WebService的无线餐饮管理系统

基于Web Service地无线餐饮管理系统

4.1现行系统概述

4.1.1开发背景

春景海鲜酒楼500m,近20个雅间，一个零点大厅，可容纳300人就餐，菜品以本地海鲜、鲁菜、家常菜为主,客源以政府、机关、事业单位团体等为主.春景酒楼以其海鲜、鲁菜特色和决策层完善地经营管理理念，在烟台市餐饮行业中占有很大地市场份额.b5E2RGbCAP

4.1.2组织结构分析

目前,春景海鲜酒楼主要包括为6个部门：经理部、人事部、餐厅部、后厨部、财务部、后勤

部其组织结构如图4-1所示.p1EanqFDPw

图4-1春景海鲜酒楼组织结构图

各部门地职责及岗位划分如下：

①经理部设有总经理以名，负责酒楼员工地任职、财务管理、酒楼经营及高层决策等工作；副

经理两名，分别管理人事部、餐厅部、后厨部、财务部和后勤部.DXDiTa9E3d

②人事部设有人事主管一名，负责制定和实施酒楼人才资源规划、机构设置于编制管理、人事

管理地规章制度建设、人员调配工作、员工人事任免、业绩考核、劳资发放等工作.RTCrpUDGiT

③餐厅部负责酒楼地迎宾接待、前台点菜、传菜、酒水提供等工作，设有餐厅主管一名，主管下设前厅领班,酒楼领班、跑菜主管、酒水主管和吧台主管各一名，其他工作人员有迎宾员、服务员、跑菜员、酒水员.5PCzVD7HxA

④后厨部负责酒楼地菜例拟定、菜例制作等工作，设有行政总厨以名，行政总厨下设厨师长以名厨师长下设炉头主管、配菜主管、点心主管一名，其他工作人员蒸煲厨师、冷菜厨师、配菜厨师、点心厨师等.jLBHrnAlLg

⑤财务部负责酒楼地收银结账、财务管理等工作，设有后勤主管一名，主要工作人员有库管员、收银员和会计员等.xHAQX74J0X

⑥后勤部负责酒楼地原料采购、设施维护和卫生管理等工作，设有后勤主管一名，主要工作人员有采购员、维护员、保洁员等.LDAYtRyKfE

4.1.3 现行系统运行状况分析春景海鲜酒楼目前使用地系统主要有人事管理、预订管理、点菜管理、财务管理等 4 个功能模块,分别负责人事管理、预订接待、顾客点菜、财务上报等职能.Zzz6ZB2Ltk

虽然现行系统已经脱离了传统地手动操作,在一定程度上减轻了工作人员地劳动强度,但现在系统各功能之间地信息不能很好地交互处理, 并未充分体现餐饮业务处理地智能化和人性化；

其次，现行系统采用基于C/S地体系结构，每台计算机都要安装客户端软件，这样既占用了终端计

算机地CPU资源,又给系统升级带来了不便；最后，会员管理功能在现有系统功能中并未体现，已经不适应现代餐饮行业经营管理中客户关系管理地要求.dvzfvkwMI1

因此,该酒楼急需重新开发一个更加完善地信息系统来辅助酒楼地经营与管理,提高酒楼地经营效

益和管理效率.rqyn14ZNXI

4.2 系统需求分析

4.2.1 系统目标与需求分析

新系统地设计宗旨是方便厨房、前台和服务员之间地信息交流,酒店管理人员可以通过本系统了解

厨房工作人员地工作情况,并能实时监控当前餐厅地预定情况、上座情况、就餐客人数

量、每桌客人消费金额、消费明细、当前收银结算情况以及收入明细等.EmxvxOtOco

1.预定接待

（1）预期预定

可提前任意天、周、月、年预定,记录客人地姓名、到达时间、预定地时间、餐台和定金、菜品及

客人特别交代地事项.SixE2yXPq5

可以查询预定,取消预定和打印预定表,可以避免餐台地重复预定和漏订,支持同一餐台不同时间

多次预定,可以方便地从已建立地客服资料中选择预定客户.6ewMyirQFL

（2）餐台状态查看

实时动态地显示餐台状态和历史预订信息,可以方便地切换预定时间,快速地查看预订情况,并可

按所有餐台、已预订餐台、未预订餐台过滤显示.kavU42VRUs

（3）预订开台

预订人抵达后可自动开台,所预订菜品和定金自动转入.

2.前台管理

（1）开台点菜

包括开台、换台、并台、退台,支持一台多账单,可实时动态地显示餐台状态,包括点菜、退菜、加菜、催菜、等叫等功能,可按菜品编码、拼音字头、菜品名称、菜品类别等多种方式点菜,提高了点菜速度.y6v3ALoS89

（2）收银结账

支持现金、会员储值卡地混合结账,支持按菜品打折、整账单会员打折<按预设地打折方式执行）,支持预订金转结账.M2ub6vSTnP

（3）换班交接

可记录当前情况,查询已结账和未结账单,打印班结表.

3.后厨分单打印

<1）分单

分单就是要解决哪道菜由哪个厨房制作地问题.前台点完菜后,软件会自动按照预先地设定自动进行分单,即不同地菜品按照设定由不同地厨房打印机进行打印.0YujCfmUCw

（2）打单

厨房打印机配备网络打印服务器,以支持远程打印,只有打印菜单后厨房才开始制作.

（3）出菜

菜品制作完毕,传菜部通过扫描条码认出菜,扫过单子地菜品说明已在送菜途中.

<4）特殊情况

服务员用手持点菜机或前台管理软件点菜时,将客人所点地菜品分为“即起”与“等叫”两种状态,“即起”是指立即制作,“等叫”指等待客人叫菜时开始制作,这些信息都会在厨房制作单上打印出来.同时,客人如有催菜信息,通过终端操作,系统会自动打印提示信息以提示后厨加紧制作该菜.eUts8ZQVRd

4.2.2 系统开发方法地选择

在系统开发地早期,由于缺乏系统地开发思想,没能形成工程地概念,以至于在20 世纪60 年代出现了所谓“软件危机” ,也促使了一门新科学——“软件工程”地诞生.管理信息系统工作者对

信息系统地开发提出了许多开发方法,其中常用地有结构化系统开发方法（Structured System

Development Method〉、原型法（Prototyping Method〉、面向对象法（Object-Oriented Meth-od> 3 种.sQsAEJkW5T

1.结构化法