教科版四年级科学下册_生的食物和熟的食物

生熟
观察 方法 看
摸 闻 切
……
我的发现
生猪肉
熟猪肉
用清水加煮肉
将石棉网放在三脚架上部 烧杯里倒60ml的水，置于三脚架石棉网上 打开酒精灯灯帽 点燃酒精灯 置于三脚架下部 用外焰加热 使用完毕，用灯帽灭火
鸡肉的变化记录表
开始 然后 接着
最后
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发 生变化，变得容易被人体消化和吸收， 而且熟的食物比较松软，也容易被消化。 但是食物在这样的加工过程中，营养会 有一些损失。生的食物会保留自身的营 养成分，特别是维生素不会被破坏。所 以采用生食的方法能够减少营养的损失， 但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
玉米
实验器材： 勺子、蜡烛、玉米粒、记录单
注意： 防止勺子烫伤，可以包裹住勺柄。
(铁调羹) (铁 碗) (三足架)
(酒精灯)
温馨提示
：小 心 烫 手
从玉米粒到玉米花记录单
方法 记录玉米粒到玉米花的变化过程
1.
4.
爆玉米 2.
5.
3.
6.
实验提示:
1.仔细看,及时记，铁调羹适时取出玉米花。 2.要用灯帽盖灭酒精灯,不要碰到铁碗。
生→熟
味道更好，容易被人体消化和 吸收，安全卫生。
油炸
清蒸
火烤ห้องสมุดไป่ตู้
炒
1.烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？
2.生的鸡肉为什么不适合直接食用？
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发 生变化，变得容易被人体消化和吸收， 而且熟的食物比较松软，也容易被消化。 但是食物在这样的加工过程中，营养会 有一些损失。生的食物会保留自身的营 养成分，特别是维生素不会被破坏。所 以采用生食的方法能够减少营养的损失， 但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
（教科版）四年级科学下册课件
生的食物 和
熟的食物
桃子
辣椒
猪肉绦虫
鲫 鱼
鸡腿
螃蟹
生马铃薯
熟马铃薯
我们在积极地探究着······
方法 从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化 看 摸 闻 尝 ……
我们发现……
从生马铃薯到熟马铃薯 看 摸 闻 尝 ……
答：生的鸡肉中的营养不容易 被人吸收，同时还会带有病菌 和寄生虫。
观察
我的发现
方法 生马铃薯
熟马铃薯
看 亮的灰黄色、 暗的灰黄色
摸 比较硬
比较软
闻 无味或植物的气味 香味
尝 涩味、难吃
可口、松软
……
马铃薯发芽了
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体 有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦 马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙 葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的 40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶 心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下 降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象。严重者还可 因心肺麻痹而死亡。
一、判断
1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃， 有的食物适宜熟吃。（ √ ）
2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应以 生吃为主。（ × ）
3 蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体吸收和消化。 （√ ）
4、生吃食物和熟吃食物各有优势与不足。（ √ ） 二、生的鸡肉为什么不适合直接食用？