贵州名小吃大全(带图片)

贵州名小吃

丝娃娃，是一种贵阳街头最常见的小吃，

猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”

中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，再卷

入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、

糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少

不了注入酸酸辣辣的汁液。

“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它由切成长方形小块的白豆腐，经适量碱水发酵后，放在有眼铁片上烤制并填料而成

的。其中烤制方法有许多学问。制作时应将铁制烤床上抹油，且燃料是糠壳而忌用煤。煤火烤东西火力不均且带有煤焦味，用糠壳则避免了上述弊病又降低了成本。烤制时将铁制烤床上抹油，豆腐块放在铁烤床上不停翻动，以免烤糊，而翻动中须加小心，以不损坏豆腐果外表为佳，烤至皮色黄亮即可。用小铲翻动豆腐果，并不时在铁制的烤床上抹一点油，既是为防止豆腐果粘连，又能使其表面光滑，色泽黄亮。