大娘水饺选址问题分析
从快餐行业毗邻选址引发的战略思考——以大娘水饺毗邻麦当劳为例
从快餐行业毗邻选址引发的战略思考——以大娘水饺毗邻麦
当劳为例
白璐
【期刊名称】《市场周刊·理论研究》
【年(卷),期】2010(000)008
【摘要】虽然麦当劳等西式快餐在中国的快餐市场上依然处于领先的地位,但是大娘水饺等中式快餐的迅猛发展标示着中国快餐业的崛起.企业的发展与其战略息息相关,而企业的选址则是建立在其战略指向的基础之上.本文将从对企业战略的支持性角度分析大娘水饺毗邻麦当劳选址的策略,进而通过比较对大娘水饺的发展提出一些建议.
【总页数】3页(P27-29)
【作者】白璐
【作者单位】东南大学,经济管理学院,江苏,南京,210000
【正文语种】中文
【中图分类】F719
【相关文献】
1.从快餐行业毗邻选址引发的战略思考——以大娘水饺毗邻麦当劳为例 [J], 白璐;
2.“大娘水饺”与洋快餐较劲 [J], 张彦;陆剑
3.中式快餐企业战略环境分析--以大娘水饺为例 [J], 何敏
4.中式快餐连锁店"大娘水饺"过大洋 [J], 陈冰
5.大娘水饺中式快餐工业化的神奇秘方 [J], 无
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大娘水饺营销案例分析
促销:promotion
•除了在江苏省 会南京的部分公 交车内投放广告， 大娘水饺的广告 投放往往是在新 店开张之时，那 家新店所在的地 方媒体。
2019/9/8
实在做人，惠及百姓
大娘水饺制定了长达380页的标准手册，实现了整个企 业的各个领域的标准化操作与标准化考核。有了标准 化，不仅仅使顾客打消了短斤缺两的顾虑，也不仅仅 打消了物非所值的顾虑，而是使企业整体上提高了自 己的档次，使中式快餐得到了本质的升华。
★ 产品创新： 水饺伴侣——牛杂汤
水饺套餐——中国快餐的新星
2019/9/8
2019/9/8
大娘水饺市场营销的“4P”组合
选址:place
大娘水饺的店面大多设在人口密集的车 站、大型超市或卖场、商业中心等客流 量充足的繁华地段。
而店面经营场所的面积要200-300㎡。加 盟地市级以上城市的第一家连锁店经营 场所面积不能小于500㎡。
• 公司现已形成了适合自身发展的管理体系和 “六大定位”（品种、名称、价格、选址、环 境、服务）的理论体系。
• 目前，公司总营业面积四万余平方米，餐位一 万八千多个，员工达五千多人。大娘水饺现已 成为国内最大的水饺食堂快餐连锁企业。
2019/9/8
江苏大娘水饺有限公司
大娘水饺发展脚步
◎ 2019年4月常州堂口店开业，其时：员 工6人、面积30平米。
价格:price
2019/9/8
江苏大娘水饺有限公司
大娘水饺营销策略 问题分析及建议
顾 客
产品
分量不足
2019/9/8
标准化 规范化
江苏大娘水饺有限公司
浮动较大 地区不同价不同
价格
标准化
2019/9/8
大娘水饺营销案例分析
大娘水饺的市场营销策略案例分析08营销1W 蒋莹霞08212124一、大娘水饺的营销策略大娘水饺于1996年4月创建于常州,是以水饺为主打产品。
从1996年的小作坊起家，十几年的时间，大娘水饺就在中国简历了二百多家连锁店，并且还成功跨出国门，在印尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开办连锁店。
大娘水饺在与西式快餐肯德基，麦当劳的激烈竞争中取得如此成绩，他的经营模式是很成功的.（一）大娘水饺的市场环境分析市场营销环境主要由微观环境与宏观环境组成.微观环境主要是企业的经营运作和能力。
目前，大娘水饺已经拥有了相对完善的企业管理制度，有一个质量控制团队和市场图案鬼，同时公司有着成熟的员工激励、考核机制。
从大娘水饺的宏观环境来分析，政府颁布了一系列管理办法来支持快餐业的发展,这让公司可以在政府的支持下迅速扩大.其次，随着改革开放，中国经济迅速发展，人民生活水平不断提高，但是人民生活压力也在加大，越来越多的上班族由于上班压力都在外用餐,这些也促进了我国快餐业的发展。
政府的支持与人民生活习惯的改变都是促使大娘水饺发展的因素。
但是,有机遇也有挑战，餐饮业的竞争也是很激烈的.西式快餐连锁店占据了中国国内快餐业的大部分江山,肯德基和麦当劳到处都是，近期德克士也在迅速发展中，电视媒体中充斥着西式快餐的广告.由此可以,大娘水饺的外部竞争是相当激烈的.（二）大娘水饺具体的营销策略及实施1.产品策略大娘水饺创始人吴国强在选择目标市场的时候,也是经过仔细研究过的。
90年初，正是西式快餐打开中国市场的时候。
西式快餐在国外经过多年的发展，已经发展成为一个成熟品牌，拥有一套成熟的管理体系他们进入中国，短时间内就能打开市场。
他们以良好的形象和优质的服务迅速得到消费者的认可，其优质的就餐环境，独特的口味得到了年轻人以及小孩子的青睐。
他们在中国的品牌影响，不是一般的中式快餐所能比拟的。
但是由于价格偏高,一般工薪阶层的老百姓并不能接受。
而且，西式快餐大多数都是油炸食品,中国人民普遍认为西式快餐的油炸食品不健康。
因素分析法选址-大娘水饺因素分析法
服务业地点选择须考虑因素
•着眼销售收入
•消费能力
–影响客户接触量
–影响商业交易量
一、地址因素评分法
•一种常用普及的地址选择方法
•适用于制造和服务两种作业
•利用地址因素评价备选地址
–定性因素
•举例: 教育素质,劳动技能
–定量因素
•举例: 短期和长期成本
•地址因素评分法的一般步骤
–识别影响选址规划的主要因素
–根据影响因素的重要性，给每个因素赋予权重
–确定一个统一的分值，如100分
–对每一个备选地址的每一个因素给出评价分值
–将每一个因素的评价分值与其权重相乘，计算出每一个备选地址的每一个因素的加权评分值
–把每一个备选地址的所有因素的加权评分值相加，得到各个备选方案的综合评价分值
–综合评价分值最高的地址就是最佳选址方案
因素分析法分析步骤：对照excel表格。
（1）主因素依据重要程度不同,进行排序.最重要的为7分,最不重要的为1分得出主因素权重Q1，
（2）组内因素依据重要性进行排序,例如竞争状况有三个因素,则分值为1-3分.组内权重Q2=组内因素得分/组内因素得分之和
（3）单因素权重Q3=Q1*Q2
（4）加权分数=Q3*未加权分数（未加权分数是三个目标场所针对每个因素的打分）
（5）对所求得加权分数进行求和,=sum(备选方案全部加权分数),得出最终分数综上所述：我们应选择中关村的场所！
分析的话，请参考前面同学做的！。
大娘水饺选址分析
四、商圈
1，大娘水饺(新浦时代店) 地址：连云港新浦时代超市B1层 2，大娘水饺(大润发店) 地址：连云港新浦区万润商业街大润发1楼 3，大娘水饺连云港店 地址：连云港通灌北路39 4，大娘水饺(苍梧路) 地址：连云港35-1-7
大娘水饺在连云港的店，下面的网址参考：
/lianyungang/liansuo-daniangshuijiao
/
五.竞争者
大娘水饺的竞争者主要有麦当劳，肯德基。
①、麦当劳 麦当劳凭借着自己独特的服务理念和特许经营方式,已经成为全世界的快餐 巨头,在中国亦随处可见麦当劳金色双拱门的显目标志。 在南京的闹市区和火车站附近,笔者发现了一个比较有趣的现象,“中式快 餐”大娘水饺总是与麦当劳毗邻而居,而且两家店内常常都是人满为患。 两家企业同属餐饮行业,分别代表着东方和西方的快餐文化。他们采取 的是优势互补的策略，同时也加剧了竞争。 ②、肯德基 每个城市的“大娘水饺”连锁店，和“肯德基”、“麦当劳”不是比邻而 居，就是隔街相望，在和洋快餐的竞争中，大娘水饺并不居下风
。
2、名称定位 大娘水饺这个名字虽然有点土，但是却有着深厚的文 化底蕴，显示了民族风情。“大娘”好记，过目不忘；“大娘”亲切， 琅琅上口；“大娘”顺耳，易于传播；“大娘”实在，值得信赖。随 后注册的大娘图形商标也同样以亲切朴实的风格，与“大娘水饺”交 相辉映，声名远扬。 3、价格定位 自创立品牌之日起，大娘水饺就本着“多做做，少赚赚”的宗旨，坚持 “消 费低价位、享受高品位”的经营理念。在这里，一位顾客只需 要花10元钱左右，就能美餐一顿，既经济又实惠。当一个百万富翁与 一个平民百姓同在“大娘水饺”的餐桌上就餐，他们彼此都不会感觉 到寒酸和奢侈。
大娘水饺选址分析
一.大娘水饺简介
大娘水饺的SWOT分析word版本
大娘水饺的SWOT分析一、优势（一）公司有较好的荣誉，树立了良好的社会形象。
“大娘水饺”先后获得了中国快餐十佳品牌企业、江苏省文明单位、江苏省诚信单位、江苏服务名牌企业、亚洲十大最具潜力品牌等荣誉，“吴大娘”及图形商标被认定为江苏省著名商标。
“大娘水饺”还成为2008北京奥运会推荐菜品。
（二）细节与标准化和机器化生产，符合市场化经济对效率和质量的要求。
标准化是保证企业品质恒定的生命链，没有标准化就没有品牌连锁。
大娘水饺将传统中式餐饮与洋快餐店标准化理念相结合，成功实现了中餐制作与服务的各个环节的标准化操作。
1、制定了长达380页的标准手册，实现了整个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核。
使大娘水饺源于传统又高于传统，具备了大发展的基础。
2、除了包饺这道工序和必要的搬运工作以外，洗菜、拌馅、和面、制皮全都由机器完成。
3、效仿麦当劳等雇佣“神秘顾客”，加强对雇员的监督，提高顾客满意度。
（三）顾客情感1、饺子是中国传统食物，极具中国特色，它背后的“情感价值”远远超出于“产品刚需”。
2、大娘水饺对自己的定位就是平凡的大娘，做出健康、方便、好吃的水饺，故无论别人有多大多强的阵容，人们依然对绿色健康、价廉物美的大娘水饺怀有深厚感情。
（四）科学选址店铺一般选择在大型商圈中心或者商业闹市区拐角处，人流量大，潜在消费群体多。
而且在定址前，还要派资深人员进行商圈考察、远景预测、人流测定等，这种科学的选址定位使“大娘水饺”开店的成功率几乎达到了100%。
（五）企业文化企业秉承谦虚谨慎、戒骄戒躁、团结一致、开拓创新的精神，适应消费者和市场的要求。
在网上看到了一份关于大娘水饺企业文化测试卷的文档，多少体现了一些管理者对企业文化重视的态度。
（六）加盟管理模式具有优势加盟店内部经营管理由加盟商委托公司全权负责，外部关系协调由加盟商负责。
加盟商不参与内部经营管理活动。
至2013年，大娘水饺在全国已拥有450家门店。
（七）科学的公司管理机制大娘水饺分店众多，地域分散，因此实行条块管理机制，即垂直管理部门、平行管理区域。
大娘水饺案例分析
•在多年的经营中，大娘水饺秉承的“五大定位”也已经随着多年的经营检验，渐成良方，使得大娘水饺成为一个有自身鲜明定位的本土快餐品牌。
定位1：产品品种定位。
大娘水饺无论从皮还是从馅上都经过了精细的筛选，尤其是馅方面，会根据季节的变换调整馅的品种：其中既有青菜、韭菜、白菜等大众水饺，也有三鲜、三菇、虾仁等中高档品种•定位2：名称定位。
大娘水饺这个名字虽然有点土，但却有着深厚的文化底蕴，显示了民族风情。
“大娘”不仅好记，而且琅琅上口，易于传播。
而随后注册的大娘图形商标也同样以亲切朴实的风格，与“大娘水饺”交相辉映。
定位3：价格定位。
自创立品牌之日起，大娘水饺就坚持“消费低价位、享受高品位”的经营理念。
一般，顾客只需要花10 元钱左右，就能美餐一顿，既经济又实惠。
•定位4：环境定位。
新颖的店堂环境充满个性，是中国传统文化与国际现代时尚的交汇，是休闲与快餐的结合。
清洁的高标准是大娘水饺的又一张王牌，使大娘水饺所有的连锁店一样清洁美观，成为各个层次的顾客既能品尝美食，又可休闲小憩的好去处。
•定位5：服务定位。
大娘水饺有自己的服务新模式。
整个餐厅的服务分迎宾、收银、签餐单、送餐和收餐具等环节。
做出这样的选择，张磊还是经过了深思熟虑和充分调研的。
他利用半年时间对北京中式快餐业的总体情况进行了调研和考察。
发现在“北京市目标消费者快餐需求状况”调查中，人均消费11-20 元的比例占据中式快餐消费者总量的一半左右，说明这一价格区间是中式快餐的主流消费水平。
•从北京市中式快餐主要品牌的产品线及定价上看，也印证了这一结论。
如吉野家、和合谷、永和大王的米饭系列产品，单点的价格基本都在11-15 元之间，而米饭套餐（加上小凉菜和汤等配餐）的价格则多在16-20 元。
马兰拉面的人均消费略低一点，但基本也在10 元以上。
•面爱面的产品定价稍高，但11-20元的产品仍占其产品线的较大比重。
其它快餐品牌的产品价格也大多集中于这一区间，说明这一价位是各大主要品牌竞争最为激烈的区域，而大娘水饺就餐一次的花费也是在这个区间。
(完整版)大娘水饺选址问题分析
1．服务业选址的地位、目标、原则、考虑因素是什么？选址对于服务业来说非常重要，案例中麦当劳连锁经营成功的首个要素即是“选址、选址、选址”。
从这点就可以看出来，选址的重要性服务业选址的原则是如何更有效的将服务提供给客户服务业选址的目标是追求利润最大化考虑的因素有：所选地区的消费者购买能力、所选地区的人口（人群类型，消费者数量）情况、地区竞争情况、政府政策、供应商条件、所选地区的交通情况（运输），基础设施是否完善，所选地址的面积、选址费用2．结合案例分析三个候选地址各自的优势和劣势。
第一个候选地址优势：学院路上，地处五道口商圈，周边有十多所高校和大型单位，与五道口服装市场、超市发超市不远，从图上可看到，该地址在学院路主要道与成府路交叉口，交通便利，人流量大；面积最大，基础设施完善，月租金最低。
劣势：目标顾客是学生等年轻群体，其消费能力相对较低；选址在学校旁边，有很多零散小吃、便宜的流动摊贩及学校食堂和校内经济餐厅的分割使得真正现实的客源数量变得不太明朗，在三个选址中，该选址的加盟投资预算最高。
第二个地址：地处中关村核心区，周围有住宅小区、白领写字楼，临近海龙、科贸等电子城，地段繁华，毗邻地铁4号线，流动人口多，客源充足、稳定，顾客消费能力强；基础设备齐全，已装修（中档装修），可短时间内投入营业，有上下水，可明火，适合经营各类餐饮，租金适中，在三个候选地址中加盟投资预算最低。
劣势：该店址附近既有麦当劳，又有一些商务餐厅。
就洽谈业务及商务谈判来看，相比而言，大娘水饺显然不够档次，同时显得过于喧闹。
同时，白领聚集的地区，工作节奏快，对就餐时间的要求是比较高的，相比于对面的麦当劳和附近的速食店，大娘水饺在时间的控制方面就稍显逊色。
第三个选址：位于北京南站候车大厅，人流量大。
随着地铁的开通及多条线路的进驻，北京南站的商业网点已经逐渐成为规模；从图上看，附近只有麦当劳和较远处的金正家常菜大金花饺，饮食服务不足、中式快餐不足；以中国老百姓的消费理念和坐火车的乘客的需求，大娘水饺作为一个品牌中式快餐，能够提供快速、便捷的餐饮服务，满足火车站商业的特殊要求。
《大娘水饺加盟店》课件
互联网+模式下的发展趋势
互联网+时代已经到来，加盟商需要了解市场的变化趋势，并紧跟市场的发展 方向。我们的发展趋势是把水饺这个概念在互联网+时代进行创新升级。为加 盟商和消费者提供更多创新的购物体验和多种不同的餐饮服务。
大娘水饺加盟店实际运营案例
店内客流量爆棚
我们在商业街的加盟店，客流量 一天要接待几百人，人手都不够 用。
我们的水饺店内部精致而舒适， 为您提供一个理想的用餐环境。
产品齐全的品牌
我们的水饺店菜单类型多样，产 品齐全，包括传统饺子、小吃、 饮品等多个品种。
小而精致的店面
不同于传统餐厅，我们的店面简 约精致，使您的用餐体验更为独 特。
新品推广活动及季节性促销方案
小食系列
推出特别的小吃系列，包含传统和现代糕点等，以吸引不同口味的顾客。
质量检测保障
我们有专业的质量检测团队和流程来监控产品 的品质和制作工艺。
技术研发持续创新
我们持续探究、研究饮食文化和前沿技术及餐 饮需求，始终走在市场前面。
收益成长体系
我们的收益成长体系可以帮助你扩大利润，使 成本高效周转，让加盟商更有感受、更有信心。
大娘水饺特色制作流程
1
新鲜的食材
精选新鲜的各种食材，做到口感独特，健康美味。
人员培训与管理制度
1 服务员培训
我们的服务员培训团队将 帮助餐厅增加客户服务水 平，加速售卖及提高餐厅 业绩。
2 管理制度完善
3 后勤支持体系
我们的管理制度非常完善， 可以确保餐厅的正常运转 和管理。
我们的后勤支持体系可以 提供必要的后勤帮扶，以 便加盟商的顺利运营。
加盟商合作模式解析
品牌共性选址
加盟商遵循我们的规定，选择适合的, 遵循我们的规定，选择适合的商铺数量有限，场地不 确定前由总部提供前期帮助。
大娘水饺的营销策划方案
大娘水饺的营销策划方案一、市场分析1.1 目标市场大娘水饺定位于中高档水饺品牌，主要面向中等消费能力的都市白领及家庭主妇群体。
目标市场主要集中在一二线城市，如北京、上海、广州、深圳等。
1.2 市场需求随着都市生活的加快节奏，越来越多的人对食品的品质和口感有更高的要求。
大娘水饺作为以传统手工技艺制作的水饺品牌，正符合了这一需求。
1.3 竞争情况水饺行业竞争激烈，主要的竞争对手有康师傅、合味道、百事可乐等大型食品企业，以及其他区域性水饺品牌。
这些企业通过广告宣传、产品创新等手段在市场上争夺份额。
1.4 SWOT分析优势：- 以传统手工技艺制作，口感独特，符合消费者对品质的追求。
- 品牌历史悠久，口碑良好，具有一定的市场知名度。
- 专注于水饺产品，研发和制作技术优秀。
劣势：- 目标市场较为有限，面向中等消费能力的群体。
- 缺乏大规模生产能力，无法满足批量需求。
机会：- 随着人们对食品品质的关注度提高，传统手工制作水饺的市场有望扩大。
- 通过线上销售、外卖等渠道，可以拓展更多的消费群体。
威胁：- 竞争对手渠道广泛，抢占市场份额。
- 外部因素对食品行业的监管加强，产品质量、卫生安全等问题可能对企业造成负面影响。
二、营销目标2.1 市场份额希望在目标市场中占据20%的市场份额，在竞争激烈的水饺行业中脱颖而出。
2.2 销售增长年销售额增长25%，通过线上线下渠道的组合营销，实现销售额的持续增长。
三、品牌定位3.1 品牌形象大娘水饺以传统手工制作的工艺为特色，强调口感的独特和产品的品质。
3.2 品牌口号“传统美味，大娘水饺”——传承百年传统，味蕾的至高享受。
四、产品策略4.1 产品线大娘水饺拟推出多个系列的产品，包括传统口味系列、创新口味系列、健康系列等。
4.2 产品优势- 材料选取：采购新鲜有机食材，不添加任何防腐剂和添加剂。
- 制作工艺：传统手工制作，保留了水饺独特的口感和风味。
- 口味创新：推出多种新口味，满足消费者的多样化需求。
大娘水饺选址方法的案例分析
大娘水饺选址方法的案例分析（一）量-本-利选址法的案例分析大娘水饺是连锁经营，原材料统一配给，除去运费的干扰，单位原材料的成本在三地是相同的。
三地的营业面积不同，目标客户的具体情况不同，因而导致了产出不同，下面就可变成本进行预估。
原材料成本按8元/人来计算，营业面积转换率按80％来计算，每人就餐使用面积按0.5㎡来计算，学院路店面与中关村店面每日营业时间按18小时来计算，每年按360天计算，北京南站店面营业时间按24小时来计算，学院路与中关村的人力资源成本按4000*5*2=40000（元/月）来计算，北京南站人力资源成本按4000*5*3=60000（元/月）来计算；北京南站的客户用餐时间每人按10分钟来计算，中关村客户用餐时间每人按15分钟来计算，学院路客户用餐时间每人按20分钟来计算，假设上座率为100％（按最大销售能力估计），则：学院路店面：可变成本=8*（305*0.8÷0.5）*（18*60÷20）*360=75893760（元）产量=（305*0.8÷0.5）*（18*60÷20）*360=9486720（元）中关村店面：可变成本=8*（240*0.8÷0.5）*（18*60÷15）*360=79626240（元）产量=（240*0.8÷0.5）*（18*60÷15）*360=9966240（元）北京南站店面：可变成本=8*（220*0.8÷0.5）*（24*60÷10）*360=145981440（元）产量=（220*0.8÷0.5）*（24*60÷10）*360=18247680（元）结论：根据量本利分析法，建议选址于学院路，可做到成本最优。
（二）因素评分法的案例分析大娘水饺有自己的选址规范和操作流程，三个店面的选址不必在在邻近有有商店，交通繁华等方向进行因素评分。
中式快餐企业战略环境分析
中式快餐企业的经营之道———以大娘水饺为例随着我国国民经济的高速发展，人口流动频繁，生活水平提高，生活节奏加快，国人在外就餐日趋经常化。
中国快餐业的高速发展就是在这个大背景下进行的。
洋快餐在中国攻城掠地，快速扩张，国内的快餐企业也在与洋快餐的竞争中边学习、边扩张，大娘水饺就是这些企业的典型代表之一。
大娘水饺诞生于1996年，对于塑造一个品牌来说，的确时间太短。
但就是这个后来者，短短的时间内在竞争激烈的快餐行业立稳了脚跟。
大娘水饺经营的产品是水饺，而该产品的经营门槛非常之小，在快餐行业属于细分市场中的一个很小的部分。
大娘水饺能够在短时间内脱颖而出。
独特的市场定位和经营策略是成功的关键。
近年，“大娘水饺”店在被誉为“中华第一街”的上海南京路安营扎寨，并先后开设了7家连锁店，红火地家喻户晓。
一、利基战略的成功应用大娘水饺最初诞生于一个小的餐饮店，经营普通的中餐，初期运作并不成功。
后在分析市场和自身独特的经营优势后改为经营水饺获得巨大成功。
经营者在经历初期的失败后，有意无意间成功地运用了利基战略。
利基，是Niche 这一英文名词的译称，它是指在市场中通常被大企业所忽略的某些细分市场。
利基战略也叫目标集聚战略，是指小企业通过专业化经营来占领这些市场，从而最大限度地获取收益所采取的策略。
”利基战略和波特提出的目标集聚化战略存在联系，但同时也存在着区别，它们都是在对目标市场进行细分的基础上作出的。
但在对市场选择上，利基战略侧重于选择那些强大竞争对手并不是很感兴趣的领域，而目标集聚化战略则强调对所选领域的持续占领。
大娘水饺正是选择了被大企业所忽略的小小的水饺为自己的主营产品，定位于我国的特色小吃，以低于洋快餐的价格进入市场，实行专业化经营和特色经营，避免了与强大对手的直接交锋，从而获得成功。
可见在经营目标的选择上不管是有意还是歪打正着，大娘水饺的选择在客观上都是具有前瞻性和科学性的。
二、扩大利基份额实行利基战略的主要意义在于，在整个市场上占有较低份额的公司可以通过灵活巧妙地拾遗利基，见缝插针，从而实现高额利润。
大娘水饺温州地区广告策划书
大娘水饺温州地区广告策划书2012/12/8策划人：汤柳丹 客户名称：大娘水饺前言大娘水饺于1996年4月创建于常州，是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。
经过全体员工十年多的共同努力和开拓创新，先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤、赣、甘、黑等地区开办了逾300家连锁店，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。
2002年11月和2004年12月，分别在印尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开办连锁店。
自2003年起，又相继投资1亿元成立了一家速冻食品生产企业。
公司现已形成了适合自身发展的管理体系和“六大定位”（品种、名称、价格、选址、环境、服务）的理论体系。
目前，公司总营业面积四万余平方米，餐位一万八千多个，员工达五千多人。
在2004年度中国百强餐饮连锁企业中名列第45位；被中国烹饪协会快餐委员会列为“中国快餐连锁十大著名品牌企业”；“吴大娘”商标被授予江苏省著名商标。
大娘水饺现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业。
1999年9月20日，上海“大娘水饺”中联店的开业，火爆的营业场面轰动了上海滩，成功立足上海，标志着大娘水饺现代化连锁体系的初步建立，“大娘水饺”文化氛围、品牌号召力逐渐成形。
从此，沪宁线上品尝“大娘水饺”成为一种新时尚，全国各地的新闻媒体纷纷研究和报道江南“吴大娘”现象，上海、南京等各大报刊、电视、广播都不时推出专版、专题报道，“大娘水饺”成为中国快餐中独树一帜的品牌。
水到，自然渠成；实至，自然名归。
这是对大娘水饺最大的肯定。
拥有如此好的品牌优势与光明的市场前景，大娘水饺在经济发达地区开业完全不是问题。
而温州市又是浙江省经济快速发展的典型代表，大娘水饺在温州开业必能有很好的盈利。
目录一、市场分析31、产业概述32、消费者分析33、竞争对手分析4二、企业分析41、企业概况42、优劣势43、声誉54、长短期目标5三、产品，品牌分析61、产品内在属性：62、产品的精神意义：63、产品优劣势比较64、独特性65、品牌形象6四、销售渠道分析6五、企业营销7六、广告战略方案71、竞争广告分析：72、广告目标：73、广告对象：84、广告地区：85、广告时机：86、实施阶段：87、广告媒体：8七、广告预算制定与分配8一、市场分析1、产业概述我国第三产业的比例远远低于中等发展水平国家，甚至低于印度。
开饺子云吞店需要避开的几个雷区
开饺子云吞店需要避开的几个雷区以开饺子云吞店需要避开的几个雷区为题，本文将就开饺子云吞店经营中容易遇到的雷区进行探讨，并提供相应的解决方案。
一、选址雷区选址是开饺子云吞店成功经营的关键因素之一。
首先，要避开人流稀少的地段，选择繁华商圈、写字楼或学校周边等人流密集的地方，以确保有足够的顾客流量。
其次，要避开与同类店铺过于接近的情况，避免激烈的竞争。
最后，要避开租金过高的地段，以保证经营成本的可控性。
解决方案：仔细调研市场，了解目标顾客的消费习惯和需求，选择适合的地段。
可以借助市场调查机构的数据或直接进行实地考察，综合考虑人流量、竞争情况和租金等因素，选择合适的店铺位置。
二、食品安全雷区饺子云吞店需要特别关注食品安全问题，任何食品安全问题都可能对店铺形象和经营造成重大影响。
雷区包括食材质量不过关、储存条件不当、卫生问题等。
解决方案：严格选择优质食材供应商，确保食材的新鲜和质量。
建立合理的食材储存和保鲜制度，定期检查食材的保存情况。
同时，要加强店内的清洁和卫生管理，保持厨房和餐厅的整洁，并严格按照食品安全标准操作。
三、服务质量雷区饺子云吞店的服务质量直接关系到顾客的满意程度和店铺的口碑。
雷区包括服务态度差、服务效率低、服务员专业素养不足等。
解决方案：培训员工，提升服务质量。
注重服务态度，要求员工热情、礼貌、细心。
提高服务效率，减少等待时间，确保顾客的用餐体验。
培养员工的专业素养，让他们具备扎实的产品知识和沟通能力，能够为顾客提供专业的建议和解答。
四、价格定位雷区饺子云吞店的价格定位也是经营过程中需要注意的雷区之一。
雷区包括价格过高导致顾客流失、价格过低导致利润率下降等。
解决方案：结合市场需求和竞争对手的价格水平，合理定价。
要考虑到食材成本、人工成本和店铺运营成本等因素，同时也要关注顾客对品质和服务的价值认知，确保价格定位能够满足顾客需求并保持合理的利润率。
五、市场推广雷区市场推广是吸引顾客和提升知名度的重要手段，但在推广过程中也存在雷区。
创业失败经典案例详情分析
创业失败经典案例详情分析就业是民生之本，创业是就业之源。
创业活动是一个国家或地区经济活力的重要表现，创业活动强度逐步成为衡量一个国家或地区经济潜力与可持续发展能力的核心指标之一。
今天店铺为大家整理了关于创业失败经典案例的相关文章，希望对读者有所帮助启发。
创业失败经典案例1：创业血泪史：融资千万又一夜皆失是什么感觉?你创立了一家公司并且筹集到4000万美元的资金，此时强大的团队、清晰的目标、可行的商业模式都具备了，但三年后事业却失败，媒体们都争相分享你尴尬的经历。
这就是Homejoy的故事，一家在2015年7月关闭的按需清洁服务公司。
但Homejoy并不是唯一一家拥有美好前景却失败的初创企业，CB Insights分析总结了156家初创企业，这些企业的创始人都承认他们存在招聘错员工、发展过快或是产品销量不佳等问题。
公司会失败有数不清的原因，但我们精心挑选了其中最深刻的几个，虽然他们最终失败了，但仍值得我们敬畏。
Sidecar筹资：4500万美元成立时长：3年半“简而言之，就是我们被迫停止了运行和销售。
我们无法与Uber 竞争，他们筹集的资金刷新了历史。
虽然我们在创意上战胜了Uber，但仍然输在了市场，因为Uber愿意不惜一切代价赢，他们也的确有数不尽的资本可以做到这件事。
”——Sunil Paul，Sidecar的CEOPrismatic筹资：1500万美元成立时长：3年“四年前，我们开始着手建立一个个性化的新闻阅读器，希望能改变人们消费文本的方式。
对于大多数人来说，我们也的确做到了。
但我们发现内容分布商业化很难，之后公众继续支持我们移动新闻产品的增长率显示我们失败了。
”——Prismatic TeamPixable筹资：600万美元成立时长：3年半“我们达到了预期的目标，即使最后并没有成为下一个BuzzFeed，不过这也不是我们想要的，我们只想做自己——Pixable。
一开始很奏效，不幸的是，情况(虽然有940万活跃用户和每月5800万的视频点击量)每况愈下，很难再筹集资金继续下去了。
大娘水饺创业故事
⼤娘⽔饺创业故事⼤娘⽔饺创业故事 1996年4⽉始创于江苏常州的“⼤娘⽔饺”，⼗多年来，为具有近两千年传统⽂化的⽔饺注⼊了时尚元素和标准化的灵魂，引领了中式快餐的新潮流。
“⼤娘⽔饺”⾄今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，每年光顾“⼤娘⽔饺”的消费者超过了5000万⼈次。
⼤娘⽔饺的发展史 ⼤娘⽔饺餐饮集团股份有限公司始建于1996年4⽉2⽇，地点在常州商厦拐⾓处，⾯积约30平⽅⽶，员⼯6⼈。
当时并没有做⽔饺，⽽是经营的中餐，店的名称叫“常州商厦美⾷园”。
该店⼀天营业额为230元，1个⽉累计营业额为3万元，⽉亏损额约1.5万元。
经历过⽣活磨难和餐饮市场摔打的⽼板吴国强并没有⽓馁和退缩。
当过机关⼲部、新闻记者的他既不服输⼜正视现实，定下⼼来仔细琢磨：如今，中国的餐饮业已进⼊⼤众消费时代，餐饮市场的商机到底到哪⾥? ⾯对现实问题，他反复推敲，从中国传统⾷品中认真寻找，这种⾷品必须能⽩天卖了晚上卖、⼀年四季都能卖，才能获得成功。
在这段苦苦思考的⽇⼦⾥，吴国强脑海中时常浮现出⼤学毕业后到青海⽣活时的⼀段经历，那时作为青海省作协会员的他每当风尘仆仆地回到家，邻居⼤娘总会端上⾃⼰家擀制的热⽓腾腾的⽔饺给他饱餐⼀顿，使远离家乡的游⼦倍感亲切。
饺⼦源于中国古代隋唐年间，距今约⼀千四百多年，堪称中国的国粹。
北⽅⼈喜爱把饺⼦当主⾷，民谚⽈：“舒服不过倒着，好吃不过饺⼦ ”。
南⽅⼈虽以⾷⼤⽶为主，但也把饺⼦当作⼀种点⼼和辅⾷。
既然饺⼦为中国⼤部分⼈所接受，这中间会不会蕴含着⽆限的商机?思路决定出路，吴国强当机⽴断，经过⼀番精⼼准备后，于1996年5⽉8⽇开始在30平⽅⽶的⼩餐厅经营起⽔饺⽣意。
他请来了⼀位退休的东北⽼⼤娘当起了包饺⼯，⾃⼰则亲⾃动⼿拌制饺馅。
第⼀天包的⽔饺⼀卖⽽光，第⼆天、第三天同样如此。
问问顾客，反映居然不错，于是他⼜请来了第⼆位、第三位包饺⼯，⾃然⽣意也⽇趋⽕爆。
为了顺应快餐外卖市场形势的发展，公司于1996年11⽉23⽇成⽴了“ ⼤娘⽔饺 ”常州外送店，⽤摩托车把“ ⼤娘⽔饺 ”送到千家万户。
大娘水饺
（3）产品品种不断创新，满足各种消费者 需求。
3.大娘水饺的历史使命： （1）为顾客提供物超所值的优质产品
（2）为员工提供真正的发展平台 （3）为社会提供及时广泛的就业机会
4.大娘水饺的企业精神： 谦虚谨慎、戒骄戒躁、团结一致、开拓创新
大娘水饺的行为识别系统（BI）
内部行为识别系统：
1.380页的标准手册、督察队伍、“神秘顾客” 大娘水饺制定了长达380页的标准手册，实现了整 个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核。 2.除了标准制度本身的约束力之外，大娘水饺 还拥有一支被称之为“老板的眼睛”的督察队伍 以及数量不菲的“神秘顾客”前者都是熟知企业 标准的行家里手，后者则是真正顾客的代表。他 们的努力，大大推动和深化了大娘水饺的标准化 进程。
外部行为识别系统： 1.别具特色的营销活动： (1) 独特的市场定位-与消费者需求结合：饺子作为
中国传统食品，品种丰富且口味多样，老少皆宜， 因此大娘水饺的市场定位面向全体消费者。但这 不是粗略的定位，大娘水饺通过对不同年龄段、 职业、地区等消费者需求进行分析 ，真正做到了 解消费者，满足其要求。
（2）选址策略：人流率、客流率高的地段 ，如大型超市、商业中心、火车站等。
在选址上，“大娘水饺”有自己独特的原则： 不是大型商圈中心位置不做，没有充足的人流 不做，相对封闭的二层楼以上不做，户外无独 立醒目的广告位不做，得不到房东与当地主管 部门的支持不做。而且在定址前，还要派资深 人员进行商圈考察、远景预测、人流测定。
（2）产品品种多样， 绿色健康： 大娘水饺富于 创新，有100多个品 种，以及还搭配各 式各样的套餐，根 据季节的变换，每 天供应品种在20种 以上。
（3）独特的销售策略 ： 大娘水饺和其他 企业不同的是 ，它 在广告上投入的资 金并不多，除了会 在部分公交车内 、 互联网投放广告外 ，主要还是通过发 放套餐、优惠劵。
开饺子馆选址注意什么
开饺子馆选址注意什么开饺子馆的选址是一个非常关键的决策，它直接关系到饺子馆的业绩和发展。
下面我将从市场需求、人流量、竞争分析、交通便利度等几个方面，详细介绍开饺子馆选址所需要注意的事项。
首先，市场需求是选址的首要考虑因素之一。
开饺子馆的目标是提供给顾客美味可口的饺子，因此选址时必须考虑到所选择地区的市场需求，即是否有足够多的人对饺子有相对较高的需求。
可以通过调查当地人口密度、年龄结构、消费水平等因素来评估市场的需求情况。
其次，人流量也是选址的一个重要因素。
饺子馆通常需要有稳定的顾客流量才能够维持业务运营。
因此，选址时可以考虑选择在商业街、繁华区或人流集中的地段，以确保有足够多的潜在顾客。
竞争分析也是选址过程中不可忽视的一部分。
在选择地段时，需要考虑到附近是否已经有类似的饺子馆或其他餐饮业竞争对手，如果竞争过于激烈，不利于新店的生存和发展。
因此，选址时需要综合考虑竞争者的数量、经营状况、菜品特色等因素。
交通便利度也是开饺子馆选址时需要考虑的因素之一。
确保在选择的地段附近有交通枢纽或便捷的交通工具，这将有助于顾客来店消费。
另外，还需考虑地段附近的停车问题，店面是否容易停车是一点需要特别关注的地方。
此外，选址时还需要考虑附近的环境和氛围。
选择一个安静、整洁、环境好的地段会增加顾客对饭店的好感度，进而增加顾客的复购率。
另外，还需要关注店面的面积和户型是否适合饺子馆的经营，是否容易进行装修和布局。
最后，选址时还可以考虑当地政府的政策支持和资源优势。
有些地方为了吸引投资，可能会提供一些优惠政策或者资源支持，如减免税收、提供人才培训等。
因此，在选址时可以考虑选择这些地方，以获得更好的发展条件。
综上所述，选址是开饺子馆创业的重要一步，需要充分考虑市场需求、人流量、竞争分析、交通便利度以及环境和政策等多个因素。
只有综合考虑这些因素，才能够选择到一个适合饺子馆经营的地段，并取得成功。
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1．服务业选址的地位、目标、原则、考虑因素是什么？
选址对于服务业来说非常重要，案例中麦当劳连锁经营成功的首个要素即是“选址、选址、选址”。
从这点就可以看出来，选址的重要性
服务业选址的原则是如何更有效的将服务提供给客户
服务业选址的目标是追求利润最大化
考虑的因素有：所选地区的消费者购买能力、所选地区的人口（人群类型，消费者数量）情况、地区竞争情况、政府政策、供应商条件、所选地区的交通情况（运输），基础设施是否完善，所选地址的面积、选址费用
2．结合案例分析三个候选地址各自的优势和劣势。
第一个候选地址优势：学院路上，地处五道口商圈，周边有十多所高校和大型单位，与五道口服装市场、超市发超市不远，从图上可看到，该地址在学院路主要道与成府路交叉口，交通便利，人流量大；面积最大，基础设施完善，月租金最低。
劣势：目标顾客是学生等年轻群体，其消费能力相对较低；选址在学校旁边，有很多零散小吃、便宜的流动摊贩及学校食堂和校内经济餐厅的分割使得真正现实的客源数量变得不太明朗，在三个选址中，该选址的加盟投资预算最高。
第二个地址：地处中关村核心区，周围有住宅小区、白领写字楼，临近海龙、科贸等电子城，地段繁华，毗邻地铁4号线，流动人口多，客源充足、稳定，顾客消费能力强；基础设备齐全，已装修（中档装修），可短时间内投入营业，有上下水，可明火，适合经营各类餐饮，租金适中，在三个候选地址中加盟投资预算最低。
劣势：该店址附近既有麦当劳，又有一些商务餐厅。
就洽谈业务及商务谈判来看，相比而言，大娘水饺显然不够档次，同时显得过于喧闹。
同时，白领聚集的地区，工作节奏快，对就餐时间的要求是比较高的，相比于对面的麦当劳和附近的速食店，大娘水饺在时间的控制方面就稍显逊色。
第三个选址：位于北京南站候车大厅，人流量大。
随着地铁的开通及多条线路的进驻，北京南站的商业网点已经逐渐成为规模；从图上看，附近只有麦当劳和较远处的金正家常菜大金花饺，饮食服务不足、中式快餐不足；以中国老百姓的消费理念和坐火车的乘客的需求，大娘水饺作为一个品牌中式快餐，能够提供快速、便捷的餐饮服务，满足火车站商业的特殊要求。
这个地址基础设施完善，交通便利，加盟投资预算适中。
劣势：月租金在三个地址中最贵，面积最小；由于客流量大且快速，能进到店里就餐的客源尚不明确，所以对商品的定价和品种设计也不确定。
3．设施选址方法中，哪些定量的分析方法可用到本次决策中？
v1、因素评分法 £赋予每个因素一个权重，以此显示它与所有其他因素相比的相对重要性。
各因素权重总和为1.00 (100%) £给所有因素确定一个统一的数值范围（ 0－10或0－100）。
£给每一待选地点打分。
£把每一因素的得分与其权重相乘，再把各因素乘积值相加得到待选地点的总分。
£选择综合得分最高的地点。
v2、量本利分析法 £确定每一备选地点的固定成本和变动成本； £在同一张图表上绘出各地点的总成本线； £确定在某一预定的产量水平上，哪一地点的总成本最少或哪一地点的利润最高。
|基本假设： £产量在一定范围内时，固定成本不变； £可变成本在一定范围内与产量成正比； £只有一种产品。
|数学模型：TC =F+ C*Q
v3、重心法和多目标评价法无法使用在本次决策中：重心法是确定中心位置的一种方法，通常用于中转仓库或分销仓库的选址，是一种单个设施选址的方法；要考虑现有设施的位置、所要运输的货物量；
4．如果你是张磊，你会选择哪个方案？
666=t选择方案三，火车站
原因：
a、消费人群。
首先，我们分析一下乘坐火车的人群，大家从每年的春运，十一就能看出来火车有速度慢，乘客多，拥挤等弊端，但是由于其价格便宜，所以依然是我国现在大众主要出行的交通方式。
相应的水运、客车、飞机和高铁都比火车的成本要高，因此，我们判断，在火车站这种场所的客流，主要是以中低收入为主的人群。
该类人群特点分析，由于在火车站出现的，主要是搭乘火车的乘客，因此他们有一个共同的特点，赶时间。
我们假设一下，如果一个中低收入的劳苦大众，要搭乘火车出行，现在正是饭点，但是快要接近火车开车时间，那么他是会选择30-50块还吃不饱的麦当劳，还是选择到火车上吃20-30元一份的火车简餐，还是会选择相对较远的20元的家常菜，或者说是在火车站候车厅大门口吃一餐传统的快速、便捷的大娘水饺？同时新颖的店堂环境充满个性，是中国传统文化与国际现代时尚的交汇，是休闲与快餐的结合。
清洁的高标准是大娘水饺的又一张王牌，使大娘水饺所有的连锁店一样清洁美观，成为各个层次的顾客既能品尝美食，又可休闲小憩的好去处。
b、消费者数量、火车站俗称旱码头，每个城市的火车站总会是一个人员涌动的地方。
况且案例中是北京火车南站，它是目前全世界最大的火车站，世界客流量第三的客运火车站，有“亚洲第一火车站”之称。
该站每天 10 多万，高峰时期甚至达到50 万的客流量意味着无限的商机。
与选址一和选址二相比，该处选址的优势显而易见。
如果按照1/50的计算，每天的客流量也在2000人，高峰期更是达到1万人。
你说赚钱不
c、地区竞争情况，就图片上看，目前该地区的竞争者只有麦当劳，家常菜和花饺。
而且地点都离候车室大门较远，根本无法与选址三相比。
麦当劳是西餐，作为拥有五千年历史的中式餐饮，外来的食物无法取代的；家常菜是炒菜系列，时间慢，还有食用地沟油的危险；花饺可能是与水饺相似的食物，但是由于其地址较远，当然也就直接无视了。
d、交通情况，火车站是每个城市的窗口，所以交通设施必须必的齐全。
同时案例中说“在北京南站，随着地铁的开通及多条线路的进驻，北京南站的商业网点已经逐渐成为规模”，可见，该处的交通必然便利，方便统一的配送中心的配送
e、选址面积。
大娘水饺需要在选址中安放生产加工的流水线，220平方虽然小，但对于餐饮加工流水线已足够。
f、选址费用。
三处地址选址费用，该地费用为150万，适中。
g、价格界定，由于有竞争对手存在，必须考虑对方的价格因素；还要考虑消费人群的消费能力，我们前面已经判断了该处的消费人群主要以中低收人人群为主；还有就是交通费用问题，该处有铁老大这一“低价格”的优势，公路交通便利，也可有效降低运输费用。
因此，将价格定位在10-20元是比较合适的。
5．分析张磊的整个判断思考过程，哪些需要完善？
a没有考虑地区政策，是否支持餐饮行业，或者说对餐饮行业有那些优惠
b与原材料供应地的位置，由于大娘水饺的材料需要由统一的配送中心配送，，而且餐饮的原材料易变质，保存期不长，所以应该尽量选择靠近配送中心的地址。
案例中没有说明配送中心在那里，假设配送中心在中关村，那么选择就会倾向与地址二了
c未考虑未来发展的需要，案例仅仅给出选址的面积，没有考虑未来发展壮大后，需要扩展的规划
d没有考虑周边环境，如果说在选址中，旁边有一个垃圾收集站，那么铁定不会选该处。