各种豆类食品的食用禁忌

蚕豆的功效与作用禁忌

蚕豆的功效与作用禁忌蚕豆是一种常见的豆类作物，也被称为扁豆或蓝豆。

它是一种营养丰富、味道鲜美的食物。

蚕豆在中国流传已久，并且在许多地方被当作传统的食材使用。

除了食用外，蚕豆还具有许多其他的功效与作用。

本文将会详细介绍蚕豆的功效与作用，并列举一些蚕豆的禁忌。

第一部分：蚕豆的营养价值蚕豆富含多种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。

下面是蚕豆的主要营养成分：1. 蛋白质：蚕豆是一种蛋白质丰富的食物，对维持机体正常运作和修复组织具有重要作用。

2. 碳水化合物：蚕豆含有丰富的碳水化合物，为人体提供能量。

3. 脂肪：蚕豆脂肪含量较低，是一种低脂肪食品。

4. 膳食纤维：蚕豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统的正常运转，减轻便秘问题。

5. 维生素：蚕豆含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2、B3、B5和维生素B6等。

这些维生素对身体的能量代谢和神经系统的正常功能都非常重要。

6. 矿物质：蚕豆富含钾、镁、铁和锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼健康和血液循环都非常重要。

第二部分：蚕豆的功效与作用1. 促进消化：蚕豆中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，促进消化，改善便秘问题，保持肠道的健康。

2. 控制血糖：蚕豆中的膳食纤维有助于控制血糖水平，减缓食物中的糖分吸收速度，降低血糖峰值，对于糖尿病患者非常有益。

3. 改善心脏健康：蚕豆中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇，减少心脏疾病的风险。

此外，蚕豆中富含的膳食纤维和维生素B群，有助于维持心血管系统的正常功能。

4. 保护视力：蚕豆富含的维生素A对于维持眼睛的健康非常重要，有助于保护视力，预防夜盲症和其他眼睛问题。

5. 提供抗氧化剂：蚕豆富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以中和自由基，减缓细胞老化过程，并保护身体免受慢性疾病的侵害。

6. 强化骨骼：蚕豆富含的矿物质，如钾、镁、钙和锌，对于骨骼的健康和强化非常重要，有助于预防骨质疏松症等疾病。

7. 改善免疫系统：蚕豆中富含的维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强免疫系统并增加身体的抵抗力，对于预防感冒、流感等疾病有积极作用。

鹰嘴豆的功效与作用及禁忌

鹰嘴豆的功效与作用及禁忌鹰嘴豆，也被称为鹰爪豆或鹰嘴蛋豆，是一种常见的豆类食品，在亚洲，中东和地中海等地都有广泛种植和食用。

鹰嘴豆不仅具有丰富的营养价值，还有许多对身体健康有益的功效和作用。

本文将详细介绍鹰嘴豆的功效和作用，以及一些需要注意的禁忌事项。

一、鹰嘴豆的营养价值和成分鹰嘴豆是一种优质的蛋白质来源，每100克鹰嘴豆中含有约8.9克的蛋白质。

此外，鹰嘴豆还富含膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、叶酸、铁、磷、钾、锌、镁和铜等。

这些营养成分都对人体的健康有重要的作用。

1. 高纤维含量：鹰嘴豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并且有助于降低胆固醇水平。

2. 低脂肪含量：与其他蛋白质来源相比，鹰嘴豆的脂肪含量相对较低，可以作为健康饮食的一部分，帮助维持正常体重。

3. 维生素和矿物质：鹰嘴豆富含多种维生素和矿物质，可以提供全面的营养支持，例如补充维生素B和铁等营养素，预防贫血和疲劳。

4. 蛋白质来源：鹰嘴豆是素食主义者和素食主义者的理想选择，因为它是一种高蛋白质来源，可以提供人体所需的必需氨基酸。

二、鹰嘴豆的功效和作用1. 促进消化：鹰嘴豆中的膳食纤维有助于促进消化系统运作，预防便秘和胃肠道问题。

2. 降低胆固醇：鹰嘴豆中的可溶性纤维可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

3. 控制血糖：鹰嘴豆的低GI（血糖指数）值使其成为糖尿病患者的理想选择，有助于稳定血糖水平。

4. 保护心脏：鹰嘴豆中富含的纤维和抗氧化物有助于保护心脏健康，降低患心血管疾病的风险。

5. 增加饱腹感：由于鹰嘴豆的高膳食纤维含量，它可以增加饱腹感，有助于控制体重和减少进食。

6. 提供能量：鹰嘴豆中的碳水化合物是身体的能量来源，可以提供持久的能量。

7. 支持骨骼健康：鹰嘴豆富含的矿物质如钙、镁和铁，对于骨骼健康和血液循环至关重要。

8. 抗氧化作用：鹰嘴豆中的抗氧化物质有助于清除自由基，减少细胞和组织的氧化损伤。

喝豆浆有什么禁忌？哪些人不能喝豆浆？

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生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏喝豆浆有什么禁忌？哪些人不能喝豆浆？
导语：豆浆是我们每天都会喝的一种饮品，早上的时候喝一杯对身体好，豆浆中含有丰富的物质，富有蛋白质，但是喝豆浆也要将就方法的，而且有些人并不适合喝豆浆。

喝豆浆有什么禁忌？哪些人不能喝豆浆？
豆浆是男女老少都很喜欢的一种饮品，豆浆的营养价值非常丰富，而且能够给人带来许多的养生功效。

但是喝豆浆也是有一些禁忌的，喝法错误的话，反而容易对健康造成损害。

那么你知道豆浆什么时候喝好吗？今天小编告诉大家豆浆的6种错误喝法，一起来了解一下吧！
1、忌喝未煮熟的豆浆很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。

没有熟的豆浆对人体是有害的。

黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良;
还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶抑制物，能降低。

扁豆的功效与作用及禁忌

扁豆的功效与作用及禁忌扁豆，又名胡豆、缨豆，是一种常见的豆类食材，其形状扁平，颜色呈现暗黄色或棕红色。

扁豆是一种营养丰富的食品，且具有许多医疗和保健功效。

在中医学上，扁豆以其辛温的性质，被广泛应用于治疗多种疾病。

本篇将针对扁豆的功效、作用以及禁忌进行详细介绍，希望对读者有所帮助。

扁豆具有以下主要功效与作用：1. 利尿通淋：扁豆具有利尿通淋的作用。

中医认为，扁豆具有健脾利水的功效，可调节体内水分平衡，增强水道的功能，从而促进尿液的排出。

对于患有水肿、尿道感染、排尿困难等问题的人来说，食用扁豆可起到良好的辅助作用。

2. 清热解毒：扁豆具有清热解毒的功效，可用于治疗中暑引起的热病症状，如发热、口渴等。

中医认为，扁豆性味苦寒，可清热解毒、泻火燥湿，有助于降低体温，舒缓病患症状。

3. 缓解便秘：扁豆富含膳食纤维，能促进肠蠕动，增加排便的频率，缓解便秘问题。

同时，扁豆中的纤维还可以吸附肠道内的废物和毒素，帮助排出体内垃圾，清洁肠道，促进肠胃健康。

4. 改善贫血：扁豆含有丰富的铁质，适量食用有助于改善贫血状况。

铁是合成血红蛋白的必需元素，能提高血红蛋白含量，增加血液的供氧能力。

因此，对于贫血患者或血红蛋白偏低的人来说，适量食用扁豆是一种有效的辅助治疗方法。

5. 降低胆固醇：扁豆中的植物固醇含量较高，能够与人体内摄入的胆固醇结合，降低人体对胆固醇的吸收。

此外，扁豆中的食物纤维也有助于降低胆固醇水平。

因此，长期食用适量的扁豆，可以起到降低胆固醇的作用，减少心脑血管疾病的发病风险。

6. 促进消化：扁豆中含有丰富的植物蛋白质和胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃液的分泌，促进消化液的分解与吸收。

此外，扁豆中的膳食纤维也能增加食物在肠道中的停留时间，促进肠道的蠕动，增加有益菌的生成，有助于保持肠道的健康。

7. 控制血糖：扁豆中富含大豆皂苷，这是一类具有降低血糖作用的活性物质。

扁豆中的豆皂苷能抑制糖类的吸收与消化，减缓血糖升高的速度，对于糖尿病患者来说，起到一定的帮助作用。

食用豆浆和豆腐的禁忌通用一篇

食用豆浆和豆腐的禁忌通用一篇食用豆浆和豆腐的禁忌 1豆腐是百姓最喜爱的豆类制品之一，但是，吃豆腐究竟是单独食用好，还是与其它食品搭配烹调好呢？营养专家们认为，豆腐是不适合“打单身”的，我们还是最好给它找个“伴侣”。

食物当中的蛋白质营养价值的如何，是和蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例息息相关的。

如果蛋白质当中的氨基酸种类齐全，数量也较多，并且相互之间的比例合适，那么，这种食物蛋白质的生物价值就相对较高，也就是说其营养价值非常高。

否则的话，即便食物中蛋白质的含量再高，它的营养价值也不能和蛋白质含量成正比。

豆腐当中的蛋白质含量虽然很高，但是它的蛋白质中有一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一来，它的营养价值就大打折扣了。

我们该如何让其营养最大化呢？办法也非常的简单，只要用动植物食品与豆腐一起烹饪就好。

比如说：在豆腐中加入各种肉末，或是用鸡蛋裹豆腐油煎，都可以起到丰富其蛋白质含量，提高其营养档次的作用。

除此以外，虽然豆腐含有一定的钙质，但是如果单独吃豆腐的话，人体对其钙质的吸收利用率非常的低。

如果我们要为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮的话，就可以借助维生素D 的功效，让人体对钙的吸收率可提高20多倍之多。

比如鱼头烧豆腐，这道菜品不但味道鲜美，而且搭配得很科学。

因为鱼头当中所含的维生素喝豆浆的禁忌，如今很多的中式快餐店中，都把豆浆作为了主打饮料。

并且把豆浆加工改良，推出了像珍珠豆浆，水果豆浆，咸豆浆等等。

让人们对于豆浆更佳的喜爱。

那么，喝豆浆需要注意些什么呢？我们都知道，豆浆可以改善骨骼代谢，有效的预防骨质疏松，并且可以减少动脉硬化的发生。

但是，豆浆也并非是十全十美的，豆浆当中含有某些抗营养因素，对于人体的吸收是有不利影响的，对我们的身体也有害。

常喝豆浆要多补锌豆类和其制品当中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对我们身体不利的物质。

将豆浆充分的煮熟是可以有效的'消灭这些物质的，经常喝豆浆的人，一定要记住补充微量元素锌。

红大豆的功效与作用

红大豆的功效与作用红大豆，又称赤小豆、红小豆，是一种常见的食用豆类，是大豆的一个品种。

红大豆以其鲜艳的红色而闻名，具有丰富的营养价值和多种功效与作用。

在中国，红大豆被广泛应用于食品、保健品、药品等领域。

本文将重点介绍红大豆的功效与作用。

一、红大豆的营养价值红大豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维等成分。

1. 蛋白质：红大豆含有丰富的蛋白质，每100克红大豆中蛋白质含量约为34克。

红大豆蛋白质的氨基酸构成和人体所需氨基酸基本一致，具有较高的营养价值。

2. 脂肪酸：红大豆富含多种不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸。

这些不饱和脂肪酸对人体健康有益，能降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病。

3. 维生素：红大豆富含维生素B群、维生素E和维生素K等。

这些维生素对维持心血管系统的健康、促进骨骼生长和维护皮肤健康等起着重要的作用。

4. 矿物质：红大豆富含铁、钙、锌、磷等矿物质。

这些矿物质对强化骨骼、促进血液循环和增强免疫力等都有很好的作用。

5. 膳食纤维：红大豆富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动、改善便秘情况，并有助于消化和吸收。

二、红大豆的功效与作用1. 降低胆固醇：红大豆中富含的植物固醇和膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平。

植物固醇能够竞争性地与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收和转运，从而降低血液中的胆固醇水平。

此外，红大豆中的膳食纤维能促进胆固醇的排出，进一步降低胆固醇。

2. 预防心脑血管疾病：红大豆富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸。

这些不饱和脂肪酸能够调节血脂代谢，降低胆固醇和甘油三酯的水平，有利于预防心脑血管疾病的发生和发展。

3. 抗氧化：红大豆中富含的多酚类物质具有较强的抗氧化作用。

抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，具有抗衰老和抗疾病的作用。

4. 提高免疫力：红大豆中富含的蛋白质和多种矿物质有助于提高免疫力。

蛋白质是人体免疫系统的基础，可以增强机体对外界侵害的抵抗能力。

食物禁忌大全：豆类

食物禁忌大全：豆类【黄豆】黄豆忌猪血——同食会消化不良黄豆与酸牛奶相克——黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收（1）不宜多食炒熟的黄豆（2）对黄豆过敏者不宜食用（3）服用四环素类药物时不宜食用（4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用（5）服用左旋多巴时不宜食用（6）不宜煮食时加碱（7）食用时不宜加热时间过长（8）服用铁制剂时不宜食用（9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用（10）不宜与猪血、蕨菜同食（11）不宜多食【绿豆】（1）服温热药物时不宜食用（2）服用四环素类药物时不宜食用（3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用（4）服用铁制时不宜食用（5）煮食时不宜加碱（6）老人、病后体虚者不宜食用（7）不宜与狗肉、榧子同食【红豆】红豆与羊肚相克——同食会引起中毒（1）忌与米同煮，食之发口疮（2）不宜与羊肉同食（3）蛇咬伤，忌食百日【豆腐】豆腐忌小葱——豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收【豆浆】豆浆与蜂蜜相克——豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收豆浆与鸡蛋相克——阻碍蛋白质的分解豆浆与药物相克——药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果（1）饮用时加热时间不宜过短（2）不易和鸡蛋同时煮食（3）豆浆不易加红糖饮用（4）暖水瓶装豆浆不宜饮用（5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子（6）不宜多饮【毛豆】毛豆与鱼相克——同食会把维生素B1破坏尽【糯米】（1）不宜食用冷自来水煮的饭（2）不宜常吃剩油炒饭【高梁】（1）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭（2）不宜加碱煮食。

黑豆的功效与作用及禁忌

黑豆的功效与作用及禁忌黑豆的功效与作用及禁忌黑豆的营养价值想必大家都很清楚。

一般来说，越是黑色的食物，营养价值越是比同类的高，比如黑芝麻，所以不难解释为什么黑豆受到人们欢迎。

想知道黑豆的功效与作用以及黑豆怎么吃吗?那就一起来看看吧。

黑豆的功效(1)预防动脉血管硬化每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。

油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。

此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

(2)抗老防衰黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层。

黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力。

异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。

故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白(坏的胆固醇)的氧化。

(3)预防便秘黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用。

(4)防止大脑老化黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

(5)美容护发黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

黑豆的作用1、降胆固醇从营养学方面，当今很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。

这两个同样都有抗动脉硬化，降胆固醇这个作用。

应该是豆类里的卵磷脂含量更高。

蛋黄里面同时还有一个问题，就是说从现代科学提取的话，那大豆是最廉价的来源。

花豆的功效及禁忌

花豆的功效及禁忌花豆的维生素和矿物质含量丰富，是一种高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品。

花豆具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，被称为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。

花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。

花豆又是菜肴中美味的佳品，炖鸡肉、炖排骨特别开胃。

长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、增加力量等功效，还有助于预防心血管疾病。

一般人都可以食用花豆，并没什么例外的禁忌。

如果患有严重的疾病，医生有特别嘱咐的话，就最好少吃。

花豆的食用方法和许多豆类一样，花豆在烹煮以前，也需要泡软。

浸泡的时间，大约在三小时左右，之后换水再煮，否则里面会有杂质。

花豆用清水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调，或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。

花豆和这些食材煲汤，汤靓味美，还具有有祛湿、补血、健胃的功效。

花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕点、豆馅。

用清水浸泡后还可以与肉类炒、炖，其味鲜美。

花豆性味甘平，有健脾、壮肾的作用，可作为脾弱肾虚者的保健食品。

必须注意的是，花豆发芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持干燥才比较安全。

干花豆应该用水浸泡一段时间，变软后加清水搓洗后可食用。

花豆怎么做好吃下面给大家介绍一个花豆做的点心——桂花豆沙小米糕，很好吃哦！首先我们需要小米100g，干桂花10g，花豆豆沙适量，冰糖30g。

其中小米具有安神、和胃、补虚的作用；冰糖则有和胃、健脾、润肺止咳的作用。

准备好原材料，我们就可以开始动工了。

记得小米需要提前用温水泡发过夜，泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态。

将泡发小米的水倒掉，留少许保持小米的湿润度，然后用擀面杖的一头捣捣碎，或者放在臼里面捣碎。

（不需要太碎，保持颗粒感更好）然后小米中加入干桂花，冰糖，然后搅拌均匀；再取干净的容器，在容器内壁刷一层薄油，在容器底部铺一层桂花小米，然后再铺一层豆沙馅，最上面再铺一层小米，可以在表层淋少许的水，利于蒸熟，入蒸锅，大火烧开水后转中小火蒸半小时左右，香喷喷的桂花豆沙小米糕就可以出炉啦！这款桂花豆沙小米糕点心，要是可以在小米中添加适量的大米或者糯米，粘性更好。

炒白扁豆的功效与作用及禁忌

炒白扁豆的功效与作用及禁忌炒白扁豆是一道非常常见的家常菜，而且它还有许多的功效与作用。

白扁豆，又称为菜豆、米豆，是一种颜色白皙、扁平而有一道沟纹的豆类食品。

它含有丰富的营养物质，被认为是一种非常健康的食品。

本文将会详细介绍炒白扁豆的功效与作用，并列出一些使用炒白扁豆时需要注意的禁忌事项。

一、炒白扁豆的功效与作用1. 降低血糖：白扁豆中的抗氧化物质能够帮助调节血糖水平，对于糖尿病患者有很大的好处。

2. 改善肠道功能：白扁豆中富含的纤维可以促进肠道蠕动，增加排便次数，帮助消化和排除体内的废物。

3. 保护心脏血管：白扁豆中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，可以促进血液循环，减少心脏疾病的发生。

4. 促进骨骼健康：白扁豆中的钙含量较高，可以预防骨质疏松症和其他骨骼问题。

5. 提高免疫力：白扁豆中的维生素C和抗氧化物质可以增强免疫系统，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。

6. 增加能量：白扁豆中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，可以提供人体所需的能量，增加体力。

7. 帮助消化：白扁豆中的纤维可以促进消化系统的正常运作，改善消化问题，减少胃肠道疾病的发生。

8. 抗衰老：白扁豆中富含的维生素E和抗氧化物质有抗衰老的作用，能够延缓细胞老化，保持皮肤的健康和青春。

二、炒白扁豆的禁忌事项虽然炒白扁豆有许多的功效与作用，但也要注意一些禁忌事项，以免对身体产生不良影响。

1. 肾功能不全者：由于白扁豆中含有较高的蛋白质和钾，肾功能不全的人应该避免过量食用，以免加重病情。

2. 消化不良者：白扁豆中的纤维含量较高，容易引起胀气和消化不良，消化系统较弱的人应该适量食用或避免食用。

3. 高血压患者：白扁豆中含有一定的钠，高血压患者应该限制食用，以免使血压进一步升高。

4. 妇女经期：白扁豆中的某些物质可能会增加子宫收缩，对于正在经期的妇女来说，食用白扁豆可能会加重经痛。

5. 药物相互作用：白扁豆中的一些成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药效，因此正在服用药物的人应该避免食用白扁豆。

饮食禁忌：九类人不宜吃豆制品

饮食禁忌：九类人不宜吃豆制品豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃：(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。

豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

(3)肾脏疾病：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

(4)糖尿病肾病：引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当病人有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。

(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等。

(7)痛风：痛风的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。

该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起痛风。

食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。

因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些病人体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。

豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。

(9)苯丙酮酸尿症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。

对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。

谷物类食物相克大全

谷物类食物相克大全（1）-核桃不能和什么一起吃，吃核桃的一些禁忌核桃为胡桃科植物胡桃的种仁, 又名胡桃、羌桃。

每100克核桃中含脂肪40-50克、优质蛋白质15克、碳水化合物10克。

核桃还含有钙、磷、铁等矿物质, 胡萝卜素、维生素B2 、维生素E 等维生素, 以及胡桃叶醌、鞣质等。

核桃所含的脂肪多为不饱和脂肪酸, 对人体很有利; 核桃还含有丰富的磷脂,能增强人的活力, 加强造血机能, 促进皮肤细腻, 加速伤口愈合和毛发生长。

核桃含有丰富的维生素B6 , 具有促进心肌细胞再生的能力, 还可营养支配心脏的神经; 核桃仁的叶酸, 有助于维持心脏的正常代谢。

核桃可产生大量的热能, 是大米或白面的2 倍; 500 克核桃仁的营养价值, 相当于2500 克鸡蛋, 或4750 克牛奶, 或1500克猪肉。

25 克核桃提供的热量, 相当于一个鸡蛋加25 克白糖。

核桃对支气管平滑肌有抗组胺的致癌作用, 核桃叶有抗菌、杀灭钩端螺旋体和降血糖作用。

核桃仁还有镇咳作用。

食用核桃的禁忌核桃是世界著名的四大干果( 核桃、扁桃、腰果、榛子) 之一, 它含有丰富的脂肪和蛋白质, 尤其含油量高达60% 以上, 主要成分是亚油酸甘油酯, 可降低胆固醇。

另外它还含有较多的无机盐, 如钙、磷、铁、钾和多种维生素, 是著名的滋补食品。

在食用时要注意以下问题:首先, 食用核桃时忌饮浓茶。

因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素, 茶叶中含有鞣酸, 鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合, 生成不溶性的沉淀物, 不易被消化吸收, 所以食核桃忌饮浓茶。

其次, 糖尿病患者忌多食核桃。

核桃中含油脂高, 但它可降低胆固醇, 所以可预防动脉硬化。

而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致, 在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物, 吃含油脂高的核桃会426 使糖尿病病情加重, 所以糖尿病患者须注意饮食, 尽管核桃不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。

生活中常食用的核桃仁为油炸或加红糖拌制而成, 此吃法可治疗由肾虚引起的腰腿酸痛。

绿豆红豆功效与作用及禁忌

绿豆红豆功效与作用及禁忌绿豆和红豆是我们日常生活中常见的两种豆类食品，它们不仅味道美味，营养也非常丰富。

绿豆和红豆在中医学和食疗中广泛使用，并被认为有多种功效和作用。

接下来，我将为您详细介绍绿豆和红豆的功效、作用以及一些禁忌事项。

1. 绿豆的功效与作用绿豆，又称为绿蚕豆，是豆科植物绿豆的种子。

绿豆具有清热解毒、利尿消肿、降火除热、清肺润肠等功效。

以下是绿豆的主要功效及作用：1.1 清热解毒绿豆性寒，味甘，有清热解毒的功效。

绿豆可以清热解暑，具有退烧、清除体内热毒的作用，常用于治疗中暑、痈疮肿毒等热毒疾病。

1.2 利尿消肿绿豆含有丰富的钾，能够促进尿液的排出，有利尿消肿的功效。

绿豆可以帮助排除体内多余的水分，缓解水肿症状，对于水肿、浮肿等症状有一定的缓解作用。

1.3 降火除热绿豆性寒，能够清除体内的火气，降低体内的热度。

绿豆有清热解热，解毒、凉血等作用，可用于治疗口腔溃疡、痈疮、热淋等与内热相关的疾病。

1.4 清肺润肠绿豆具有润肺清热的功效，能够起到滋润肺部、润肠通便的作用。

绿豆中富含的膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘。

此外，绿豆还可以缓解咳嗽、痰多、口干舌燥等与肺热有关的疾病症状。

2. 绿豆的禁忌虽然绿豆有很多功效和作用，但是在一些特殊情况下，绿豆可能会造成一些不良反应，需要注意一些禁忌事项：2.1 脾胃虚寒脾胃虚寒的人不宜多食绿豆，因为绿豆性寒凉，容易伤害脾胃，使脾胃功能更加虚弱。

如果出现腹泻、腹痛、消化不良等症状，应立即停止食用绿豆。

2.2 肾阳虚肾阳虚指的是肾阳气衰弱，此时人体的阳气不足，绿豆有寒凉作用，容易进一步伤害肾阳，使肾阳虚的症状更加明显。

因此，肾阳虚的人应尽量避免食用绿豆。

2.3 糖尿病糖尿病患者要特别注意绿豆的摄入量，因为绿豆属低糖食品，糖尿病患者需要根据自身情况控制饮食中的糖分摄入量。

3. 红豆的功效与作用红豆，又称为赤小豆，是豆科植物红豆的种子。

红豆具有活血化瘀、利水消肿、补中益气等功效。

食用黑豆的主要禁忌_吃黑豆的好处

食用黑豆的主要禁忌_吃黑豆的好处黑豆是众多豆类中比较特别的一种，它的养生功效一直都是众所周知的，不少爱好养生的朋友都知道应该要经常的吃黑豆。

不过吃黑豆的时候也要注意，不要犯了食用禁忌才好。

下面小编给大家带来食用黑豆的主要禁忌，希望大家喜欢!食用黑豆的主要禁忌1、服用甲状腺素药物时，不宜食用黑豆，因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。

2、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

3、儿童、肠胃功能不良者不能食用。

4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

吃黑豆的好处1、预防动脉血管硬化黑豆具有预防动脉血管硬化的作用因为，黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。

避免过多的胆固醇堆积在体内。

2、预防便秘黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。

3、预防骨质疏松黑豆中含有异黄酮，这种一种天然的植物性雌激素，在黄豆中也有。

对于那些体内缺乏雌性激素的女性朋友来说，经常吃点黑豆是很好的。

可以起到预防乳腺癌以及骨质疏松的作用，男性吃了还能预防前列腺癌。

4、美容护发黑豆中的维生素B以及维生素E含量都是较为丰富的，而维生素B和维生素E对于我们的皮肤有很大的好处，能够让皮肤更加的滋润、有光泽、富有弹性。

另外黑豆中的泛酸含量也比较高，对于乌黑头发也会有一定的帮助。

皮肤以及头发的状态对于一个人的外貌来说是十分重要的部分，因此建议那些对自己的外表比较注意的人可以经常的吃一些黑豆，效果是很好的哦。

你可以在煮粥的时候放一把黑豆，或者是直接把黑豆作为零食来吃。

5、抗老防衰黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，抗氧化活性更好，增强活力。

6、防止大脑老化黑豆具有防止大脑老化的作用，因为黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝。

醋泡黑豆的好处醋泡黑豆是一种养生方法，黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为养生三宝。

鹰嘴豆的营养价值和禁忌范本1份

鹰嘴豆的营养价值和禁忌范本1份（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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绿豆的功效与作用及禁忌

绿豆的功效与作用及禁忌绿豆是一种常见的食用豆类，它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。

在中医中，绿豆被誉为“夏季圣果”，具有清热解毒、消肿利尿、润肺止咳等功效。

本文将详细介绍绿豆的功效与作用，并探讨一些食用绿豆的禁忌事项。

一、绿豆的功效与作用1. 清热解毒绿豆性凉，味甘，具有清热解毒的作用。

夏季天气炎热，容易出现中暑、食物中毒等问题，绿豆可以有效清热解毒，改善体内湿热病症。

此外，绿豆还能帮助肝脏解毒，对于肝炎、黄疸等疾病有一定的辅助治疗作用。

2. 利尿消肿绿豆具有利尿消肿的作用，可以促使体内多余的水分通过尿液排出，减少肿胀。

因此，绿豆被广泛应用于治疗水肿、浮肿、肾炎等病症，对于改善水潴留症状非常有效。

3. 清热润燥绿豆有清热祛湿的功效，非常适合夏季食用。

夏季气温高，人们容易出现口干舌燥、咽喉发炎等问题。

绿豆可以清热润燥、解渴解暑，有利于改善这些不适症状。

4. 消食化痰中医认为，绿豆味甘性凉，具有消食化痰的功效。

适量食用绿豆有助于改善消化不良、胃部不适、咳嗽痰多等症状。

5. 润肺止咳绿豆具有润肺止咳的作用，对于缓解咳嗽、声音嘶哑等症状有一定的疗效。

尤其是在冬季，绿豆煮汤喝可以起到为肺部补养的作用。

二、绿豆的禁忌虽然绿豆具有丰富的营养成分和多种功效，但在食用时还是需要注意一些禁忌事项。

1. 脾胃虚寒者慎食绿豆性凉，容易伤脾胃。

对于脾胃虚寒、乏力、大便稀溏等症状明显者，慎食绿豆。

否则容易引起腹泻、脾胃不适等问题。

2. 发热病症慎食绿豆具有清热解毒的作用，适合于体内有湿热的病症食用。

但对于发热病症、高烧、病毒感染等情况，要慎食绿豆，以免加重病情。

3. 肾虚者不宜食用过多绿豆促使体内多余水分通过尿液排出，适量食用可以改善水肿症状。

但对于肾脏功能较弱的肾虚者来说，不能食用过多的绿豆，以免过于刺激肾脏，加重肾脏负担。

4. 对于痢疾、泄泻患者忌食绿豆具有润肠通便的作用，可以缓解便秘。

但对于痢疾、泄泻患者来说，绿豆容易引起腹泻加重，应避免食用。

各种豆类食品的食用禁忌(图).docx

各种豆类食品的食用禁忌(图)大豆：炒豆、油炒豆虽然味道香美，但其性温燥，难于消化，多食之后可引起食积、腹胀、口燥、便秘，脾胃虚弱者不宜多吃。

大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状;但这种胰蛋白酶抑制物可被高温分解破坏掉，故食用时应高温煮烂，以利于消化吸收。

大豆中的皂素可促使人体中的微量元素碘的排泄。

长期过多地食用豆制品可造成缺碘，引起单纯性甲状腺肿。

儿童缺碘会直接影响其生长发育，造成智力下降。

豆制品中含有丰富的钙质，对补充人体钙质是有益的。

但是，如果血钙含量过高，则会妨碍锌的吸收。

儿童缺锌则可导致发育迟缓、饮食无味、厌食，还会影响记忆力，并容易染患感冒、肺炎、口腔溃疡及地图舌等病症。

因此，儿童应注意合理营养，不宜长期单一食用大豆制品。

黑豆：炒食易伤脾，虚弱之人不可食用。

黑豆质地较硬，不易消化，中满者或者消化功能差的人应少食或不食。

此外，与食用大豆一样，切忌不经细细咀嚼就整粒吞食。

绿豆：凡脾胃虚弱之人不宜过多食用。

熬绿豆汤时不宜使用明矾，否则会失去绿豆汤原有的清香风味，而且使部分营养物质遭受破坏。

赤小豆：赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故体瘦、尿多者不宜食用。

蚕显：蚕豆性滞，多食令人腹胀，脾胃虚弱者不宜多吃。

少数人食用蚕豆有可能引起“蚕豆黄病”，其症状是在吃蚕豆几小时或一两天内突然感到精神疲倦、头晕、恶心、畏寒发热、全身酸痛、萎靡不振、肝脾肿大、呼吸困难，甚至昏迷不醒，皮肤和眼白发黄，小便颜色似酱油。

研究表明，蚕豆病有明显的遗传倾向。

因此，有蚕豆过敏史的父母需格外注意，对子女吃蚕豆要特别慎重。

扁豆：扁豆中含有一种毒蛋白，豆荚上有溶血素和生物碱。

这些物质须高温才能破坏，如果加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。

预防扁豆中毒的最好办法是加热处理，使其毒性物质完全分解掉。

豌豆：多食令人腹胀，脾胃弱者慎用。

豇豆：气滞便秘者不宜多食。

菜豆：菜豆亦称四季豆。

有些人炒食四季豆时为使其颜色保持碧绿，往往下锅后便匆匆起锅。

幼儿饮用豆浆注意九大禁忌

幼儿饮用豆浆注意九大禁忌幼儿饮用豆浆注意九大禁忌豆浆是富含营养的食品，儿童常喝豆浆有益身体健康发育，但一岁以后的幼儿才可以喝豆浆，要防止一次喝得过多，以免蛋白质过敏。

同时还应注意以下几点：幼儿饮用豆浆注意九大禁忌篇1喝豆浆的注意事项1、忌不彻底煮开：因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

2、忌冲入鸡蛋：因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。

3、空腹饮豆浆：最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。

4、忌放红糖：红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等,它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

5、忌用保温瓶储存豆浆：把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3~4小时后，就会使豆浆变质。

6、忌与药同饮：有些药物如红霉素等抗生素类药物会破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康。

7、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆：由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。

另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

8、常喝豆浆注意补锌：豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。

对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。

豆制品对健康的益处

豆制品对健康的益处豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。

发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

一、豆制品的营养价值豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。

豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。

因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。

同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。

豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。

而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。

对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。

豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

二、豆制品的健康益处豆类是我国的特产，在膳食中有很重要的作用。

豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。

豆类富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质蛋白质，而且还富含植物油脂，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，同时也含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收．除此之外，豆类还含有钙、磷、铁等无机盐，营养十分丰富。

豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收。

其中豆腐是食药兼备的佳品，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。

因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。

很多女性青睐豆类食品，因为长期以来，专家们认为豆制品中含有一定的雌激素，对女性有益。

蚕豆的食疗价值及食用禁忌

蚕豆的食疗价值及食用禁忌蚕豆的食疗价值及食用禁忌一、关于蚕豆蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。

一年生或二年生草本。

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

起源于西南亚和北非。

相传西汉张骞自西域引入中国。

蚕豆营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。

现代科学分析蚕豆的主要营养成分含量（每100克干豆粒中）蛋白质25.8克、脂肪1.5克、碳水化合物57克、膳食纤维1.2克、钙49毫克、铁4.4毫克、磷339毫克、钾992毫克、钠2毫克、铜0.64毫克、镁113毫克、锌2.84毫克、硒2.02微克、维生素B10.37毫克、B20.12毫克、C16毫克、E1.2毫克、泛酸0.48毫克、烟酸1.5毫克、A85微克、叶酸260微克、K13微克、胡萝卜素0.51毫克。

二、食疗价值1、增强记忆力蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、促进骨骼生长蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、预防心血管疾病蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

4、延缓动脉硬化蚕豆中的`维生素C可以延缓动脉硬化。

5、降低胆固醇蚕豆皮中的粗纤维有降ji低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

6、防癌抗癌蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

7、益气健脾蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

三、饮食禁忌1、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。

每次食用量理论上不超过30克。

2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。