第七章薪酬管理

部分公民放假的节日及纪念日： 部分公民放假的节日及纪念日：
(一)妇女节(3月8日)，妇女放假半天 (二)青年节(5月4日)，14周岁以上的青年放假半天 （15-34岁的人为青年） (三)儿童节(6月1日)，不满14周岁的少年儿童放假1天 (四)中国人民解放军建军纪念日(8月1日)，现役军人放 假半天。 法定节假日 第四条 少数民族习惯的节日，由各少数民族聚居地 区的地方人民政府，按照各该民族习惯，规定放假日 期。
2.关于福利的法律规定 关于福利的法律规定
（1）社会保险 年老、患病、工伤、失业、生育等情况下获得帮 助
国家基本保险+企业补充保险+个人储蓄性保险 （2）缴费单位缴纳社会保险费 单位按月缴纳保险费 货币形式全额缴纳 不得减免
什么是五险、 什么是五险、三险
“五险”指的是五种保险，包括养老保险、医疗 保险、失业保险、工伤保险和生育保险
3.饭店员工的福利 饭店员工的福利
补充性工资福利（薪休假、病假、离职补贴） 保险福利 系列服务 员工餐厅、员工制服、员工宿舍、医疗保健、设 置浴室、理发室、培训
4.饭店福利的作用和意义 饭店福利的作用和意义
员工福利能够增强饭店的凝聚力 良好的福利制度有助于提高劳动生产率和生产 质量
7.3非经济报酬 非经济报酬
第7章 饭店员工的需求与报酬 章
学习目标
了解需求与动机的含义 熟悉需求层次理论及薪酬福利管理的实际运用 了解薪酬体系设计需解决的问题 认识工资、奖金和福利的含义及其作用
导入
金钱不是万能的，没有钱是万万不能的
员工报酬对饭店来说是其经营成本的一部分， 是饭店用来吸引人才、激励员工的重要手段。 对员工来说是证明工作能力、检验工作水平的 衡量标准之一。
灵活福利：允许员工从众多福利项目中选择 每个员工的需求是不一样的 对企业来说带来了节约，不足是很难实施，实 施费用高
3.公平因素 公平因素
外部公平：市场环境相对公平 内部公平：相对价值 员工公平：业绩水平和资历
7.2薪酬体系 薪酬体系
7.2.1薪酬体系的设计 1.培育管理环境 上层支持；中层配合；员工认同 2.工作分析：技能、知识、经验 3.职位评价 海氏三要素评估法 4.薪酬市场调查 5.与其他制度衔接：绩效、招聘、培训晋升
7.1需求与动机 需求与动机
7.1.1需求动机的含义 需求：个体缺乏某种东西时产生的一种主观状态 动机：为了满足某种需要而进行活动的念头和想 法
7.1.2需求层次理论及其在薪酬福利管理中 需求层次理论及其在薪酬福利管理中 的作用
钱在满足生理需求和安全需求中扮演很重要的角 色。但成就感、归属感、权利或自我实现，钱 只能间接满足
7.2.4奖金 奖金
1.奖金的历史 泰勒治理“有组织的怠工” 2.奖金在饭店薪酬体系中的作用 （1）感到心态满足并且补偿了额外劳动的支出 （2）员工得到激励从而创造更大的效益 奖励的条件适当 充分了解员工的愿望 奖金的数量要足以产生激励作用
3.奖金的种类 奖金的种类
（1）单项奖金（奖金+证书） （2）年度奖金（职位+表现+经营状况） （3）绩效奖金（是否完成预算利润）
“三险”养老保险、医疗保险、失业保险。
（3）法定节假日 ）
全体公民放假的节日： (一)元旦，放假1天(1月1日) (二)春节，放假3天(农历除夕、正月初一、初二) (三)清明节，放假1天(清明当日) (四)劳动节，放假1天(5月1日) (五)端午节，放假1天(农历端午当日) (六)中秋节，放假1天(农历中秋当日) (七)国庆节，放假3天(10月1日、2日、3日)。
3）饭店内部影响工资水平的因素 ）
不同职务相对应的权利与责任 技术与熟练程度（职业资格证） 饭店的支付能力（可供分配的报酬总量）
3.工资制度 工资制度
（1）工资等级制度
（2）工资调整制度 ）
考核升级 自动增加工资 考核定级 提高工资标准
（3）工资支付制度 ）
支付原则 各类人员的工资待遇 特殊情况下的工资处理
7.2.3工资 工资
1.工资的种类 1）计时工资 小时工资制 日工资制 月工资制 2）计件工资 员工应得的计件工资=工资的件数×单价
3）协商工资 ）
在饭店工作的外国员工的工资需要参照国外的工 资标准发放。
2.工资率 工资率
工资率是在一定时期内，员工平均工资的高 低程度。 1）影响工资水平的相关法律
1.把工资方案和激励理论联系起来 把工资方案和激励理论联系起来
按工作性质、责任大小、能力高低划分不同岗 位；同一种岗位分成不同的等级 工资奖金的确定适当增加浮动部门的比例；实 物货币化、隐形收入显性化 谁就有更高的才能救跳到更高的等级上去
2.把灵活福利和期望理论联系在一起 把灵活福利和期望理论联系在一起
4.制定和实施奖金制度过程中应注意的问 制定和实施奖金制度过程中应注意的问 题
（1）奖励不及时（白条奖金） （2）奖金制度本身的漏洞 经营效益下降会引起员工不满情绪 （3）管理者片面强调物质奖励 精神奖励、福利保障也是非常重要的手段
7.2.5福利 福利
1.福利的定义 社会福利：作为国家的社会政策，由国家 和社会立法及政策范围内向全体公民提供的旨 在保证一定的生活水平和提高生活质量的资金 和社会保障制度 职工福利：行业或企业为了保证其本身的 稳定和发展，对全体职工普遍提供的一种保证 其生活水平和尽可能提高其生活质量的社会福 利制度。
工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付，遇节假日则提 前支付。工资至少每月支付一次。 婚、丧等事假工资、年休假工资等照常支付。 实行不定时工资制的职工，不执行加班加点的有关规定。
2）影响工资水平的社会因素 ）
社会平均生活费用对饭店的工资水平影响大 （cpi) 当地业内的平均工资水平 劳动力市场对工资水平的影响
1.工作 2.工作环境 合理的政策 称职的管理 志趣相投的合作者 恰当的地位标志 舒适的工作条件
wenku.baidu.com
（4）为了维护企业女职工的合法权益 ）
由企业按照其工资总额的一定比例向社会保险经 办机构缴纳生育保险费、建立生育保险基金。 提取比例按当地人民政府确定 产假的生育津贴按照本企业上年度职工的月平均 工资发放，由生育保险基金支付 检查费、接生费、手术费、住院费药费由生育保 险基金支付 出院后，因生育引起的疾病，由生育保险费支付 生育或流产后，持准生证、婴儿出生证明、流产 证明到当地社会保险经办机构办理手续。
海氏三要素评估法
如公司总裁、销售 经理、负责生产的 干部
如会计、人事等职能 干部。
科研开发、市场分析 干部等。
7.2.2薪酬体系设计需要解决的问题 薪酬体系设计需要解决的问题
1.短期与长期相结合 2.个人与团队 3.新员工与老员工 老员工欺负新员工 老员工绩效上要体现差异 4.管理者报酬 高层与业绩相挂钩 中层与经营效益挂钩 基本工资+短期奖励+长期奖励和所有者权利+行政福利 和津贴