新梢叶 片大，而且持嫩性强，叶质柔软，茶叶品质优良。
土层深厚对茶树生长有利，一般要求超过80cm。 底土不能有硬盘层，不然容易积水。土壤的通透性 要好，以便蓄水积肥，地下水位过高，孔隙堵塞， 根系产生缺氧呼吸，就会造成烂根，因此地下水位 必须控制在80cm以下。
（二）茶树对温度的要求
温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早 和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质，都有密切关 系。茶树生长最适宜的温度在15-30度，10度左右 开始发芽。
中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着 悠久的历史。
从图中可以看出：我国茶区主要是在秦岭、淮河线以南。
二、中国四大茶叶 产区的分布情况
1．西南产区： 这是最早的中国茶叶
生产地区，包括云南、贵 州、四川、西藏东部。这 些地区主要生产红茶，绿 茶，普洱茶等。
2．华南产区： 这些包括包括广东、广西、福建和海南的南部地区。这些地区
四、中国的名茶
1、西湖龙井：中国名茶之首。 茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
龙井既是地名，又是泉名和茶名。特级西湖龙井茶 扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜 爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明 前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女 儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝 妙写真。
中国是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活
在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗， 真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。” 中
国饮茶历史最早，所以，最懂得饮茶真趣。客来敬 茶，以茶代酒，用茶示礼，历来是我国各民族的饮 茶之道。 "千里不同风，百里不同俗"，比较有名的 地方茶和民族茶如：汉族的清饮、杭州的品龙井、 潮汕功夫茶、成都盖碗茶、昆明九道茶、北京的大 碗茶、藏族酥油茶、维吾尔族的香茶、蒙古族的咸 奶茶、侗族、瑶族的打油茶哈、萨克族的奶茶等。 但大家都把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、 友谊的桥梁、团结的纽带。