基于发展性评价设计《食品生物技术》教学

工程 、酶 ＿ Ｔ程 、＿ ￣ １ ｔ ｔ 胞 工 程 、发 酵 工 程 和 蛋 白 质 ２ １ ２
设 计 课 堂 教 学
重 视 过 程 评 价 ，使 学 生 循 序 渐 进 掌 握 知 识 Ｎ－ 品 生 物 技 术 设 计 的 知 识 类 别 比 较 多 ， 如 生
程 ； 另 一 部 分 是 关 于 食 品 中 应 用 的 生 物 技 术 ，包 括 加 工 、酿 造 、功 能 性 ￣ Ｓ ） － ａ ｔ ｚ 产 、 检 测 、 保 藏 及 食品 加 工 中 的副 产 物转 化 ｌ 】 １ 。 随 着 食 品 产 业 的 扩 大 和 生 物技 术水 平 的 提 高 ，食 品 领 域 中应 用 到 的生
一
门 专 业 课 ， 这 门 课 程 主 要 讲 授 生 物 技 术 在 食 品
术 教 学 ， 以便 进 一 步 提 高 该 门课 程 的教 学 效 果 ， 同 时 为 食 品科 学 专 业 的 其 他 课 程 教 学 提 供 参 考 。 １
１ ． １
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领 域 中 的 应 用 。 内 容 概 括 起 来 可 以 分 为 两 个 大 的 部 分 ， 一 部 分 是 生 物 技 术 的 基 本 原 理 ，包 括 基 因
ＺＨＡ ＮＧ Ｓ ｈａ ｏ— ｙｉ ｎｇ， ＺＨＡ ＮＧ Ｊ ｕ ａ ｎ，ＧＵ Ｏ Ｊ ｉ ｎ ｇ—ｂ ｏ
（ Ｃｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｅｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｉｎ ｒ ｇ，Ｓ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ Ｎｏ ｒ ｍａ ｌ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ，Ｌ ｉ ｎ ｆ ｅ ｎ ０ ４ １ ０ ０ ４ ，Ｓ ｈ ａ ｎ ｘ ｉ ，Ｃｈ ｉ ｎ ａ ）
中 图 分 类 号 ：Ｇ ６ ４ ２ ． ３
文 献标 识 码 ：Ａ
文章 编 号 ： １ ０ ０ ７ — ７ ８ ７ １ （ ２ ０ １ ３ ） １ ０ — ０ ０ ５ ５ — ０ ３
本 论 文 探 讨 如 何 运 用 发 展 性 评 价 设 计 食 品 生 物 技
《 食 品生物 技术 》 是 近 年 来 食 品 科 学 专 业 开 设 的
０
物 、 化 学 、物 理 等 ， 短 时 间 内 全 部 讲 授 完 毕 ， 学 生 一 时 难 以 接 受 。如 果 采 取 因 势 利 导 ， 层 层 展 开 ， 则 学 生 可 以 在 轻 松 的 氛 围 中 完 成 学 习 过 程 ， 在 此 过 程 中 ， 学 生 也 不 断 的 自我 采 取 评 价 ，持 续 增 强 信 心 。 以 微 生 物 生 产 胡 萝 卜素 为 例 ， 胡 萝 卜素 是 由 特 定 的 基 因 表 达 调 控 的 ， 目 的 是 利 用 最 少 的 原
关 键 词 ：发展 性 评 价 ； 食 品 生物 技 术 ； 教 学设 计
Ｄｅ ｓ ｉ ｇｎ ｉ ｎｇ
“ Ｆｏ ｏ ｄ Ｂｉ ｏｔ ｅ ｃ ｈ ｎｏ ｌ ｏｇ ｙ” Ｔｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｎｇ Ｂａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏｐ ｍｅ ｎ ｔ ａｌ Ａｓ ｓ ｅ ｓ ｓ ｍｅ ｎｔ
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教
学 与
实 践
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基于发展性评价设计《 食品生物技术》 教学
究解 决问题 ， 创设 实践机会提 高学生能力， 借 助于作业丰 富课 堂知识 ， 并与学生交流反馈 实现师生水平共 同提 高。在教
学评价上 ， 评 价主体、 评价 角度和 内容采取 多元化 ， 清晰反映 出学生的学习效果。