平菇不同出菇方式比较试验

平菇不同栽培方式比较试验

对平菇6种不同方式（菌墙式出菇，不脱袋一端覆土出菇，双向卧式出菇，脱袋立式覆土出菇，单向卧式出菇，脱袋卧式覆土出菇）进行了比较试验，结果表明：不同出菇方式对平菇的出菇时间，菇形，大小等均有较大的影响。覆土栽培会延迟出菇时间，且子实体商品性状差：不同方式间生物学效率存在较大差异。综合分析表明：菌墙式出菇及双向卧式出菇是平菇最理想的出菇方式。

平菇在真菌分类上属于担子菌亚门，伞菌目，侧耳科，侧耳属，学名为粗皮侧耳。平菇子实体肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富，是人类21世纪理想食品之一。经测定它含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸它都有。还含有维生素及其他微量元素。因此平菇具有营养高，热量低的特点，经常食用可降低人体血液中的胆固醇含量，且有明显的降血压作用，对肝炎，胃溃疡，心血管疾病也具有一定的预防和治疗作用。平菇作为中药还可用于治腰酸，腿疼痛，手足麻木，筋络不适等病症。平菇的栽培特点：适应性强，栽培原料来源广，栽培投资少见效快收益高，促进原料综合利用等特点。随着平菇栽培技术，产品加工等的深入研究，栽培平菇的经济将成倍增长。因此，栽培平菇是增加农民收入的一条好途径。

由于生产中多种出菇管理方式并存，生产效率差异很大。为此，对我县平菇生产中普遍应用的6种出菇方式进行了比较，以筛选出适合我县大面积推广的出菇方式，提高栽培效益。

1 材料与方法

1.1 供试菌种：黑平12，购买于农科院。

1.2 试验方法：

1.2.1 培养基配方：母种培养基采用PDA培养基，配方：马铃薯200g ,葡萄糖2g琼脂20g ,蛋白胨5g ,磷酸二氢钾3g ,硫酸镁1.5g ,水1000ml。

原种和栽培种均采用麦粒培养基：配方为：优质小麦100kg ,石膏1kg 。

栽培料的配方：棉子壳95%，石灰2%，过磷酸钙2%，石膏粉1%，克霉灵0.1%，料水比1:1.4。

1.2.2 栽培料配制：选用优质培养料，按比例混合均匀后，装袋。

1.2.3 菌袋制作：采用25×45×0.005cm 的低压高密度聚乙烯塑料袋栽培。平均每袋装干料1kg ,每袋麦粒菌种（500ml ）接20袋。

拌料的方法：先将棉籽壳等主料在清理好的拌料场，堆成山形。再把石膏等辅料从堆的顶部倒下，使其均匀往下散开，把上述干料先搅拌均匀。然后把可溶性的添加物溶于水中，再加干料进行混合。混合后的拌料方法是：先把料堆成山形的培养料从尖

端向四周摊开，使其形成凹形，把清水倒入凹槽中，用铁锨向四周逐步扩大，使其水分被干料吸收。当水分被干料吸收后，再把铺开的料重堆成山形，如此反复3-4次，使水分吸收均匀(原料拌匀后，根据要求检查含水量及PH值)

装袋方法：用两头接种法装袋,直接用装袋机装袋,在装袋的过程中要求压紧,压实。

1.2.4 试验时间：2012年1月15日在车路村食用菌示园区进行拌料装袋。

1.2.5 试验方法：菌丝生理成熟后，每处理取30袋，3次重复，按照下述方法进行出菇。

A：菌墙式出菇。把塑料袋去掉，用泥土砌成菌墙，先摆放一层菌棒，在菌棒上在放一层泥，再放一层菌棒一层泥。

B：不脱袋一端覆土出菇。不脱袋，将菌棒一端口解开，在料面覆1cm 厚土，然后立式放。

C：双向卧式出菇。解开两端袋口，剪去袋口薄膜后将菌袋卧式堆叠排放，不覆土。

D：脱袋立式覆土出菇。脱袋后将菌袋竖直排放，菌袋间填土。E：单向卧式出菇。直接把一端袋口解开，卧式摆放出菇，不覆土。

F：脱袋卧式覆土出菇。脱袋后将菌袋卧式摆放，菌袋间填湿土，表面覆土1cm 。

2.2 不同出菇方式对平菇子实体性状的影响

由表2可以看出：方式B，D，F菌盖灰中带黄或灰中带白;含水量高，多数呈漏斗状，菌柄较长。其中Ｄ、Ｆ菇形基本相似；

注：第一潮菇的产量

3 结论与讨论

在培养基，发菌管理及出菇环境条件相同的条件下，采用不同的出菇方式，对平菇出菇时间，子实体性状和产量均有较大的影响。

平菇6种不同的出菇方式中以覆土栽培3种方式产量高，但菌柄长，很难符合商品菇的质量要求且菇体含水量较多；单向式出菇的方式菇质好，但产量偏低；菌墙式出菇或双向卧式出菇是目前适宜推广的出菇方式，这两种方式不但产量较高，而且产品的商品性状好，同时利于立体化栽培，提高菇房的利用率。