高星级饭店运营与管理专业人才培养方案.doc

高星级饭店运营与管理专业人才培养方案

【职业生涯规划】（第一学期每周2节）本课程是中等职业学校学生必修的一门政治课。

以邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。

通过学习，是学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。

（2）

【职业道德与法律】（第二学期每周2节）职业道德与法律是中等职业学校学生必修的一门政治课。

本课以邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行道德教育和法制教育。

通过学习，帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律知识，树立法制观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。

(3)

【经济政治与社会】（第三和第四学期每周1节）经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门政治课。

本课程一邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。

通过学习，引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的相关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。

(4)

【就业指导】（第三和第四学期每周1节）就业指导课是中等职业学校学生必修的一门政治课，旨在对学生进行就业方面的指导。

其任务是为学生提供就业政策、求职技巧、就业信息等方面的指导，帮助学生了解我国、当地的就业形势、就业政策，根据自身的条件、特点、职业目标、职业方向、社会需求等情况，选择适当的职业；对学生进行职业适应、就业权益、劳动法规、创业等教育，帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，充分发挥自己的才能，实现自己的人生价值和社会价值，促使学生顺利就业、创业。

2、体育（所有学年每周2节）重点引导学生运用科学的方法锻炼身体，达到国家体育锻炼健康标准，培养学生终身体育观念。

要求掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，

全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。

3.数学（第一学年每周4节，第二学年每周2节）讲授集合、简单逻辑、函数、排列与组合、几何。

要求掌握数学的基本知识和运算技能，具有基本运算、基本计算工具使用等能力，能够运用数学方法、几何方法分析与解决实际问题。

4、语文（第一学年每周4节，第二学年每周2节）在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。

通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。

5、英语（第一学年每周4节，第二学年每周2节）结合计算机专业的实际需求，较系统的学习专业外语知识。

要求熟练掌握专业外语词汇不低于每周4节，第二学年每周2节）讲授微型计算机的一般工作原理和结构，计算机基本操作方法和常用软件的使用方法，计算机网络的基本操作和使用，上网查找资料的基本方法。

使学生掌握计算机的操作能力，具有文字处理能、数据处理

能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。

并获得相应计算机应用能力证书。

（4）专业课程课程名称（课时）主要内容能力要求1.酒店管理（72）(1)酒店的产生及其科学概念；(2)酒店管理的本质、属性与特征；(3)酒店的发展历程及其时代特征；(4)酒店管理活动的构成要素；(5)酒店业的构成；(6)酒店市场；(7)酒店与旅游业的影响和作用；(8)酒店与旅游业的发展前景。

(1)能运用酒店管理知识的性质和特点等管理实际情况；(2)能结合当地酒店业发展状况，对旅行社、旅游饭店、等进行分析；

(3)能运用酒店市场知识对当地酒店市场进行细分；(4)能正确认识酒店业产业地位的确立以及在国民经济中的地位。

2.酒店服务礼仪（72）(1)礼仪的基本概述；(2)酒店服务仪表礼仪；(3)酒店服务言谈礼仪；(4)酒店服务行为礼仪；(5)酒店服务国际礼宾礼仪；(6)酒店主要部门礼仪规范；(7)宗教礼仪知识；

(8)我国主要客源国和地区的风俗与礼节。

(1)了解酒店服务的礼貌礼节知识；(2)掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求；(3)学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。

3.旅游地理（32）(1)中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识；(2)旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值；(3)地理风光的成因、变化和特色；(4)自然资源的开发利用和保护的基本

知识；(1)能熟练掌握中国地图，了解各种区域划分的方法；(2)了解旅游地理一般理论与方法；(3)掌握中国及不同等级旅游区旅游业各组成要素的基本特征及主要特色；(4)熟悉重要景区及旅游线路；(5)熟悉各地风味美食。

4.形体（72）（1）掌握一定的形体理论知识，了解形体的起源、发展，对形体课有正确的认识和了解；（2）熟悉与掌握形体、礼仪、个人形象塑造的基本理论知识；（3）熟悉与掌握形体训练的方法与内容。

（1）培养学生各类综合素质，使学生有丰富的艺术修养，健康的审美能力，优雅的形体气质；（2）培养学生健康的思想作风，认真的学习态度，以及团队合作意识；（3）培养学生认真学习的态度、不怕吃苦的精神和探索新知识的兴趣。

5.茶艺（36）（1）茶叶的基本知识；（2）了解和掌握茶叶的分类。

（3）主要名茶的品质特点、制作工艺；（4）茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容；（5）水的基本知识；（6）茶艺的技术；（7）茶艺的礼仪和规范。

（1）能选茶、择水、备具、冲泡等方面的操作能力；（2）具备语言表达能力；（3）能够掌握茶叶审评能力（4）具备美学鉴赏能力（5）具备产品推介能力。

6.前厅服务与管理（144）(1)前厅部概述；(2)客房预订；(3)前厅礼宾服务；(4)总台接待；(5)总机服务与商务中心；(6)前厅