食用菌主要生产设备
食用菌实验1
5、质量检验
对分离、引进或转管扩大的菌种，应经过质量 鉴定，选优去劣，方可使用。 检验方法： ①外观鉴定
优良菌种：菌丝浓白、粗壮、富有弹性，则生命 力强。
老化菌种：菌种已收缩、干燥或菌丝体自溶产生 了大量红褐色液体，说明生活力弱，不可使用。
②显微镜检验 挑取少许菌丝于载玻片上，加蒸馏水1滴，盖 上盖玻片，观察菌丝形态是否为培育的菌种。 ③菌丝生长速度 将其接种到适宜斜面培养基上，在适温下培 养。凡菌丝生长较快、整齐、浓密而健壮的就 是优良母种。 ④出菇试验 进行子实体产量和品质评比。 经以上检验，通过综合评比，选出菌丝生长速 度较快，子实体生长健壮、品质好、产量高的 母种，即可供生产上使用。
营养物质→调节pH（用HCl或NaOH）→分装试管→
塞上棉塞→捆扎→灭菌（高压蒸气灭菌15-30min）→ 制成斜面→检查灭菌效果（即28~30℃培养2~3d）
（3） 作业
（1）每人制5支试管斜面。
（2）什么叫食用菌菌种？它又有哪些类型？ （3）食用菌菌种生产常用的设备和用具有哪些？ （4）写出食用菌的制种程序。 （5）常用的消毒药品有哪些？
茶树菇 Agrocybe aegerita
鸡腿菇
鸡腿菇
Coprinus comatus
担子菌纲食用菌
真姬菇
担子菌纲食用菌
虎掌菌：Sarcodon imbricatus
猪苓菌：Grifola umbellata
别名：猪苓花、猪灵芝。 特征：子实体丛生，肉质，味道鲜美，地下部分的菌核即是中药材的 猪苓，菌核不规则、块状，棕黑色至黑色。 药用功效：猪苓及猪苓多糖对肝炎、肺癌、食管癌、白血病、乳腺癌 及淋巴肉瘤有显著的治疗效果。
杏鲍菇：Pleurotu seryngii
食用菌系列专用空调
食用菌系列专用空调
食用菌系列空调器是专为食用菌生产场所设计研发的食用菌专用空调器。
有立式、卧式、吊装式三种结构形式。
根据食用菌生产场所对空气处理的基本要求而设计制造供冷、供热及增氧三项功能。
高效节能
单台食用菌系列专用空调器机组可供120-2000㎡的生产场地使用。
环保低噪
采用封闭式结构设计，选用优质离心通风机，具有噪音低的优点。
优化系统
专门依据食用菌对空气含氧量的要求添加了增氧口，可实现增加空调出风含氧调节功能。
优质部件
质量可靠，各配件均使用国家名优产品，表冷器采用优质紫铜管和空调箔经机械涨管涨接。
性能卓越
先进的全自动铜管盘管设备保证铜管的标准用量，合理的翅片片形极大地提高了传导性能，每一台表冷器均经过气压检验试验。
安装方便
安装、操作简单，只需要在现场接通电源及水管管路、出风管道，即可投入使用。
- 1 -。
栽培食用菌需要哪些设备和原料
栽培食用菌需要哪些设备和原料栽培食用菌需要哪些设备和原料？在此，就为朋友们介绍一下栽培食用菌均需要的生产设备和原料。
1、消毒药品如各种消毒药品（70%酒精、5%石碳酸溶液、2%来苏尔儿溶液、硫磺等）、紫外线灯管等。
其作用是杀灭杂菌，保证食用菌顺利生长。
2、装料器具如罐头瓶、木箱、筐子、床架、塑料袋等。
3、灭菌设备有条件的可用大、小高压灭菌锅。
主要用来杀灭培养料等消毒物所含的杂菌。
4、接种设备包括接种箱或接种室，以及接种针、酒精灯等，以便进行无菌操作，保证接种材料不沾染杂菌。
5、保温设备如火炉、火墙加温，或水暖、气暖加温，以及草帘、塑料薄膜等，用来保持栽培所需适宜温度。
6、保湿设备如塑料薄膜培养柜、喷雾器、干湿温度表等，以保证栽培中的适宜空气相对湿度。
7、栽培室主要用来进行子实体培养。
可根据生产规模和栽培方式，建立或利用现有的房屋、仓库改建。
也可以利用旧菜窖、人防设施等。
也可在室外建立栽培场，进行阳畦栽培。
8、培养料栽培木腐菌（平菇、凤菇、香菇、冬菇、滑菇、金顶菇、木耳、猴头），所用的原料主要是木屑、树枝、落叶、皮壳等。
也可用棉籽壳、玉米芯、甜菜渣、甘蔗渣等材料代替。
栽培草腐菌（草菇、双孢蘑菇等），所用的原料主要是稻草、麦秸、禾本科野草及畜禽类等。
除上述培养料外，还需要少量麸皮或米糠以及石灰粉、石膏粉、过磷酸钙等。
栽培前经过一定时间的高温、高湿处理，或灭菌堆制发酵等处理，以便食用菌更好从中吸收营养，生长发育。
9、菌种大规模生产，需要自己制种，但一定要严格按照制种要求进行，以确保菌种质量。
食用菌生产的设施和设备
食用菌生产的设施和设备
菌种生产的设施和设备主要包括生产场地、生产机械、灭菌设备、接种设备、培养设备和制种工具等。
(l)生产场地
菌种生产场地要求较高，如果经济条件许可，最好新建。
建造场地选择在交通方便、水电齐全、周围环境卫生的地方。
建造规模可根据生产规模的大小确定，但接种室、培养室不宜太大，以便于清洁消毒和环境控制。
为了确保接种室、培养室的卫生，外边可考虑设置一个缓冲间。
如果经济条件有限的话，现有的闲散房屋、普通民宅均可作为菌种生产的生产场地，但周围环境要卫生、密封性要好、便于清洁消毒。
(2)生产机械
食用菌苗种生产常用的机械主要有拌料机，装袋机，装瓶、装袋两用机等。
一般生产规模较小，量少时可以人工拌料、装料；生产规模较大，量多时采用拌料机拌料，装瓶、装袋两用机装料，省时、省力、速度快，生产效率高。
(3)灭菌设备
根据灭菌的方式可分为两类：一类是高压蒸汽灭菌设备，一类是常压蒸汽灭菌设备。
①高压蒸汽灭菌设备。
高压蒸汽灭菌设备就是我们常说的高压蒸汽灭菌锅。
高压蒸汽灭菌锅类型较多，根据装量多少又分为：大、中、
1。
食用菌接种设备有哪些
食用菌接种设备较多，常用的比较大型的设备主要有：接种室、 接种箱、超净工作台和简易接种帐等。今天我们谈谈食用菌接种设备 主要有哪些，供种植食用菌的朋友们参考。
一、食用菌接种室
接种室是专门用于接种的相对无菌的小房间。接种室的大小以建 筑面积 6-10 平方米左右为宜。
要求结构必须严密：墙壁和地面要平整、光滑，便于擦洗、消毒； 室内设有操作台、紫外线灯和日光灯；接种室的外面还应该设有缓冲 间，供工作人员换衣服、鞋帽和洗手等服务工作用。
五、食用菌培养设备
培养设备是菌丝体生长和培养的场所。生产上常用的主要有：电 热恒温培养箱和培养室。
①电热恒温培养箱 电热恒温培养箱是适合于培养母种和少量原种的专用小型培养 设施，用电加温控温，温度可根据需要调整。一般根据生产需要到专 业生产单位购买。
②培养室 培养室是菌种培养的房间，其大小和数量可依据生产规模而定。 培养室要求清洁卫生，通风良好，最好配备有调温设备。常用于原种 和栽培种的培养。
量小，成本高。适合于母种、原种、栽培种及栽培袋的接种。
超净工作台有单人、双人和三人，单人单面、双人双面等各种类 型，可根据生产规模和需要到专业生产单位购买。
四、食用菌简易接种帐
简易接种帐是在没有接种室、接种箱、超净工作台情况下，为了 接种需要，临时性用钢筋或竹竿等做成框架，围上塑料薄膜制成的一 种简易接种帐篷。该设备使用时四周要密封，经消毒后使用。它的作 用相当于接种室，建造面积也同接种室，人必须在里面操作。该设施 投资小，容量大，但消毒效果较差。
为了提高空间利用率，室内最好配备培养架，培养架的尺寸一般 为：架高 1.5 米左右，设 4-5 层，层距 30-40 厘米，架宽 50-70 厘米， 长度视房间大小而定。
食用菌栽培常用的设备及功能
食用菌栽培常用的设备及功能以食用菌栽培常用的设备及功能为题，本文将介绍一些常用的设备以及它们的功能。
食用菌栽培是一门具有潜力的农业产业，通过合理的设备选择和使用，可以提高食用菌的产量和质量。
一、菌种培养设备菌种培养设备是食用菌栽培的基础设备之一，常见的设备有培养皿、菌种培养箱等。
培养皿用于培养菌种，其特点是材质透明，方便观察培养过程；菌种培养箱则是用来控制培养环境的，可以调节温度、湿度和光照等因素，为菌种的生长提供适宜的条件。
二、菌包灭菌设备菌包灭菌设备是用来对菌包进行灭菌处理的设备，常见的设备有高压锅、蒸汽灭菌器等。
在食用菌栽培中，菌包是一种培养基，需要进行灭菌处理，以防止杂菌的污染。
高压锅和蒸汽灭菌器都能够提供高温高压的环境，杀灭菌包中的有害微生物。
三、菌袋填充设备菌袋填充设备是用来将菌种和培养基填充到菌袋中的设备，常见的设备有自动填充机、半自动填充机等。
菌袋是一种专门用于食用菌栽培的容器，填充设备可以提高填充效率，减少人工操作，保证填充的均匀和卫生。
四、菌包孵化设备菌包孵化设备是用来控制菌包孵化过程的设备，常见的设备有孵化箱、恒温箱等。
在菌种和培养基填充到菌袋后，需要进行孵化处理，使菌丝生长并扩散到整个菌包中。
菌包孵化设备可以提供恒定的温度和湿度，为菌丝的生长提供良好的条件。
五、菌包生长设备菌包生长设备是用来控制菌包生长过程的设备，常见的设备有生长箱、生长室等。
在菌包孵化完成后，需要将菌包转移到生长设备中进行生长。
生长设备可以调节光照、温度和湿度等因素，为食用菌的生长提供适宜的环境条件。
六、收获设备收获设备是用来收获食用菌的设备，常见的设备有收割刀、收割篮等。
食用菌生长完全后，需要将其收割下来进行加工或销售。
收获设备可以帮助农民高效地进行收割工作，减少人工操作，提高产量和质量。
七、环境控制设备环境控制设备是用来控制食用菌栽培环境的设备，常见的设备有通风设备、加湿设备、除湿设备等。
食用菌的生长对环境条件要求较高，通过环境控制设备可以调节温度、湿度和气体组成等参数，为食用菌的生长提供适宜的环境条件。
食用菌灭菌的设备是什么？
食用菌灭菌的设备是什么？食用菌专业户从技术条件和设备条件来分，大致有两种类型：一是有较好的技术条件和设备条件，可以自制菌种，自行栽培；另一种是技术条件和设备条件均不足，只能以栽培为主，菌种不能自制。
这两种类型各有所长，各专业户可视具体条件而定。
一般来说，自制菌种，自行栽培，可节约开支，降低成本，但次性投资较大，技术难度也较大。
若以栽培为主，则当时投资较少，一般专业户均可因陋就简，土法上马，技术要求也较低，见效较快。
1、灭菌设备。
灭菌设备可因条件不同而分别选用以下几种。
（1）高压蒸汽灭菌锅。
此设备又有各种规格，但因属高压密闭容器，所以均由专业厂统一生产提供，不能自制。
市场现有规格有立式（大、中、小型）和卧式（大、中、小型）。
这些设备由于价格较高，燃料要求也较严格，往往受到限制，对于一般专业户不一定适用，因此这里不作详细介绍。
用高压蒸汽灭菌锅灭菌，应注意冷气排放，一定要尽量将锅内冷气排尽，才能收到良好的灭菌效果。
在排尽冷气的前提下，一般常用斜面培养基的灭菌条件为15磅压力保压半小时；原种、栽培种的培养基灭菌条件为20磅压力保压1小时。
以泥炭、猪羊粪肥为原料的培养基，应适当延长灭菌时间，蘑菇种培养基灭菌一般要求保压2小时左右。
（2）常压灭菌设备①简易常压灭菌锅。
此锅制作简单，投资低，一般专业户均有条件制作。
具体制作和使用方法如下：材料：铁桶（柴油桶、漆桶均可）一只，大小可视生产规模而定，排水阀一只，温度计一支，聚乙烯薄膜两块（大小以能封盖桶口为度），煤球炉或炉灶一个（应与铁桶大小相适应）。
制作：将铁桶盖用风焊割下，再将割下的盖修割圆整，并将此盖钻20个左右小孔，作为灭菌锅的蒸架。
在离桶口上缘10厘米处，开一小孔，以能塞入盐水瓶塞为度，瓶塞上再开一孔，供插温度计用（为防止温度计破损，可用一能插进温度计的铜管，连同温度计一起插入盐水瓶塞内，并将露于桶外一端的小铜管侧面割一长约2-8厘米的小空隙，以观察温度计上90-100℃的刻度）。
香菇装袋机食用菌装料机安全操作及保养规程
香菇装袋机食用菌装料机安全操作及保养规程随着食用菌市场的发展和人们对生活品质的追求，食用菌加工行业也越来越受到关注。
在食用菌加工生产线上，香菇装袋机和食用菌装料机是必不可少的设备。
然而，这些设备如果不得当使用和保养，会对操作人员的安全和设备的使用寿命造成不利影响。
因此，本文将介绍香菇装袋机和食用菌装料机的安全操作规程以及保养维护技巧，以保障生产过程的安全和稳定进行。
香菇装袋机安全操作规程1. 设备检验在开机前，必须对香菇装袋机进行仔细检查。
包括检查电源线是否接好、设备运转是否正常、配件是否齐全等。
若发现有缺陷，必须及时修复或更换，确保设备在正常状态下开机。
2. 操作人员安全在操作香菇装袋机时，必须佩戴符合要求的工作服、手套、面罩等防护用品。
同时，操作人员必须接受正规的操作培训，理解设备的使用步骤和流程，并严格按照操作规程操作设备。
切勿随意触摸设备内部机械部件，以避免发生意外事故。
3. 物料质量控制香菇装袋机的包装效果直接受到物料质量的影响，因此，在使用设备时必须严格控制香菇质量，避免使用腐烂、变色或有异味的香菇。
同时，必须对不同品种、不同大小的香菇进行分类包装，以保证产品的质量和规格的均一性。
4. 设备维护保养香菇装袋机是一种高精度的机械设备，因此在使用设备时也要注意日常维护保养，包括设备部件清洗、润滑等。
同时，设备在运行中也会产生磨损，必须定期检修和更换设备部件，以保证设备的正常运行和使用寿命。
食用菌装料机安全操作规程1. 设备检验在使用食用菌装料机前，必须对设备进行仔细检查，包括电源线、机械部件等是否损坏，确保设备正常运转。
同时，也要检查物料、运输机械和设备连接部件等设施是否牢固可靠，以避免发生意外事故。
2. 操作人员安全在操作食用菌装料机时，操作人员必须佩戴符合要求的防护用品，如手套、面罩等。
同时，特别需要注意的是，设备内部机械部件常常在高速旋转，因此切勿将手伸入设备内部，以避免造成安全事故。
食品生物技术《食用菌菌种制作需要哪些设备和物品？》
食用菌菌种制作需要哪些设备和物品？
食用菌菌种制作是食用菌生产的非常重要的一个环节，食用菌工厂都有专职的食用菌制种技术员，制作菌种是一件很平常的工作。
但对于普通栽培户来说，特别是刚接触食用菌的朋友来说制作菌种是有一定难度的。
泽海菌业给大家介绍一下制作食用菌菌种需要哪些设备和物品。
设备：
1、280手提式高压灭菌锅
用于母种试管培养基的灭菌，一般一次可以灭菌2021300支试管，280手提式高压灭菌锅煤电两用，普通型号价格在400元左右，全自动控温的价格要高一些。
2、接种箱
用于母种的扩繁和转接二、三级菌种，接种箱一般需要自己找木工制作，包括木工工时也就几百元吧。
3、50L以上高压灭菌锅，或者自制常压小型灭菌锅
用于原种和栽培种培养基的灭菌，50L以上的高压灭菌锅价格在3000元左右，栽培户可以自制常压灭菌锅，菇行天下很多年前用汽油桶，下面烧火，给原种灭菌的效果很好，一次可以灭菌150-2021，到达100℃，保持10小时。
物品：
1、试管
制作母种的容器，常用规格为：18mm×180mm和2021
×2021m两种，几毛钱一支，当地化学实验器材商店有售。
2、硅胶塞或者棉花
用于母种试管的封口，硅胶塞当地化学实验器材商店有售，对应试管的规格购置。
如果没有硅胶塞也可以用棉花制作棉塞，一定要用普通棉花，不能用脱脂棉。
3、化学药品
琼脂条、葡萄糖、硫酸镁、磷酸二氢钾、蛋白胨、酒精等，用于制作母种×30cm、17cm×33cm。
食用菌制种的基本设备
食用菌制种的基本设备人工培养出来供进一步繁殖用的纯菌丝体就是菌种，它相当农作物的种苗。
无菌种，人工栽培无法进行；菌种不良；不能获得优质高产。
但菌种必须在无菌的条件下进行分离、接种和培养，因此要有一些基本的设备，除要有实验室、一配料室和培养室外，还要有（一）接种箱（接种室）接种室和接种箱是进行菌种分离接种的场所，和外界空间隔绝，防止空气流动，经过一定的消毒措施后，室内就可达到无菌状态，防止分离和接种时污染杂菌。
一般一个接种箱就可展开工作，如有条件也可建一个接种室。
接种箱是一个木材和玻璃制成的小箱子，箱内有紫外线灯和日光灯，接种箱前后，装有两扇能启闭的玻璃窗，箱前开两只圆口，圆口装有布套，一头钉在圆口上，另一头用松紧带缝合成袖套形，双手可伸入箱内操作。
接种箱的特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便。
但箱内容量小、操作不便，大规模的接种还需接种室。
接种室和接种箱一样，关闭要严密，应设在向阳、干燥处，面积6平方米，高2米。
地面墙壁要平整、光滑，以利室内灭菌，门窗关闭后要能和外界空气隔绝。
接种室外还有一缓冲间，是工作人员换衣帽及鞋的地方，并可防止外界空气直接进入接种室。
缓冲室用拉门、减少空气流动，门不要在一条直线上。
接种室和缓冲间都要装紫外线灯及日光灯各一支。
接种室内有工作台及各种用具。
（二）分离菌种所需器具1、酒精灯：火焰灭菌用。
2、解剖刀：1～2把，供切割组织块，剖开种木用。
3、接种针：分离菌种时，批取孢子及菌丝。
可用自行车钢条一端磨细弯成3毫米的小钩制成。
4、镊子：尖嘴小镊子一把，20厘米长的大镊子一把，主要用于摄取种菇或其他物品。
5、小榔头：敲打劈开种木时用。
6、试管：数量根据实际需要而定，用于培养料面菌种，试管口径以8一20厘米的较好。
7、培养皿：放置食用菌的子实体、采集孢子或注入培养基进行板培养等用。
8、漏斗：用于分装配好的培养基。
9、搪瓷盘：用于盛种器皿和用具。
10、三角瓶及烧杯：用于制备培养基。
项目三 食用菌生产的设备和条件
项目三 食用菌生产的设备和条件1食用菌生产主要设备食用菌生产设备主要有配料称量设备，灭菌设备，接种设备，培养设备以及菌种保藏设备等。
但工厂化、机械化、标准化生产还需要有机械化、自动化设备。
例如利用冷房、冷库工厂化栽培金针菇等需要人为控制温度、湿度、光照、通风等环境条件，这就需要空调、电风扇和排气扇；自动化拌料机、装袋机、搔菌机和周转车等等。
一般小型菌种场或农户小规模生产可酌情配备。
1.1原料处理设备原料处理设备主要指原料切片机、粉碎机、拌料机和装袋（瓶）机等（如表1-4和图1-17）。
表1-4 原料处理设备的种类与用途1.2灭菌设备灭菌设备包括各种高压锅和常压灭菌灶，其种类和用途如表1-5所示。
图1-17 原料处理设备(引自陈德明等.2001)1.ZQ-600型枝桠切片机2.木片粉碎机3.ZDP-3型装瓶装袋两用机1 241.2.1高压灭菌锅利用高于100℃的水蒸汽杀灭微生物的方法，称为高压蒸汽灭菌法。
其原理是根据水的沸点可随压力的增加而提高，在密闭的高压蒸汽灭菌锅内，水沸腾后产生的蒸汽不能逸出，随着蒸汽压力的增加，蒸汽温度也随之提高，加之蛋白质在湿热条件下容易变性，杀菌力也不断增强。
因此，高压蒸汽灭菌是利用高压蒸汽产生的高温，以及热蒸汽的穿透能力，以达到灭菌目的。
常见的高压锅类型有手提式、立式、卧式3种（如图1-18），热源可以用电、煤。
（1）高压灭菌锅的构造表1-6高压灭菌锅的构造（2）高压灭菌锅的使用方法作用时间、作用温度及饱和蒸汽三大要素是该法灭菌的基本要素。
在热蒸汽条件下，微生物及其芽孢或孢子在121℃（0.1Mpa）的高温下，经20～30min可全部被杀死。
斜面试管培养基的灭菌温度在121℃下，经30min即可达到灭菌目的。
而灭菌体积较大的原种或栽培种培养基，热力不易穿透，温度增高至128℃，灭菌1.5～2h，才可达到灭菌的目的（详见本模块项目四）。
1.2.2常压灭菌锅利用自然压力下，水沸腾产生的100℃蒸汽温度进行灭菌的方法，称为常压蒸汽灭菌。
食用菌主要生产设备
采收工具与包装设备
采收刀
用于切割食用菌的子实体，要求刀刃锋利、使用方便。
包装机
将采收的食用菌进行自动或半自动包装，以保持其新鲜度和延长保质期。同时，包装机还可以提高生 产效率和降低人工成本。
07
设备维护与保养
设备日常检查与维护
设备运行前检查
在每次使用设备前，应对其进行 例行检查，包括电源、传动、紧 固等部分，确保设备处于良好状
02
03
设备功能
用于将灭菌后的物料进行 快速、均匀的冷却，以避 免物料在高温下长时间停 留而导致品质下降。
设备结构
冷却室通常配备有制冷系 统、通风系统、温度控制 系统等。
冷却效果
可实现物料的快速冷却， 保持物料的品质和口感。
05
接种与培养设备
接种室及接种设备
接种室
提供无菌操作环境，确保菌种接种过程免受污染。通常配备有空气净化系统、紫 外线杀菌灯等设备。
03
培养料制备设备
培养料配方及制备工艺
培养料配方
根据食用菌的生长需求和当地资 源情况，选择合适的原料进行配 比，如棉籽壳、木屑、麦麸、玉 米芯等。
制备工艺
包括原料的预处理、配料、混合 、发酵等步骤，确保培养料的营 养成分和物理性状符合食用菌生 长的要求。
配料秤
配料秤的作用
用于精确称量各种原料，保证培养料 的配方比例准确。
设备结构
主要由灭菌室、蒸汽发生器、控制系统等组成。
灭菌效果
可达到较高的灭菌效果，适用于各种耐热性物料的灭 菌。
常压蒸汽灭菌器
设备原理
灭菌效果
在常压下，利用高温蒸汽对物料进行 灭菌处理。
适用于大多数食用菌物料的灭菌，效 果良好。
食用菌灭菌器蘑菇灭菌器安全操作及保养规程
食用菌灭菌器蘑菇灭菌器安全操作及保养规程背景介绍
食用菌是一种广泛食用的菌类食品，其营养价值高，丰富的膳食纤维和多种必需氨基酸，有益于人体健康。
在食用菌生产中，灭菌器作为一个重要的设备，用于在菌棒制备过程中对培养基进行灭菌处理，以保证菌棒培养过程的无菌性。
安全操作
前置知识
在进行灭菌器的操作前，请务必了解以下几点：
1.灭菌器的使用方法；
2.灭菌器的设备构成；
3.灭菌器的工作原理。
操作步骤
1.首先检查灭菌器设备是否正常，各个部件是否完好无损；
2.打开灭菌器罐体，将蘑菇放置在灭菌器内，然后将罐体盖
紧；
3.开始灭菌器加热，等待一定时间后，将灭菌器关闭，进行
放冷处理；
4.取出灭菌好的蘑菇，进行后续的包装和销售。
安全注意事项
1.操作时请佩戴防护手套，避免灼伤；
2.遵循使用说明书上的操作要求，不得超负荷操作；
3.避免大量疏忽导致损坏或废品；
4.每次操作结束后，请关闭电源并清理设备。
保养规程
1.每次操作结束后，请仔细清理设备，避免残留物附着和长
时间存留；
2.灭菌器蘑菇灭菌器应该经常保养，特别是密封件，要定期
进行检查和维护；
3.检查电子线路和电源，保证设备稳定；
4.定期检查设备的工作状态，如发现设备状况不佳，请立即
进行维修。
总结
食用菌灭菌器蘑菇灭菌器是在食用菌生产中必不可少的设备。
在使用灭菌器的过程中，我们必须要注意一些安全操作要求，保证设备的安全使用。
另外，还要加强对设备的日常保养和维护，以确保设备的长期稳定运转和生产效率。
四川食用菌机械化生产现状及对策
四川食用菌机械化生产现状及对策四川省是我国食用菌产业发展大省，是我国野生食用菌资源最为丰富的地区之一，出口的食用菌品种主要为双孢蘑菇、姬菇、平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇、毛木耳和银耳等。
随着经济结构的调整，东南沿海地区由于劳动力成本和资源的制约，我国食用菌生产基地正逐步向西部省份转移，四川正面临食用菌产业快速发展的历史机遇。
目前我省食用菌发展正处于生产基本上分散，规模小、条件差、效益低的过渡阶段。
大部分以初级产品的形式为主，产品的空间结构没有优势，附加值不高，经济收益有限，造成了我省食用菌产业发展后劲不足，更无力参与国际市场竞争的局面。
要提高食用菌产品的经济效益并提高食用菌产业在国际上的竞争力，机械化、工业化是未来食用菌发展的必然趋势。
一、国内外食用菌机械化生产现状世界上发达国家食用菌栽培经历了从手工、个体、分散生产到机械化、标准化、工业化生产的发展历程，工厂化栽培是食用菌产业发展的高级阶段。
目前，日本、韩国以及欧美等许多发达国家的食用菌生产已经形成了工厂化，从栽培废料的发酵、接种到发菌、出菇管理，均采用工厂化生产工艺，机械化程度达到80%左右。
他们的全空调栽培管理系统，显示出很强的竞争优势，而在亚洲食用菌生产大国日本，从上世纪五十年代起，就由小规模的瓶栽开始转向大型空调裁培，目前已达到设施化、园艺化、机械化。
我国也是食用菌生产的主要国家之一，开发和利用食用菌不仅历史悠久、资源丰实，而且有着巨大的生产潜力。
但食用菌机械化的生产，只是在 1980年实施国家科技星火计划的推动下，随着袋料栽培食用菌的成功，并以农林业副产物为主原料，添加一定的辅助材料制成培养基代替木材生产，扩大了食用菌生产原料来源，使其成本降低、生产效率提高，从而使机械生产食用菌开始逐步发展起来。
目前，福建、上海、广东、湖南、河南、山东、河北等地区食用菌生产大部分采用了机械化和自动化生产，从拌料、堆肥、装袋到发酵、接种、覆土喷水、采菇及清床等生产环节，基本上都使用机械操作。
食用菌母种制作-实验一
实验一食用菌母种制作一、目的要求：1、了解母种培养基制作过程，理解灭菌原理；2、掌握母种培养基的制备方法；3、了解无菌操作基本原理，掌握母种的无菌接种培养方法。
4、了解和掌握食用菌组织分离法的方法步骤；5、熟练分离出栽培用菌种。
二、主要仪器设备及药品材料：灭菌锅、超净工作台、酒精灯、电炉、铝锅、漏斗、纱布、菜刀、砧板、烧杯、捆扎绳、硅胶试管塞、试管（18x180mm）、手术刀、镊子、75%酒精、马铃薯、葡萄糖、琼脂、平菇子实体。
三、实验步骤与方法:①培养基的制作1 PDA培养基配方马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂20克,水1000毫升.2. 母种培养基的配制(1)熬制。
马铃薯洗净，挖芽去皮。
称取200克，切成玉米大小颗粒或薄片。
量筒量取1000毫升水，铝锅中煮沸后记时30分钟。
四层纱布过滤于量杯中。
滤液倒入锅中文火加热，加入葡萄糖和琼脂，不断搅拌，直到琼脂溶化。
补足水量至1000毫升。
(2)分装试管。
将熬制的培养基用小漏斗趁热分装。
培养基高度为试管长度的1/5左右，注意避免培养基沾于试管口外。
分装完成后，盖紧硅胶塞。
（3）捆把。
7支试管为一捆，用牛皮纸包裹试管口，用捆扎绳扎紧。
贴上标签，准备灭菌。
（4）灭菌。
注意加足水量和排气，灭菌完成后降压不能太快。
（5）摆斜面，培养基长度约为试管长度的1/2。
斜面试管上覆盖洁净的厚毛巾或几层纱布，防止试管内产生过多的冷凝水。
①菌种分离与培养（1）种菇选择。
选取无杂菌感染，无病虫害，出菇均匀，适应性强的子实体，要求个体健壮，朵大肉厚，外形规整，出菇早，约七八成熟的新鲜子实体。
子实体采收后切去大部分菌柄，放入干净器皿内备用。
（2）母种分离（组织分离法）。
在分离前用75%的酒精棉球擦菇体进行表面消毒，在超净工作台内将子实体撕开，用消毒刀片在菌盖与菌柄交接处的组织上取一小块（绿豆大小）移至试管斜面培养基的适当位置，迅速塞上硅胶塞。
将分离的试管放在室内避光培养7-8天，检查菌丝生长情况。
食用菌生产流程的注意事项
发酵罐是食用菌液体菌种生产流程的主要设备，发酵罐为液体菌的生长提供均匀、恒定的营养条件，主要包括提高溶氧浓度，对培养基进行充分混匀。
食用菌发酵过程中，菌丝体相互纠结成球状，所以在食用菌液体菌种发酵生产流程上发酵罐需保持干净，清洁，没有污染物。
食用菌液体发酵罐的发酵设备包括：温度控制系统、供气系统、冷却系统、搅拌系统组成。
食用菌液体菌种的生产流程是：发酵罐的清洗检查—发酵罐的消毒—配料—上料—灭菌—降温—发酵—培养—装瓶。
使用发酵罐注意事项1、当发酵罐的各个设备都能正常工作时，必须使用该系统。
2、对过滤器进行消毒时，流经空气过滤器的蒸汽压力不得超过0.17mpa，否则会损坏滤芯，造成过滤器容量损失。
3、发酵过程中，罐内压力不得超过0.17mpa。
4、在实际消耗过程中，当夹套被蒸汽预热时，进汽压力必须控制在设备工作压力范围内（不超过0.2mpa），否则会对发酵罐造成损坏。
5、在排空和实际排空时，必须将剩余的水排尽在发酵罐的护套内。
否则，发酵罐内筒可能被压缩，造成设备损坏。
此外，过多的冷凝水会导致培养基稀释，不能满足工艺要求。
6、发酵罐内的负压严禁在清除空罐和实际清除后的冷却过程中产生，以免对设备造成污染甚至损坏。
7、在发酵过程中，发酵罐的压力应保持在0.03-0.05mpa之间，以避免污染。
8、每次操作时，气管内的压力必须保持高于发酵罐内的压力，否则发酵罐内的液体会回流到过滤器内，堵塞滤芯或使过滤器失效。
9、如果遇到自己无法解决的问题，请直接联系发酵罐售后服务部。
切勿强行拆卸或修理发酵罐。
食用菌液体菌种生产流程上发酵罐的清洗：发酵罐在每次使用后或者再次使用前都必须进行彻底的清洗，除去发酵罐罐壁的菌球、料液及其他的污染物。
清洗后的发酵罐应达到罐内壁没有悬挂物，无残留的菌球、清洗后排放的水清澈没有污染物。
发酵罐的消毒：发酵罐的消毒就是对罐体进行高温的煮罐，新的发酵罐罐体在使用时必须进行煮罐消毒。
在更换不用品种的物料和长时间不用时等情况下也是必须进行煮罐消毒的。
食用菌工厂化生产都需要哪些设备？
食用菌工厂化生产都需要哪些设备？食用菌工厂化生产，和传统方式生产最大的区别就在于应用了大量的设备，这些设备都是不同的工厂生产的，食用菌生产者首先要了解这些设备的用途和基本常识，再根据生产工艺将这些完全不同的设备合理的组合起来，这样才能建设出一条合理高效的生产线。
1、食用菌袋栽生产线不同品种的菌袋规格不一样，装袋生产线的区别主要就在于装袋机的不同，要根据自己的实际情况进行选择，最近几年中国食用菌袋栽生产线设备自动化程度大幅度提高，基本可以实现自动套袋、自动套环、自动盖盖、自动接种、自动上下架等。
2、食用菌瓶栽生产线食用菌瓶栽生产线自动化程度非常高，在可以选择的情况下建议要选择瓶栽方式，瓶栽生产线的规格主要在于使用培养瓶的大小，瓶栽生产线设备主要来自韩国和日本，这几年瓶栽生产线的价格下降了很多，但这部分投资占整个瓶栽工厂整体投资的比重并不大。
3、菌种生产设备这部分的设备比较繁杂，小型灭菌锅、超净工作台、试验台、显微镜等，如果是液体菌种工艺还需要有气源系统、发酵罐等，菌种是食用菌生产的重中之重，小编建议在有条件的情况下，菌种生产设备尽量选择中等以上水平的品牌和厂家。
4、灭菌锅因为灭菌时间长的原因，现在很少使用常压灭菌锅的了，高压灭菌锅分为圆锅和方锅两种，圆锅的特点是比较节能，而方锅的特点是方便进出，大型食用菌工厂一般都选用方形灭菌器，方形灭菌器本身不能加热，需要配备蒸汽锅炉。
5、净化工程净化，已经成为食用菌工厂化生产离不开的步骤了，冷却室、接种室、菌种室等都必须采用净化工程，这是食用菌工厂化生产的核心，试想一下如果没有净化，还在用大量的药物熏蒸，还能称之为食用菌工厂化吗？6、制冷设备制冷设备是用来降低培养室或者出菇房温度的，以达到为食用菌生长提供最合适温度的目的，特别是一些低温出菇的食用菌品种，如金针菇、杏鲍菇等对制冷设备的要求就更高，制冷设备分为单机组和中央空调，现在新建大型食用菌工厂一般都采用中央空调的制冷模式，在节能上有明显优势。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
高2.2~2.5m 缓冲间：2~3m2 要求 面积7~9m2 接种间：5~6m2 6个面平滑 两门错开、平拉式 顶装紫外灯 清洁→物品放缓冲间→消毒 使用 →移物至接种间→ 喷消毒液 → 10min 后接种→消毒液清洁
返回本节
返回本节
返回本节
3.超净工作台
使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的电器
主要生产设备
一、制培养基设备 二、灭菌设备 三、接种设备 四、培养设备 五、保藏设备 六、菌种厂布局
返回本章
一、制培养基设备
（一）原料处理设备
铡 草 机
切片粉碎两用机
粉 碎 机
返回本节
拌料机
返回本节
（二）培养基分装设备 装袋机
返回本节
装瓶机
挖瓶机
返回本节
菌种袋
颈圈
返回本节
菌种瓶
返回本节
二、灭菌设备
返回本节
五、菌种保藏设备
保藏母种：冰箱（4℃）左右 保藏原种、栽培种： 远离污染源 贮 低温（4~8℃） 藏 干燥、通风、遮光 室 用前要严格消毒杀虫 地面常撒石灰粉
返回本节
六、菌种厂的布局
根据菌种生产流程合理设置
仓库
配料室
灭菌室
接种室
门 口
晒料场 栽培棚 办公室
培养室
返回本节
思考、讨论题ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1.栽培时为何不用母种作菌种？ 2.母种扩成原种的目的是什么？ 3.怎样使用接种箱？ 4.菌种的基本要求是什么？
高 外锅：装水 压 内锅：装物（有壁管） 安全阀 锅 锅盖 排气阀 压力表
返回本节
常压
返回本节
三、接种设备
（一）接种环境
1. 接 特 简易、利移动 种 点 对人体低害 效果好、工效低 箱
要 密闭性好 求
喷雾 用 法 清洁、放物品→ 消毒 熏蒸 紫外灯
返回本节
紫外灯 操作孔 观察窗
返回本节
2.接种室
课外学习资源
1.黄毅.食用菌栽培. 北京：高等教育出社，1998 2.中国食用菌菌种网
返回本节
参考资料
1.中国食用菌杂志. 云南：《中国食用菌》编辑部 2004.1~6， 2005.1~6 2.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，1996 3.张金霞.食用菌生产技术.第4~8章.北京：中国标准出版社， 1999 4.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社， 1998 5.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，2000 6.中国食用菌菌种网 7.中国食用菌信息网 /
返回本节
返回本章
双人
单 人
返回本节
4.接种工具
要求:前端为导热性好的金属材料
环 枪 匙 钩 铲
返回本节
针 接种 镊 耙
液体菌种接种枪
固 体 菌 种 接 种 枪
返回本节
四、菌种培养没备
1.培养箱 培养少量菌种的恒温电器（20~40℃）
返回本节
2.培养室
培养大量菌种的恒温房 光线暗 密闭好、通风性强 要求 能升温、降温（空调机） 有培养架