精品酒店专题

“精品酒店”专题

一、精品酒店概述

1.什么是精品酒店

精品酒店(Boutique Hotel)一词是从兰·施拉德(LANSCHRAGER)和他

的合作伙伴史蒂夫·鲁贝尔(STEVERUBLL)在将一个小楼摩根斯(MORGANS)改建成一个高档酒店时得来的。Boutique，以《英汉大词典》的解释，其译意为“较小的妇女服饰店、珠宝饰物”，它与酒店原是风马牛不相及的一个单词，Boutique Hotel中Boutique一词的意思可理解为小、时尚或与时尚、潮流紧密联系的。美国精品酒店的管理泰斗依艾恩·希拉格一针见血地提出：“精品酒店”仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。这种酒店的起缘是由欧美专门设计豪宅的专家们设计的。

2.精品酒店的由来

20世纪80年代中期西方饭店顾客的个性化消费趋势导致了“Boutique Hotel”的出现,人们普遍认为1984年Lanschrager在美国纽约麦迪逊大街开办的Morgans精品小饭店是精品酒店的鼻祖。目前，绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家，在巴黎、纽约、旧金山、洛杉矶有许多精品酒店，像曼哈顿德洛维尔酒店、伦敦的大都市酒店、纽约的时代酒店、旧金山的丰收场酒店，而在其他地区的分布则明显低于欧美，加拿大、墨西哥和澳洲等国家是精品酒店发展的第二军团；在亚洲的数量较少；而非洲则几乎没有。1998年以来，在我国北京、上海等大城市也出现了几家精品酒店。

精品酒店的这种分布状况主要是由于国家和地区间社会经济水平发展不平

衡所造成的。欧美发达国家相对于亚非等其他地区，其酒店业发展起步较早、历史悠久，常规类型酒店的服务、机制等各方面已经发展得日臻完善，并且行业竞争愈演愈烈。因此不少酒店管理者针对他们有限的资金、有限的资源、有限的客源渠道，使他们在全球、全国范围内按一般方法和连锁酒店竞争成

为不可能，于是调整思路，探索新的酒店经营之路。针对时尚意识较强，追求享受艺术品位，需要新奇和兴奋感的游客群体，提供艺术和文化氛围较浓的酒店，以体现出他们独特的品位，精品酒店应运而生并不断发展起来。相对于连锁形式的星级酒店，精品酒店就像汽车中的保时捷，昂贵而个性十足，同时很多精品酒店本身就是由历史保护建筑改建而来，就像一个小型博物馆，入住不啻为一次充满惊喜的旅程。同时，因精品酒店规模小，客房少(客房数量一般不超过100个)，因而可能实现一对一的“管家式服务”。这也是部分高级精品酒店价格昂贵的原因所在。

3.精品酒店的特质

3.1市场定位高端

精品酒店的资源特点决定了其目标客户群必然是具有殷实经济基础的高端消费群体。2003年，美国精品酒店的客房数量占整个行业的1%，总收入却占整个行业的3%。入住率、平均房价及Revpar(单房产值)也都高于全服务酒店。2007年5月，法国雅高酒店集团管理的上海璞邸精品酒店开业，最便宜的房价为人民币4680元/夜，被称为当时上海房价最贵的酒店。

3.2规模精小别致

正如精品酒店创始人之一的Lan Schrager设计师所说，“如果将各色的集团酒店比作百货商场的话，那么精品酒店就是专门出售某类精品的小型专业商店了。”精品酒店一般规模不大，客房资源比较有限，很多酒店客房数量只有几十间，但客房面积宽敞。酒店的附加设施较为简单。由于规模精致，接待流量有限，使服务和消费的私密性强，精品酒店这一特点，是许多社会名流显贵选择入住的最重要的原因。

3.3服务体贴入微

为高端客人提供定制化、个性化与人性化的服务是精品酒店的追求。因此，精品酒店的员工数与客房数的比例常会达到3∶1,甚至5∶1,远高于一般的五星级酒店。精品酒店在服务理念和服务方式上的体贴入微，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。专职管家能最大限度地满足客人个性化的需求，亲切、殷勤、真诚、专属的服务能让客人流连忘返、再次下榻，成为酒店的忠诚宾客。如W酒店推出品牌招牌式的“随时/随需”专人礼宾服务的宗旨就是最大限度地满足每位客人的任何合理需求。W酒店推出的“烛光服务”，在每晚9点左右，会由客房管家将一个薰衣草枕头、一个眼罩和一瓶薰衣草精油送到客人房间内。在提供的“安眠枕菜单”中包括三种枕头，任顾客选择，加上配置在床垫上的松软羽绒被，可以让客人体验到“睡在云端”的感觉。3.4设计风格独特

精品酒店首先要有鲜明的个性形象。其设计体现在以下几个方面：(1)建筑与室内设计。世界上许多著名的精品酒店都出自名家的杰作，荣获各种国际设计奖项。如W酒店品牌以前卫、时尚、大胆和极具创新的设计闻名，芝加哥、马尔代夫、西雅图、首尔等地的W酒店成为当地地标性的酒店建筑；GHM提出“A Style To Remember”的口号，以追求沉稳、典雅、质朴而具有内涵的设计风格而独树一帜；北京长城脚下的公社酒店，汇集了亚洲12位顶级建筑师设计，建筑屡获世界大奖。

(2)环境布置。为了充分营造艺术氛围，精品酒店的设计还延伸到室内环

境布置。如巴黎的加利福尼亚酒店，从大堂、电梯、餐厅到客房楼层，展

示着4200多件油画、雕塑艺术真品，众多艺术品把酒店布置成了“美术馆”。

(3)客用品设计。一些精品酒店的客用品，小到咖啡杯、笔、客房小闹钟

都是极具设计感的工艺品，常令宾客爱不释手。

(4)设计理念与风格。精品酒店的设计理念中蕴涵着浓郁的地方文化特色

或当地历史元素，有人称精品酒店是“看得见历史的房间”。

3.5时尚与创新

作为定位高端的服务产品，精品酒店既迎合了市场由大众化消费向个性化、体验型消费变换的潮流，同时也引导了一种新的时尚消费方式。正如W 酒店所自我宣扬的：W不止是一个酒店品牌，而是一个标志性的生活时尚，为客人们提供前所未有的独特体验。精品酒店的时尚与创新体现在环境、设施、服务、经营方式等各个方面，包括运用新科技增加服务产品的含金量，提高宾客舒适度与独特体验的感受。如一些精品酒店客房内设置不同的灯光模式，客房内配有触屏式IP电话、客房送餐电子点菜单、DVD客房影院系统等等。

3.6经营专业运作

精品酒店采用“资源外包”策略，即专门从事与自身能力相匹配的业务，尽可能以“外包”形式剥离非关键的生产经营环节，使有限的资源用于经营中的核心环节——客房产品上，将客房收入作为酒店利润最主要的来源。如W酒店就是通过餐饮的外包专注于客房经营。

4.精品酒店的类型

按设计风格划分，可分为：

4.1时尚酒店或微型都市型的精品酒店

这类酒店将都市的活力引入酒店内，并将一些新的元素融入大堂，大堂的中间可以是一座雕塑或喷泉，顶上吊挂巨型的插满蜡烛的烛台，一些餐饮店散布在大堂的四周。这类酒店在款待住客的同时吸引那些不消费但有品味的当地访客来聚集人气，并通过大堂内的夜总会、酒吧甚至发廊来创造所谓的室内都市化，这些大堂常会变成起居室或周围邻里的核心。

4.2“梦境型”的精品酒店