淀粉和碘酒的变化

《淀粉和碘酒的变化》教学设计

一、教学目标：

通过本课题的学习，学生们将能：

1、使学生感受米饭在口腔里和唾液经过咀嚼后，会感觉到有甜味,并知道这一过程是化学反应，还要知道米饭变甜的原因。

2、了解淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，可以利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。

3、学会用细致观察、分析推理、实验验证获得结论的方法。

4、能够通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

5、激发学生学习科学的兴趣，培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣，发展学生的科学素养。

二、教学内容：

1、陈述性知识

米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

2、程序性知识

利用淀粉遇到碘酒会变成蓝紫色的特性，对我们生活中的一些常见食物中是否含有淀粉进行检验，并记录实验结果。

3、元认知知识

淀粉遇到碘酒会变成蓝紫色是淀粉的一重要特性。

三、教学过程：

教学事件一：（ 4分钟）由品尝米饭导入新课

米饭是我们大家都爱吃的食物之一，那么，谁能告诉我米饭吃起来是什么味道的？（软软的，有点香，有点甜）为了验证，我们请2位同学来亲自尝尝吧，看看是不是这种味道。

教学事件二：（ 5分钟）米饭变甜的原因

米饭刚开始入口时，它是无味的，经过反复咀嚼后，米饭中出现了淡淡的甜味。米饭为什么会变甜呢？请同学们在书中找出答案。原来米饭中的淀粉与唾液中的淀粉酶发生变化转化成了麦芽糖。像这样有新物质生成的变化我们称为化学变化。

教学事件三：（6分钟）观察淀粉与碘酒的性状

淀粉又名生粉，是家庭厨房中一种常用的烹调用品，请同学们观察培养皿中的淀粉有什么性状。（软软的、滑滑的、呈粉状）观察碘酒溶液的性状：碘酒是碘与酒精的混合溶液，呈紫色。请3名同学亲自感受一下，且说出自己的感受。

教学事件四：（ 20分钟）实验探究——验证淀粉与碘酒发生的变化

1、如果把碘酒滴入淀粉中，会有什么变化？我们来做个实验。

2、观看视频：淀粉与酒精的反应变化。

3、学生做实验，并把结果记在记录表中。

视频实验中，把碘酒滴入淀粉中，出现了蓝紫色物质，为了更好地验证书上的结论，我们亲自做一下这个实验，并记录实验的结果。

4、小结：淀粉与碘酒发生反应会生成蓝紫色物质。

5、通过实验，你找到验证食物中是否含有淀粉的方法了吗？

教学事件五：课堂检测（ 5 分钟）

利用淀粉的这一特性，分组检验：馒头、饼干、黄瓜、白菜、葱、马铃薯、面粉、白糖、食盐等几种常见的食物中是否含有淀粉，并记录实验结果。

四、评价方法：

1、测验法：出示一种或几种常见食物，让学生亲自动手检验食物中是否含有淀粉，根据学生的操作规范以及实验结果给予优秀、良好、合格、不合格的评价。

2、观察法：教师以实验小组为单位进行实验结果观察评价。能得出正确结果的小组为合格，反之为不合格。