饭店组织结构类型

想一想直线职能制的适用范围
直线职能制组织结构在我 国绝大多数企业尤其是面 临较稳定环境的中小企业 中得到了广泛采用。 中得到了广泛采用。
奢华的海底餐厅
• 从酒店大堂出发直达AI-Mahara海鲜餐厅，虽然航程短短3 分钟，可是已经进入一个神奇的海底世界，沿途有鲜艳夺 目的热带鱼在潜水艇两旁游来游去，美不胜收。安坐在舒 适的餐厅椅上，环顾四周的玻璃窗外，珊瑚、海鱼所构成 的流动景象，伴随客人享受整顿写意。 海里有餐厅，空 中也有餐厅，客人只需乘搭快速电梯，33秒内便可直达屹 立于阿拉伯海湾上200米高空的AI-Mahara餐厅；进入太 空设计的餐厅，以蓝绿为主的柔和灯光，再加上波浪设计 的衬托，就仿佛进入另一世界。这餐厅可容纳140名顾客， 晚餐之际，夜空璀璨，环观迪拜的天空和海湾，享受地中 海风味的高级厨艺，想是人生至高的享受了。而仅供应美 味的Mediterranean（地中海餐），则是该餐厅的一大特 色。
娱 健 身 部 总 管
美 容 部 总 管
店
工
讨论下。。。
直线职能制有什 么优缺点？
直线职能制的优缺点
优点
实行了专业化的分工。 实行了专业化的分工。 由总经理直接领导，形成垂直系统，实行直线指挥， 由总经理直接领导，形成垂直系统，实行直线指挥， 发挥专业管理作用。 发挥专业管理作用。
缺点
权力过于集中。 权力过于集中。 各部门之间缺乏必要的横向联系。 各部门之间缺乏必要的横向联系。 信息传递环节多，反馈较慢。 信息传递环节多，反馈较慢。
迪拜酒店组织结构图
Al-Maktoum
营销部经理
人事部经理
财务部经理
采购部经理
工程部经理
办公室经理
前厅部经理
客房部经理
餐饮部经理
康乐部经理
总 台 定 总 管 管 总 预
服 务 房 部 总 管 管 总 部
客 家 部 总 管
管 洗 涤 部 总 管
餐 厨 厅 部 总 管 管 总 部 房
酒 吧 总 管 管 总 部 乐
设计理念
• 伯瓷酒店最初的创意是由阿联酋国防部长、 伯瓷酒店最初的创意是由阿联酋国防部长、 迪拜王储阿勒马克图姆提出的， 迪拜王储阿勒马克图姆提出的，他梦想给 迪拜一个悉尼歌剧院， 迪拜一个悉尼歌剧院，艾菲尔铁塔式的地 经过全世界上百名设计师的奇思妙想， 标。经过全世界上百名设计师的奇思妙想， 加上迪拜人巨大的钱口袋和5年的时间 年的时间， 加上迪拜人巨大的钱口袋和 年的时间，终 于缔造出一个梦幻般的建筑——将浓烈的 于缔造出一个梦幻般的建筑 将浓烈的 伊斯兰风格和极尽奢华的装饰与高科技手 建材完美结合，建筑本身获奖无数。 段，建材完美结合，建筑本身获奖无数。
接下来我们 学什么呢？
直线职能制组织结构
直线制落伍咯
直线职能制
直线职能制是饭店企业普遍采用 的组织结构类型，它兼有直线制和职 能制两者的优点，既有直线制控制严 密的长处，又有职能制充分发挥专业 人员作用的长处。
直线职能制组织结构图
总经理
业Hale Waihona Puke Baidu部门
业务部门
职能部门
职能部门 职能部门
主管
主管
主管
主管
代表型酒店
迪拜帆船酒店
• 七星级帆船酒店位于距迪拜海岸280米远的一个人工岛上。 是迪拜标志性建筑。 • 因为它的独一无二的设计和豪华程度，是世界上最奢侈的 酒店。 • 帆船酒店楼高321米，是目前世界上正在运营的最高的酒 店 • 整个酒店含有26吨黄金，共27层，有202套房。最大的总 26 27 202 统套房780平米。房间全是复式结构。 • 设有巨大的按摩浴缸；大堂的地板上、房间的门把手、卫 生间的配件以纯金或镀金而做，金碧辉煌。 而且帆船酒 店内所有用于装饰的壁画和雕塑全是艺术大师的真迹。