土豆的营养价值及土豆美食的做法

土豆的营养价值及土豆美食的做法土豆介绍:

土豆属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质。

它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。

土豆与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。

土豆营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，品味较好。

土豆的品质要求，以体大，形正并整齐均匀;皮面光滑而不过厚，芽眼较浅而便于削皮;肉质细密，味道纯正;炒吃时脆，油炸的片条不碎断者质佳。

土豆营养分析:

1. 和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2. 宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;

3. 降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样

硬化的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;

4. 补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

土豆相关性群:

一般人均可食用。

土豆食疗作用:

土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;

有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

1、土豆条小炒的做法

土豆:2个莴笋:1根猪腿肉:1块色拉油适量

食盐4克生抽5克淀粉适量花雕酒适量

做法:1>事先准备:土豆切条;莴笋切条。腿肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿

2>土豆条内加入适量淀粉，拌匀均，使每根土豆条上都裹上一层淀粉 3>蒸约20分钟，至土豆熟软，稍凉后抖松

4>锅内热热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出

5>锅内热油，加入土豆条翻炒

6>加入莴笋，炒熟

7>加入肉丝

8>调入适量盐和少许生抽，炒匀即可

小技巧:1>土豆先蒸后炒，会有既酥软又有韧劲的口感，怕麻烦的，可跳过蒸制步骤，直接炒制。

2>加入土豆内的淀粉要稍多一些，这样蒸熟后不会相互粘连;如果蒸熟后依然有白色的淀粉，没有关系，不会影响口感。 3>调味时可以加一些生抽增味，但不要过多，否则会土豆上的淀粉会使它们粘连在一起。

2、胡萝卜土豆丝的做法

胡萝卜一根土豆1个五花肉1块食盐适量酱油适量醋少许葱适量料酒少许色拉油适量做法:1>五花肉切丝

2>胡萝卜切丝

3>土豆切丝，用水洗去上面的淀粉

4>锅内加入底油，放入葱花爆香，把肉丝煸炒变色 5>下入胡萝卜丝煸炒

6>放入土豆丝继续炒

7>加入适量的酱油、盐、一点点的醋和料酒，因为我的菜丝切得都细，所以不用炒很长时间。最后放入味精即可出锅