食品安全管理体系手册_ISO22000

食品安全管理体系手册

依据ISO 22000:2005 标准

第一版

受控状态：受控

非受控

审核：

批准：

目录

简介（略）

手册发布令（略）

食品安全方针发布令（略）

食品安全小组组长任命及小组职责 （略）

1范围

2相关法律、法规及标准

3术语和定义

4食品安全管理体系

5管理职责

6资源管理

7安全产品的策划和实现

8食品安全管理体系的验证、确认和改进

批准日期 发布日期： XXXX 年XX 月XX 日 XXXX 年XX 月XX 日

企业简介

颁布令

本公司为加强食品安全卫生管理，确保向顾客提供符合要求的食品和满意的服务。根据有关法律法规和政府规章的要求，结合本公司实际，特制定本手册。

本手册阐述了公司食品安全卫生方针、目标，并对公司HACCP 体系提出了具体要求，引用了文件化的程序，本手册适用于本公司食品产品设计开发、采购、生产、包装、仓储和销售的全过程。

本手册是作为指导公司食品安全卫生控制能力的证明及第三方

体系认证的依据。是公司HACCP体系运行的准则，也是公司对所有顾客的承诺。以及质量活动的纲领性文件。现予以公布要求全体员工自颁

布之日起严格遵照执行。

总经理:

2006 年8 月15

日

食品卫生方针、目标批准令

食品安全卫生方针：

以高品质、高安全性的食品和一流的服务，最大限度地满足顾客的要求。

食品安全卫生目标：

（1）出厂产品委托检验符合食品安全卫生要求。

（2）无食品安全卫生事故发生。

（3）市场抽查100%达标。

为保障食品安全卫生目标的实现，将公司目标按照部门职能

分解，成为部门安全卫生目标，具体见质量管理体系的部门

质量目标”。

总经理

公司组织结构图：

HACCP小组组长任命及小组职责

为保障公司HACCP体系的建立、实事、保持和持续改进，公司成立由 __________ 组成的HACCP小组。

此任命_________ 为HACCP小组组长，并明确其以下职责和

权限：

（1）确保按照体系要求建立、实施、保持和持续改进HACCP体系。

（2）定期向总经理报告HACCP体系的运行情况以及有效性和适宜性，以供评审和作为HACCP体系的基础。

（3）组织HACCP小组的工作。

（4）确保公司全体员工食品安全卫生意识的形成。

（5）负责与HACCP有关事务的外部联络。

HACCP小组成员的职责规定如下：

（1）制定HACCP计划。

⑵修改、验证HACCP计划。

⑶监督、实施HACCP计划。

⑷编写GMP和SSOP文件。

（5）负责对全体员工进行培训。

（6）应具有较强的责任心和认真、实事求是的工作态度。

希望公司所有部门和人员积极配合，共同旅行安全卫生职责，确保HACCP体系有效运行。

总经理

年月日

1范围

本规范规定了本企业作为出口加工企业的环境、设施、设备和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需达到的要求。

本规范适用于出口加工企业，使XXXX类产品的原材料采购、产品的加工、储存运输等方面在安全的条件下进行，生产出符合出口品质规格和安全卫生要求的高质量食品。

2相关法律、法规及标准

2.1相关法律、法规和规章

〈中华人民共和国食品卫生法》(1995.10.30)

〈中华人民共和国环境保护法》

〈中华人民共和国产品质量法》(1993.9.1)

〈中华人民共和国计量法》

〈中华人民共和国商检法》

〈中华人民共和国动植物检疫法》

〈中华人民共和国国境卫生检疫法》

〈中华出口食品生产企业卫生要求》2002年认监委20号令

(2002.5.20)

〈出口罐头加工企业注册卫生规范》(1995.6.2)

〈食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》2002年认监委第三号公告（2002.5.1）

认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系认证的认可基本要求》CNAB/AC11 : 2002 附件 3

〈以HACCP为基础的食品安全体系认证机构认可实施指南》（CNAB/AG : 2002）

2.2相关标准

ISO 22000 : 2005食品安全管理体系一对食品链中任何组织的要

GB/ 14881—1994食品企业通用卫生规范

GB 8950 —1998罐头厂卫生规范

GB/T 10784 —

1989

罐头食品分类

GB 5749 —1985生活饮用水水质卫生规范

GB 2760 —1996食品添加剂使用卫生标准

GB 13104

-

-2005白糖卫生标准

GB 2721 —2003食用盐卫生标准

GB 2716 —2005食品植物油卫生标准

GB 9684 —1988不锈钢食具容器卫生标准

GB 9683 —1988复合食品包装袋卫生标准

GB 14930.2! —

1994

食品工具、设备用消毒剂卫生标准

GB

14930.1

—1994食品工具、设备用洗涤剂卫生标准