厨房卫生安全日检查表

厨房卫生安全日检查表

序

号

项目标准 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

1 炉子灶台干净无污垢，手布手勺

锅刷油缸

2 灶台水电气关闭到位

3 刨片机、微波

炉

干净无油污、肉渣

4 烤箱干净、无杂物

5 鱼屋鱼缸明亮无积水

6 粗加工间菜架摆放整齐干净无杂物

7 冲水间水池无油污、无异味

8 冰箱内外整齐清洁、生熟分开、

荤素分开

9 工作台台面光亮、无油、摆放整齐

10 墩子墩面干净平整、无异味、血

水

11 刀具刀面无锈迹、光亮、摆放到

位

12 蒸箱干净、里面无积水、油污（水电气关闭到位）

13 煲仔炉台面干净、无油污

14 打荷台台面干净、料缸酱汁摆放整

齐、无水迹

15 厨房地面无油污和杂物，不滑，无水

迹

16 厨房墙面光亮、无水迹无油泥

17 凉菜间地面无油污和杂物，不滑无

水迹

18 凉菜冰箱内外整齐、清洁，生熟分开，

荤素分开

19 备餐间餐具摆放整齐，台面干净，地面干净，消毒柜干净

20 洗碗间保洁柜干净，摆放整齐，地面无积水、油垢

21 垃圾桶表面干净，垃圾分类

22 过厅地面干净、无油迹