馒头怎么做好吃花样造型馒头的做法和配方大全

馒头怎么做好吃花样造型馒头的做法和配方大全
馒头怎么做好吃？花样造型馒头的做法和配方图解大全
馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。

北方称无馅者为馒头或馍，有馅者为包子。

面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。

馒头制作简单，携带方便，松软可口。

中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。

馒头怎么做好吃？做馒头好吃的秘诀：
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性，而且馒头越揉就越白。

秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下，这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。

秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量，蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩，影响蒸出来的馒头的形状。

蒸馒头常见问题解答：
1、馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。

面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。

蒸汽不旺，用旺火急蒸。

酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。

面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。

2、馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。

面粉质量差，更换好的面粉。

搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。

酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。

发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。

3、馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。

馒头成型时水分不足，适量水。

搅拌不足，充分搅拌使面筋形成络。

发酵不足，使用发酵力强的酵母。

4、馒头没有发起来
形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。

酵母过期了，失去活性，更换酵母。

5、馒头表面有气泡
形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。

成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。

蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。

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