最新生物发酵技术竞赛作品：酵素——生命之源-畅饮健康总结

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6.1 材料：火龙果3个、白糖、柠檬5个
6.2 材料上的改进
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制作方法如上，用是否添加柠檬和酵母菌、柠檬处理程度为变量。
结论：添加去皮柠檬和酵wenku.baidu.com菌既可以有效控制霉菌， 又可以使果实充分发酵。
6.3 外部条件的改进
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根据青霉菌也可能存在于空气中，因此做了另外的技术改革。
③玻璃瓶底先铺一层糖，然后按顺序一层木瓜，一层柠檬， 依照顺序放完，最上面放一层糖，可以使发酵过程中不容易变质， 不要超过玻璃瓶容量的80%。
4.1 木瓜酵素的制作
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④每种类制作两瓶，其中一瓶按0.2% 的比例添加酵母， 另一瓶不添加酵母。密封玻璃罐，进行发酵。
4.1 木瓜酵素的制作
7 对酵素果渣的利用
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酵素液全部过滤掉后，果渣经常被丢弃，我们尝试对果渣进行利用。
8 创新点
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1.选题新颖 2.自制蔬果酵素，进行甲醛含量的鉴定 3.本产品制作简单，口感色泽俱佳
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酵素又称为“酶”，是各种生物化学反应的催化剂
• 美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像 电流。
• 最直接有效的酵素补充方法，多数人都采用通过服用纯天然 蔬果萃取的酵素来全面补充人体所必需的酶。
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2 设计思路（解决问题？）
① 大部分人在制作酵素的过程中，会遇到材料出 现霉变的现象，造成实验的失败及材料的浪费 ，是否有减少霉变的方法？
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5.甲醛含量的检测
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用甲醛快速检测盒检测，检测结果对照比色卡， 属于0.00的色阶。 即实验组和对照组都不存在甲醛，可以放心食用。 而且实验组（加入酵母菌）的出液量更大。
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6.对抑制染菌现象的改进
青霉菌 ，大部分长在柠檬片上 柠檬酸容易引发青霉菌生长 但柠檬是制作酵素的重要成分
② 新闻曾报道过水果发酵产品（葡萄酒等）在制 作过程中出现甲醛超标的现象，成为饮用者顾 虑的问题，有什么方法可以减低甲醛的含量呢 ？
③ 酵素制作完成后，制作者都会把水果渣过滤弃 之，实际上水果渣中也含有丰富的酵素，是否 可以对其进行加工食用？
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3 实验目的
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① 对比不同种蔬果制成的酵素味道、口感
② 探究是否加入酵母对甲醛含量以及发酵情 况的影响
③ 探究影响酵素霉变的因素 ④ 水果渣的食用 ⑤ 倡导饮用蔬果天然酵素的健康生活文化
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4. 实验设计、实施与结果
1.实验材料：柠檬、木瓜、火龙果、萝卜、冰糖、安琪酵母菌等
2.实验仪器：2.5L白色玻璃广口瓶、高压灭菌锅、移液管、 滴定夹、锥形瓶等
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⑤静置半个月左右，就可以过滤了，过滤好的酵素放在冰箱保存。
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4.2 火龙果酵素的制作（功效：补血抗老）
4.2.1 材料：火龙果、白糖、柠檬5个、酵母菌 4.2.2 制作过程与“木瓜酵素”类似，以下是图片展示
4.3 复合酵素的制作
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蔬果互搭：黄梨，苹果，木瓜，白萝卜，柠檬。
3.实验药品：百里酚酞、浓硫酸、亚硫酸钠、氢氧化钠等
4.实验流程：
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4.1 木瓜酵素的制作（功效：缓解消化不良）
4.1.1 材料：半生熟木瓜3个 、白糖、柠檬5个、酵母菌 4.1.2 制作方法：
①洗净所有用具、消毒、晾干 ②清洗木瓜、柠檬切片
4.1 木瓜酵素的制作
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生物发酵技术竞赛作品： 酵素——生命之源-畅
饮健康总结
1 研究背景
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2 设计思路
3 实验目的
4 实验设计、实施与结果
5 甲醛含量的检测
6 对抑制染菌现象的改进
7 对酵素果渣的利用
8 创新点
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1 研究背景
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环境污染日趋严重、食品问题屡禁不绝、电子辐射无处不在 ，加班熬夜压力山大……各种威胁纷至沓来，导致体内毒素 越聚越多，严重侵蚀我们的健康，我们该怎么办？