果葡糖浆的果汁应用
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果葡糖浆的果汁应用
发布日期[2006-7-10] 浏览次数[677]
优点：果葡糖浆用于果汁饮料可使产品口感爽快，风味好，透明度好，尤其是低温下饮用更爽口。
而且果葡糖浆性质稳定，使用方便。
使用方法：果葡糖浆是通过离交方法精制而成，其加入饮料中不需过滤和脱色，其使用很方便，对工艺无特殊要求。
直接配料，均质，杀菌即可。
添加量：果葡糖浆添加6％-12％。
一、蜜桃汁饮料
[参考配方]：（糖度为8度）
鲜浓缩蜜桃汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.4kg
维生素C0.1kg天然香精适量
β-胡萝卜素0.02kg加纯净水至1000kg
[工艺流程]：
鲜浓缩蜜桃汁纯净水稀释加果葡糖浆,柠檬酸,食用香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配均质杀菌灌装----------成品
[操作要点]：
(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配。
(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
(3)杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃。
(4)灌装,成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。
二、橙汁饮料
[参考配方]
鲜浓缩橙汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.5kg
维生素c0.1kg天然香精适量
β-胡萝卜素0.05kg加纯净水至1000kg
[工艺流程]
鲜浓缩橙汁→-------纯净水稀释----------加果葡糖浆,柠檬酸,天然香精,β-胡萝卜素,维生素c 进行调配----------均质----------高温杀菌----------灌装----------成品
[操作要点]
(1)调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合,按需要加纯净水调配.
(2)均质采用20Mpa的压力进行均质.
(3)高温杀菌将橙汁加热至125—130℃,保持10s,冷却至90℃.
(4)灌装,成品采用PET聚酯朔料瓶灌装,立即封口,冷却至室温即得产品.
三、苹果汁饮料
[参考配方]
鲜浓缩苹果汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.4kg
苹果酸0.4kg维生素c0.1kg苹果香精0.2kg
焦糖色素0.01kg加纯净水至1000kg
[操作要点]：
(1)调配各种配料按比例混合溶解后与苹果汁混合，按需要加纯净水调配。
(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
(3)杀菌将苹果汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃。
(4)灌装,成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。